szo - 2010-03-04, 20:05 Temat postu: Kardamon Wieloletnia roślina rosnąca dziko na wybrzeżu Malabaru i masowo uprawiana na Cejlonie. Należy do rodziny imbirowatych. Bylina o grubym, bulwiastym kłączu i długich, grubych korzeniach tworzące z pochew rodzaj łodygi do 2-3 m wysokości. Posiada oryginalny cytrynowo-eukaliptusowy smak. W kuchni : Jest doskonałym dodatkiem przy przyrządzaniu sałatek i sosów. Niewielka jego ilość dodaje ostrości mdłym potrawom. Kardamonem można przyprawiać marcepany, pierniki, desery owocowe, kompoty, musy jabłkowe i sałatki z owoców. Znakomicie poprawia smak zup (grochowa, owocowa), naleśników i słodkich ciast smażonych. Kardamon nadaje świeży, miły smak dyni, marchwi, szarlotkom z jabłek i dyni. Dla zdrowia : Jest przyprawą bardzo wzmacniającą żołądek. Poprawia trawienie białka i zapobiega rozmnażaniu wirusów, reguluje funkcje układu trawienia, pobudza apetyt i wspomaga wchłanianie pokarmów, leczy zapalenia jamy ustnej, wzmacnia organizm, usuwa bóle przy dolegliwościach reumatycznych. Ciekawostki : Wchodzi w skład mieszanki curry. Jest jedną z najdroższych (po szafranie i wanilii) przypraw używanych w gospodarstwie domowym. 60% światowej produkcji jest eksportowana do krajów arabskich, gdzie przyprawa ta jest używana do parzenia kawy. Aromatyzowana kardamonem kawa jest symbolem arabskiej gościnności. hxxp://ziolaiprzyprawy.w.interia.pl/przyprawy1.htm]źródło 
|
