poughkeepsie - 2011-12-21, 21:06 Temat postu: Orkiszowy strudel z kozim serem, żurawiną i orzechami Ciasto można zagnieść ręcznie lub w robocie. Jeżeli wybierzecie wersję zmechanizowaną  wodę nalewajcie wąskim strumykiem bardzo ostrożnie żeby ciasto nie było klejące tylko gładkie i elastyczne. Ja zużyłam ok. 60 ml, nie powinniście zużyć więcej niż 1/2 szklanki.
Na ciasto: 100 g mąki razowej orkiszowej 100 g jasnej mąki pszennej 2 łyżki miękkiego masła 1 jajko szczypta soli 60-120 ml wody Na nadzienie: 300 g koziego twarogu 100 g orzechów włoskich (waga po wyłuskaniu) spora garść suszonej żurawiny 3 łyżki masła rozpuszczonego i ostudzonego Mąki mieszamy ze sobą i solą. Dodajemy jajko i zaczynamy zagniatać dodając wody stopniowo, aby otrzymać gładkie i elastyczne ciasto. Owijamy je w folię aluminiową i chłodzimy w lodówce co najmniej 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Sporą ściereczkę wysypujemy solidnie mąką. Kładziemy ciasto mniej więcej na środku i podsypując obficie mąką rozwałkowujemy na mniej więcej prostokątny, cieniuteńki blat. Przycinamy boki nożem do kształtu prostokąta - z resztek ciasta można wyciąć ozdoby na wierzch. Składniki nadzienia łączymy w misce, doprawiamy do smaku. Strudel smarujemy 2/3 rozpuszczonego masła. Nakładamy nadzienie łyżką porcjami na całe ciasto, pozostawiając ok. 2cm rant. Delikatnie je rozsmarowujemy najlepiej długim i płaskim nożem. Zwijamy strudel od krótszego boku pomagając sobie ściereczką. Podwijamy brzegi do dołu, przekładamy strudel delikatnie na blachę do pieczenia. Smarujemy resztą roztopionego masła. ag - 2011-12-21, 22:22 kusi, chociaż nigdy jeszcze nie porwałam się na robienie strudla... poughkeepsie - 2011-12-21, 22:34 Ag to był mój pierwszy raz także odwagi i do boju!  Byłam przygotowana na bóg wie jaką walkę i cudowanie, a poszło szybciutko i sprawnie 
ag - 2011-12-21, 22:44 bo strudel to mi się kojarzy z jabłkowym, takim bardzo cienko rozwalkowanym, jakieś to mega trudne mi się wydawało zawsze poughkeepsie - 2011-12-22, 10:52 tak tak, to dokładnie to samo ciasto W wersji słodkiej wystarczy dodać trochę cukru. No i jak zrobiłam wersję lekko razową. Też mi się wydawało, że będzie trudniej, a poszło bardzo łatwo. Tylko polecam to wałkowanie na omączonej ściereczce, bo na blacie to na pewno będzie katastrofa, bo się porwie albo przyklei
|
