MartaJS - 2012-01-05, 21:37 Temat postu: szczodraki Tradycyjne rogaliki pieczone na święto Trzech Króli. W różnych regionach wyglądają różnie, mają też inne nazwy (moja babcia zza Buga nazywa to knysze, ale knysze to chyba trochę co innego?). Zrobiłam je pierwszy raz i wyszły naprawdę super  Podaję w wersji laktoowo, one z założenia powinny być "szczodre", czyli robiono je z najlepszej mąki, na tłusto i "bogato", ale myślę że bez problemu przerobią się na vegan.
W tej wersji są pieczarkowo-soczewicowe, tradycyjnie robiono je z kapustą, grzybami, no, mięsem też. Albo nawet na słodko, z dżemem. ciasto: pół kg mąki - u mnie 3/4 białej i 1/4 razowej szklanka mleka (niektóre przepisy mówią też o śmietanie, ja dałam samo mleko) jajko lub dwa pół kostki masła (lub innego tłuszczu) łyżka lub dwie cukru łyżeczka soli drożdże - ja dałam 1 opakowanie suszonych DrOetker, nadzienie: pieczarki 1 cebula soczewica czerwona połówki ew. bułka tarta olej Najpierw przygotować nadzienie: pokroić pieczarki, cebulę, poddusić na oleju czy oliwie, jak już puszczą dużo płynu, dodać soczewicę, gotować aż soczewica się całkiem rozgotuje. Można zagęścić bułką tartą, żeby nie było wodniste, bo będziemy tym nadziewać rogale. Ciasto zagnieść, wyrobić, odstawić na 45 min lub godzinę, niech wyrośnie. Odrywać po małym kawałku, rozciągać w dłoni prostokąt, nałożyć nadzienie, zlepić, uformować rogalik. Układać na blasze posmarowanej tłuszczem. Z 0,5 kg mąki wyszło mi 15 średniej wielkości rogalików. Posmarować po wierzchu oliwą (albo jajkiem?). Piec w 180-200 stopniach przez 20-30 min, aż się pięknie zrumienią
koko - 2012-01-08, 09:50 MartaJS, robimy takie (bez soczewicy, ale spróbuję), nie wiedziałam, że nazywają się szczodraki
MartaJS - 2012-01-08, 09:56 Chyba nazywają się szczodraki tylko w okresie Szczodrych Godów, czyli Bożego Narodzenia i Trzech Króli 
|
