Lily - 2008-01-06, 22:06 Temat postu: pizza? Macie jakieś sprawdzone przepisy, także razowe? Parę razy w życiu robiłam z własnego ciasta, ale albo była za twarda, albo wydawała mi się surowa. Lady_Bird - 2008-01-06, 22:38 Moj B. robi zajebista pizze, takze w wersji wegańskiej , ze cała moja familja sie zajada, az uszy im sie trzęsą. Poprosze go zeby wrzucił przepis, bo ja nie znaju ino sie objadam 
Lily - 2008-01-06, 22:40 OK 
mossi - 2008-01-07, 08:44 aż mi ślinka cieknie 
kofi - 2008-01-07, 10:28 Na pizze to robię takie ciasto: 3 dag drożdży 1 szklanka mleka/wody (mieszam po połowie) 2 i 1/2 szklanki mąki (najlepsze z orkiszowej najchętniej taką stosuję, można ją pomieszać z pszenną razową z innej niż pszenna nie robiłam) troszkę soli 1-2 łyżki oliwy. Z ciepłej (30-36 stopni) wody/mleka drożdży i 1/2 szkl. mąki robię rozczyn - rozcieram drożdże z małą ilością wody/mleka, stopniowo dodaję resztę wody/mleka i mąkę, stawiam w ciepłym miejscu, jak urośnie (to mocno rośnie - nawet potraja objętość) wlewam na pozostałą mąkę i miksuję (nie lubię tego robić ręcznie i nie robię) dodając sól. Jak jest już nieźle wyrobione dodaję oliwę. Zostawiam do wyrośnięcia. Jak podwoi objętość wkładam do blachy. Powinno starczyć na taką blachę, jaka wchodzi do piekarnika - tę dużą - będzie dość cienkie. Lily - 2008-01-07, 11:39 kofi, a ile to 3 dkg drożdży, łyżeczka? rosa - 2008-01-07, 12:08 3 dag to około 1/3 kostki proporcja drożdże/mąka zależy od tego ile ciasta chcesz zrobić ja robię 1/2 paczki drożdży + 1/2 kg maki - na 4 osoby jest akurat, ale my lubimy cienkie ciasto drożdże w proszku, to wydaje mi się że paczka wystarcza na 1 kg mąki jak chcesz ciasto bardziej pulchne to zamiast wody dodaj mleka ja wolę cienkie, chlebowe, więc robię z wodą mąkę używam graham Lily - 2008-01-07, 12:22 ja mam tylko 2 osoby, ale za to żarłoczne
rosa - 2008-01-07, 12:24 więc myślę, że 400-500 g maki powinno byc jak najbardziej ok 
kofi - 2008-01-07, 12:42 Paczka suchych, takich jak u mnie sprzedają, starcza na 1/2 kg mąki. Ale ja wolę robić ze świeżych. Mąka graham też fajna, zapomniałam, że z niej też robię 
bartezzzzz - 2008-01-08, 09:55 dostałem ponaglenie aby coś tutaj napisać
ciasto: co najmniej pol kilo mąki, sól, przyprawy (pieprz ziołowy, bazylia, oregano, posiekany czosnek itp), troche oleju, drozdze (ok 1/4 kostki) rozpuszczone w szklance wody i wyrabiamy ciasto. proporcji nie znam, wszystko robie na oko i potem tylko dolewam wody albo dosypuję mąki. blachę posmarowac olejem i nalozyc ciasto sos na spód pizzy: koncentrat pomidorowy, troche wody lub oleju, bazylia, oregano, ziola prow. itp pizze smarujemy sosem i od razu kroimy na 6-8 kawalkow (dzieki czemu nie trzeba juz jej kroic po wyjeciu z piekarnika) na sos klade pieczarki, potem papryke i posypuje cienkimi kawalkami cebuli na to wszystko jeszcze jakies przyprawy i do piekarnika (200 stopni) po 10 min. pizza gotowa. dawno pizzy razowej nie robilem, ale pamietam, ze do ciasta dodawalem oleju, aby pizza nie byla za twarda czasami do ciasta dodawalem tez pestki slonecznika i dyni - rewelka. martka - 2008-01-08, 12:06 do ciasta pizzowego (do środka) dodaję czasami suszone warzywa (wcześniej namoczone we wrzątku z chilli). palce lizać! polecam 
k.leee - 2008-01-08, 16:02 Strasznie pizza za mną chodzi ale nie robiłem nigdy dietowej, bez drożdży, więc chyba stąd moje obawy o to co z tego wyjdzie 
Ja robiłem pizzę z Naturalnej Kuchni Wegetariańskiej, muszę odszukac ten przepis to wrzucę go tutaj. alcia - 2008-01-09, 20:46
to polecam pizzetki: 200g tofu mąki nie pamiętam ile (a nie zapisałam) - ale jakoś to obejdziemy 
6 łyżek oleju łyżeczka soli 6 łyżek wody łyżeczka proszku do pieczenia Wymieszać olej, wodę, sól, tofu. Do papki dodać mąki tyle, by było miękkie, ale trzymające się kupy. Żeby po obsypaniu mąką dało się rozwałkować placuszek. Taką ilość ciasta formujemy w wałek i dzielimy na 12 części (na pół, potem znów na połówki, potem po 3 ). Każdy krążek po obtoczeniu w mące rozwałkowywujemy na około 3mm grubości placki. Kładziemy od razu na blachę wyłożoną pergaminem i tam spokojnie obkładamy czym nam się żywnie podoba. (ja zawsze najpierw smaruję sosem pomidorowym - rozcieńczony koncentrat lub przecier połączony z czosnkiem, oregano, ziołami prow. i bazylią; potem układam kukurydzę, oliwki, cebulę, paprykę i mozarellę - mój ulubiony zestaw)
Fajne jest to, że każdy członek rodziny może sobie ponakładać to co najbardziej lubi, bez liczenia się z gustem kulinarnym pozostałych
Pieką się szybciutko - w około 200st. 10-15 minut. Trzeba sobie pilnować, widać po brzegach kiedy brązowieją. Na zimno też są świetne - czasem robię na imprezki tak do przegryzania w dowolnej chwili. quatrolibro - 2008-01-10, 00:32
u nas na 3 osoby wystarcza pizza z 250 g k.leee - 2008-01-10, 01:33
Mimo wszystko dzięki alcia za przepis, jak ich kiedyś rozbolą brzuchy po tym tofu to może w końcu zrobię tą pizzę.
rosa - 2008-01-10, 08:34 alcia jaki świetny przepis ! Quatrolibro nie zapominaj, że ja widziałam ile jedzą N i W , chyba że u mnie się tak krępowali
alcia - 2008-01-10, 09:15
frjals, opamiętaj się!! Przecież potrafisz sama robić świetne tofu, więc zostaw sklepowe dla leniucha k.leee! (który też by mógł w końcu zacząć, tym bardziej, że na urlopie jest)
frjals - 2008-01-10, 20:57
no co wy, no co wy 
co ja poradzę, że tak mało tofu rzucili, a ja jako dobra gospodyni (i zaradna i gospodarna ) robię zapasy na ciężkie czasy ![]:->](images/smiles/icon_twisted.gif "]:->"){kind=icon}
rosa - 2008-01-10, 21:30 frjals a kiedy te ciężkie czasy mają nadejść? bo może też bym zaczęła jedzenie gromadzić
Lily - 2008-01-10, 21:56 dziękuję wszystkim za odpowiedzi
bodi - 2008-01-11, 01:00 alcia jesteś wielka chyba jutro upiekę, bo pizza chodzi za mna od dawna a drożdży niet póki co (dieta).
no chyba że rosa już wykupiła cały zapas tofu
Karolina - 2008-01-11, 21:18 Własnie zrobiłam sobie pięciominutowa pizzę. Mateo kręcił nocem, że mu niedobrze i nie chciał. Więc sobie jadłam sama. Biedaczek spróbował kawałeczka i patrzę taki zezłoszczony siedzi, usta zaciśnięte... No to poszłam i zrobiłam drugą
1. Proporcje - mała szklanka arcoroc mąki. - łyżeczka soli - szczypta drożdży instant lub 4mm paseczek tych z kostki -pół filiżanki wody 2. Nastawić piekarnik na full, blaszkę na pizzę dać najniżej jesli gazówka, lub tam gdzie najcielplej w elektrycznym. Jeśli mamy gaz to warto tuż nad naszym poziomem z pizza ustawić wcześniej blachę pełną. Tworzy się mini komora z maksymalną temp. Mąkę+sól, mieszamy Dodajemy wody, jak za mało to dolewamy odrobinkę. wyrabiamy, wyrabiamy itd 3. Ciasto rozciągamy palcami ( absolutnie nie wałkujemy) Powinno być tak cieniutkie, że czasem zaczynają robić się prześwity. Mozemy też pokręcić w powietrzu. Na ciasto - przecier z 2 ząbkami czosnku, na to dodatki - ser itd, po wierzchu oregano. 4. Do piekarnika pieczemy ok 5 minut. Podsumowanie: zero oliwy do ciasta max temperatura mąka z jak najwyższa ilością glutenu ( jak biała to luksusowa) bo z polskiej maki to nie jest pizza niestety. W pizzeriach zawsze jest włoska. Można kupić taką w PiP, albo kuchniach świata. to jest porcja na jedną osobę. Piekę na okrągłej blaszce, z otworkami na spodzie. mniammmm bodi - 2008-01-12, 00:20 wypróbowałam dziś przepis alci, fajnie wyszło
na przyszłośc trzeba będzie zwiększyć ilośc składników, bo zjedlibyśmy więcej gdyby tylko było... jagoda pochłonęła trzy sztuki
tylko ciasto wyszło dość miękkie w środku, nie wiem czy tak ma być? Mam podejrzenie że mój piekarnik nie dopieka, ale nie mogłam już dłużej czekać 
Lily - 2008-01-12, 00:23 Karolina, faktycznie widziałam ostatnio taką specjalną mąkę na pizzę, ale myślałam, ze to jakiś nowy wymysł, żeby ludzi naciągnąć
puszczyk - 2008-01-12, 00:25
My taką robiliśmy. Mąka razowa, woda, sól i olej i bardzo cieńko rozwałkować - to cały sekret.
[ Dodano: 2008-01-12, 00:27 ]
O dopiero przeczytałam, jutro robię.
bodi - 2008-01-12, 00:28 Lily, jak możesz, wrzuć alci punkcik w moim imieniu thx
Lily - 2008-01-12, 00:31 bodi, już wrzucałam alci punkcik oczywiście
alcia - 2008-01-12, 10:19
oj, nie trzeba, bez przesady.. A co do miękkiego ciasta; je wałkje się cieniutko, potem podczas pieczenia trzeba uważać - wyciągniesz wcześniej - są miękkie (takie są fajne, jak ma się je zagryzać na zimno po kilku godzinach); przytrzymasz lekko za długo - robi się chrupiący placek.. najlepiej wypośrodkować. Mi za każdym razem inne wychodzą, bo strasznie szybko się pieką i nie zawsze wyczuję idealny moment
majaja - 2008-01-12, 17:46 Ja to akurat robię " pizzę po rzymsku". Koleżanka opowiadała, że jak mieszkała w Rzymie to tam jadła ciągle pizzę robioną w proporcjach: niezbyt cienkie ciasto, na to duuuuużo warzyw, tak ze 3 - 5 cm, ana to ser i jeszcze ew. zioła dodatkowo. frjals - 2008-01-12, 21:08
od jutra, nie słyszałaś? 
te włoskie mąki rzeczywiście są inne, my używamy takich do makaronów - od czasu do czasu oczywiście. Takie piękne ciasta z nich wychodzą, aż chce się je ugniatać i ugniatać...
Kamm - 2008-01-19, 09:44 Naszla mnie dzis ochota na pizze tak mysle i chyba będe robic z przepisu bartezzzzza, chyba najbardziej przyswoilam
Malinetshka - 2008-02-06, 01:05 Ja mam takie pytanie... czy ciasto pizzowe to koniecznie musi być na drożdżach? czy zakwas chlebowy wchodzi w ogóle w grę czy nie da rady?
Lily - 2008-02-06, 01:10
Malinetshka - 2008-02-06, 10:24 Lily, dziękuję!
PiPpi - 2008-02-14, 10:30 Przepis pochodzi z książki, Kuchnia Wegetariańska, wczoraj na niego wpadłam:) Warzywne mini pizze:) składniki: 40g suchych drożdży lub jedno opakowanie suszonych,2 szklanki pełnoziarnistej mąki sól i świeżo mielony czarny pieprz gałązki świeżej bazylii do przybrania Składniki-wierzch do pizzy: 4 plastry pomidora, posiekana świeża bazylia lub 3 małe cukinie w plastrach 1, 5 łyżki oleju roślinnego 4 zmiażdżone ząbki czosnku posiekana świeża bazylia lub szałwia 1/4 szklanki startego sera sposób przyrządzania: pokrusz drożdże do miski i dodaj 1/4 szklanki ciepłej wody.Rozmieszaj drożdże tak, aby nie było grudek, Zostaw na 5 minut. Przesiej mąkę do oddzielnej miski, zrób dołek po środku i dodaj sól i rozpuszczone drożdże, dodaj jeszcze 3/4 szklanki ciepłej wody, wymieszaj z mąką i ugniataj ciasto przez około 5 minut do uzyskania gładkiej masy Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu do czasu podwojenia objętości Rozwałkuj ciasto na grubość 1cm i wytnij 12 krążków. Przygotowanie wierzchu do pizzy: połóż plastry pomidorów na krążki pizzy, na to posiekaną bazylię, sól, pieprz, i posyp tartym żółtym serem. Umieść usmażone plastry cukinii na krążkach pizzy, posyp posiekanymi ziołami i tartym serem Piecz mini pizze w uprzednio nagrzanym piekarniku w temp. 200" przez 20mintu lub aż się zrumienią . Podawaj gorące, przybrane gałązkami bazylii. Zalecenia: Podawaj z kwaśną śmietaną lub jogurtem z drobno posiekanymi ziołami. Inna wersja: Użyj natkę pietruszki zamiast bazylii, użyj pieczarek zamiast cukinii, zwykłej mąki zamiast pełnoziarnistej. Dziś testuję takie mini pizze w kształcie serc
Kamm - 2008-02-14, 11:02 Ja wczoraj za to robilam pizze na ciescie z mąki zytniej razowej + orkiszowa graham ciasto z czosnkiem , ziolami , slonecznikiem , pestkami dyni , siemiem lnianym , a dodatki ; papryka , pieczarki , kielbaska suszona z przenicy , kukurydza , cebulka ... Pyszna byla Ale ja to jestem chyba jakas skrzywiona bo wolę takie ciasto niz tradycyjne na pizze
Malinetshka - 2008-02-17, 00:35 Fajnie zrobiony filmik - hxxp://www.youtube.com/watch?v=KwMGgAjxkNA]przepis na wegańską pizzę
Karolina - 2008-02-20, 10:09 Soy chease? U nas tego nie ma... 
Malinetshka - 2008-03-09, 13:28 Moje 2 pizze: wege i wegan <img src="hxxp://img207.imageshack.us/img207/1107/pizza1nt2.jpg"> <img src="hxxp://img262.imageshack.us/img262/4912/pizza2eo7.jpg"> <img src="hxxp://img329.imageshack.us/img329/2144/pizza3bl9.jpg"> <img src="hxxp://img341.imageshack.us/img341/4348/pizza4pr5.jpg"> i już upieczone... <img src="hxxp://img214.imageshack.us/img214/5200/pizza5rg6.jpg"> <img src="hxxp://img291.imageshack.us/img291/1699/pizza6vw2.jpg"> pidzama - 2008-03-09, 13:35 hmmmmmmmmmmm super wygladaja - chyba jutro tez zrobie
agazima - 2008-07-04, 14:56 kamm a jak sie robi kielbase suszona z pszenicy????? Lily - 2008-07-04, 14:59 agazima, nie robi się, myślę, że się kupuje to pewnie kiełbasa z glutenu
magdusia - 2008-07-04, 15:15 pizze w wykonaniu Mali imponujące,aż się zachciało
agazima - 2008-07-04, 15:20 ja tez zrobilam pizze ale w bardzo zwariowanej wersji zjadlam cala pyszna z maki zytniej razowej wymiata bez zadnego tam sera quatrolibro - 2008-07-16, 23:37 pizza wege z tofu i lakto-wege z serem www.fotosik.pl] 
wersja z tofu mnie zadowoliła tyle że się sypało 
Karolina - 2008-07-24, 22:07 Może tofu zmiksować z czymś i polać? Taki jakby zapiekany sos? Martuś - 2008-07-26, 12:08 Fajny patent mógłby z tego wyjść, miks np. z olejem i jakąś skrobią? Do tego przyprawy, zioła.. Lily - 2008-07-26, 12:12 Albo np. z orzechami włoskimi lub słonecznikiem
bodi - 2009-02-15, 11:20 mój wegan sos do pizzy to zwykle namoczone i obrane migdały, zmiksowane z czosnkiem, oliwą, pieprzem ziołowym i natką pietruszki. Agnieszka - 2009-02-15, 15:35 u nas nie zawsze sos żywe pomidory lub puszkowe zazwyczaj wystarczają czasem dodatkiem jest mieszanka koncentratu i majonezu (nie zawsze vegan bo Ada je jajka, czasem taki domowy sok pomidorowy by babcia z oregano i majerankiem) używając tofu do pizzy (zazwyczaj wędzone czeskie) ścieram na tarce z dużymi otworami bardzo intryguje mnie ser w sklepie u Lerki, jak ktoś stosował poproszę o opinię kociakocia - 2009-02-15, 17:58 ser od Lerki, nowość- jadłam i bardzo fajny, minusem jest, że go tak mało, no i podobno się fajnie rozpuszcza... nie zdążyłam, bo zjadłam
Agnieszka - 2009-02-15, 21:43 dzięki, przy kolejnym zamówieniu jak będzie przetestuję Agnieszka - 2009-02-15, 22:31 no to we wtorek II-go daniowo wiem co będzie
Eur:i ciasto smarujesz koncentratem? ja często tak chyba, że pomidory żywe lub z puszki stosuję devil_doll - 2009-02-18, 11:32 euridice a podzielisz sie przepisem ? az sie zaslinilam na jej widok
Agnieszka - 2009-02-18, 23:04 Euri: dzięki
czasem robię też swoje sosy na bazie własnych, znajomych pomidorowych przetworów lub soku/ sosu mojej mamy a w sezonie gruntowych pomidorów, jednak na szybko nawet koncentrat bywa wczoraj u nas pizza i: spód pod farsz: duszona cebula, por, czosnek, pieprz ziołowy, sól, woda, natka pietruszki, kurkuma zagęszczony mielonymi pestkami dyni; na mojej połowie ziemniaki z rozmarynem, majerankiem i oliwkami; u dziecka: kukurydza, oregano, oliwki, resztka tofu wędzonego gosia_w - 2010-02-20, 20:34 Pierwszy raz zrobiłam pizzę. Dziękuję Wam za Wasze posty, były dla mnie wspaniałą inspiracją. Zrobiłam z mąki graham, na drożdżach, z przyprawą do pizzy. Część ciasta posmarowałam oliwą, a część sosem pomidorowym. Jeżeli chodzi o dodatki, to były następujące: cebula, kukurydza, brokuły, oliwki, papryka. Gdzieniegdzie dodałam majonez Amanii )po upieczeniu jeszcze trochę więcej ). Pizza była przepyszna, zjedliśmy na kolację. Mam już chęć na kolejne - na zakwasie i bez spulchniaczy (czyli tak jak robi puszczyk).
kofi - 2010-02-22, 09:36 Ostatnio zauważyłam, że Danielowi smakuje taka bardzo cieniuteńka pizza, więc teraz robię dość zwarte ciasto (tzn. maszyna chlebowa mi robi - jest nie do zastąpienia) i bardzo cienko wałkuję, potem smaruję sosem pomidorowym, albo keczupem, dopiero potem coś na górę. Ostatnio daję zielony groszaek gotowany na parze i brokuły oraz paprykę z mrożonki też podgotowaną na parze. Acha i jeszcze posypuję ten sos taką przyprawą Visany - bruschettą - suszone pomidory, oregano, majeranek i coś tam pewnie jeszcze.
ifinoe - 2010-02-22, 12:00 u nas wczoraj też była pizza na poprawę nastroju ja uwielbiam taką cieniutką pizza romana przepis na ciasto zapisałam sobie kiedyś chyba z cincin 2,5 szkl. mąki 3/4 szkl wody 1ł soli 0,5 łyżeczki drożdży suchych 1 Ł semoliny (niekoniecznie, jej dodatek pozwala jeszcze cieniej rozciągnąć ciasto) po zagnieceniu dobrze jest ciasto schłodzić, najlepiej na całą noc w lodówce, ale bez schładzania też jest smaczna z tej porcji wychodzą mi 3 placki o średnicy ok 40 cm - nie wałkuję ciasta tylko je rozciągam dłońmi...cienkie, chrupkie, im mniej dodatków tym lepiej w wersji biednej robiłam tylko z sosem pomidorowym: 400 gr przecieru pomidorowego (lubię Mutti) 2 ząbki czosnku 1Ł octu balsamicznego 1ł bazylii suszonej 1ł oregano 1ł soli wymieszać, nie podgrzewać, na 3 pizze wystarcza pół powyższej porcji wczoraj dorzuciłam jeszcze plasterki pieczarek, czerwonej cebuli, zółtą paprykę i oliwki rosa - 2010-02-22, 14:58 ja też lubię taką cieniutką, chlebową a że robimy co tydzień, to P kupił w makro wór mąki do pizzy i z tej mąki to super jest dżo - 2010-10-26, 21:04 Zostało mi dziś z obiadu trochę szpinaku i zastanawiam sie czy nadaje sie on do pizzy. Robił ktoś pizzę szpinakową? Zamiast sera dla siebie i Tymona dodam sos z tofu i ziól (wg patentu gosi w) , zobaczymy jak to wyjdzie.
malina - 2010-10-26, 21:18
Moja mama - ciasto drożdzowe na to szpinak z czosnkiem i posypane serem - mysle,ze z tofu bedzie pyszne
dżo - 2010-10-26, 21:24 malina, dzięki
malina - 2010-10-26, 21:28 nie ma za co - tylko szpinak nie moze byc wodnisty za bardzobo się zakalec zrobi Jedlismy jeszcze z farszem takim jak na pierogi - kapusta + grzyby - tez pycha tylko dla dziecka to sie nie nadaje raczej
emiwa - 2010-10-27, 19:47 kilka dni temu zrobiłam pizzę ze szpinakiem, wyszła bardzo dobra; cieniutkie ciasto, sos pomidorowy i na to szpinak liściasty z czosnkiem i gałką muszkatołową; zakalca nie było
gosia_w - 2010-10-27, 21:00
prawa autorskie należą do euridice, którą kiedyś zapytałam, jak można zrobić tartę. To ona podpowiedziała tofu jako bazę
dżo - 2011-01-03, 16:42 Wczoraj zrobiiłam mini pizze z bobem i pieczoną papryką oraz z sosem z tofu i keprku, wyszły pyszne, dziś zjedlismy na późne śniadanie
gosia_w - 2011-02-09, 21:13 Z okazji dzisiejszego Dnia Pizzy była u nas na kolację drożdżowa pizza. Niestety znowu nie wyszło mi chrupiące ciasto. Piekłam w 240 stopniach w nadziei, że to pomoże, ale niestety nie. Może to dodatek oliwy sprawia, że ciasto wychodzi miękkie, a nie chrupiące? A może za dużo dodatków? Ale i tak smaczna była, a z nadwyżek ciasta upiekłam paluchy z sezamem i te były chrupiące i przepyszne
rosa - 2011-02-09, 21:18 ja mam zawsze chrupiace, cieniutko wałkuje na blaszce, na pół kilo mąki daję pół kostki drożdży lub 1 opakowanie suszonych, kilka łyżek oliwy, łyżeczka soli, oregano i woda z tych proporcji robię dwie duże blachy, takie co były z piekarnikiem dla naszej piątki na razie starcza, ale czasmi wydaje mi się że jakby jeszcze była jedna to i tak bysmy wchłonęli
gosia_w - 2011-02-09, 21:34 dziękuję rosa, w sumie robię podobnie, chyba że chodzi o mąkę... Robisz z białej, czy razowej? ifinoe - 2011-02-09, 22:32 u nas dziś pizza z przepisu który podawałam wcześniej w tym wątku...tym razem mąka pszenna razowa i orkiszowa chlebowa ciasto wyszło jak zwykle cieniutkie i chrupiące do sosu przetestowałam przecier eko Rossmanna - idealny - ani za rzadki, ani za gęsty devil_doll - 2011-02-09, 22:39 dzo u nasz szpinakowa jest czesto dusze szpinak z czosnkiem i ziolami i voila dla siebie daje tofu dla meza vegan cheddar. a dla adasia szpinak z tofu bez czochu
rosa - 2011-02-10, 13:18 gosia_w, z maki na pizzę, kupuję wór w makro. najczęściej dwie szklanki pizzowej, jedna szkl razowej wcześniej mieszałam z białą i kukurydzianą gosia_w - 2011-02-10, 13:41 dziękuję rosa, to chyba jednak o mąkę chodzi. ifinoe też robiła z mieszanej i miała chrupiącą. Buuu! I co teraz? Mam kupić białą mąkę?
bronka - 2011-02-14, 17:24 gosia_w, ja robię z razowej. Piekę na 210. Pod składnikami miękka i pizzowa, a po bokach chrupka. Nie daję tłuszczu do ciasta. Tylko mąka, woda i drożdże i dobrze wyrabiam. gosia_w - 2011-02-14, 19:07 dzięki bronka, a już się bałam, że mniej pizzy będzie. Wobec tego przestanę dodawać oliwę do ciasta i zobaczę, co mi wyjdzie A pieczesz na blaszce, na kamieniu, czy na ruszcie?
Kat... - 2011-02-14, 23:45 Ja dzisiaj zrobiłam z przepisu lilias i wyszła pyszna. Za długo ją piekłam więc była bardziej chrupiąca niż powinna ale mi to nie przeszkadza. Oleju wlewałam na oko i to kilka razy więc trochę go tam było ale ciasto było bardzo dobre. Zostało mi pół paczki drożdży
bronka - 2011-02-15, 10:55 gosia_w, ja piekę bezpośrednio na blaszce w piekarniku. Obsypuję mąką co by sie nie przykleiła. Jak wysmarujesz tłuszczem to się właśnie chrupka bardziej robi. Ja bardzo cienką wałkuję. lilias - 2011-02-15, 12:44 Kat..., w końcu się na coś przydałam super, że ciasto się udało (jeszcze się nie zdarzyło, żeby mi nie wyszło, a drożdżówka to i owszem, owszem, pierwszą w swoim życiu wyrzuciłam cichaczem, żeby rodzina nie widziała )
rosa - 2011-03-04, 14:06 warszawianki i okołowarszawianki, nie chce któraś kupic kamienia do pizzy? hxxp://allegro.pl/kamien-do-wypieku-pizzy-chleba-naturalny-granit-i1491143725.html tam napisali że przy zakupie dwóch dowolnych kamieni oni pokrywaja przesyłkę bronka - 2011-03-04, 14:29
trochę mnie to zniechęca gosia_w - 2011-03-04, 15:57 no niestety, kamień długo się nagrzewa. rosa, mi nie wejdzie to piekarnika, ja mam właściwie piekarniczek
sunny - 2011-03-04, 17:10 Kamień się długo nagrzewa, to fakt, ale efekt daje bardzo dobry; chlebek też ładnie się na nim piecze. Mam ogromną ochotę na pizzę - kusi mnie przepis z grillowanymi warzywami na wierzchu. Chyba jutro ją uczynię
Ja mam taki kamyczek hxxp://www.pizzastone.pl/ kupiłam go na alle, widzę, że aktualnie ich nie ma. rosa - 2011-03-04, 17:11 to brzmi zniechęcająco, już i tak dużo płacę za prąd. jeszcze muszę przemyślec sunny - 2011-03-04, 17:14
Na wygrzanym trochę krócej też się pizza upiecze, ale 250 stopni trzeba jednak mu włączyć, a im dłużej grzany, tym lepszy efekt  niestety.
bronka - 2011-03-04, 17:25 gosia_w, a może przemyślisz formy do pizzy- takie z dziurkami- w nich pizza wychodzi chrupka właśnie bo wilgoć ucieka przez dziurki Agnieszka - 2011-03-04, 19:40 Mój piekarnik dawno poległ ale jeśli o ten granit to chyba najpierw bym zapytała kamieniarza. ifinoe - 2011-03-04, 21:00 wyczytałam gdzieś, że patent zastępczy zamiast kamienia to zwykły kafel z terakoty - lekko przetarty olejem przed pieczeniem...taki kafel chyba nagrzewa się szybciej? gosia_w - 2011-03-04, 21:08 bronka, do dzisiaj nie wiedziałam, że jest coś takiego jak forma do pizzy z dziurkami Dziękuję za poszerzenie moich horyzontów Mam jeszcze jeden patent do wypróbowania na bazie posiadanego wyposażenia - chcę upiec na ceramicznej formie (czyli na odwróconej do góry nogami, bo od spodu nie jest szkliwiona). Czyli taki chałupniczy kamień do pizzy. Zdam relację, pewno w przyszłym tygodniu będę piekła.
Wiem już, że ciasto mam w porządku. Ostatnio zrobiłam większą porcję i z samego ciasta upiekłam paluszki, takie jakby bardzo grube grissini. Były chrupiące i pyszne. Brzegi pizzy nie wychodzą mi chrupiące jak w tych paluszkach, a nawet wcale nie są chrupiące. Piekę na tej samej blaszce, w tej samej temperaturze i tak samo długo. [ Dodano: 2011-03-04, 21:10 ] o, ifinoe, czyli podobnie jak mam w planach, też pewno trzeba piec na tej stronie nieszkliwionej. Mam jeszcze kilka płytek z czasów urządzania mieszkania, też mogę spróbować
rosa - 2011-03-04, 21:28 ooooo git mam w domu jakieś płytki gosia_w - 2011-03-04, 21:32 Jeszcze muszę wymyślić jakiś patent na łopatę, żeby tą pizzę do pieca zapakować. blamagda - 2011-03-04, 21:48 Gosia_w hxxp://allegro.pl/drewniana-lopata-do-pizzy-gwarancja-jakosci-i1453693494.html - co za zdzierstwo swoją drogą - za kawałek drewienka na kijku pół stówy żądać Ja mam kamień i pizza zaiste inna niż na blasze bez dziurek wychodzi. Czas nagrzewania nie jest zniechęcający, o ile właśnie koszt prądu No ale jak się pizzę raz na tydzień zrobi i jedną szarlotkę czy inne ciasto mniej opiecze w zamian, to może nie jest tak najgorzej. Minusem kamienia jest to, że pęka (mi pękły już dwa) - blaszka z dziurkami brzmi pod tym kątem lepiej. Dzięki Bronka za pomysł.[/b]
sunny - 2011-03-04, 21:52
Kawałek deski by się przydał albo taka tylna ścianka od mebla, taka ze sklejki a nie boicie się, że z tych płytek może się coś szkodliwego wydzielać? Nie wiem, czym one są pokrywane. O formie z dziurkami też słyszałam, ale nigdy nie widziałam. W sumie, to już samo nagrzanie wcześniej blachy i wrzucenie pizzy na gorącą, nieco poprawia sprawę.
blamagda a w jakich okolicznościach Ci pękły te kamienie? Bo ja mam jeden prawie rok i nic się nie dzieje. Łopaty drogie okrutnie ja przy okazji kupna kamienia kupowałam też łopatę od tego samego sprzedawcy, ale kosztowała 9zł.
Krokodyl - 2011-03-06, 02:46
hxxp://allegro.pl/forma-do-pizzy-pg-9021-i1492104994.html hxxp://allegro.pl/pizza-nonstick-blacha-do-pizzy-32-cm-pan-i1490297837.html gosia_w - 2011-03-06, 07:12 blamagda, ta łopata ma 95 cm długości. Nie zmieszczę się z nią w kuchni chcąc nałożyć pizzę I wolałabym coś znacznie tańszego.
sunny, znalazłam takie formy z dziurkami, które były wykonane z aluminium i nie miały raczej żadnej powłoki. Taką blachę z nieprzywieralną powloką za 10 zł to bałabym się kupić. mandy_bu - 2011-03-06, 07:15 Piekę pizzę w piekarniku z turboobiegiem w temp. 200. Ciasto rozkładam na zwykłej blasze posmarowanej masłem i grubo posypanej mąką. Ciasto rozłożone na blaszce posmarowanej samym olejem jest dla mnie zbyt tłuste. Pomysł z kamieniami fajny ,
blamadzia, jak długo trza nagrzewać te kamienie do pieczenia? Krokodyl - 2011-03-06, 09:06
Z tego, co mi wiadomo, to naczynia z aluminium nie są bezpieczne zwłaszcza przy większej temperaturze, a takie warunki zazwyczaj występują w trakcie pieczenia pizzy! Nie powinno się ich moim zdaniem używać. gosia_w - 2011-03-06, 09:17 Krokodyl, chodzi o kontakt z aluminium, czy w ogóle aluminium? sunny - 2011-03-07, 12:00
Z tego, co pamiętam garnki aluminiowe nie są polecane, szczególnie jeśli ma się w nich gotować kwaśne potrawy - wówczas dochodzi do reakcji w wydzielenia szkodliwych substancji. [ Dodano: 2011-03-07, 12:03 ]
Około 30-40 min w 250 stopniach. gosia_w - 2011-03-07, 12:03 pytam, bo wiele patelni jest aluminiowych, pokrytych substancją nieprzywierającą. sunny - 2011-03-07, 12:13
Hmmm w sumie to nawet nie zwróciłam na to uwagi... Informacje, jakie znalazłam do tej pory mówiły o bezpośrednim kontakcie potrawy gotowanej z garnkiem aluminiowym o patelniach nic nie znalazłam
bronka - 2011-03-07, 12:29 Jest jeszcze opcja z cegłą szamotową- taniej i można kupić w castoramie, ale nie praktykowałam. Krokodyl - 2011-03-07, 12:30 Szczerze mówiąc też nie wiem dokładnie, pamiętam tylko, jak wszędzie trąbiono o tym, jakie niebezpieczne są naczynia aluminiowe i masowo wycofywano nawet sztućce z aluminium. Tyle, że to tak dawno, że nie pamiętam dokładnie tych uzasadnień a że i tak ich nie lubiłam, to specjalnie się tym nie przejmowałam.
Swoją drogą ciekawe, że ciągle się sprzedaje folia aluminiowa. Co do patelni, to szczerze mówiąc nie mam pojęcia. Wcześniej pisałaś o formie aluminiowej bez powłoki nieprzywierającej. Taką to ja bym jednak bała się kupić. sunny - 2011-03-07, 12:39
Ten kamień, który mam jest właśnie szamotowy, także materiał by się zgadzał
gosia_w - 2011-03-17, 16:31 Upiekłam pizzę na blasze posmarowanej oliwą i posypanej grubo mąką – nie przykleiła się. Dziękuję za rady w tej kwestii. Ponadto najpierw podpiekłam spód (jakieś 10 minut), potem posmarowałam sosem i nałożyłam farsz. Piekłam w 230 stopniach. Taka wersja jest lepsza niż bez podpiekania (przy pieczeniu na blasze), bo ciasto nie jest tak mocno namoknięte. Drugą upiekłam na ruszcie wyłożonym papierem do pieczenia, bez podpiekania, w 210 stopniach. Efekt w zasadzie taki sam. Żadna nie miała chrupiących brzegów.
Kolejnym eksperyment to będzie pieczenie na formie ceramicznej odwróconej. A jeśli i to nie zadziała, to może jednak kupię taką formę z dziurkami. gosia_w - 2011-03-17, 21:07 euridice, robiłam z razowej 100%, paluchy z tego ciasta wyszły mi chrupiące. Piekłam też pizzę 50% razowa i 50% atta i też nie chrupała
Kat... - 2011-03-22, 12:44 Zawsze popełniałam fristajl jakiś i nigdy mi porządna pizza nie wyszła. Dzisiaj się postanowiłam spiąć i zrobić dokładnie wg przepisu. Zobaczymy co z tego wyjdzie. Będę korzystała z hxxp://kulinaria.spryciarze.pl/zobacz/jak-zrobic-pizze-jak-z-pizzerii]tego przepisu. Trzymajcie kciuki
gosia_w - 2011-03-22, 13:01
Chyba jednak nie. Przecież nie dodasz 5 rodzajów kiełbasy
Dzięki za linka, skorzystam z przepisu na ciasto (tylko dam mąkę razową) i upiekę w 250 stopniach. Kat... - 2011-03-22, 13:17
miałam na myśli oczywiście ciasto i sposób pieczenia
Kat... - 2011-03-22, 22:27 Wyszła! Pierwszy raz wyszło mi takie cienkie ale jednocześnie puszyste i sprężyste ciasto! Od dzisiaj zawsze tak będę piec. Polecam. Lily - 2011-03-22, 22:40 U mnie ostatnio była taka hxxps://picasaweb.google.com/116683821612185939713/Food#5587020792294461442 Zrobiona z 2 szklanek mąki - jedna białej pszennej, jedna orkiszowej pełnoziarnistej. Na szczęście tym razem udało mi się jej nie spiec na kamień, ale do takiej pizzeriowej mi daleko
gosia_w - 2011-03-23, 08:53 Kat..., super, też tak zrobię
Lily, a jak robisz twardą pizzę? Widziałam na picasie, że miałaś twardą na zakwasie. W sumie twarde ciasto jest chrupkie, prawda? Lily - 2011-03-23, 10:05
Po upieczeniu jest z kamienia Może to kwestia piekarnika... piecze tylko od dołu.
gosia_w - 2011-03-23, 10:19 aha, myślałam, że masz jakiś patent na to
Lily - 2011-03-23, 14:12
Kat... - 2011-03-23, 16:42 
Tak wyglądała, dzisiaj powtórka
gosia_w - 2011-03-23, 16:49 Mniam! lilias - 2011-03-24, 12:52 rzeczywiście piękna ale ja pozostanę przy wersji bez cukru
Kat... - 2011-03-24, 13:26 Właśnie się piecze kolejna
Pączuś - 2011-03-25, 21:43 Zrobiłam pizzetki z tofu z przepisu Alci, są przepyszne zamiast mąki dałam zmieloną kaszę gryczaną i kukurydzianą, a na wierzch przecier pomidorowy z czosnkiem i ziołami, pieczarki i cebula. Zjadłam trzy z czystym sumieniem, że dietetyczne.
i zalałam wodą kolejną porcję soi
Maliboo7 - 2011-07-07, 17:58
Zrobiłam takie wczoraj i dodałam trochę oregano. Pyszności! Mój niemąż był zachwycony. Chyba w weekend znowu zrobię... arahja - 2011-12-06, 12:34 czy jest szansa na uratowanie pizzy, jak od 15 minut siedzi w piekarniku i jest nadal surowa? (ciasto razowe) [ Dodano: 2011-12-06, 13:14 ] bu porażka, nie pizza. następne podejście jakoś za rok.
dżo - 2012-08-12, 21:26 Dziś wypróbowałam wersję z grilowanym (na patelni grilowej) bakłażanem, wyszła pyszna! kofi - 2012-08-12, 22:43 A u nas dzisiaj z kwiatami dyni/cukinii - zmałpowana od Yolin. Dobre te kwiaty.
|
