Ania D. - 2007-12-22, 20:56 Temat postu: Orzechowiec Orzechowiec I. Ciasto: 3 szklanki mąki pszennej grahama 1/3 szklanki oleju ok. 1/2 szklanki zimnej wody 3 łyżki syropu słodowego lub miodu 1 łyżeczka sody szczypta soli W misce połączyć mąkę i sól. Dodać olej, starannie wymieszać łyżką, by nie było grudek. Dodać syrop słodowy lub miód, wodę, zagnieść szybko ciasto, schłodzić. Upiec 4 cienkie placki, w tym dwa piec z orzechami i miodem. II. Masa: 3 szklanki mleka roślinnego (sojowego lub innego) 1 szklanka kaszy jaglanej 1 łyżka kaszy manny 1/3 szklanki oleju 6 łyżek syropu słodowego lub miodu szczypta soli Zagotować mleko, dodać kaszę jaglaną i mannę, gotować na małym ogniu ok. 35 min. Dodać syrop słodowy lub miód, olej, sól i zmiksować. Gorącą masą przekładać placki (pierwszy i trzeci). III. Kwaskowaty dżem (porzeczki, wiśnie lub morele) IV. Warstwa orzechowa: 1 1/2 szklanki orzechów włoskich 3 łyżki oleju 4 łyżki syropu słodowego lub miodu Orzechy pokroić. Na patelni rozpuścić syrop słodowy lub miód, dodać olej i orzechy, mieszać trzymając na ogniu przez ok. 3 min. Wyłożyć je na dwa surowe placki i upiec je z orzechami. Kłaść upieczone placki na blaszce, smarować pierwszy masą, drugi (z orzechami) dżemem, trzeci masą. Przykryć plackiem z orzechami. Ciasto schłodzić. margot - 2007-12-22, 22:27 Aniu ,jestem po wrażeniem ,dla Ciebie nie ma rzeczy nie możliwych 
Kreestal - 2007-12-22, 22:32 Wypróbuję go na Sylwestra
YolaW - 2007-12-23, 23:01
ja też, plus razowego miodowca
Dzięki Aniu D. za kolejny przepis. gemi - 2012-11-23, 13:10 mój mąż ma w niedzielę urodziny, a ja jestem w trakcie przygotowań do pieczenia orzechowca. Brakuje mi kwaskowatego dżemu, bo w piwnicy tylko jabłka i śliwki... Trzecia ciąża obfituje u nas Aniu, w potrawy przyrządzone według Twoich przepisów
diancia - 2012-11-24, 17:25 gemi, koniecznie daj znać o efektach pieczenia! Już jakiś czas przymierzam się do tego ciacha Powidła śliwkowe powinny się nadać, to chyba dość kwaskowaty dżemik?
gemi - 2012-11-24, 20:46 chłodzi się w lodówce i na razie mogę powiedzieć tyle: wygląda pięknie, masa jaglana smakuje wybornie, podobnie jak warstwa orzechowa. Smaczna robota przy tym cieście
Nie wiem, jak wytrzymam do jutra z rozkrojeniem 
diancia - 2012-11-24, 20:53
Pipii - 2012-11-25, 07:56 A ja zdjęcie poproszę i nie bardzo rozumiem tego zdania, aby jeden upiec z orzechami i miodem.. czyli dodać orzechy i miód?
diancia - 2012-11-25, 10:33
gemi - 2012-11-25, 12:22
Masę robiłam na owsianym, ale myślę, że spokojnie wyjdzie na sojowym, orkiszowym... Dodałam 4 łyżki syropu z agawy i 2 łyżki miodu. Moja uwaga jest taka, że placki powinny być naprawdę cienkie, inaczej warstwa masy jest dosyć wysoka. Ewentualnie można wykorzystać 3/4 masy do smarowania ciasta, a jedną zjeść w postaci puddingu z owocami  Orzechy lepiej pokroić drobno - wtedy łatwiej jest je rozłożyć na powierzchni 2 placków.
Mam nadzieję, że zdążę zrobić zdjęcie, zanim po rozkrojeniu zniknie 
diancia - 2012-11-26, 09:09
gemi - 2012-11-26, 11:48 dobra, idę robić to zdjęcie, bo ciasto znika w szybkim tempie
diancia - 2012-11-26, 11:54 gemi, koniecznie! ja tu czekam z niecierpliwością, bo planuję orzechowca na Święta zrobić i pokazać, że można też zdrowo, niekoniecznie z maślanymi cukrowymi kremami i toną sera Twoje zdjęcie to dla mnie ostateczny argument
gemi - 2012-11-27, 11:48 diancia, to ciasto raczej nie zasmakuje tradycyjnemu podniebieniu, no chyba, że zastosowałabyś jakieś modyfikacje. Jest wyczuwalnie inne, niż "zwykłe" ciasta, choć wygląda naprawdę efektownie. Myślałam o takich zmianach: receptura ciasta i masy z miodownika, a wykonanie reszty i składanie warstw według zaleceń do orzechowca Bo do zdrowych wypieków przekonywałam rodziców i gości właśnie miodownikiem Ani D. (i jeszcze razowcem bananowym przekładanym kremem morelowym) diancia - 2012-11-27, 11:52 gemi, moja rodzinka zna moje wypieki i mniej więcej wiedzą, czego się spodziewać (np. "brudnego" drożdżowca, szarych rogalików itp ) na początku próbują z niepokojem, ale najczęściej wszystko szybko znika nawet robią wielkie halo przy stole, w stylu: "teraz spróbujemy zdrowego ciasta", oglądają, wąchają itd
co Twoim zdaniem jest w tym cieście mało konwencjonalne? Masa z kaszy czy spody do ciasta? może jest mało słodkie? Wiem, że powidła i orzechy na pewno zasmakują
gemi - 2012-11-27, 14:27 i masa (jak dla mnie przyjemnie kaszowata) i spody (twardawe, zupełnie inne, niż pieczone na maśle lub margarynie i jajkach) i mało słodkie. Masa mogłaby być rzadsza, z dodatkiem wanilii lub soku z cytryny, a spody (jeśli mają być wegańskie), to można dodać więcej oleju, lub upiec na tłuszczu kokosowym / palmowym i naprawdę bardzo cienkie, żeby przeszły wilgocią i aromatem masy i powideł. Orzechowiec w oryginale bardzo podpasował mi i mężowi, a reszcie rodziny już mniej. Zazwyczaj wszyscy w rodzinie wciągają inne wypieki z jednakowym zapałem. a oto fota: diancia - 2012-11-28, 11:38 gemi, to chyba zrobię jak radzisz i postawię jednak na miodownika w te Święta, górny placek posypię orzechami z miodem i to będzie akcent orzechowy orzechowca rzeczywiście chyba lepiej najpierw przetestować... choć ten Twój wygląda fenomenalnie! Duuużo masy jaglanej i placuszki takie cieniutkie! Brawo!
kofi - 2012-11-29, 09:59 Wygląda wspaniale i kusi bardzo. |
