ajanna - 2009-02-12, 21:10 Temat postu: fenkuł - koper włoski kupiłam 2 i nie mam pomysłu  chciałabym coś wegańskiego i smacznego - nie tylko gotowanie na parze 
kociakocia - 2009-02-12, 21:42 Duszony fenkuł Prosty sposób na przygotowanie bardzo smcznej potrawy z niezbyt popularnych u nas bulw kopru włoskiego czas: 40 minut liczba porcji: 4 składniki: 3 bulwy fenkułu (kopru włoskiego) 3 pomidory obrane ze skórki i posiekane 2 cebule 3 łyzki czarnych oliwej bez pestek 150 ml warzywnego bulionu sól, pieprz 2 łyżki świeżej, posiekanej bazylii 2 łyżki oliwy z oliwek Przyrządzanie: Bulwy fenułu dokładnie umyć, odkroić zielone części, które zachować do dekoracji. Bulwy przekroić wzdłuż i pokroić w cienkie paski. Na patelni rzgrać oliwę i podsmażyć pokrojoną w krążki cebulę. PO kilku minutach dodać fenkuł. Przykryć i dusić kolejne 10 minut. Dodac pomidory i oliwki oraz bulion. Przykryć i dusić jeszcze przez 20 minut - do miękkości fenkułu. Doprawić do samku solą i pieprzem. Przed podaniem udekorować posiekaną bazylią i posiekanymi zielonymi listkami fenkułu. Fenkuł pieczony na chrupko czas: 50min liczba orcji: 4 4 spore bulwy fenkułu 4 łyżki oliwy z oliwek sok i skórka otarta z cytryny 2 posiekane ząbki czosnku 5 dkg okruchów z chleba sól, pieprz, ciut słodu i oregano Przyciąć bulwy fenkułu. Zachować zielone liście. Bulwy pokroić na ćwiartki. Obgotować przez 5 minut we wrzątku, aż będą miękkie. Dokładnie odsączyć. W małej brytfance albo żaroodpornym naczyniu rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wrzucić fenkuł, obtoczyć go dokładnie w oliwie, skropić sokiem z cytryny. Opiekać przez 35 minut w 200 stopniach, aż bulwy zaczną się rumienić. Rozgrzać na patelni pozostałą oliwę. Wrzucić czosnek i podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać okruchy chleba i smażyć przez 5 minut, ciągle mieszając, aż staną się chrupkie. Zestawić z ognia. Dodać skórkę z cytryny oraz odłożone liście. Wymieszać, doprawić solą, pieprzem, słodem i oregano. Po upieczeniu posypać bulwy fenkułu okruchami chleba. Wstawić do pieca jeszcze na 5 minut. Podawać na gorąco jako przystawkę lub dodatek do dania głównego. ag - 2009-02-13, 02:03 Hm, dotychczas dodawałam go tylko do bulionu warzywnego ale znalazłam dwa przepisy z kuchnia tv SAŁATKA Z FENKUŁA Składniki 2 fenkuły sok z jednej cytryny 1 łyżeczka skórki z kiszonych cytryn lub skórka otarta z cytryny 2 łyżki posiekanych listków kolendry 1 łyżka posiekanych listków bazylii 10 czarnych oliwek, wydrylowanych i pokrojonych sól i świeżo zmielony pieprz do smaku oliwa do polania Przygotowanie Z fenkuła odciąć łodyżki z listkami, przekroić go na pół i usunąć zewnętrzne warstwy, jeśli są nich plamki. Następnie połówki pokroić na cieniutkie plasterki (można w tym celu użyć szatkownicy). Plasterki włożyć do miski i polać sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Dodać skórkę z kiszonych cytryn lub skórkę otartą z cytryny, listki kolendry i bazylii oraz pokrojone oliwki, wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Polać oliwą, wymieszać. Zostawić na pół godziny do godziny, żeby smaki się przegryzły. SAŁATKA KUSKUS Z PIECZONYMI WARZYWAMI Składniki 30 dag kuskus bulion pieczone warzywa czosnek zioła mieszane liście sałaty nasiona czarnej cebuli (nigella) Przygotowanie 30 dag makaronu kuskus zalewamy bulionem, mieszamy i odstawiamy na 5 minut, po czym spulchniamy widelcem. Na warstwie kuskus układamy pieczone warzywa, wzbogacone fenkułem. Tuż przed podaniem na wierzchu układamy mieszane liście sałaty. Skrapiamy niewielką ilością dressingu – resztę przelewamy do miseczki i podajemy na stół wraz z sałatką, którą na koniec posypujemy nigellą, czyli nasionami czarnej cebuli. W oryginalnym przepisie jest jeszcze kozi ser do posypania. Robiłam podobną sałatkę - kuskus, następnie warstwa pieczonych warzyw (co prawda bez fenkułu), na wierzch rukola, do tego pikantny sos pomidorowy - pycha! kociakocia - 2009-02-13, 08:57 wcale mi się ten temat nie podoba, bo jestem na diecie i na dodatek to nie ma u mnie w okolicy nigdzie fankuła ![]:->](images/smiles/icon_twisted.gif "]:->"){kind=icon} 
Agnieszka - 2009-02-13, 08:59 wiele nie podpowiem bo nie jestem fanem (anyżkowy jest) stosowałam jak Ag do bulionu i jadłam w sałatce: cienko pokrojony fenkuł, pomidory, oliwki i chyba cebula Eulenspiegel - 2012-11-12, 11:31 Polecam drobno pokroić, dodać trochę oliwek i pokrojonych pomarańczy, na koniec trochę oliwy. Jadłam taką wersję we Włoszech, pyszności! |
