priya - 2009-02-01, 08:31 Temat postu: Baba - pasta z bakłażana Baba (dokładnie 'baba-hanusz', ale nie wiem jak się to pisze  ) to moje ulubione danie w Dobrej Cajovni w Czeskim Cieszynie. Próbowałam zrobić wg przepisu z 'puszki', ale proporcje były nie trafione. Wczoraj wyszła mi dużo lepsza, a zrobiłam tak:
- 3 średnie bakłażany (z oberwanymi liśćmi) ponakłuwać widelcem i piec w piekarniku (220 stopni) pół godziny; - gdy wystygną obrać ze skóry i zmiksować; - do powstałej papki stopniowo dodawać sok z połówki cytryny na przemian z 3-4 łyżkami tahini (ciągle miksując) - dodać łyżeczkę cukru; - rozgnieść pół ząbka czosnku, wymieszać go z dwoma łyżeczkami soli, dodać do papki i wymeiszać - pastę nakładać do miseczek, na górze ułożyć plasterki ogórka i pomidora, zielone oliwki; polać dość obficie oliwą z oliwek; podawać z pieczywem Nam bardzo smakowało 
ag - 2009-02-01, 09:11 Bardzo lubię tę pastę. Ja jeszcze dodaję pół łyżeczki mielonego kminku. Agnieszka - 2009-02-01, 11:26 bakłażany uwielbiam w każdej postaci a podobne pasty robiłam z dodatkiem dusznej marchewki i cebuli/ pieczonej papryki (piekę razem z bakłażanem)/koncentratu ulapal - 2009-03-18, 00:04 juz podawalam tprzepisna babaghanush w dziale kuchnia turecka 
priya - 2009-03-21, 09:15
no to pardon ja wciąż znam jedynie ułamek forumowych tematów
[ Dodano: 2009-03-21, 09:27 ] Przejrzałam właśnie dział "kuchnia turecka" - to jednak dwie dość różne wersje tej potrawy. W czeskiej "Dobrej Cajovni" zawsze podawana jest jako pasta. lamialuna - 2010-11-20, 16:01 no prosze, jakie piekne proporcje - ja navet na vegelunie na oko robie i glupia chcialam zeby ktos sie to sam odwazyl zrobic
Priya, moge tam/na vegelune dorzucic linka tutaj? Tobie ufam, bo wiemy obie o jakim smaku mowimy
Lily - 2010-11-20, 16:11
BABA GHANOUGE lamialuna - 2010-11-20, 16:12 a wymawia ganusz
priya - 2010-11-20, 17:20
ale pychotka, wrzucaj jak chcesz.
Lily, dzięki.
lamialuna - 2010-11-20, 17:25 kumpel syryjczyk tak wymawial
spookyPole - 2011-01-02, 09:00 Ile taka pasta może stać w lodówce? priya - 2011-01-02, 09:38 U nas nie ma szans, że coś zostanie, znika zaraz po zrobieniu calutka, więc nie podpowiem. Anja - 2011-01-02, 15:35
ze trzy dni, jak na mój gust. 
amanitka - 2011-01-06, 01:04 przyzadzajac to danie, zawsze klade baklazana bezposrednio na palniku. obracam co jakis czas przez kilka minut, az cale warzywo zmieknie. czuc w calym domu, bo sie skorka przypala, kuchenka konkretnie zabrudzona, baklazana trudno sie obiera. dzis dla odmiany wlozylam baklazana do piekarnika. obral sie swietnie, nic nie musialam czyscic, ale w smaku salatka jest inna, mniej arabska. zachecam do wyprobowania baba ghanouy w wersji 'messy'. 
|
