wegedzieciak.pl forum rodzin wegańskich i wegetariańskich Dania gorące - prozaiczne placki ziemniaczane Capricorn - 2007-06-20, 17:46 Temat postu: prozaiczne placki ziemniaczane zaraz będę robic oto jak się je robi po poznańsku ziemniaki i cebula w proporcji 2:1 - utrzeć na pulpę (fajnie mieć mikser, który da radę). Półpłynną pulpę osolić (dość sporo) i popieprzyć. Odstawić na kilkanaście minut, żeby fajnie puściło sok. Potem dodać do ciasta kilka łyżek mąki i 2-3 jajka albo jakiś inny zlepiacz (na pewno coś wegańskiego też się da zastosować). Smażyć niewielki placki na gorącym oleju. Pyyyyyyycha! po poznańsku je się te placki ze śmietaną i cukrem, moim zdaniem najlepiej smakują bez żadnych dodatków. A - z tzatziki są bossskie Wariacje teraz: - można do ciasta zetrzeć 2 marchewki i korzeń pietruszki, będą placuszki warzywne - bardziej łagodne w smaku, - można też dodać trochę kukurydzy albo zielonego groszku. Źródła: przepis podstawowy - mądrość ludowa wariacje - moje własne. kamma - 2007-06-20, 18:04 Więcej wariacji: -pokruszone tofu -starta cukinia, dynia albo inne dyniowate -przyprawy: mój ulubiony cząber , natka pietruszki, gałka muszkatołowa (zwłaszcza do placków z dynią) Humbak - 2007-06-20, 18:06 Hehe to też nasza wersja placków... ale może dlatego że mój tato to poznaniak oprócz warzywek polecam zwykłą mieszankę - ziemniaki + dynia starte jak podano wyżej. Tylko z dodatkiem kminku. Pycha. magdusia - 2007-06-20, 19:00 To też i moja wersja placków,a moja mama też poznanianka Ewa - 2007-06-20, 19:21 Capricorn napisał/a: ziemniaki i cebula w proporcji 2:1 Żartujecie? Ja na jakieś 2 kilo ziemniaków daję zazwyczaj jedną cebulę Capricorn - 2007-06-20, 19:23 Ewa napisał/a: Capricorn napisał/a: ziemniaki i cebula w proporcji 2:1 Żartujecie? Ja na jakieś 2 kilo ziemniaków daję zazwyczaj jedną cebulę ta pulpa cebulowa daje fajny posmaczek, naprawdę warto dac dużo więcej niż symbolicznie. kasienka - 2007-06-20, 20:11 uwielbiam placki ziemniaczane we wszystkich odmianach, byle nie na słodko Capricorn, robisz z młodych ziemniaków? Capricorn - 2007-06-20, 20:13 kasienka napisał/a: Capricorn, robisz z młodych ziemniaków? też dzisiaj mam z młodych, sie własnie niezdrowo objadam. kasienka - 2007-06-20, 20:17 Capricorn, ale mi narobiłaś ochoty...ech...czemu u mnie w domu nikt tego nie lubi? majaja - 2007-06-20, 20:36 Capricorn napisał/a: zisiaj mam z młodych, sie własnie niezdrowo objadam. Kurna, a ja dotąd żyłam w przekonaniu, że z młodych się nie da, jakis specjalny sposób smażenia? do tego czytałam że poznańskie to z czosnikiem? A tak całkiem ot - moje bardzo chore dziecko, które wczoraj mało nie wylądowało w szpitalu, własnie połamało pumeks Agnieszka - 2007-06-20, 20:41 Z plackami ziemniaczanymi to chyba jak z sałatką jarzynową czyli co region/dom to własna szkoła Jeśli chodzi o placki ziemniaczane to z racji tępych noży melaksera ziemniaki ścieram na tarce o grubych oczkach, często dodaję cukinię (tarta podobnie, na drobnych jedynie cebula jak dodaję), czasem kalafiora (jego już na mniejszych oczkach). Masę zlepiam jajkiem i mąką (ziemniaczana/ amarantusowa/ jaglana/grochowa) czasem samą mąką co tam pod ręką. Bywa, że wkrajam szczypiorek. Jadamy z solą czasem z jakimś sosem (pieczarkowym, pomidorowym) pao - 2007-06-20, 21:24 u nas placki robi bartek. podobnie naleśniki i inne takie i powiem zę wychodzą mu świetnie ina - 2007-06-21, 09:50 My dodajemy do placków ziarno słonecznika i ostrą paprykę - pycha vlada - 2007-06-21, 13:48 W moich rodzinnych stronach placki jada się z cukrem Ja nie używam żadnego "zlepiacza". Mielę (ścierać nienawidzę brr) tylko ziemniaki i cebulę i to wszystko, a dodaję jeszcze jakieś 2 łyżki mąki Ania D. - 2007-06-21, 13:54 Ja robię tak, jak mój teść. Masę ziemniaczaną z cebulą trzymam na sitku, nadmiar wody odchodzi. Nie ma potrzeby zagęszczać mąką i placki sa pyszne. puszczyk - 2007-06-21, 14:15 Capricorn napisał/a: zaraz będę robic oto jak się je robi po poznańsku ziemniaki i cebula w proporcji Ciekawe. Moja mama nigdy nie dodawała do masy cebuli, ale jadało się je rzeczywiście na słodko. Teraz przejęłam przepis od teściowej i robię je na słono z marchewką, cebulą i innym zielskiem. vlada - 2007-06-21, 14:22 puszczyk napisał/a: i robię je na słono z marchewką, cebulą i innym zielskiem. i dużą ilością czosnku................ mniam mniam Capricorn - 2007-06-21, 14:40 a mi właśnie czosnek wybitnie nie pasuje w plackach ziemniaczanych kasienka - 2007-06-21, 15:23 A od mojej teściowej się nauczyłam, że po starciu ziemniaków na małych oczkach odsącza się "wodę" i z tej wody wydziela się chyba skrobia, tę skrobię wybieram łyżką i dodaje do placków. Wolę z jajkami, ale zazwyczaj robię bez ze względu na Marcina, nie chce mi się dzielić porcji i nie zawsze dodaję mąki. edit: wiecie, co jest najgorsze? Zapomniałam kupić ziemniaków a teraz leje...i mamy makaron vlada - 2007-06-22, 09:19 kasienka napisał/a: Zapomniałam kupić ziemniaków a teraz leje...i mamy makaron nie ma to jak własny ogródek ..............ech hans - 2007-06-29, 11:29 A u nas po galicyjsku tylko ziemniaki troszeczkę mąki (graham, razowa), sól i olej do ciasta...smażymy wtedy bez tłuszczu... Amanii - 2009-01-22, 12:26 a jak sie robi placki ziemniaczane bez jajek? trzeba to czymś zlepić, czy będzie się trzymało samo? pliz help, bo właśnie się zabieram za obiad zaraz Tobayashi - 2009-01-22, 12:45 No właśnie ja robię od jakiegoś czasu placki ziemniaczane z mąką razową bez jaj, ze względu na dziecię alergiczne. Według mnie jaja zupełnie nie są potrzebne i placki bardzo dobrze wychodzą. Zwykle dodaję zmielonego siemienia lnianego, ale nawet bez niego nie ma żadnych problemow z konsystencją. puszczyk - 2009-01-22, 13:00 Arek dodał kiedyś trochę mąki ziemniaczanej i wyszły takie fajne, gumowe. Mala_Mi - 2009-01-22, 14:00 Ja co prawda robię z jajkiem, ale zawsze daję zamiast mąki zmielone płatki owsiane. One też dobrze kleją. Amanii - 2009-01-22, 16:17 dałam mąki kukurydzianej do ciasta wyszły fajne, nie gumowe, ziemniaczane jak te z jajem kłapouchy - 2009-04-15, 22:05 U nas wersja podstawowa taka jak u Capri i też poznaniaków mamy wśród przodków. To jedno z nielicznych dań, którymi objada się Tomek, więc powstało u nas sporo wariacji, co by mu przemycić co nieco. Tak więc dodajemy tofu wędzone (pomysł ściągnięty od kogoś z forum), ciecierzycę, groch (wtedy nie trzeba mąki, bo groch taki mączysty jest), różne warzywka czy zboża - wszystko w proporcji na oko. Robert też zawsze je z cukrem - nawet jeśli są to placki z dodatkiem czosnku czy wędzonego tofu mandy_bu - 2009-04-16, 09:36 ja robię bez cebuli i dodaję bardzo mało mąki. Fajnie smakują kiedy ciasto nie jest pulpą, tylko ziemniaki starte są na grubych oczkach (tarka ręczna bądź w robocie kuchennym), wtedy nawet nie potrzeba jajka. Można dodać zamiast zlepiacza trochę mąki żytniej. Po zmieszaniu jej z odrobiną wody powstaje fajna kleista maź. Ewa - 2009-04-22, 18:48 Amanii napisał/a: dałam mąki kukurydzianej do ciasta Ja wprawdzie daję jajka, ale mąkę daję zawsze kukurydzianą, tyle że niewielką ilość, tak ze 2-3 łyżki na michę ziemniaków.

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group