majaja - 2008-06-28, 13:37 Temat postu: jak zrobić sajgonki? Dawno, dawno temu obiecałam mężowi sajgonki w chwili jakieś pomroczności jasnej. Błagam o jakiś przepis dla blondynki, bo to chyba strasznie skomplikowane, albo choć troszkę prostszy niż ten na puszce. Będę miała papier ryżowy i tofu, makaron sojowy mam i jakieś sałatki chińskie w słoiku, sos sojowy też mam. ań - 2008-06-28, 14:18 majaja, my po prostu podsmażamy warzywa z sosem soj, mieszamy z makaroni, ładujemy w rozmiękczony wodą papier riż (głęboki talerz z ciepłą wodą i maczamy chwilkę, aby zmiękł) następnie zawijasz w taką jakby kopertkę, grunt by było zamknięte. takie kopertki podsmażamy chwilę na patelni i polewamy jakimś chińskim sosem, mniam 
Agnieszka - 2008-06-28, 15:00 Majka: zawijasz technika jak na gołąbki, papier na chwilkę zamocz w gorącej wodzie (ale nie cały, arkusz po arkuszu czyli robisz na bieżąco, jak jeden zwijasz drugi mięknie) farsze: u nas przegląd lodówki ale lubimy: połączenie marchewki, groszku, ryżu i kiełków/ natki; jaglana ugotowaną z różnymi dodatkami też pakowałam; kapusta pekińska z różnymi dodatkami warzywnymi itp jeśli tofu masz białe, to małe kawałki skrop sosem sojowym, podduś marchewkę/ i np selera, paprykę (warzywa np grube oczka lub cienkie paski), pieczarki możesz dać makaron, natkę pietruszki i przyprawy jakie lubicie. Czasem robiłam wariant kapusty kiszonej, cebuli, sosu sojowego, kiełków (jakieś grubsze) - podduszone na patelni i do papieru. Ja nie jestem fanem bambusa i nie wiem co, to za sałatka i co ma w środku ale może na wszelki dać obok na talerzu alcia - 2008-06-28, 16:33 Ja uwielbiam sajgonki, normalnie pychota, robię czasem na grubsze okazje. farsz robi się błyskawicznie, z pakowaniem i smażeniem już gorzej, ale raz na jakiś czas można się pobawić. Moja wersja farsz: makaron sojowy (ew. ryżowy) kapusta pekińska np. 6 liści (wąskie paski) papryka czerwona (kawałeczki) kiełki soi (najlepsze świeże, ale robiłam czasem awaryjnie z puszkowymi, jeszcze bardziej awaryjnie wogóle może nie być) pędy bambusa (opcjonalne) grzyby mun (koniecznie!) (namoczone wcześniej we wrzątku i posiekane na cieniutkie paseczki) marchewka (cieniutkie półplasterki) cebula (też cieniutko posiekana) sos sojowy (sporo) i sól wymieszać i pakować w papier. ja papier ryżowy kładę na blacie kuchennym; w miseczce mam ciepłą wodę - wystarczy zanurzyć i położyć na blacie. I tak po kilka namaczam, po chwilce są już dobre - zawijam sobie w nie farsz, a namaczam kolejne. I od razu na patelnię. Zawijanie: najpierw dolny brzeg zakładam do góry, potem boczne, a końcu górny w dół. Dobrze jest pilnować, by na chwilę po położeniu na patelnię sajgonki się nie stykały, póki się choć lekko nie podsmażą. Bo jak się dotkną, to się sklejają i nie da się ich rozdzielić bez wyrwania dziury.. a jak się robi dziura, to nalewa się do środka olej i są potwornie tłuste. Ja sajgonki uwielbiam same, skropione tylko sosem sojowym, mniam... smaka sobie narobiłam
Agnieszka - 2008-06-28, 20:17 Jutro odstawiam Adę do dziadków i chyba popełnię sajgonki (wariant z jaglaną) tzn w domu przygotuję farsz a dokończę na miejscu 
Humbak - 2008-06-28, 21:35 ja odkąd zrobiła dla mnie sajgonki bajaderka (z kapuchą czerwoną mniam mniam) robię je baardzo często i uwielbiam - a do papieru wkładam dosłownie wszystko, ostatnio same podsmażane buraczki z cebulką. Często do warzywek podsmażanych na patelni dodaję makaron ryżowy świetnie pasuje. Proponuję jak najwięcej eksperymentów - jeden mankament: długo się robi szybko zjada, a żeby się nimi najeść zjada się ich dużo przynajmniej ja
Ewa - 2008-06-28, 22:27
To ja się wpraszam  .
Ja robiłam sajgonki jakieś pół roku temu i do tej pory nawet nie próbuję się więcej za nie brać. Pokleiły mi się, porozwalały, nasiąkły tłuszczem i w ogóle katastrofa 
majaja - 2008-06-28, 23:01 Ewa, nie strasz mnie. Mogę prosić jeszcze instrukcję zawijania, bo gołąbków też nie umiem robić.  Farsz się po całości rozsmarowuje, tylko na środek?
nitka - 2008-06-29, 05:52 instrukcja zwijania chyba zawsze jest na papierze ryżowym. Farsz na środek, ku dołowi bardziej. No i ja nie smażę. jem takie "surowe" [ Dodano: 2008-06-29, 06:55 ] hxxp://www.expertvillage.com/video/43333_spring-roll-wrap.htm zojka3 - 2008-06-29, 06:35 Oj, dziewczyny znowu szczujecie-pół dnia w kuchni bankowo mnie czeka
mizumo - 2008-06-29, 07:13 Tylko, że nie każdy papier ryżowy się nadaje. Z tego małego, cieniutkiego jak pergamin Tao Tao bardzo ciężko mi było usmażyć sajgonki. Kupiłam ostatnio firmy "Exotic food" i jest IMHO super 
zojka3 - 2008-06-29, 08:50 O, to dobrze, że mówisz. U mnie jest tylko ten Tao Tao 
Humbak - 2008-06-29, 09:47 Ewa, nie ma sprawy, muszę pomyśleć jak to zorganizować bo są czasochłonne a ja smaka sobie już tu narobiłam 
one wcale się tak bardzo nie rozwalają - ja je zawijam i odkładam na talerz tak by się nie dotykały. W tym czasie przesychają na tyle że można je spokojnie brać i smażyć. Po usmażeniu kładę je na kratkę (taką z piekarnika) tak żeby się nie kleiły i voila. Warunek - nie dotykają się też na patelni, nie da się ich upchać i obsmażyć co dodatkowo wszystko wydłuża Jedyne czego nie rozpracowałam to ich stopnia tłustości - oczywiście tak jak pisała alcia jak się rozwalą tłuszcz włazi do środka i jest strasznie ale i tak jest to raczej tłusta potrawa
mizumo - 2008-06-29, 10:06 Dla początkujących - najlepszy byłby właśnie papier większy i grubszy (a taki jest ten z "Exotic food"). Ja już wiele razy robiłam sajgonki, a wraz nie lubię tych "mgiełek" poza tym Tao Tao skleja się gdy poleży ok. miesiąca (nawet nierozpakowany).
kasienka - 2008-06-29, 17:55 JA używam tao tao, lubię też sajgonki na zimno czyli niesmazone. Najlepiej namoczony papier kłaść na desce, wtedy ładnie mięknie. Ja nie moczę w gorącej wodzie, tylko w letniej. alcia - 2008-06-29, 20:41
ja też, namoczony w gorącej robi się trudniejszy w obyciu 
magdusia - 2008-06-30, 11:27 zauważyłam że sajgonki są lepsze, kruchsze już usmażone ,gdy moczone są tylko chwilkę i pozostają lekko sztywne. agazima - 2008-07-01, 07:14 a mozna je piec? a czy ten papier ryzowy jest tylko firmy Tao TAo? czy mozna kupic jakis organiczny? karmelowa_mumi - 2013-08-31, 13:39 podbijam temat, bo coś złego mnie skusiło, by sobie wymyśleć robotę w kuchni ![]:->](images/smiles/icon_twisted.gif "]:->"){kind=icon}
jada ktoś pieczone? theloudestsound - 2013-08-31, 14:32 Ja jadam hxxp://trzymetryherbatki.blogspot.com/2012/12/pieczone-sajgonki.html aż nabrałam na nie ochoty
|
