Anja - 2014-02-15, 19:47 Temat postu: Kulki z czarnej fasoli na sposób indyjski Strasznie to smaczne i ciekawe w smaku, więc wrzucam przepis. 
KULKI Z CZARNEJ FASOLI na sposób indyjski 40 dag suchej czarnej fasoli o małych ziarnach 2 łyżeczki kozieradki (wiem, że trudno ją kupić, ale moim zdaniem bez niej to nie to) 20 dag migdałów w płatkach 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 2-3 łyżki miodu gryczanego sól olej do smażenia Fasolę płuczemy, zalewamy wodą, a następnego dnia gotujemy do miękkości. Przestudzoną mielimy i dodajemy uprażoną na suchej patelni zmieloną kozieradkę, uprażone płatki migdałowe (ja je mielę), przeciśnięty przez praskę czosnek, kardamon, cynamon i miód. Doprawiamy do smaku solą i dokładnie mieszamy. Z masy lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Odstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Na mocno rozgrzany w rondlu tłuszcz wkładamy fasolowe kulki i smażymy, aż się zrumienią (uwaga, one się trochę rozwalają). Osączamy i podajemy. Najlepiej z poniższym chutneyem. 
CHUTNEY POMIDOROWO-JABŁKOWO-ANANASOWY 5 łyżek oliwy 4 kwaśne jabłka 1 puszka pomidorów w zalewie (ok. 400g) 2 łyżki miodu gryczanego 1/2 łyżeczki soli 4 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśnięty sok z 1/2 pomarańczy 6 plastrów ananasa z puszki mieszanka przypraw: 1/2 łyżeczki nasion kolendry 1/2 łyżeczki kminu 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu 1 łyżka zmiażdżonego czosnku 1 łyżka korzenia imbiru drobno startego na tarce 1 łyżeczka posiekanej papryczki chilli (ja czasem tego nie dodaję) 4-5 goździków Przygotowujemy mieszankę przypraw. Kolendrę i kmin krótko prażymy na rozgrzanej patelni. Przekładamy do miseczki, dodajemy czosnek, imbir, chilli i cynamon. Mieszamy. Na koniec dodajemy goździki (ja goździki, kmin i kolendrę rozcieram w moździerzu). Na rozgrzaną oliwę wsypujemy mieszankę przypraw, a następnie starte na grubych oczkach tarki jabłka. Smażymy razem pół minuty, dodajemy pomidory, miód i sól i dusimy ok. 15 minut. Wlewamy sok z cytryny i pomarańczy. Dodajemy pokrojonego na małe kawałki ananasa. Dusimy jeszcze ok. 10 minut, mieszając, aż chutney zgęstnieje. Świetny jako dip (np. do powyższych kulek) lub farsz do naleśników. A przepisy pochodzą z magazynu Kuchnia (luty 2006). priya - 2014-02-21, 18:17 Ale fajne! Czemu dopiero teraz to widzę?
Anja - 2014-02-25, 10:15
priya, jeśli ew. będziesz te kulki robić, to daj znać, czy Ci się rozwalały podczas smażenia. bo wszystko fajnie, ale to mnie rozwala.
|
