ań - 2007-10-06, 17:23 Temat postu: zamiast cukru do wypieków nie wiem czy w dobry dział to daję, ale w sumie chodzi o ciasta- jakie stosujecie zamienniki cukru do ciast jeśli jest w przepisie cukier? adriane - 2007-10-06, 17:30 Ja miód i cukier brązowy czasem. Lub wcale nie słodzę np. keks czy inne ciasto jak są bakalie lub banany, daktyle w nim. Szarlotki też nie jak są jabłka słodkie. ań - 2007-10-06, 17:50
Albo np. babka piaskowa-pamiętam swój dawny eksperyment z miodem-wyszedł jakiś miękki miodownik ale koło babki to nie leżało...a ja lubię babkę piaskową. Lily - 2007-10-06, 19:16 Miód, daktyle, banan. malina - 2007-10-06, 19:26 Miód,rodzynki zmiksowane z wodą na jednolitą mase,daktyle,słód Ania D. - 2007-10-06, 19:36 Nie da się zastąpić cukru czymś zdrowym, żeby ciasto było takie, jak z cukrem. Brązowy nie jest wyjściem, bo jest tak samo rafinowany, jest tam tylko niewielki dodatek melasy na kolor. Wszelkie słodziki, typu banany, rodzynki, daktyle (w całości lub zmiksowane), miód, słód zmieniają smak, konsystencję i wygląd ciasta. Ale to jest kwestia przyzwyczajenia, podobnie zmienia się białą mąkę na razową czy biały ryż na brązowy. Ja słodzę właśnie bananami, rodzynkami, morelami (suszonymi na słońcu, te siarkowane nie są tak słodkie), daktylami i słodem, lubię dodatek marchewki i jabłek. Lily - 2007-10-06, 19:45 To wszystko kwestia przyzwyczajenia, ja np. od lat słodzę herbatę miodem i z cukrem wydaje mi się wstrętna... gorzej z gośćmi 
taniulka - 2007-10-06, 19:57 Jeszcze jest ksylitol. Ewa - 2007-10-06, 20:35 Cukier trzcinowy. Teoretycznie jest drogi, ale miód w gruncie rzeczy wychodzi drożej, więc do ciasta może akurat być. Humbak - 2007-10-06, 20:58
ja to samo, jesli juz cos robie... nie wychodzi mi drogo bo ja mało cukru używam a piekę niemal wcale 
do jabłecznika słód jakichś, ostatnio jęczmienny czasem miód a jak nie mam kasy to walę biały bo lubię słodko 
ań - 2007-10-06, 20:58 dzięki za rady, chodziło mi dokładnie o problem zastąpienia cukru, aby ciasto było w miarę podobne. Bo do innych ciast tez używam daktyli, banana i miodu. więc inne pytanie-czy robicie takie ciasta jak np babka piaskowa i co dodajecie zamiast cukru puszczyk - 2007-10-06, 21:07 Jedynie placek drożdżowy udało mi się zrobić podobny jak z cukrem - dodałam do niego rodzynek oprócz owoców np. jabłek czy śliwek. Babka piaskowa nie uda się bez cukru, stawiam jedynie na ksylitol, ale ciasto będzie za drogie. Keks według przepisu Margot, jest podobny do tradycyjnego, a jeśli pieczesz z jajkami i mlekiem to wyjdzie taki sam, jest w nim dużo bakalii, więc będzie pyszny bez cukru. Ania D. - 2007-10-06, 22:28 Cukier trzcionowy, podobnie jak ten buraczany, to sacharoza, czyli zwykły, biały cukier - niezależnie od tego, czy pochodzi z trzciny czy z buraków. Od strony chemicznej nie ma żadnej między nimi różnicy. Cukier trzcinowy produkuje się tak, jak buraczany: do soku dodaje się wapń i kwas węglowy, po czym następuje kilkuetapowe oczyszczanie - od cukru oddziela się wszelkie substancje. Cukier trzcinowy brązowy jest podobnie reklamowany jak brązowy cukier z buraka - jako "zdrowy". Jest faktycznie nieco mniej oczyszczony, ale te mikroelementy, które tam pozostały są w postaci słabo przyswajalnej. Poza tym pamiętamy o jednym - to sacharoza, która zabiera z organizmu witaminy i mikroelementy. Ogólnie mówiąc wątpliwa korzyść, niezaprzeczalnie duże straty. Najlepsze są jednak świeże i suszone owoce (ale nie te siarkowane, które kupujemy w każdym sklepie). DagaM - 2007-10-06, 22:46 Zgadzam sie z Anią, cukier to cukier, niezależnie czy jest brązowy, trzcinowy, czy jakis inny niby zdrowy. Ja słodzę masą daktylową (rozgotowuję daktyle i miksuję na gładką masę), ewentualnie miodem. A baby piaskowej nie piekłam. Humbak - 2007-10-06, 23:01
Lily - 2007-10-06, 23:08 jest jeszcze fruktoza 
zojka3 - 2007-10-07, 06:14 Ja używam rodzynki, masę daktylową czy melasę, jeśli z owocami to sobie i te dodatki daruję. Można jeszcze użyć lukrecji: 3 łyżki korzenia lukrecji na 0,5l wody. Gotować 15-20 min., przecedzić i gorący do słoika. Przechowywać w lodówce. taniulka - 2007-10-07, 07:57 A może babka piaskowa mogłaby wyjść właśnie na ksylitolu czyli cukrze brzozowym. Ponoć jest zdrowy a wręcz pomaga na zęby itd. Można na nim piec tylko ciasta drożdżowego nie można na nim robić a wszystkie inne tak. A babka piaskowa to nie jest ciasto drożdżowe prawda? puszczyk - 2007-10-07, 10:01 Do babki trzeba będzie dodać ksylitol w ilości ok. 1/2 szklanki co kosztuje ok 10zł. Potem można jeszcze ozdobić diamentami. 
Babkę piecze się na proszku do pieczenia. DagaM - 2007-10-07, 10:12
puszczyk - 2007-10-07, 10:31 Humbak, możesz dodać ostrębów do białego. 
ań - 2007-10-07, 10:33
chyba czasem więc babkę będę robić tak od czasu do czasu z tym wstrętnym cukrem
taniulka - 2007-10-07, 12:23
Nie wydasz na piekarza to wydasz na lekarza
YolaW - 2007-10-07, 15:36 a jakie proporcje stosujecie w stosunku do ilości cukru podanej w przepisie? Chodzi mi zwłaszcza o miód, daktyle czy todzynki (zmiksowane). Czy może dajecie na oko? ań - 2007-10-07, 17:24
Lily - 2007-10-07, 17:44 ja na oko, zazwyczaj za mało
Ania D. - 2007-10-07, 19:00 Ja nie jestem fanką ksylitolu (podobnie jak fruktozy). To też jest sztucznie wyizolowany produkt, poddany chemicznej obróbce. Poza tym poleca się niewielkie, dzienne dawki, szczególnie dzieciom. Dla mnie to jedna bajka, czy cukier jako sacharoza, czy ksylitol, nie ma różnicy. Lily - 2007-10-07, 19:16 Wy się tak przejmujecie, a "zwykli" ludzie karmią dzieci czekoladkami kinder i danonkami - wczoraj na moich oczach tak faszerowali półtoraroczną dziewczynkę i jeszcze się dziwią, że nie mogą jej kataru wyleczyć... pao - 2007-10-07, 19:30 u nas wśród słodkości to miód króluje. czasem brązowy cukier, jeśli miód ma nieodpowiednią konsystencję
no i u mnie wszystko "na oko"
Ania D. - 2007-10-07, 21:21 Lily, to chyba tak jest, że jak ma się trochę wiedzy, to odchodzi się od tego, co nie jest zdrowe. Świadomość złych następstw robi swoje. "Zwykli" ludzie nie mają kompletnie wiedzy i świadomości tego, jaką krzywdę robią swoim dzieciom i sobie samym. Wydaje im się wręcz, że bez danonków i mleka to dzieciom grożą choroby, koniecznie trzeba więc faszerować pociechy tym, co tv reklamuje. Wszystko dla zdrowia. Lily - 2007-10-07, 23:15 Ja mam świadomość, a i tak jem niezdrowe rzeczy. Ale dziecku bym nie dała, choć wiem, że to niekonsekwentne... Martuś - 2007-10-08, 12:44
Czy to aby nie przesada w jedna i druga stronę z tymi konserwantami?? Akurat wszystkie szeroko dostępne suszone owoce są konserwowane siarczynami, natomiast szczerze wątpię, żeby nierafinowany trzcinowy cukier czy melasa produkcji ekologicznej były czymś konserwowane. Tak samo jak coś, co można kupić w zwykłych sklepach pod nazwą 'cukier brązowy' będzie zapewne oczyszczoną sacharozą z dodatkiem melasy, tak certyfikowany cukier z trzciny cukrowej jest po prostu wysuszonym sokiem z tejże, nie mówiąc już o melasie, która przy grzybicy może i nie jest wskazana, ale jest bardzo bogata w mikroelementy, myślę, że bardziej, niż słody zbożowe. Martuś - 2007-10-08, 15:43 No to fajnie, tylko dlaczego, kiedy pisałaś o melasie czy cukrze trzcinowym to nie chodziło Ci o produkty wytwarzane naturalnie, jakby takie nie istniały, a pisząc o daktylach czy słodzie nie uwzględniłaś innych sposobów produkcji, niż ekologiczny? Ja rozumiem, że ktoś może uważać, że dany produkt jest zdrowszy, a inny mniej zdrowy, ale dopasowywanie wszystkiego do swojej ideologii żywieniowej i podawanie nieprawdziwych, czy nieprecyzyjnych informacji to już lekka przesada Ania D. - 2007-10-08, 18:05 Martuś, niezbyt miło czytało mi się Twoje słowa. Nie da się w każdej wypowiedzi zawrzeć wszystkich elementów. Tu nie chodzi o "dopasowywanie wszystkiego do swojej ideologii żywieniowej", ale o wyrobienie świadomości, że nie wszystko, co się reklamuje jako zdrowe jest faktycznie zdrowe. Nie widzę, żeby ktoś tu coś dopasowywał, jeśli jakieś podawane informacje nie są wg Ciebie pełne to można je rozwinąć. Martuś - 2007-10-08, 18:26 Ja się nie starałam nikogo obrazić, tylko przekazać dokładnie to, co napisałam. Nie zawsze da się wszystkim przytakiwać i być miłym, ja starałam się tylko rzeczowo wyrazić, co mi się nie podoba.
A ja widzę, na dodatek widzę ewidentnie nieprawdziwe informacje, i dlatego to skomentowałam, w końcu jest to forum dyskusyjne, a nie towarzystwo wzajemnej adoracji, a w mojej wypowiedzi nie było nic obraźliwego.
W każdej wszystkich na pewno nie, ale tutaj niby dlaczego się 'nie dało' napisać tego zgodnie z prawdą? Wystarczyłoby napisać, że zarówno owoce suszone, jak i melasa czy cukier mogą być konserwowane, ale nie muszą i że zależy to od metody produkcji, a nie pisać, że jedno nie zawiera konserwantów, a drugie jest nimi napakowane, bo jest to po prostu nieprawda. To by znacznie lepiej 'wyrabiało świadomość' (o ile ktoś na tym forum potrzebuje uświadomienia, że cukier jest niezdrowy), bo byłaby to po prostu pełniejsza informacja.
A mi się Twoje niezbyt miło czytało, bo w moim odczuciu nie napisałam nic uwłaczającego komukolwiek, skomentowałam treść jakiejś wypowiedzi, bo z tego, co mi wiadomo, do tego służy forum, i nie rozumiem powodu Twojego oburzenia. ań - 2007-10-08, 19:41 popieram tu Martuś, Ania D. - 2007-10-08, 19:44 Martuś, ja się nie oburzam, to mocne słowa. Myślę, że wystarczy napisać, że nie każdy cukier jest konserwowany etc i po sprawie. ań - 2007-10-08, 20:01
"Melasa to produkt uboczny w produkcji cukru z trzciny cukrowej - jest to gęsty syrop, z którego wyekstraktowano cukier. To znakomite uzupełnienie diety dla osób starszych, sportowców, kobiet w ciąży i dzieci ze względu na bogactwo łatwoprzyswajalnych minerałów. Melasa czarna (tzw. blackstrap) jest najbardziej wartościowa pod względem zawartości mikroelementów, zwłaszcza żelaza, nierafinowana, z trzeciego gotowania (bez użycia chemii) - tzn. w dużej części pozbawiona cukru (w rezultacie każdego gotowania wyciągana jest część cukru). Zawiera to co najwartościowsze w trzcinie cukrowej - witaminy i mikroelemeny, w dużym skoncentrowaniu. " Lily - 2007-10-08, 20:02 Melasa to to, co się odrzuca przy produkcji cukru - witaminy, minerały itd... Ania D. - 2007-10-08, 20:06 Melasa ma mało wit z grupy B, w związku z czym kradnie je z organizmu. ań - 2007-10-08, 20:11 ale chyba nie zasługuje na to by ją nazywać sztucznym produktem pełnym konserwantów DagaM - 2007-10-08, 20:53 Ciekawa dyskusja. W pewnym momencie już nie wiedziałam co jest dobre, a co nie. Czekam na ciąg dalszy, może dowiem się czegoś nowego. Ania D. - 2007-10-08, 23:27 Uważam, że melasa nie jest zdrowym produktem. Podane wartości odżywcze reklamowanej melasy podane przez producenta: Melasa z trzciny cukrowej EKO 330g BIO FUTURO Skład: syrop trzcinowy. Wartość odżywcza 100g (wartości orientacyjne): Wartość energetyczna: 235kcal/ 985kJ białko: 0g tłuszcz: 0g węglowodany: 60,8g w tym błonnik pokarmowy: 0g Składniki mineralne i witaminy: wapń: 860mg żelazo: 17,5mg fosfor: 40mg magnez: 215mg potas: 2490mg selen: 18µg witamina B6: 0,7mg Producent nie podaje, jakie to są węglowodany, a jest to zwykła sacharoza. Melasa z trzciny cukrowej ma 38% sacharozy (20% to inne cukry), buraczana ma 50%, nawet więc podane ilości żelaza, wapnia, magnezu nie są tego warte, by dla nich ją spożywać. To jest po prostu skoncentrowana sacharoza (choć jest tu jej mniej niż w zwykłym białym cukrze), wady więc przeważają nad zaletami. Nie zjadamy orzeszka w lukrze dla wartości odżywczych samego orzeszka. Mam tez wątpliwości, czy zdrowy produkt to taki, który podczas swojej obróbki przechodzi hxxp://www.food-info.net/pl/products/sugar/prodbeet.htm]taką drogę. Do zdrowego produktu nie dodajemy mleka wapiennego, które potem trzeba usuwać. Wg mnie zdrowy produkt to taki, który przechodzi jak najmniej szczebli obróbki. Nie chodzi o to, by być idealnym w żywieniu, ale warto mieć świadomość, że nie wszystko, co podają producenci jako zdrowe takie naprawdę jest. ań - 2007-10-09, 00:59 Ania D., masz absolutną rację, jednak stawianie melasy na równi z cukrem rafinowanym i glukozą to już trochę przesada, o to mi tylko chodziło. elenka - 2007-10-09, 08:57 Ja też się już pogubiłam z ta melasą. 
Kupiłam ostatnio w ekosferze i dodaję ją do ciast, bo na co dzień to i tak nic nie słodzę i myślałam, że jest zdrowsza od zwykłego cukru, zwłaszcza, że o melasie dużo się ostatnio pisało w wątkach ciążowych i o żelazie, a teraz nie wiem co myśleć 
alcia - 2007-10-09, 09:14
bo jest, to nie ulega wątpliwosci. Co do cukru brązowego - tu już nie jest tak różowo, zwłaszcza, gdy nie jest eko. ań - 2007-10-09, 10:06
puszczyk - 2007-10-09, 10:37 Z tego co pamiętam to melasa podobno nie jest wegetariańska, podobnie jak cukier.
Dla mnie melasa=cukier biały=cukier brązowy. ań, nie bij.
alcia - 2007-10-09, 10:46
kiedyś nie była, używało się jakichś filtrów z kości, teraz na topie są tansze, syntetyczne. Humbak - 2007-10-09, 10:56
...trzeba trzeba... (to do tych co pomyśleli że nie trzeba... )
myślałam że jak kupuję trzcinowy to jest już lepiej a tu wychodzi na to że guzik nie lepiej... jesli nie mam czasu bawić sie w słodzenie suszonymi owocami i potrzebuję szybko wrzucić wymieszać i zjeść to co w takim razie? ja też się pogubiłam...  melasa? a słody różniste?
alcia - 2007-10-09, 10:59
proponuję różne słody. Nie są tanie, ale zdecydowanie zdrowe
[ Dodano: 2007-10-09, 11:00 ]
pokrojenie daktyli w kawałeczki nie zajmuje wiele czasu. Humbak - 2007-10-09, 11:03
puszczyk - 2007-10-09, 11:20 Jest jeszcze coś takiego jak syrop daktylowy, strasznie słodki, wystarczy odrobina. Kosztuje ok 10. zł słoiczek. Nam ostatnio wystarczą słodkie jabłka, sporadycznie rodzynki. YolaW - 2007-10-09, 12:13
posiadam i potwierdzam Tylko po posłodzeniu np herbaty napój robi sie mętny, no i smak trochę zmienia na daktylowy (ale jak dla mnie to żadne wady). Może goście (Ci tradycjonaliści cukrowi) by się burzyli więc dla nich mam cukier
Humbak - 2007-10-09, 12:44
Ania D. - 2007-10-09, 13:11
Ań, dlaczego tak uważasz? puszczyk - 2007-10-09, 15:21
To tak jak z syntetyczną podpuszczką. 
YolaW - 2007-10-09, 15:38
słyszałam, że te drogie sery żółte są nadal robione na prawdziwej podpuszczce, a te tańsze na sztucznej. Wie ktoś czy to prawda? Lily - 2007-10-09, 16:36 Yola, to pewnie prawda, zwłaszcza że na wszystkich wege forach szeroko się omawia tę kwestię
Alispo - 2007-10-09, 16:42 Prawda. Lily - 2007-10-09, 16:51 hxxp://www.restaurants.pl/ciekawostki/sery.htm - czyli te najtańsze sery na pewno nie są robione na podpuszczce naturalnej, bo producenci kombinują jak mogą, żeby zaoszczędzić na produkcji... ań - 2007-10-09, 21:02 Ania D., w przeciwieństwie do rafinowanego cukru melasa ma przecież dużą zawartość minerałów i coś można z niej przynajmniej zyskać. Uważam, ze lepiej już stosować melasę niż biały cukier Lily - 2007-10-09, 21:08 a tu jest nawet przepis na melasę : hxxp://kuchnia.kisa.pl/przepis.php?nr=29&hm=napoje/left
Ania D. - 2007-10-09, 21:24 Ja trochę ostrożnie podchodzę do podziału zdrowa melasa i niezdrowy cukier. To dla mnie jak jedzenie "zdrowej" czekolady. Kończąc ten długi OT, to, jak wspominałam, nie da się upiec ze zwykłego przepisu z cukrem, białą mąką dobrego, zdrowego ciasta dając odpowiadające nam zamienniki (razowa mąka, suszone owoce etc). To zawsze wyjdzie inny produkt. Więc czasem pozostaje po prostu ciasto z białej mąki z cukrem lub inne pieczenie, razowe i ze zdrowymi zamiennikami sacharozy. ań - 2007-10-09, 21:32 Ania D., dzięki
Lily - 2007-10-10, 16:55 Hmm, ja używam cukru w ilości 1 łyżeczki do kawy, myślicie, że 1 łyżeczka na dzień ksylitolu by mi nie zaszkodziła? Trochę nie na temat, ale tak się nad tym zamyśliłam
Agnieszka - 2007-10-10, 20:18 Bardzo sporadycznie popełniam ciasta ale lubię wypieki Gaji. Ostatnie ciasto jakie jadłam było z ksylitolem i bakaliami (przepis tu: hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=1360). Powidła, które znalazły się w cieście były bez cukru. Kamm - 2008-06-06, 08:52 Ale mam teraz mętlik w glowie .. Robię wlasnie zamowienie w necie na eko produkty i chcialam zamowic nierafinowany cukier trzcinowy . Dla męza , on jest potwornym " cukrzykiem " wszystko musi byc slodkie.. Slodzenie daktylami itd odapa ,nia da sie przekonac zeby rano do kakao wkladal daktyle .. Myslalam ze zakup cukru trzcinowego nierafinowanego będzie czyms lepszym i zdrowszym.. a tu nie koniecznie Czyli co za taki cukier to się poprostu przeplaca ? Nie warto ? 
Kitten - 2008-06-06, 15:36 Kamm, na Twoim miejscu, kupiłabym mu ksylitol. I spróbuj dać mu kawy z miodem i przyprawą korzenną (może być hxxp://www.ekosfera.pl/sklep,1101,,,03,,pl-pln,131779,0.html] taka, gotowa). Mleko/śmietanka, jeśli używa, tez do tego pasują. Nie będzie potem chciał spojrzeć na kawę z cukrem
W przeciwieństwie do radykalnych opinii niektórych Przedmówczyń, uważam, ze w kwestii słodzenia istnieje 'mniejsze zło'. Nie od razu Rzym zbudowano, i nie każdy od razu jest doskonały. Wyrzucenie z diety białego cukru, już jest ogromnym krokiem do przodu. Karolina - 2008-06-06, 15:43 A słód jęczmienny albo ryżowy? Kitten - 2008-06-06, 15:49 Btw...
Chyba miałaś na myśli, że zawiera jakiś składnik, który absorbuje te witaminy (tak, jak szczawiany w szpinaku vs wapń?). Bo brak jakiejś witaminy, sam w sobie, takiego efektu powodować nie ma prawa, wg mojej wiedzy Rozwiń temat, proszę, bo mnie zaciekawiłaś...
magdusia - 2008-06-06, 16:21
no jasne
ja jak się odzwyczajałam od cukru to jadłam dużo banów i kanapek z miodem a i tak było mi bardzo ciężko.Za to teraz już nie muszę go jeść
Cukier naprawdę uzależnia. Kamm - 2008-06-06, 16:27
W. nie pije kawy , miodu rowniez nie je
W poprzednim poscie byla mowa o kakao ( codziennym ) + wlasnie cukier , sypie go rowniez do musli z platkow , do mleka , posypuje makaron jesli jest z owocami itd . Ja praktycznie ciagle widze jak on siega po cukier .. tylko do warzyw go nie ładuje
Ksylitol jest troszke drogawy.. no ale jesli nie bedzie innego wyjscia ..
O slodzie tez myslalam , akurat w tym sklepie w ktorym dzisiaj zamawialam nie bylo słodow .. Mialam wybor tylko miedzy melasą i cukrem trzcinowym nierafinowanym.. Bede się rozglądac za tym słodem
Ania D. - 2008-06-06, 16:38 Kitten, każdy produkt, który trafia do żołądka musi bys strawiony. W tym procesie potrzebne są witaminy i minerały. Jeśli jadamy rafinowaną zywność, która jest pozbawiona tych związków, to ogranizm musi je pobierać ze swoich rezerw. Kitten - 2008-06-06, 16:43 Ale melasa nie jest rafinowana. Poza tym, chyba uczyłyśmy się jakiejś innej biologii Bo, z tego co wiem, do trawienia potrzebna jest ENERGIA, ale nie żadne witaminy. Niedobór witamin przy rafinowanej diecie bierze się z tego, że po prostu nie dostarcza się ich organizmowi i w końcu zaczyna ich brakować.
neuro - 2008-06-06, 16:44 Słód oprócz słodkości daje taki specyficzny posmak... nie każdy lubi. Wychodzę z założenia, że lepiej sobie zjeść coś z cukrem od czasu do czasu, niż się męczyć, odmawiać sobie, wyrzekać, pilnować itd. Ale faktycznie sypanie go do wszystkiego to nie lada problem... Może w kwestii słodów najpierw przyzwyczaj męża do tego smaku? Można np zrobić krajankę (z poppingu z amarantusa z dodatkami wedle uznania) i podawać w miejsce jakiś zwykłych ciastek. A potem stopniowo podstawiać słód zamiast cukru i ograniczać go? Kitten - 2008-06-06, 16:44 p.s: Oczywiście, możliwe są działania antagonistyczne, tak jak w przypadku, wspomnianego przeze mnie, szpinaku... Ale to inne zagadnienie. Ania D. - 2008-06-06, 17:04 Kitten, melasa nie jest tak zupełnie naturalnym produktem, przechodzi przez etapy takie, jak cukier. Dla mnie bardziej naturalne są słody. kiedyś czytałam o produkcji cukru, teraz już tego nie pamiętam. O witaminach i minerałach potrzebnych do trawienia wspomina się w wielu książkach wege. Nie uważam, że każdy musi natychmiast zostawić cukier, ale szukając zamiennika warto wiedzieć, że nie każdy słodzik jest naturalny. Spożywanie dużych ilości cukru i zamiana tego na duże ilośc melasy czy ksylitolu to średnio dobre wyjście. Uspokaja na pewno sumienie, ale nie do końca jest dobre dla organizmu. Lepsze to niż cukier pod warunkiem, że jest to wybór na jakiś czas, a nie na stałe. puszczyk - 2008-06-07, 11:21
Ryżowy jest neutralny i po prostu słodki. Karolina - 2008-06-07, 11:30 Kamm mój Mateusz tez sypie wszedzie ten cukier, do ryżu z truskawkami itd. Ksylitol jest bardzo drogi, z te pieniądze to już lepiej owoców sobie nakupić. Kamm a Twój mąż jaką ma pzremianę materii? U nas jest ten problem, ze mój ciągle chodzi głodny co chwila podjada i ta na prawdę ciągle zapycha się chlebem, bułkami, przekąskami. Trzy posiłki to dla niego za mało, zjada gdzieś 5-6 w ciągu dnia. Kamm - 2008-06-07, 12:34
Dokladnie , tez jestem tego zdania . Jednak dla mojego męza to owoce nie są czyms slodkim czego on poszukuje , wiesz cukier jest dla niego slodki - SŁODKI
No to u nas z iloscią posiłkow jest to samo ,nie dosc ze ciągle głodny to jeszcze non stop chodzi i powtarza cukier mi spadl , musze cos slodkiego  Uzalezniony .. oczywsicie nie da sobie nic powiedziec .. Chociaz i tak juz sporo z nim wywalczyalam , ale tutaj nie jest łatwo Zwracam tez uwage zeby nie zapychał się bułkami itd ale nawet jak jest nagotowane ( u nas musi byc zawsze pełna kuchnia jedzenia ) .. to i tak niekiedy zdaraz sie ze nawet jesli jest cos full wypas to on woli jakies kanapki .. z smazoną cebulą itd
Do tego brzuszek mu się zrobil spory ale W sie tym wogole nie przejmuje
zina - 2008-06-08, 08:54 Czytam i naprawde pomalu juz zaczyna mi cos switac z tymi cukrami i melasami
My tez glownie uzywamy cukier brazowy, czasem miod no i syrop z agawy, ktory odkrylam stosunkowo niedawno i uzywam do platkow owsianych na sniadanie (czasem) Zawiera 92% fruktozy, 8% gluzkozy czyli chyba zdrowy wybor. Przeczytalam w hxxp://en.wikipedia.org/wiki/Agave_syrup]Wipedii Jest tam tez napisane ze moze byc zastapiony cukrem w przepisach. Dostepny hxxp://www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=331&page=]tutaj i hxxp://www.naturo.pl/product_info.php?products_id=560]tutaj Alispo - 2008-06-18, 21:43 Co do ksylitolu-nie sadze,zeby ktos karmil umyslnie tym psy ale jak ktos ma w domu i ma psa to zalecam szczegolna czujnosc-jestem wlasnie swiezo po przeczytaniu artykulu o zatruciach tymze i troche w szoku jestem co on potrafi narobic-psom tylko,inne zwierzaki,w tym ludzie;) maja sie dobrze po nim.
Lily - 2008-06-18, 23:04 Hmm, to podobnie jak czekolada chyba, trująca dla psów? Malinetshka - 2008-06-18, 23:31 A jakie macie zdanie o syropie klonowym?
Lily - 2008-06-18, 23:32
raz dostałam z Kanady, u nas niestety strasznie drogi, ale przepyszny do naleśników... uwielbiam!
Malinetshka - 2008-06-18, 23:37
Ja też właśnie dziś jadłam na naleśniku.. mmm... Nie wiem tylko jak on się ma do cukrowego świata...gdzie się plasuje pod kątem wartości
Lily - 2008-06-18, 23:42
maga - 2008-06-22, 13:19 Kamm, Karolina - ciągły głód waszych mężów nie musi być wcale wynikiem dobrej przemiany materii (zwłaszcza, że zauważacie rosnące u nich brzuszki). Jedzenie tak dużych ilości rafinowanego cukru, białego pieczywa itp. powoduje olbrzymie wahania poziomu cukru we krwi - po posiłku szybko i gwałtownie rośnie on, by równie szybko i gwałtownie spaść poniżej poziomu. Wiąże się to z rozregulowaniem dziłalności trzustki, która produkuje nadmierne ilości insuliny w celu zneutralizowania nadmiaru cukru. Nadmiar insuliny = nadmierny spadek poziomy cukru we krwi,co prowadzi do napadów głodu. Organizm domaga się produktów które są w stanie szybko podnieść poziom cukru we krwi czyli tego, co mu szkodzi (rafinowany cukier, biała mąka) i błędne kółko się cały czas nakręca. Może to doprowadzić do stanów przedcukrzycowych lub nawet cukrzycy. Produkty bogate w zdrowe węglowodany - warzywa, strączki, razowe mąki, zboża itp. powodują powolny i nie tak drastyczny wzrost poziomu cukru we krwi a co za tym idzie lepszą pracę trzustki i dłuższe poczucie sytości. zojka3 - 2008-06-22, 17:51
Niestety bardzo trudno jest przerwać ten łańcuszek a jeżeli nie ma chęci z drugiej strony to prawie niemożliwe...wiem coś o tym
Karolina - 2008-06-22, 19:38 Maga, makarony, ciasta u mnie są razowe a po nich też Mateusz jest głodny. Tu nie chodzi o wahanie cukru, tylko o to, że jego jelita bardzo szybko i sprawnie wszystko trawią - on po prostu ma pusty brzuch po godzinie od posiłku. Cukier ma w normie bo sprawdzaliśmy. W sumie słodzi tylko herbatę/kawę, jak jest czasem ryż z truskawkami to dosładza. Ostatnio już przestał jeść kanapki z dżemem, może dlatego, że są świerze owoce. On jest typ - człowiek "żyłka" - bardzo silny i wydolny fizycznie ale bardzo szczupły - same mięśnie i ścięgna - tłuszczyku nie uświadczysz. ifinoe - 2008-06-24, 18:29 Znalazłam takie zestawienie substancji słodzących w "Odżywianiu dla zdrowia" Paula Pitchforda (Podtytuł: Tradycje wschodnie i nowoczesna wiedza o żywieniu) s.235 Substancje słodzące wytwarzane chemicznie Substancja - Skład - Źródło pochodzenia biały cukier - 99% sacharozy - trzcina i burak cukrowy surowy cukier - 96% sacharozy - trzcina i burak cukrowy brązowy cukier - 98% sacharozy - biały cukier z dodatkiem melasy syrop kukurydziany - 96% sacharozy - rafinowana skrobia kukurydziana ciemna melasa z trzciny cukrowej - 65% sacharozy - produkt uboczny procesu wytwarzania granulowanego cukru (zawiera związki mineralne) Substancje słodzące naturalne nierafinowany cukier - 82% sacharozy -sproszkowany sok trzcinowy syrop klonowy -65% sacharozy -odparowany sok klonu cukrowego melasa z sorga -65% sacharozy -wygotowany sok trzciny cukrowej melasa barbados -65% sacharozy -wygotowany sok trzciny cukrowej syrop ryżowy i słód jęczmienny -50% maltozy -fermentowane zboża miód -86% mieszaniny glukozy i fruktozy soki owocowe -10% sukrozy -owoce syropy owocowe i syrop daktylowy>70% lub więcej sacharozy amasake <40% maltozy -fermentowany ryż Lily - 2008-06-24, 18:37 Czyli to prawda, że brązowy cukier wcale nie jest lepszy A ksylitol? Bo właśnie używam
Martuś - 2008-06-24, 20:00 To chyba zależy, czy mówiąc 'brązowy' mamy na myśli rafinowany cukier zabarwiony melasą, czy nierafinowany cukier trzcinowy
Lily - 2008-06-24, 20:01
Martuś - 2008-06-24, 20:41 82 procent to jak dla mnie lepiej, niż 99
ifinoe - 2008-06-24, 21:25
właśnie, przy nierafinowanym jeszcze coś-niecoś z substancji pozytywnych zostaje trzeba szukać na opakowaniu wyraźnego napisu "nierafinowany" podobnie z olejami - samo "tłoczony na zimno" nie wystarczy, bo może być rafinowany a tłoczony na zimno Malinetshka - 2008-06-25, 10:53 Powiedzcie, proszę, jak to jest w takim razie z tymi cukrami. Sacharoza jest najgorsza, tak? Czyli należałoby ją wykluczyć całkowicie, żeby było zdrowiej? Czyli daktyle również, skoro to sacharoza?
Wobec tego pozostają takie produkty:
A jak jest z pozostałymi cukrami, np. ww. maltozą? One są zbawienne dla organizmu czy to znów trochę mniejsze zło? Głupieję w tym temacie podobnie jak w temacie wody i olejów......
dżo - 2008-06-25, 12:55 Malinetshka, uważam, że do tematu cukrów należy podejść racjonalnie, a nie skrajnie, każdy cukier nawet prosty jest zagrożeniem dla organizmu bo min. zaburza równowagę kwasowo-zasadową, a tym samym umożliwia rozwój nieporządanej mikroflory w organiźmie, poza tym może prowadzić do niedoborów witaminy B1, dotyczy to głównie sacharozy czyli czystego cukru ale i cukry zawarte w owocach jedzone w nadmiarze mogą szkodzić, cukry proste są zdrowsze min. dlatego, że owoce zawierają składniki mineralne i witaminy przez co cukry spożywane są w formie całości pokarmowej a nie jako wydzielony składnik, który dla organizmu jest czymś nienaturalnym (tu można polemizować w podobnym tonie o olejach, których np. dr Nocuń nie zaleca spożywać) i przez to dużo łatwiej przyswajalne, ina - 2008-06-25, 14:37
mizumo - 2008-06-25, 14:56 A jak to jest w końcu z tą melasą? Kilka stron wczesniej jest strasznie demonizowana, a mnie się zawsze wydawało, że ta buraczana ma sporo witamin, mikroelementów, ostatnio doczytałam, że nawet wapń.... i generalnie jest polecana, zamiast cukru. Martuś - 2008-06-25, 15:08
Ja właśnie myślę, że tak jest z tą melasą Może nie sporo, ale na pewno dużo, jak na 'słodzik' i na pewno nie jest bezwartościowa. Chociaż moim zdaniem z buraka cukrowego jest ohydna, a trzcinowa przepyszna Jakbym miała wybierać, to wolałabym słodzić melasą niż daktylami, chociaż ona ma mocno specyficzny smak i nie wszędzie pasuje.
A w nadmiarze wszystko szkodzi, kwestią sporną jest tylko, kiedy zaczyna się nadmiar
mizumo - 2008-06-25, 15:15 A mnie buraczana smakuje I tak szczerze to nie czuję różnicy między buraczaną, a trzcinową
Rzeczywiście jest specyficzna, jeśli ktoś nie lubi, to stosuje słód z brązowego ryżu. Co do daktyli - ciężko mi uzyskać słodki smak w swoich ciastach, nie wiem, może za krótko gotuję, ale prawie ich nie czuć. zojka3 - 2008-06-26, 08:03
A ile ich bierzesz? Może za mało poprostu? W jednym przepisie na duuuużą blachę podane było 300g. Ja dałam 200g i było takie nie za słodkie ale dla nas ok. Może to też kwestia Twojego przyzwyczajenia do słodkiego? mizumo - 2008-06-26, 13:22 Hm... no ja dałam trochę mniej niż 100 g na zwykłą keksówkę. Poza tym to na pewno nie przyzwyczajenie do słodkiego, bo nie jestem jakąś wybitną miłośniczką słodyczy i większość ciast jest dla mnie za słodka tylko te pieczone przeze mnie są w sam raz
Kamil - 2008-08-22, 16:10 LINK  hxxp://www.puszka.pl/przepis/2571-tort_bezjajomlek.html
Zamiast cukru dodaliśmy pół szklanki słodu ryżowego.
Esss - 2008-11-17, 09:49 Czy ktos uzywal do slodzenia stewie? To takie slodkie ziolko. hxxp://pl.wikipedia.org/wiki/Stewia Dostalam 4 paczuszki od babci i zastanawiam sie czy mozna tym slodzic tez ciasta. A jesli tak to jak sie tym poslugiwac wogole.. Bo do herbaty czy cos to nie problem, zaparzam je razem z reszta, ale do wypiekow to nie wiem.. Agnieszka - 2008-11-17, 10:25 możesz, nam stewia nie pasowała smakowo stosuję zaparzoną lukrecję, ksylitol, bakalie, słody. Malinetshka - 2008-11-17, 10:34
W sklepie zż usłyszałam, że już nie mogą sprzedawać stewii. Jest dozwolona tylko w aptekach.... martina29 - 2008-11-17, 18:48 sorki za głupie pytanie, ale... gdzie kupujecie lukrecje ? u mnie w sklepie ZŻ nie ma, ba.. nawet o słodzie pani w sklepie nie slyszala, poprosiłam ją by podzwoniła i zamowila, ale jak na razie wciaz czekam na usmiech losu w tej sprawie
Lily - 2008-11-17, 19:02 Może raczej w zielarskim... hxxp://www.dlapacjenta.pl/sklep/product_info.php?products_id=754 |
