koko - 2011-08-03, 13:54 Temat postu: Klopsy z soczewicy w sosie Na prośbę Ptaszki, która szuka przepisu wege, ale dla mięsożerców. Nie jest to najzdrowsza na świecie potrawa, ale na jednorazowe wyskoki i obiady integracyjno-przekonujące padlinożerców do potraw wege jest bardzo dobra. Składniki: -zielona soczewica -cebula -mąka biała, troszkę bułki tartej (niekoniecznie) -otręby (ja używam orkiszowych), niekoniecznie -jajko, lub w wersji dla wegan - zarodki pszenne (lub coś innego, co dobrze skleja kulki) -masło/olej do smażenia -sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego Prymat - koniecznie 
-bulion wege (może być z kostki) -liść laurowy, ziele angielskie -koncentrat pomidorowy (jeśli sos ma być pomidorowy, ale tak naprawdę można zrobić dowolny sos, np. biały - "naturalny", grzybowy, koperkowy...) Gotujemy soczewicę aż będzie naprawdę miękka. Posiekaną cebulkę podsmażamy na maśle lub oleju. Cebulę i soczewicę wrzucamy do wspólnej miski i gnieciemy tłuczkiem do kartofli, lub przepuszczamy przez maszynkę (ja z lenistwa robię to pierwsze). Do masy dodajemy mąkę, troszkę bułki tartej, otręby, jajko, przyprawy. Z masy lepimy kulki, nie mogą się rozpływać, muszą być w miarę sztywne (jeśli się rozpływają - dodaję więcej otrąb). Kulki obtaczamy w mące i smażymy na oleju. Bardzo ważna rzecz: olej musi być naprawdę mocno rozgrzany, a kulki usmażone z każdej strony. Trzeba je usmażyć bardziej, niż na złoty kolor. Właściwie na graniczący ze spalonym
W garze gotujemy wodę, tyle, ile chcemy mieć sosu. Dodajemy kostkę wege, czy bulion wege z proszku. Wrzucamy liść laurowy i ze 2 kuleczki ziela angielskiego. Do gotującego się bulionu wrzucamy usmażone kulki i koniecznie nalewamy tłuszcz z ich smażenia (niekoniecznie cały, same ocenicie ile). Kulki gotujemy na małym ogniu ok. 10 min. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i zagęszczamy mąką. Możemy po prostu zagęścić nie dodając koncentratu. Gotowe. Potrawa smakuje jak klopsy z mięsa mielonego na stołówce 
dundunkini - 2011-08-03, 15:46 Super, bardzo bardzo sie przyda, bo przyjechalam wlasnie do Polski i gotuje dla siebie i taty. Tato jak najbardziej miesozerny, ale niewymagajacy bardzo, do tego nie lubi gotowac. Chce, by zjadl cos lepszego niz jego gotowe dania ze sloiczkow i zeby bylo smaczne. Agnieszka - 2011-08-03, 17:08 U mnie testy będą, zapewne z modyfikacjami np: mąka orkiszowa. koko - 2011-08-03, 18:17 Agnieszko,orkiszowa może nie zlepić kulek. Nie próbowałam, ale podejrzewam ją o to
Agnieszka - 2011-08-03, 18:24 koko: orkisz jako odmiana pszenicy ma podobne właściwości. Nie używam domowo pszennej mąki więc pierogi, alu patra, naleśniki by babcia itd. ... z jej zastosowaniem. Testy będą, robiłam już jakieś pulpety z forum i dodawałam jej, było all ok. Zawsze mogę dodac gotowaną kaszę jaglaną. Zresztą pisałam o modyfikacjach. Zamiast bułki tartej też stosuję starte nasze pieczywo (orkiszowe, żytnie). Trochę gotuję więc myślę, że okiełznam temat pulpetowy. Do sosu pomidorowego można dodac grzyba suszonego (jeśli jadalny jest) sądzę, że fajnie wpłynie na smak i pasuje. koko - 2011-08-03, 19:17 Agnieszko, znam orkisz (jestem rolnikiem ). Obawiam się, że może mieć za mało glutenu, ale tak jak mówię - to tylko moje przypuszczenia, bo nie próbowałam dawać tej mąki do klopsów. Daj znać, jak się udało.
gosia_w - 2011-08-03, 19:36 koko, wrzuć jeszcze tą zapiekankę z bakłażana, poproszę. Pulpety zanotowane  Można skleić mąką z ciecierzycy, dobrze klei i tematycznie pasuje
koko - 2011-08-03, 19:42 gosia_w, o widzisz, to jest pomysł. Zapiekankę wrzucę, ale niestety nie jest wegańska. Agnieszka - 2011-08-03, 19:48 koko: Zdam relację. Podaj przepis na zapiekankę nie wszyscy vegan a przerobic pewnie da radę koko - 2011-08-03, 21:17 Agnieszko, wrzuciłam przepis. Katioczka - 2011-08-03, 21:35 dzięki za przepis, przyda się
Agnieszka - 2011-08-03, 21:56 koko: dziękuję i już zerkam bronka - 2011-08-04, 09:30 Ja stosuję orkiszową mąkę na przemian z pszenną- lepią równie dobrze. Wydaje mi się, ze nie mniej glutenu, a mniej agresywny po prostu. Muszę wypróbować kulki na rodzinie
Lily - 2011-08-04, 09:36 Można dodać do gotowania soczewicy kaszę kukurydzianą, też klei znakomicie
go. - 2011-08-04, 11:10 ha, to mam pomysł na obiad
z tym, że ja do rozgniatania prowizorycznie używam wałka do ciasta 
koko - 2011-08-04, 14:57
Coś w tym jest! A może po prostu przyzwyczaiłam się, że te grube mąki (a takie zwykle stosuję) kleją mi się nieco gorzej od białej. Kasza kukurydziana - też dobry pomysł, skrobia niby też może być... Mnie dobrze klei się jeszcze na zarodki pszenne, ale one już mają raczej konkretny smak. Agnieszka - 2011-08-04, 16:36 Orkisz jest starą odmianą pszenicy. Podobno ma mniejszą zawartośc glutenu i coś w tym jest, bo na mąkę pszenną moje dziecko po dłuższym spożyciu źle reaguje a orkisz się sprawdza. Co do grubości to kwestia mielenia. Często kupuję w eg i mają w dwóch wariantach, ja wybieram tą drobniej mieloną. |
