lilias - 2010-05-11, 10:45 Temat postu: Pieczarki faszerowane Składniki: pieczarki najlepsze z dużymi kapeluszami (średnie tez ujdą) 1-5 do 2 kg 2-3 jajka (można więcej jak ktoś używa)ugotowane na twardo i starte na małych oczkach cebulka (lub biała część pora wedle upodobań) bardzo drobno skrojone natka pietruszki pół średniego pęczka, bardzo drobno skrojona ser żółty (dosłownie kilka łyżek 3-4 startego na dużych oczkach)- ale niekoniecznie sól, pieprz, masło, olej rzepakowy, bułka tarta zamienniki: zamiast jajców i sera może być tofu (lubię marynowane, ale może być zwykłe, kwestia przypraw) zamiast masła może być majonez zwykły lub wegan (Alsan lubię  jak mam oczywiście ).
Przyrządzanie: 1.pieczarki oczyścić, nóżki z nich wyłamać jak najgłębiej. nóżki i część pieczarek (mniejsze, brzydsze) zetrzeć na dużych oczkach. 2.kapelusze ułożyć pustym do góry, posolić, popieprzyć 3.na patelni zeszklić dobrze cebulkę (lub pora, słyszałam coś o świeżym szczypiorku bezpośrednio do farszu, ale nie próbowałam),dodać utarte pieczarki i odparować 4.kiedy zawartość patelni przestygnie przełożyć ją do miski i dodać utarte jajka, natkę, sól, pieprz (opcjonalnie ser żółty), bułkę tartą i masło 1-2 łyżki, ma być sprężysta, nierozpływająca się pasta. już jest dobra do podjadania, ale nie wolno bo stosunkowo mało wychodzi stąd pomysł starcia części pieczarek do farszu, żeby więcej było 
5.dosmakować wg upodobań, ale konkretnie, bo pieczarki w środku muszą trochę przejść smaczkiem z farszu, same w sobie są łagodne. 6. farsz zapakować w kapelusze, jak najwięcej farszu (lekko wypukłe) i w przypadku użycia żółtego sera odrobinę, dosłownie szczyptę, na wierzch. jak sera nie ma to po upieczeniu udekorować listkiem natki, czy czymś innym. 7.na blachę z olejem układać pieczarki farszem do góry i zapiekać w 180-200 stopni C. jak mam to kładę na papierze do pieczenia z odrobiną oleju Możliwa wersja z obsmażaniem (jak jajka faszerowane) farszem na dół po uprzednim maczaniu w jajcu i bułce tartej, a potem druga strona. Nie praktykowałam, więc polecam pieczenie (to sprawdziłam). Smacznego 
p.s. dobrze zrobić kilka pieczarek jakis czas przed imprezą, żeby wiedzieć czy pasuje na daną okazję i zweryfikować dosmaczanie farszu. Polecam wypróbowanie i i kombinowanie farszu dla swojego podniebienia najlepszego. źródło przepisu nieznane, bardziej zlepek informacji przeczytanych i zasłyszanych Agnieszka - 2010-05-11, 17:17 Dziękuję , smakowicie brzmi i jak starczy czasu pewnie zrobię na niedzielę
testowałaś może z wędzonym tofu? Jeśli tak proszę o opinię. lilias - 2010-05-11, 18:42 Z wędzonym nie próbowałam, może być za intensywne dla mnie w pieczarkach lubię czuć smak pieczarki, ten ww. farsz go tylko podkreśla. wędzone tofu smakuje mi bardzo w kotlecikach z kalarepy kocikoci.
[ Dodano: 2010-05-11, 19:43 ] p.s. z tarkowaniem składników robota z pieczarkami idzie migusiem 
Agnieszka - 2010-05-19, 20:37 bardzo fajne wyszły pieczarki i smakowały wszystkim
oczywiście nie obeszło się bez modyfikacji przepisu tak więc w farszu wystąpiły: state pieczarki, ugotowana jaglana z dnia poprzedniego, por (duszony razem), sporo natki (all zmiksowane) i szczypiorek. Przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy. Wszystko zapieczone +/- pół godziny w prodiżu. Farsz zrobiłam bardziej ostry i pikantny więc do środka kapeluszy juz nic nie dodawałam. Sądzę, że wariant z pasztetem wg Ani D też by się sprawdził. lilias: dziękuję za smakowitą inspirację
lilias - 2010-05-19, 22:06 Proszę bardzo  taka mała rzecz a cieszy taka pieczarka faszerowana
majaja - 2010-05-20, 20:45
Capricorn - 2010-05-21, 11:55
a ja robię tak: kapelusze w jajko i panierkę, smażę tylko chwilkę, żeby pieczarka była półsurowa w środku, i podaję z sosem typu tatarski, ogórki konserwowe absolutnie niezbędne. Polecam! patasznikowa - 2010-05-28, 18:46 a ja swiezutkie surowe pieczarki (takie duze) polewam olejem dyniowym, posypuje lekko pieprzem i podaje jako przystawke
pyszne sa tez grilowane (albo piekarnikowane) nadziewane feta (jesli ktos jada fete ofkors) Lily - 2010-05-28, 21:16 A ja robię chyba jeszcze inaczej Ogonki podsmażam, osobno gotuję ryż z czerwoną soczewicą, wszystko mieszam, dodaję posiekaną natkę pietruszki, sos sojowy, ewentualnie na wierzch kawałek żółtego sera i do piekarnika
|
