Maple Leaf - 2012-04-16, 16:18 Temat postu: Ciasto pietruszkowe Ciasto jest wzorowane na marchewkowym, tylko z użyciem korzenia pietruszki. Bardzo smaczne, miękkie i całkiem puszyste jak na zupełnie razowe ciasto. Po upieczeniu nie czuć tego warzywa, pachną za to bardzo przyprawy- cynamon i skórka pomarańczowa. Przepis z hxxp://acam.typepad.com/communitytable/]tej strony, delikatnie zmodyfikowany. Ciasto pietruszkowe: - 2 1/4 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej razowej, - 2 łyżki proszku do pieczenia (u mnie poszła cała paczuszka), - 2 łyżeczki mielonego cynamonu, - szczypta mielonej gałki muszkatołowej, - szczypta soli, - 1/2 szklanki oleju, - 1/2 szklanki cukru brązowego muscovado lub innego słodzika, - 1/4 szklanki z grubsza posiekanych orzechów włoskich, - 260g pietruszki startej na tarce o grubych oczkach (ok. 3 średnie sztuki), - 1 rozgnieciony banan, - skórka i sok z jednej pomarańczy. Do miski przesiać mąkę, proszek, cynamon, gałkę i sól. Dodać startą pietruszkę, orzechy, banana, skórkę i sok z pomarańczy. Osobno wymieszać olej z cukrem do momentu, aż zacznie się trochę rozpuszczać. Wlać do miski i dobrze wymieszać. Jeśli ciasto jest zbyt gęstę (widać nierozmieszaną mąkę), dodać odrobinę wody, by ciasto miało jednolitą konsystencję, ale i tak pozostaje gęste (trzyma się łyżki). Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie długa i szeroka keksówka, tradycyjnej nie polecam, bo może się niedopiec i byłaby moim zdaniem za mała), piec 45-50 w piekarniku nagrzanym do 180 st.C. Swoje ciasto polałam jeszcze takim "lukrem", choć okazało się, że to bardziej ze względów estetycznych niż smakowych, bo skórka pomarańczowa wszystko inne przycmiła. Ale z wyglądu przypominało prawdziwy lukier i ciasto nie było takie "gołe" 
- 1/3 szklanki namoczonych nerkowców, - 1 szklanka wody, - 1 łyżeczka agaru, - 1 łyżeczka cukru. Nerkowce zmiksować w blenderze dolewając stopniowo 1/2 szklanki wody, do uzyskania gładkiego mleczka. Pozostałe 1/2 szklanki wody zagotować z cukrem, dodać agar i chwilkę pogotować. Wlać mleczko z nerkowców i stale mieszając gotować do uzyskania gęstej masy. Wylać ciepłe na ciasto i posypać np. prażonymi wiórkami kokosowymi lub posiekanymi orzechami. Ostudzić Smacznego 
gosia_w - 2012-04-16, 16:33 Czy rzeczywiście trzeba dodać aż tyle proszku do pieczenia? Ja daję maksymalnie 1 łyżeczkę proszku na 1 szklankę razowej mąki (a często 1 łyżeczkę na 2 szklanki). Wypróbuję na pewno przepis na lukier, tylko słód dam
Jadłonomia - 2012-04-16, 16:52 Wypróbuję cały przepis na pewno! Uwielbiam ciasta z dodatkiem warzyw, wszystkie cukiniowe i buraczane weszły już na stałe do mojego menu - teraz może czas na pietruszkowe 
Maple Leaf - 2012-04-16, 21:36 gosia_w, wiem, że ta ilość proszku jest odstraszajaca. Sama długo się zastanawiałam czy sypać aż tyle, ale ostatnio moje wypieki weganskie kończyły się katastrofą, więc wolalam nie ryzykować. Może Ty masz d dość odwagi, by to zmodyfikować A lukier wyszedł mi dość spontanicznie, ale smacznie 
Jadlonomia, spróbuj koniecznie, bo warto
Kat... - 2012-04-17, 11:18 Jak dorwę kogoś, kto mi zetrze pietruszkę to zrobię
Sztywny - 2014-11-25, 22:46 Odświeżę, po dwóch i pół roku
Zaciekawił mnie przepis na to ciasto, ale nie wiem jaką blachę dobrać do tej ilości surowców. Do wyboru mam coś takiego: 40x25x6 wysoka, 24cm kwadrat, 36x24cm (chyba tradycyjna), 25x12x9 (keksówka kopertowa), korytko 30cm Który rozmiar się najlepiej nada?
Pozdrawiam! |
