eM - 2015-03-18, 13:43 Temat postu: Ciasto kruche Pleśniak/kruszaniec, dla mnie znany pod nazwą pleśniak, dla mojego lubego kruszaniec. Inna nazwa, ciasto to samo. Jest to jedno z ulubionych ciast mojego lubego. Robiłam do niego dwa podejścia, niestety beza z siemienia lnianego na cieście nie chciała wyjść. Mimo, że za każdym razem ciasto wychodziło pyszne, to nie było to samo co powinno. Za drugim razem wyglądało trochę jak polane karmelem - pyszne 
Zrobiłam podejście trzecie, ale że nie miałam czasu na przygotowanie siemienia, zastąpiłam "bezę" budyniem z kaszy jaglanej Wyszło równie smaczne.
Czas na przepis. Ciasto: 3 szklanki mąki 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 2-4 łyżki cukru szczypta soli 2 łyżki kakao 0,5 szklanki oleju kilka/kilkanaście łyżek wody Mieszam w misce obie mąki, proszek do pieczenia, sól, cukier. Dodaje olej i wcieram go w sypkie produkty, następnie dodaje stopniowo zimną wodę (u mnie było to około 13 łyżek), zagniatam zwarte ciasto. Ciasto dzielę na trzy części, do jednej dodaje kakao i zagniatam (najgorsza czynność  ) Gotowe trzy kule chowam do lodówki.
Budyń jaglany (robiłam na oko) kasza jaglana około 1/4 szklanki kilka daktyli pół laski wanilii szczypta soli sok z cytryn, troszkę do smaku dodatkowo: dżem ewentualnie owoce Kaszę ugotowałam w większej ilości wody (można użyć jakiegoś mleka roślinnego, ja nie miałam) z dodatkiem daktyli i laski wanilii (wydłubałam ziarenka, wrzuciłam laskę) i szczyptą soli. Ugotowaną kaszę miksuje, dodaje do smaku sok z cytryny, ewentualnie wodę. Wyjmuje z lodówki jasną część, ścieram na dużych oczkach. Spód podpiekam 5-7 minut. Po tym czasie wyjmuję blachę, spód smaruje dżemem (tym razem zamiast dżemu użyłam wiśni), dobry jest porzeczkowy np. lub jakiś inny kwaskowy. Na to ścieram ciemną część i znowu na kilka minut do piekarnika. Na koniec nakładam budyń (najlepiej żeby był ciepły, lepiej rozsmarować) na to ścieram jasną część. Ciasto piekłam w tortownicy 23 cm, w 170°C około 30-40 minut, dokładnie nie pamiętam, aż wierzch był rumiany
Smacznego! Kat... - 2015-03-19, 13:58 eM, dzięki! U mnie w rodzinie na to ciasto mówi się Skubaniec. Uwielbiam je, kilka lat nie jadłam. W tym roku pozbieram porzeczki i zrobię. Nawet kiedyś rozmawiałam z babcią o przepisie zastanawiając się jak go zweganizować. Nie wpadłam na budyń. |
