szo - 2010-03-04, 22:44 Temat postu: Czarnuszka Czarnuszka jest jednoroczną rośliną z rodziny jaskrowatych, pochodzącą z Europy Południowej i Azji Zachodniej. Owocem jest mieszek, zawierający czarne, pachnące nasiona. Roślina ta obecnie jest rozpowszechniona w całej Europie. Ojczyzną jej jest prawdopodobnie Azja Wschodnia. Przyprawę stanowią nasiona mające charakterystyczny smak - słodkawy, ale ostry i lekko palący, oraz swoisty zapach. W kuchni : Czarne nasiona służą jako dodatek do pieczywa pszennego i żytniego, do przetworów warzywnych, do aromatyzowania wina, jako środek ziołoleczniczy oraz w niewielkim zakresie do produkcji olejku eterycznego w cukiernictwie. Czarnuszkę często można spotkać pod nazwą Czarnego Kminku. Czarne nasiona służą przede wszystkim do posypywania chleba i bułek, które wspaniale wzbogacają smak pieczywa. Doprawia się nią również: ziemniaki, jogurt, twaróg, zapiekanki, przetwory warzywne, marynaty oraz surówki Dla zdrowia : Działa żółciopędnie, moczopędnie, wiatropędnie, rozkurczająco na mięśnie gładkie, a także wzmaga wydzielanie mleka. Aby sporządzić odwar leczniczy należy łyżeczkę nasion zalać filiżanką wody i pić 2 razy dziennie. Czarnuszkę stosuje się również w przypadku nieżytu oskrzeli. hxxp://ziolaiprzyprawy.w.interia.pl/przyprawy1.htm#Cynamon]źródło 
Tempeh-Starter - 2010-03-04, 22:47 b. ważna przyprawa indyjskich papadanów 
Agnieszka - 2010-03-05, 00:20 i pakory domowo nazywamy "mysie bobki" kofi - 2010-03-05, 08:36 Parę lat temu zasiałam sobie czarnuszkę, jako obrzeże jakiejś grządki i teraz sama się rozsiewa i robi się to obrzeże. W tym roku chyba będę musiała dosiać jednakowoż. Bardzo ładne niebieskie i fioletowe kwiatki. I ślicznie się nazywa Nigella nigella.
szo - 2010-03-05, 11:26 Tempeh-Starter, Agnieszka, kofi, jak macie więcej informacji na jej temat wklejcie proszę
Anja - 2010-03-05, 12:14 Temat postu: Re: Czarnuszka
Ja nie posypuję, bo mi potem ta czarnuszka odpada.  Dlatego w ostatnim etapie wyrabiania ciasta dodaję ją hojnie, np. do cebularza, ale i do ciasta na pizzę.
Uwielbiam czarnuszkę, tak w ogóle! Poniżej mój cebularz czarnuszkowy.
arahja - 2010-03-05, 12:35 Przepis!
dżo - 2010-03-05, 12:37 Przepis poproszę
Anja - 2010-03-05, 13:06 Przepis jest banalny.
ciasto: 20g drożdży 50 dag mąki 1 łyżeczka soli 6 łyżek oliwy 3/4 szklanki ciepłej wody czarnuszka nadzienie: dowolne duszone warzywa (teoretycznie powinna królować cebula) z fasolą / tofu itp Drożdże rozpuszczamy w paru łyżkach ciepłej wody, dodajemy 10 łyżek mąki, mieszamy zaczyn dokładnie. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Dodajemy pozostałą mąkę, sól, oliwę i 3/4 szklanki cieplej wody oraz dużo czarnuszki. Wyrabiamy ciasto, formujemy kulę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy, kładziemy nadzienie (wystudzone) i zlepiamy. Ciasto można ponakłuwać. Smarujemy oliwą i pieczemy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. szo - 2010-03-05, 16:08 Anja, pięknie wygląda to serce, już czuję ten zapach dzięki za przepis
Agnieszka - 2010-04-13, 18:44 Czarnuszka ma zastosowanie także jako dodatek do serów. My lubimy w pakorach - takie ciasto jak naleśnikowe, z dodatkiem mąki grochowej i czarnuszki (bez jajka, mleka). Macza się pokrojone warzywa: brukselka, kalafior, marchew, papryka, ziemniaki, cebula..... (ja blanszuję) i smaży na głębokim tłuszczu. Wg mnie fajnie też pasuje do dań warzywnych. Można zakupić np w sklepiku Wegi, bywa w "darach natury" Anja - 2010-04-13, 21:04 Agnieszka, ale jak to 'do serów'? Jako posypka, czy jak?
szo - 2010-04-14, 10:07
 aż mi ślinka poleciała.
Agnieszka - 2010-04-14, 11:05 Szczerze mówiąc to nie byłam zainteresowana zgłębianiem tajników produkcji serów więc szczegółów nie podam. Czarnuszka nie była posypką, jej ziarenka były w środku. Ser widziałam w sklepach ze zdrową żywnością i nazywa się koryciński. Sądzę, że czarnuszka może ciekawie się komponować z serkami/twarożkami nasionkowymi (oczywiście jeśli jej smak pasuje) Malinetshka - 2010-04-26, 19:46 Taki ser z czarnuszką jest pyszny. Raz czy dwa kupiłam w Organic'u. Czasem czarnuszką posypuję chleb, ale zwykle tylko fragment, pozostałą części czymś innym 
Z serem jednak lepiej się komponuje, wg mnie. Mycha - 2010-04-26, 21:38 Ja dodaję ją jeszcze do kapusty, która będzie kiszona i do kaszy gryczanej
Anja, a potem ten cebularz kroisz na plastry czy tak jak pizzę? topcia - 2010-04-27, 00:05 Ja ogólnie używam czarnuszki zamiast pieprzu-głównie do strączkowych. agaB - 2010-10-11, 21:50
chyba to wypróbuje
MartaJS - 2010-10-11, 21:54 Nie wiem, co takiego ma w sobie czarnuszka, ale jest to jedyna przyprawa, która wyraźnie mi szkodzi  A szkoda, bo fajna jest i ma wiele zastosowań.
|
