poughkeepsie - 2013-04-10, 14:51 Temat postu: Różowe burgery :) Przepis inspirowany książką "Veggie burgers every which way" Lukasa Volgera na ok. 15 kotlecików 1 szklanka czerwonej fasoli namoczonej na noc 2 liście laurowe kilka kulek ziela angielskiego 1/2 szklanki czerwonej quinoa 2 spore buraki, upieczone i obrane 1 ząbek czosnku 1 czerwona cebula 1 łyżka ciemnego octu balsamicznego 1 łyżeczki kuminu 1/2 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki kurkumy 1/2 łyżeczki wędzonej papryki 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego 4 łyżki posiekanego koperku olej do smażenia Fasolę płuczemy, zalewamy świeżą wodą, dodajemy ziele angielskie i liście laurowe, gotujemy pod przykryciem aż zupełnie zmięknie, około godziny. Studzimy w płynie. Cebulę szklimy na 1 łyżce oleju. Wlewamy ocet balsamiczny, zwiększamy ogień i cały czas mieszamy - gdy całkowicie wyparuje zdejmujemy z kuchenki. Quinoa płuczemy, aby pozbyć się saponin, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości około 12 minut, odcedzamy na gęstym sicie. Fasolę mielimy na masę w blenderze - trzeba będzie zdrapywać ją dość często ze ścianek. Buraki trzemy w blenderze na dość spore wiórki. W dużej misce łączymy ze sobą zmieloną fasolę, quinoa i buraki. Dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek i wszystkie przyprawy, dokładnie mieszamy. Burgery formujemy mokrymi dłońmi, mocno ściskając masę, nie mogę być zbyt duże, bo mają tendencję do kruszenia się. Smażymy na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obydwu stron. Można je też upiec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia - ok. 20 minut w 180 stopniach. zou - 2013-04-11, 16:52 Śliczne! No właśnie ja takie robię z resztek, jak mi zostają ugotowane buraczki. Inne wypełnienie ale podobnie wyglądają. Brzmi pysznie! Też mam tę książkę, ale jeszcze nic nie próbowałam robić, ale większosć wygląda apetycznie! |
