poughkeepsie - 2011-11-20, 21:05 Temat postu: Jęczmienne sconesy z konfiturą truskawkową Sconesy piekłam już kilka razy, ale nigdy efekt nie był w pełni zadowalający. Albo były za twarde albo gliniaste albo za tłuste. Zdarzyły się też zwyczajnie niesmaczne  Ale za to
te, to niebo w gębie. Są delikatne, miękkie praktycznie jak puch  Mąka jęczmienna daje
przyjemny, słodkawy aromat, a przełożenie ich konfiturą truskawkową to po prostu idealne wykończenie, naprawdę polecam! Przepis z "Good to the grain" Kim Boyce, mąkę można kupić w sklepach eko, kosztuje ok. 7zł/kg Na 8 sporych sztuk: 1 szklanka (250 ml) mąki jęczmiennej 1 szklanka mąki pszennej jasnej +trochę do wyrabiania 1/4 szklanki brązowego cukru+1 łyżka 1/2 łyżeczki sody 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 125 g zimnego masła+1 łyżka 1/2 szklanki maślanki 1 jajko z chowu wolnowybiegowego 1 słoik konfitury truskawkowej, najlepiej domowej Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, płaską blachę do pieczenia natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia. 1 łyżkę masła topimy, odstawiamy. Do miski przesiewamy wszystkie suche składniki: mąki, proszek, sodę, cukier i sól, dokładnie mieszamy. Masło kroimy w kostkę, wrzucamy do suchych składników i wyrabiamy mikserem/robotem/ręcznie aż połączone z mąką utworzoną kawałki wielkości ziarenek ryżu. Jeżeli robimy to rękami staramy się wyrobić składniki jak najszybciej, aby masło pozostało możliwie zimne. Maślankę i jajko ubijamy razem widelcem, wlewamy do suchych składników i mieszamy tylko tyle, aby się połączyły. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą przekładamy na dobrze omączoną powierzchnię i formujemy rękami okrąg. Przenosimy go na blachę, na której będziemy piec (podważyłam ciasto szpatułką żeby się nie złamało). Na jego powierzchni rozsmarowujemy całą zawartość słoika z konfiturami. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak jak z pierwszą, okręgiem przykrywamy konfiturę dociskając lekko ciasto. Nie przejmujemy się jeżeli trochę wycieknie po bokach
Wierzch smarujemy łyżką stopionego masła i posypujemy pozostałą łyżką brązowego cukru. Całość kroimy ostrym nożem na 8 kawałków (ciasto się klei, więc pomaga moczenie noża w wodzie). Pieczemy ok. 20-25 minut, w połowie obracając blachę o 180 stopni. Podajemy ciepłe. Pycha!
hxxp://zielenina.blogspot.com/2011/11/jeczmienne-sconesy-z-konfitura.html ag - 2011-11-20, 21:14 smakowicie wyglądają... edysqa - 2011-11-20, 22:50 Nigdy nie piekłam ich. Ale na pewno były pyszne
|
