Agnieszka - 2007-06-25, 13:49 Z musztardą nie mam doświadczeń bo nie lubię. Wariant keczupu domowego robiłam mniej więcej tak: -do gara umyte pomidory, pokrojone na połówki, ćwiartki (ze skórką), bulgotały we własnym sosie, rozpadały się -po uzyskaniu stanu rozpadu wszystko przecierałam przez gęste sitko, skórki, pestki itp wyrzucałam - masę pomidorową mocno odparowywałam i dodawałam przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka, imbir itp, czasem cukier) - masę przekładałam w słoiki i pasteryzowałam Czasem były wariacje smakowe więc razem z pomidorami bulgotały warzywa (pietruszka, seler, marchewka, cebula, czosnek) potem też były przecierane. Fajny efekt wyszedł z połączenia pomidorów ze śliwkami w wariancie doprawianym na słodko-ostro. hans - 2007-07-21, 10:51 Robię podobnie, można zrobić też z przecieru wersja "pospieszna", ja dodaję bazylię, oregano, cebulę i oliwę z oliwek do wersji włoskiej, a czosnek, rozmaryn i tymianek do greckiej (również z oliwą oczywiście)...praktycznie nieskończona liczba kombinacji smakowych 
ps. może bardziej to do przetworów pasuje? |
