hans - 2007-06-12, 18:12 Temat postu: Bigos Pragnę zaprezentować Wam, naszą domową wersję "bigosu", jest w 100% roślinny, a smakuje nawet zatwardziałym mięsożercom... Aby przygotować bigosik będziemy potrzebowali: 1 kg białej kapusty 1 czerwona papryka (zielona, żółta, pomarańczowa też mogą być) 1 kostka wędzonego tofu (ok. 200 - 250 g) 100 ml oliwy z oliwek Ok. 3 łyżki stołowe mąki z cieciorki, lub zwykłej białej (razowa może się zbrylić, no chyba że macie chapati flour) 1 słoiczek 200 ml. przetartych pomidorów, ewentualnie koncentrat wtedy mniej ok. ½ słoiczka Do przyprawienia liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, asafetyda (ewentualnie cebula lub czosnek) Przygotowanie: Kapustę wymyć pokroić (dość drobno, ale bez przesady), wrzucić na wrzątek tak aby w nim nie pływała. Dodać liść laurowy 1 – 2 listki nie więcej (gdyż zawierają dość dużo goryczki) oraz 5 – 6 ziarenek ziela angielskiego, przykryć, gotować ok. 20 min na średnim ogniu. Kiedy kapustka z przyprawami się gotuje, paprykę płuczemy , wykrawamy nasiona, następnie kroimy w kostkę o średnicy ok. 1 cm, można w paski jak kto woli. Wędzone tofu kroimy w kosteczkę i razem z papryką i przecierem pomidorowym dodajemy do kapusty, solimy do smaku ile kto lubi i gotujemy pod przykryciem jeszcze 5 -7 min. Oliwę z oliwek rozgrzewamy na małym ogniu, dodajemy mąkę i mieszamy do momentu uzyskania złocistego koloru i orzechowego aromatu, w trakcie mieszania dodajemy szczyptę asafetydy i pieprz by wydobyć ich aromat. Gotową zasmażkę łączymy z naszą kapustką i bigosik gotowy. Porady: Kapusta gotowana krócej jest bardziej chrupka (i ta w naszym domu króluje), natomiast gotowana dłużej bardziej się rozgotowuje przypominając klasyczny bigos. Asafetyda – jest przyprawą przypominającą swym aromatem, cebulę czy czosnek, moim zdaniem gdzieś tak po środku… Życzę smacznego 
kamma - 2007-06-12, 18:32 a może do tego parę suszonych grzybków? Sezon już się rozpoczął 
Ewa - 2007-06-12, 18:32 Strasznie mi się podoba Twój sposób pisania przepisów. Nawet dla osób początkujących, które dopiero się zaznajamiają z kuchnią, są one bardzo łatwe do opanowania . Bigosik spróbuję. Szczególnie zaintrygował mnie pomysł dodania mąki z cieciorki. Może nadać faktycznie fajny posmaczek.
hans - 2007-06-12, 18:45
sie staram 
rosa - 2007-06-15, 12:13 dzięki za przepis, lubię bigosik
mossi - 2007-06-15, 12:27 ooo od dawna taki bigos za mną chodzi!!! hans - 2007-06-16, 09:19
proszę bardzo
pora by wszedł do żołądka 
honey - 2007-06-16, 11:37 bigos kojarzy mi sie ze swietami grudniowymi:) zawsze magdusia - 2007-06-16, 21:52 ja też bigos tyko w grudniu jadam honey - 2007-06-16, 23:18 ja znalazlam w sklepie nawet taki gotowy...tylko podgrzac.. ze sloika... kapucha kiszona z sosem pomidorowym i suszonymi sliwkami... rebTewje - 2007-06-18, 03:38 ja zrobie taki bigosik, niech no sie tylko w domeczku pojawie 
ale ale...
hans - 2007-06-18, 08:04
pokroić dość drobno - czyli tak mniej więcej jak poszatkowana kapusta kiszona... są też inne szkoły krojenia kapusty np. hindusi kroją kapustę do subdżi w „kostkę” 2x2 cm, i wtedy wygląda zupełnie nie bigosiasto 
tak aby w nim nie pływała - powinna wystawać nad powieżchnię wody (objętość zmniejszy się w trakcie gotowania) Malinetshka - 2007-06-18, 19:23 Mniamku.. z miłą chęcią wypróbuję
bodi - 2007-06-22, 00:02 wypróbowałam i jest SUPER mniam mniam i palce lizać jadłam z kaszą jęczmienną i to był strzał w dziesiątkę
|
