fylwia - 2012-04-20, 14:55 Temat postu: Hiszpańska zupa migdałowo-cebulowa (wegańska) Hiszpańska zupa migdałowo-cebulowa (wegańska) Przepis z książki “The Complete Book of Vegan Cooking”, autorzy: Tony and Yvonne Bishop-Weston Zupa jest pyszna, naprawdę pyszna. Ja robię ją zawsze z podwójnej porcji a i tak wychodzi za mało  .
Składniki na 4 porcje (według mnie max 3): 45ml/3 łyżki oleju kokosowego 2 duże cebule, cienko pokrojone 1 mały ząbek czosnku, posiekany szczypta szafranu (nie miałam, dałam kurkumę) 50g uprażonych blanszowanych migdałów, zmielonych (ja prażę mielone) 750ml bulionu warzywnego 45ml/3 łyżki sherry (pominęłam) ½ łyżeczki papryki (dałam znacznie więcej) sól (nie dodawałam bo użyłam bulionu z proszku) mielony czarny pieprz (dodałam jeszcze szczyptę gałki muszkatołowej). 1. Rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek i dokładnie mieszamy z olejem. Przykrywamy i dusimy około 20 minut aż cebula będzie miękka i żółciutka. 2. Dodajemy szafran (lub kurkumę) i dusimy bez przykrycia 3-4 minuty, dodajemy mielone prażone migdały pichcimy dalej ciągle mieszając przez 2-3 minuty. 3. Wlewamy bulion i sherry, przyprawiamy papryką, solą i pieprzem. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. 4. Na koniec miksujemy i doprawiamy jeśli jest taka potrzeba. Do przybrania autorzy sugerują prażone płaki migdałów i natkę pieruszki. My dzisiaj jedliśmy posypaną pietruszką i “zieziuśką” .
Polecam, smacznego! dżo - 2012-04-20, 16:24 Akurat mam ugotowany bulion, jutro robię zupę 
Jadłonomia - 2012-04-23, 15:00 Ale super, nigdy nie widziałam podobnego przepisu! Dzisiaj robię krem z liści rozdkiewki bo trochę się ich nazbierała, a może jutro spróbuję takiej zupy
dżo - 2012-05-28, 20:25 Już raz ją zrobiłam, jutro powtórka, smakuje trochę jak borowikowa
Anja - 2012-07-20, 14:02 Pyszna zupa. Wczoraj próbowałam u dżo, dziś sama zrobiłam, niestety z pojedynczej porcji... Ja podałam ze świeżym oregano i tymiankiem, z makaronem żytnim. fylwia - 2013-05-20, 14:29 Ta zupa to ciagle jedna z naszych ulubionych, tylko, ze teraz robie ja na oko, im wiecej cebuli tym jest lepsza (dzisiaj gar zupy z 10 czy 12). I wychodzi swietna z dodatkiem jaglanki. Czasem dorzucam tez 1-2 marchewki do duszenia, albo troche porow jak mam malo cebuli. |
