ań - 2007-10-06, 16:59 Temat postu: miso napiszcie mi coś o miso bom zielona totalnie w tym temacie efcia - 2007-10-06, 17:31 Miso, to pasta ze sfermentowanej soi. W zaleznosci od dodatków są różne rodzaje hxxp://www.hito.pl/artykuly,62.html?PHPSESSID=200915c7bdf94b4828563ab72afde35e Ja jestem wielbicielką miso, ale chyba też zielona jestem jeśli chodzi o wersje kanoniczną, ale na szczęście jest wątek nieocenionej pao  :
hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=589&start=25 a ja za to eksperymentuje. Dodałam juz miso do zupy pomidorowej, do "krupniku" z amarantusa oraz zrobiłąm zupę miso z jęczmieniem wg przepisu gillin Mc Keith czyli po prostu ugotowałam namoczony przez noc pęczak i po wylączeniu ognia dodałam łyzke pasty miso i wymiszałam. robie tez zupę miso dla leniuchów: Podgotowane chwile cebula , por i tofu i miso po zakonczeniu gotowania. Wczoraj dodałam tez blyskawiczny makaron sojowy.Opcjomalnie dodaje tez namoczone glony kombu i arame, ale wtedy chyba nalezy dluzej gotować...??- tu czekam na opinię pao. Zupę miso dla mega leni robie na bazie mieszanki chinskiej horteksu 
pao - 2007-10-07, 18:44 ni właśnie chciałam podać link ale efcia mnie ubiegła
miso wymyślili mnisi buddyjscy jako alternatywę dla wywarów mięsnych. niemniej stworzono jego wiele odmian i można je bardzo szeroko zastosować. mimo pochodzenia chińskiego najlepiej się przyjęło w japonii
nawet nie pisz takich rzeczy...
a co do glonów: wystarczy je odpowiednio przygotować i nimi zająć sie wcześniej. np namoczyć w letniej wodzie i podgrzać wcześniej
my miso dajemy do wszystkiego o płynnej, lub półpłynnej konsystencji. sosy, zupy itp. ważne jednak by pamiętać o mniejszym soleniu, gdyż większość miso jest słone
no i jeszcze jeden aspekt: miso tez ma smak, zatem trzeba dobrać odpowiednie miso do odpowiedniej potrawy by pasowało
bajaderka - 2007-10-07, 22:23 Ja kupiłam ostatnio miso ryżowe (fermentowana soja i ryż )...całkiem inny smak daje...dziś była dyniowo-koperkowa z dadatkiem właśnie miso...mi smakuje i zaczynam właśnie eksperymenty
quatrolibro - 2007-10-08, 12:04 Miso jest fajne do kanapek, smarujemy nim tofu, przylepiamy kawałki nori, szczypior i jest z tego pyszna kanapka. Najbardziej smakowało mi miso z dodatkiem jęczmienia albo ryżu, więcej przyjemnego smaku i łagodniejsze od czystego miso. Lubię tez jak jest miękkie i wilgotne, bardziej uniwersalne w zastosowaniach bo suche to tylko do zupy. bodi - 2007-10-08, 23:00 dokładnie, miso jęczmienne jest łagodniejsze w smaku od czysto sojowego. oprócz dodawania do sosów i zup można miso zmieszać z tahini, pół na pół, i smarować tym chleb. Jagoda uwielbia 
ań - 2007-10-08, 23:44 napiszcie mi jeszcze skąd bierzecie miso najczęściej i jakie najczęściej alcia - 2007-10-09, 08:54
też bym chciała wiedzieć. Dotychczas dawałam sobie z nim spokój, bo bardzo drogie mi się wydawało (choć ciągnie mnie do niego już od jakiegoś czasu..). No ale jak już kupi się taki słoiczek, to na jak długo starcza? Jak szybko trzeba zużyć zawartość, zanim się zepsuje? Ania D. - 2007-10-09, 12:18 Miso można kupić w każdym sklepie ze zdrową żywnością lub przez internet. Ma bardzo intensywny smak i jest mocno słone, jesli więc zamierzamy dodać je do zupy, to jej nie solimy. Ma zwykły dłuższy okres przydatności do spożycia, nie powinno się psuć. Ja trzymam w lodówce. Można sobie dodac trochę (troszkę w zasadzie, zwłaszcza na początku, gdy zaczynamy z nim przygodę) od razu na talerz. Ja nie gotuję miso. Słoiczek starcza na bardzo długo, bo przy takiej intensywności produktu trudno zjadać go dużo (zresztą ze względu na dużą ilość soli nie powinno się dodawać większych ilości do potraw). Ja daję troszkę na czubek łyżeczki i nie do każdej zupy. alcia - 2007-10-09, 13:03 Dzięki Aniu. Ja zawsze myślałam, zę jak otworzę słoik, będę musiałą zużyć zawartość w ciągu 2, 3 dni. A skoro jest jak piszesz, to mogę je spokojnie wprowadzić do naszego menu
Ania D. - 2007-10-09, 13:58 Ja traktuję je tak, jak np. dżemy. Gdy nabieram trochę miso, to robię to zawsze czystą łyżką, gdy potrzebuję jeszce trochę, to znowu czysta łyżka. To takie oczywistości, o których się czasem zapomina, a które pozwalają dłużej stać produktom słoikowym w lodówce. dżo - 2007-10-09, 14:09 alcia, moje miso stoi w lodówce już ponad pół roku i nie psuje się, miso zawiera bardzo dużo soli a sól to naturalny konserwant, alcia - 2007-10-09, 14:13
no to mnie teraz rozboiłaś 
super
pao - 2007-10-10, 09:07 miso jest bardzo wytrzymałe. szczególnie czyste. trochę słabiej z miso z dodatkami ale też długo wytrzymuje zresztą te z dodatkami są w małych słoiczkach ja kupuje różne miso, ale najczęściej japońskie czyste
ań - 2007-10-10, 22:56 napiszcie mi jeszcze w jakich ilościach dodajecie do zup i sosów dżo - 2007-10-11, 06:09 około 1 płaskiej łyżeczki, ważne aby zupy nie zagotować po dodaniu miso, bo zniszczy się zawarte w nim cenne bakterie, ań - 2007-10-11, 14:56 czyli dajemy na koniec, jak już zupę zdejmiemy z ognia, tak? pao - 2007-10-11, 15:03 ano
a najlepiej dać łyżkę miso do kubka, zalać ciepłą wodą i zrobić pastę i stopniowo je rozżedzać i taką mieszankę dodać na koniec gotowania
efcia - 2007-11-03, 19:53 Ja kupuje , (a wlasciwie to kupuje mi kumpel w sklepie koreanskim w wawie.) Wychodzi 30 zl za kg. hidi - 2007-11-04, 16:35 ja bardzo lubię miso. najpierw gotuje glony- kombu najczesciej, potem dodaje warzywka i tofu. w sumie mysle, ze mozna dodawac co sie lubi i jakos zawsze wychodzi:) kasienka - 2008-02-13, 21:45
jakie bakterie są w miso?
chyba nie powinnam podawać Zuzi nic z bakteriami w czasie chemii 
pao - 2008-02-13, 21:55 kasieńko, to sa bakterie potrzebne do prawidłowej pracy układu pokarmowego zatem dla Zuzi potrzebne, szczególnie przy tej ilości antybiotyków jakimi ją potraktowano. dżo - 2008-02-14, 10:26
dokładnie, kasienka, miso zawiera bakterie szczepu koji, które mają podobne właściwości do naszych jogurtowych czyli sa bardzo pożądane po antybiotykoterapii, nie obawiaj się ich bo podobne wystepuję w bardzo wielu codziennie spozywanych przez nas produktach, podobno te bakterie są bardzo dobre w terapii chorób onkologicznych (wg makrobiotyków), na pewno nie zaszkodzą Zuzi, dorotato - 2008-03-04, 14:45 Też bardzo lubimy miso, ale trzeba bardzo uważać na ich skład. Ostatnio często znajdowałam w składzie wywary rybne 
pao - 2008-03-04, 20:01
dla niezorientowanej w kuchni japońskiej: jeśli w składzie jest dashi to 99% że to na suszonej rybie. adriane - 2008-05-31, 12:57 Ja mam czeskie miso sojowo- jęczmienne i tam jest napisane povarit 3 minuty
Humbak - 2008-06-18, 21:21 Temat postu: miso nie znam się na tym ale byłam w sklepie i strrrasznie toto drogie...
było jakieś miso w woreczkach.... czym się kierować przy zakupie miso? bo tak na chybil trafił to chyba za taką cenę to wolałabym nieeee... hezer - 2008-06-18, 22:06 Kupiłam ostatnio miso dokładnie tak jak piszesz "na chybił trafił" i żałuję, bo smak mi totalnie nie podchodzi. Do czegokolwiek dodam choćby małą ilość psuje całą potrawę. Stoi w lodówce i nie wiem co z nim począć, żeby się nie zmarnowało... Jest to Brown Rice Miso firmy Clearspring. agazima - 2008-06-26, 15:53 o ta firma clearspring jest odlotowa bardzo polecam kupuje z niej z niej sos sojowy shoyu [ Dodano: 2008-07-11, 11:13 ] a ktoras z was probowala bialego miso slodkiego? polecam strone firmy clearspring fajne przepisy hxxp://clearspring.co.uk/recipes k.leee - 2008-10-12, 00:28
A gdzie kupujesz i w jakiej cenie?
malva - 2008-10-12, 09:21
o rany dzieki za podpowiedź, zupełnie o tym zapomniałam a to podstawa przeciez Malinetshka - 2008-10-12, 11:17 A do jakich potraw, z jakich produktów, Waszym zdaniem pasuje miso? Kiedyś zepsułam zupę dyniowo-ziemniaczaną, bo postanowiłam dodać miso zamiast sosu sojowego... i wszystko wylałam, bo nie byłam w stanie tego zjeść  Serio, rzadko mi się zdarza, żeby coś tak bardzo mi nie smakowało...
Marcela - 2008-10-13, 13:08
Może po prostu akurat nie lubisz tego smaku. Mój mąż nie cierpi miso, nie mam pojęcia jak można tego nie lubić, ja uwielbiam. Najlepsze jest wg mnie do makaronów (szczególnie gryczanych) i do ryżu. Karolina - 2008-10-13, 13:12 Mali, ja bardzo lubię ale w kwaśnych zupach - pomidorowa, kapuśniak, ogórkowa. Inaczej nie przełknę 
magdusia - 2008-10-13, 14:06 a ja lubię w dalach przeróżnych
Ania D. - 2008-10-13, 18:40 Ja najbardziej w łagodnych zupach. Malinetshka - 2008-10-13, 19:24
To mnie dziwi, bo ja lubię różne słoności i smrodkości Myślę, że to jednak kwestia doboru odpowiedniego dania.. Muszę potestować 
kofi - 2008-10-14, 07:32 Ja robię zupę z warzyw z soczewicą czerwoną, glonem jakiś i makaronem ryżowym, albo sojowym, sypię troszkę curry i na koniec daję miso - całkiem sporo - łyzkę, albo 2. To jest ulubiona zupa Daniela. Lubię tofu posmarowane miso na kanapce. magdusia - 2008-10-14, 10:22 o to to ! mi też by przypasowała taka zupa kofi
idealne połączenie magcha - 2008-10-15, 07:25 Mam pytanie (może dziwne): chciałam kupic zupę miso ale te, które oglądałam zawierają alkohol! Ja wiem, fermentacja i tak dalej ale czy nie ma mniej sfermentowanej 
Malinetshka - 2008-10-15, 11:01 magcha, ale gotową zupę? czy pastę miso? Nie wiem jak to jest z tym alkoholem.. dziwne to. Na moim (MUGI MISO - jęczmienne) nie ma w składzie alkoholu. magcha - 2008-10-16, 07:32 To była zupa w takich małych saszetkach. Tego alkoholu nie jest dużo ale mój R. jest antyalkoholowy. ina - 2008-10-16, 09:09 U nas dziś zupa miso z pieczarkami i ziemniaczkami - wg mnie bardzo smaczne połączenie
|
