Madź - 2012-07-30, 15:58 Temat postu: Przetwory z bakłażana Jako że pokochałąm bakłażany, chciałąm zrobić coś w stylu marynowanego w oliwie z przyprawami ? MA któraś jakiś sprawdzony, fajny przepis ? Bo kurde szukam i szukam, i jakiś mi się wydajądo niczego to które wynalazłam 
dynia - 2012-07-30, 22:36 Co do bakłażanów to może innym razem,za to napisać Ci chciałam ,że Twój ostatni post na blogu jest obłędny!!!Cud na moje serce,oczy ,uszy ,na wszystko ,dzięki :* seminko - 2012-07-31, 09:40
Zgadzam się 
[ Dodano: 2012-07-31, 09:49 ] Rzeczywiście, trudno coś znaleźć. Pfff, to też do niczego?: hxxp://www.mojegotowanie.pl/przepisy/przetwory/marynowany_baklazan Może na puszce.pl coś jest... Widziałam gdzieś przepis na dżem z bakłażana (raczej wytrawny  ), ale nie do długiego przechowywania i nie wiem, czy dałoby się przedłużyć jego trwałość pasteryzacją..?
Gudi - 2012-07-31, 10:23 Madź, ja mam jakąś książkę z przetworami, coś tam z bakłażanem jest, ale nie testowałam, tylko, że książka jest wysoko na szafie, więc poczekam aż mój wróci, bo brzuch mi ogranicza zasięg;P Madź - 2012-07-31, 18:33 dynia, Tantra dzięki   Szkoda, że ja już w Polsce, i blog zawieszony.. może w razie dalszych wycieczek się przeorganizuje i odżyje  To tak na OT 
Bo ja kurczę wszelkie przepisy widziałam, że najpierw się bakłażana smaży a potem sru do oliwy, a to kurde tłuszcz w czystej postaci i jakoś średnio mnie kręci
[/b]
[ Dodano: 2012-07-31, 18:35 ] a to na gotowaniu mogłoby być jadalne, hm... poszukam jeszcze w innych językach, może coś się utrafi
Gudi - 2012-07-31, 19:01
no to jeden przepis mam na bakłażany w oliwie. Są jeszcze 2 na marynowane bakłażany bez smażenia, ale jeden z oliwą  Przepiszę - jak nie Tobie to może kogoś innego zainteresuje.
Bakłażany w oliwe składniki 1 kg bakłażanów 2 łyżki ziół prowansalskich kilka ziaren pieprzu kilka ząbków czosnku oliwa z oliwek lub olej z orzeszków arachidowych Umyte bakłażany pokroić na 1cm plastry, natrzeć solą i odstawić na noc na sicie, aby obciekły. Upiec w piekarniku, posypane ziołami prowansalskimi i posmarowane oliwą [ok. 20 min] na blasze posmarowanej oliwą. Ułożyć w wyparzonych słoikach, przekładając pokrojonymi żabkami czosnku i ziarenkami pieprzu. Zalać ciepłą oliwą i potrząsnąć, aby wypełniła szczeliny. Zakręcić pokrywkami i przechowywać przez kilka dni w lodówce. Marynowane bakłażany - 1 składniki 1kg bakłażanów 1 szklanka octu winnego 1 szklanka oliwy z oliwek lub oleju kilka ząbków czosnku 1/2 szklanki drobno pokrojonej natki pietruszki 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru Umyte i osuszone bakłażany pokroić w plastry, a następnie w paski, natrzeć solą i zostawić na noc w szklanej misce. Zagotować szklankę octu z cukrem i włożyć odsączone z własnego sosu bakłażany. Gotować pod przykryciem na małym ogniu 15 minut. Odcedzić. Ułożyć w wyparzonych słoikach, przekładając pokrojonyi w plasterki ząbkami czosnku i przesypując natką pietruszki. Zalać ciepłą oliwą z oliwek, tak aby przyryła warzywa i zamknąć wyparzonymi przykrywkami. Poruszać słoikami by oliwa dotarła do wszystkich zakamarków, co zabezpieczy bakłażany przed psuciem Marynowane bakłażany - 2 składniki 1 kg bakłażanów 2 gałązki selera naciowego 2 łyżki drobno pokrojonej bazylii 2 łyżki drobno pokrojonego koperku kilka ząbków czosnku 1 łyżka soli 1 1/2 szklanki octu winnego Małe, umyte bakłażany włożyć do osolonego wrzątku na dwie, trzy minuty. Wyjąć i każdego bakłażana przeciąć na krzyż, ale nie do końca. Zagotować dwie szklanki wody, włożyć [na 2 min] pokrojone na 10cm kawałki gałązki selera naciowego, wyjąć, osuszyć i pokroić na drobne kawałki. Do wody dodać półtorej szklanki octu i łyżeczkę soli, zagotować i ostudzić. Seler, bazylię i koperek wymieszać z połową łyżeczki soli oraz drobno pokrojonymi żabkami czosnku, utrzeć na jednolitą masę. Napełnić nią bakłażany w środku, ścisnąć i ułożyć ciasno w wyparzonych słoikach. Zalać ostudzoną zalewą i zakręcić przykrywki. Przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. [ Dodano: 2012-07-31, 19:02 ] aha książka "Przetwory z babcinego notatnika" Elżbieta Adamska [zakupione w biedronce  ][/b]
Madź - 2012-07-31, 19:21 Gudi, extra, na pewno pokombinuję
agus - 2012-07-31, 21:38 Pytasz o przetwory z oliwą - nie znam, ale próbowałam irańskiego Litteh pickle: to bakłażany i inne warzywa (kalafior, ogórek, marchewka, seler, papryka i czosnek) drobno pokrojone i w occie winnym. Nie lubię octu (nawet vinegar), a te pikle jadłam kupne, ale jak ktoś lubi, to całkiem smaczne. Madź - 2012-08-01, 00:20
agus - 2012-08-01, 13:16 Madź, piklejako dodatek do ryżu i ziemniaków? tak przynajmniej ja jadam, jak już mi się zdarzy... Tanpopo - 2012-08-17, 01:18 Pamiętam jak kiedyś smażyłam małe kawałki bakłażana na nadzienie (też do bakłażana ), gdybym to przestudziła, byłaby z tego świetna pasta na kanapki.
bronka - 2012-08-20, 17:42 Znalazłam przypadkiem na puszcze i skojarzyłam z Twoim wątkiem: hxxp://puszka.pl/przepis/3139-baklazany_kiszone_z_dodatkiem_papryki_i_wloszczyzny.html Agnieszka - 2012-08-20, 19:33 Ciekawy przepis. Tłuszczowych opcji bakłażana nie lubię bo ciągnie go jak gąbka. Własnych nie mam , specjalnie kupować też nie będę ale efektów jestem ciekawa. |
