z_grzywką - 2011-09-09, 08:55 Temat postu: kłopot z dynią Mam problem, tzn moja mama ma problem z dynią. Wyhodowała sobie, wielką, piękny okaz. Obstukała - dźwięk idealny. Po zmroku poszła, urwała. Więc nie widziała, że ona od ziemi była jeszcze zielona. Przyniosłam ją wczoraj do domu, bo mama nie dała rady, taki okaz  zamaszyście położyłam na podłodze, pękła. I niestety w środku jest nieco zielonkawa.
Czy coś można zrobić? poczekać? kofi - 2011-09-09, 09:01 Ja bym jadła taką, jaka jest. Dyniowate im młodsze, tym lepsze - vide cukinia, kabaczek, patison. U nas dynie są bardzo małe i za nic nie chcą urosnąć. I jemy takie - niektóre mają dojrzałe pestki, inne nie, wszystkie są dobre. z_grzywką - 2011-09-09, 09:09 Czyli zielonością się nie przejmować? Nigdy nie jadłam dyni takiej własnej, zawsze kupne, takie pomarańczowe, filmowe takie  Chciałam zrobić z niej przetwory i zastanawiałam się czy będą dobre.
kofi - 2011-09-09, 09:15 Jedyny "przetwór", w jakim mi się udało zachować dynię, to marynata, niestety. Chyba, że planujesz jakieś dźemy w mieszankach, to może by wyszły... z_grzywką - 2011-09-09, 09:27 Wiem, naczytałam się, że dynia jest trudna. Ja chcę zrobić odrobinę w occie, po słoiczku dżemów łączonych (z pomarańczami, brzoskwiniami, imbirem). Zrobię tylko troszkę, na próbę, nie mam niestety piwnicy, zobaczę jak się będą przechowywać ciemnym kącie w mieszkaniu. Mycha - 2011-09-09, 09:33
Skoro zapasteryzujesz, to nie ma znaczenia, gdzie je postawisz. z_grzywką - 2011-09-09, 09:36 jeśli dobrze pamiętam gosia_w pisała o tym, że jej się popsuł przecier z dyni bronka - 2011-09-09, 10:01
nie przejmować. z_grzywką, przetwory z dyni bardzo łatwo się psują  Zrób tylko kilka słoiczków mieszanych na próbę bo szkoda surowca.
Spróbuj spasteryzować dwa razy ( w odstępie 12h). Jeśli uznajesz mrożenie to jest to najlepsza forma przechowywania dyni. gosia_w - 2011-09-09, 12:44
tak, zeszłoroczny mi się popsuł, za to ten sprzed dwóch lat otworzyłam niedawno i był dobry z_grzywką - 2011-09-09, 12:46 gosiu, inaczej robiłaś czy po prostu nie ma reguły? gosia_w - 2011-09-09, 12:53 Tak samo robiłam, a reguła na pewno jest. Pewno zależy od pogody. W tym roku było deszczowe lato, więc mogą się psuć. Ja eksperymentalnie dodałam do powideł i zrobiłam też przecier. Jeszcze się nie zepsuł
z_grzywką - 2011-09-09, 13:07 Pocieszyłaś mnie duża szansa, że się nie uda. Pierwsze przetwory z dyni skazane na klęskę
gosia_w - 2011-09-09, 13:13 powiedz sobie raczej: "To mi się na pewno uda" 
z_grzywką - 2011-09-09, 13:16 tak tak, oczywiście, że taaaak
moony - 2011-09-09, 19:52 A jak najlepiej mrozić? W całości? W kawałkach? Opakowaną w coś? bronka - 2011-09-09, 20:16
Pokrojoną w kosteczkę. W woreczkach do mrożenia/pojemnikach. kofi - 2011-09-10, 08:41
I jaka ona jest po rozmorożeniu? Nie rozpada się? Na zupę bardziej, niż na gulasz co? priya - 2011-09-10, 08:45 Moje w tym roku też nie chcą rosnąć i również zjadamy maleńkie. Są pyszne. Tyle że na jedną zupe dla naszej rodziny potrzebuję aż dwie dynie
bronka - 2011-09-10, 13:08 kofi, na zupę, do sosu curry itp
z_grzywką - 2011-09-12, 08:59 Ja podczas tego weekendu poczyniłam zapiekankę pyszną z mlekiem kokosowym z WD, trochę marynowanej oraz the winner of this weekend super odlot marmolada z dyni, imbiru i cytryny. Wrażenia są niesamowite. Jest dość kwaskowa i to jest pierwszy smak jaki się czuje (mego kolegę z pracy - testera nawet trochę wykręciło ) ale po chwili smakowania czuć imbir i słodycz cukru i ta dynia delikatna w tle. Jestem pewna, że cukier można zastąpić innym elementem słodzącym ale jest to tak pyszne, że wyjadłam część z garnka zanim się skończyła gotować. Pycha pycha po stokroć pycha. Wrzucam przepis może ktoś skorzysta
Marmolada dyniowo-imbirowa / ze strony Every Cake You Bake 1,5 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni, 80 dkg cukru (ja dałam połowę, i tak jest słodka), 3 cytryny, świeży imbir (kawałek przynajmniej 10-centymetrowy) Dynię włożyć do garnka, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu godzinę, mieszając od czasu do czasu, aby nie przywarła (jeżeli macie mało soczystą dynię, można podlać ją ok. pół szklanką wody). Po godzinie dodać cukier, wymieszać i gotować na małym ogniu pod przykryciem kolejną godzinę. Dodać sok wyciśnięty z cytryn i starty na tarce imbir (musi być go przynajmniej 2 łyżki). Gotować kolejną godzinę. Gorącą marmoladę przełożyć do suchych i wyprażonych słoików. Agnieszka - 2011-09-12, 09:46 kofi: mrożę pokrojoną w kostkę, albo na kawałki - zależnie od czasu jakim dysponuję. U nas w kostkach idzie do pieczenia (jak z innymi warzywami, jak paprykę dodaję pod koniec bo szybko dochodzi), gulaszu itp. Kawałki raczej do zupy (potem i tak miksuję na krem). U nas najwięcej hokkaido a ona nie należy do dużych. W tym roku jakieś inne też, jedne planowane a inne niestety nie (takie wzeszły z dostanych nasion chociaż miały byc hokkaido). Dżemów z dodatkiem dyni nie jest fanem moje dziecko więc nie robię. Robiłam taką pasteryzowaną w słoikach ale miałam lato, kiedy się nie trzymała po pasteryzacji więc też odpuściłam. kofi - 2011-09-12, 09:58 z_grzywką no weź... noooo, z tą marmoladą niezłe zamieszanie mi we łbie uczyniłaś. To teraz nie wiem, czy ryzykować i trzymać dynie w piwnicy, czy mrozić. Hookkaido prawie nie mam już, na krzakach jeszcze są ze 3 maleńkie, ale nie wiem, czy będą większe od pomarańczy. U mnie najlepiej rośnie Marina di Choggia, czy jak to się tam pisze, ale też nie za wielka wyrasta. Jest pełno małych owocków, które nie zdążą urosnąć. I piżmowa - dopiero pierwsza maleńka i kilka zawiązków, które raczej też już nie urosną. Za krótki sezon u nas, a wcześniej wysadzić się nie da, bo przymrozki. A jak się w domu podhoduje i będzie za duża, to się robi strasznie krucha i się łamie, przynajmniej u mnie tak się stało.[/b] Agnieszka - 2011-09-12, 10:29 kofi: a nie da rady kilka do piwnicy a kilka zamrozic? przepis z_grzwką: Marmolada dyniowo-imbirowa / ze strony Every Cake You Bake 1,5 kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni, 80 dkg cukru (ja dałam połowę, i tak jest słodka), 3 cytryny, świeży imbir (kawałek przynajmniej 10-centymetrowy) dla stosujących PP łatwo przerobic wegedyniak - 2011-09-12, 18:45 SUSZYĆ W sklepach z tkaninami są czasami tkaniny lniane sitkowate a w sklepach 'metalowych' siatki z nierdzewnych drutów o oczkach około 5 x 5 mm Pokrojone dynie na dość płaskie kawałki najlepiej suszyć na glinianym lub kaflowym piecu. hxxp://www.zaradnebabki.pl/kuch_jak_suszyc_warzywa.html]hxxp:// suszenie warzyw z_grzywką - 2011-09-13, 08:49 wegedyniak, tak się akurat składa, że w blokach nie często występują gliniane lub kaflowe piece
|
