magdusia - 2007-07-01, 18:43 Temat postu: chleb żytnio-gryczany na zakwasie chleb żytnio-gryczany na zakwasie 1 szklanka zakwasu żytniego 1 kg mąki razowej żytniej 1/2 kg mąki gryczanej(z niepalonej gryki) Procedura właściwie ta sama co w żytnim na zakwasie,czyli; wieczorem mieszam zakwas z 1/2 kg mąki żytniej(ja kupiłam taką inną ,grubo mieloną takie jakby płatkowane ziarno) i odstawiam. następnego dnia rano mieszam zaczyn z 1/2 kg mąki żytniej i 1/2 kg mąki gryczanej. Dodaję wody do osiągnięcia konsystencji takiej jak ciasto na babkę kręconą. Dodaję sól,dałam też opakowanie kminku i filiżankę mielonego siemienia. Dwie wysmarowane formy wysypałam tym razem dużą ilośćią sezamu,wlewam tam ciasto,posypuję sporą ilością sezamu i wkładam do nagrzanego ale wyłączonego piekarnika. Po godzinie ciasto podwoiło swoją objętość,włączyłam więc gaz na 180st.Po godzinie i 20min chleb już gotowy. Właśnie się nim zajadam,jest pyszny i delikatny dzięki gryce.Sezam dookoła chleba(jest z każej strony)daje fajną aromatyczną skorupkę. Teraz jem go z awokado i pomidorem-pycha. margot - 2007-07-01, 19:34 ja tez taki robię -pycha i jeszcze taki żytnio -kukurydziany Ania D. - 2007-07-01, 19:57 Polecam, dodatek innych mąk zmienia na korzyść smak chleba. Ja bardzo tak lubię. |
