hans - 2007-07-17, 13:03 Temat postu: Kaddu ka Halwa - halawa z dyni... Jest to przepis bazujący na indyjskim oryginale…wywaliłem z niego jednak cukier, krowie mleko i ghee (rafinowane masło), zastępując je składnikami wegańskimi…moim zdaniem dobrze zrobioną halawę z dyni, spokojnie można zaliczyć do najsmaczniejszych potraw świata… Składniki: 1 kg obranej i wypestkowanej dyni 0,5 litra mleka sojowego (lub innego) 150-200 g orzechów cashew (nerkowce) Ok. 150-200 g syropu słodowego (ewentualnie miód lub inny słodzik) 4-5 łyżek oleju z orzechów laskowych (lub innego) mielony kardamon (może być cały, tylko wtedy trzeba go wyciągnąć) woda różana (i tu według gustu, należy jednak pamiętać że jest dość aromatyczna  )
Sposób przygotowania: Dynię zetrzeć na tarce…lub zmiksować z mlekiem sojowym na jednolitą papkę, wlać do gara z grubym dnem i odparowywać wilgoć ok. 25-30 min. Nerkowce podprażyć na oleju na rumiano-złocisty kolor. Kiedy dynia już stężeje dodać słód, wodę różaną, podprażone nerkowce i kardamon, odparowywać ciągle mieszając, aż do konsystencji dość gęstego ciasta i…gotowe Porady: Z własnych doświadczeń wiem że lepiej jest się pomęczyć i zetrzeć dynię, ta miksowana bardzo bulgocze a oparzenia są dość bolesne…miękkie odmiany dyni wystarczy pokroić w drobną kostkę, same się rozgotują w mleku sojowym... Można serwować tę halawę podobnie do halawy z marchwi lub rozprowadzić w płaskiej foremce do pieczenia i pokroić w kostkę…musi wtedy być jednak bardzo gęsta (dobrze odparowana) Należy być świadomym że syrop słodowy, jest znacznie mniej słodki niż inne słodziki, wiec jeśli będziecie robić z innymi warto zmniejszyć ich ilość...no chyba że ktoś lubi bardzo słodkie 
 Dla oszczędnych...można wykorzystać wytłoki po soku z dyni, miksując je z odpowiednio większa ilością mleka...trzeba jednak dodać wtedy więcej słodu, szczyptę soli i trochę soku z cytryny...żeby nie smakowało jak trociny 
Smacznego 
hxxp://img512.imageshack.us/my.php?image=1001103jm5.jpg] 
hans - 2007-07-24, 16:25 Kupiłem dynię, kupiłem dynię...pierwsza w tym roku dynia, zostanie zamieniona w czarodziejską dyniową halawę i chwała jej za to… [ Dodano: 2007-07-25, 14:20 ] Wykonano...jest pycha, zaproszeni dziennikarze objadali się jak szaleni, relacja z uroczystego otwarcia sezonu dyniowego, we wszystkich ważniejszych stacjach TV. Obszerne artykuły na temat tego kulinarnego wydarzenia, ukażą się w czwartkowych wydaniach Washington Post, London Times i Głosu Kłaja...fragmenty artykułów hxxp://img512.imageshack.us/my.php?image=1001103jm5.jpg]tutaj |
