nitka - 2008-03-17, 21:00 Temat postu: Podpuszczka W nieświadomości żyłam sobie do czasu, gdy w Galileo obejrzałam produkcję sera pleśniowego. W google poszukałam, ale nie uzyskałam info czy firmy produkujące sery używają podpuszczki naturalnej  , czy syntetycznej. Jakie macie info na ten temat, i żeby tu nie spytać, czego jeszcze nie wiem  ?
dynia - 2008-03-17, 21:05 Generalnie teraz produkuje sie sery na bazie podpuszki syntetyczne(przynajmniej te takie sklepowe,zwykłe nie wiem jak to jest z tymi hiper,drogimy Szwajcarami etc)j ,wychodzi taniej niż naturalna
Lily - 2008-03-17, 21:16 Tańsze sery chyba nigdy nie są produkowane na podpuszczce cielęcej, bo jest na to zbyt droga. Ale jedzenie nabiału i tak przecież prowadzi do śmierci cieląt, od czegoś przecież ta krowa ma laktację, a cielak albo znów na mleko, albo na wołowinę, albo na cielęcinkę, niestety. nitka - 2008-03-17, 21:40 Lily, masz rację. Moją piętą achillesową są sery pleśniowe. Normalnie piję mleko niekrowie, i sery żółte też odpadają (na pizzy jem). Lily - 2008-03-17, 21:41 nitka, ja nie jestem weganką... ale wiem też, że jest tak jak jest... Alispo - 2008-03-17, 22:09 z plesniowymi bywa roznie..wiec jak musisz  to szukaj tych ktore maja opisana podpuszczke jako syntetyczną,albo pytaj producenta.
kofi - 2008-03-17, 22:12 Drążyliśmy ten temat intensywnie (stąd m.in. moja obecność na WD  - Danielito zrobił zadymę w przedszkolu - nie chciał zjeść zupy z serem, kazał nam dzwonić do mleczarni itd.).
Ustaliliśmy: 1. Większość jest na mikrobiologicznej (niektórzy nawet informują o tym na etykietach - Mlekovita, Turek - tu masz pleśniowe, ale te z białą pleśnią). 2. Te drogie, włoskie i insze mogą być na cielęcej, na wszelki wypadek nie kupuję. 3. Trzeba uważać na "produkty rolnictwa ekologicznego" - u nas jest taki bardzo drogi sklep "Delikatesy wiejskie" - swojskie jedzenie bez koserwantów, sery na podpuszczce wołowej (z dumą obwieściła właścicielka). Orientacyjnie - sery żółte w cenie koło 6 dych. 
4. Też lubię pleśniowe, ostatnio jem coraz mniej serów. Alispo - 2008-03-17, 22:16 Mlekovita ma podobno wszystkie sery na mikrobiologicznej,Turek chyba tez o ile sie nie myle,chyba wcale nie uzywaja naturalnej,obojetnie do jakich serow.Ale lepiej sprawdzac Kreestal - 2008-03-17, 22:24 Ja kiedyś jadłam namiętnie eko sery owcze, składu nie było. W końcu spytałam się u producenta i ups, cielęca ... 
nitka - 2008-03-18, 21:40 dzięki laski. tak się zastanawiałam nad tym, iż jednak duże firmy przemysłowe raczej oszczędzają kasę na podpuszczkach i innych składnikach ale sery we Francji z iluśtamset letnią tradycją na bank mają cielaka. hm
Izzi - 2008-03-19, 14:08 Gdy coś ma podpuszczkę to omijam to z daleka ..chyba nigdy nie spotkałam się z informacją, że podpuszczka w danym produkcie jest nie ze zwierzęcia 
martika - 2008-03-20, 10:04 Sery żółte 100% wege - Sery żółte Mlekovita - Sery żóte Leader Price - Ostrowia - Hochland - sery ICC Pasłęk - OSM Garwolin - w serkach wiejskich, homogenizowanych i termizowanych jest podp. niezwierzęca, ale wszelkie produkty owocowe zawierają żelatynę. Naturalnych (bezsmakowych) nie trzeba się bać, nie zawierają niczego z tych rzeczy; - Toska; - sery zółte TSM (Toruńska Spółdzielnia Mleczarska). - wyroby firmy Fromako Powyższe dane z: "Veg - Wegetarianizm / Weganizm- Forum dla Weg(etari)an" A oto link: hxxp://www.forumveg.webd.pl/topics7/1703.htm magdusia - 2008-03-20, 11:12
kiedyś kupowałam ostrowię,taką do smarowania,twarogową a jakiś czas temu zobaczyłam na opakowaniu w składzie żelatyna -od tego czasu nie kupuję. kofi - 2008-03-20, 11:16 Trzeba co jakiś czas sprawdzać na nowo skład takich znanych rzeczy, bo ostatnio do wszystkiego pakują żelatynę. Jogurty owocowe to już prawie wszystkie mają - Daniel w przedszkolu czyta skład, jak jest żelatyna, to bierze do domu dla piesków 
Anja - 2009-01-19, 17:13 Ostatnio w carrefour'ze kupiłam dwa sery żółte z wyraźną adnotacją 'suitable for vegetarians'. Ale sery były z Anglii, a tam dba o to Vegetarian Society... Może u nas też kiedyś tak będzie. Sery były drogie (długo dojrzewające), ale pyszne. Lalka - 2009-04-18, 22:33 wracając do laktacji krów- zabierajac jej mleko nie zabija się cielaka... Krowa ma całe zycie mleko i lepiej jest ją doić dwa razy dziennie niz zostawiać tak gdy nie ma cielaka bo nabawi się zapalenia wymion- a to dopiero tragedia dla krowy! Lily - 2009-04-18, 22:40
krowa ma mleko, bo urodzenie cielaka rozpoczyna laktację, która jest podtrzymywana przez dojenie a potem trzeba ją znów zacielić, żeby na nowo pobudzić laktacje
Capricorn - 2009-04-18, 22:44 Ile razy można to samo wałkować? I jeszcze - o ironio! - położna nie wie, w jaki sposób działa mechanizm laktacji u ssaków? [ Dodano: 2009-04-18, 22:44 ] euri
Lalka - 2009-04-18, 22:52 oj sorka, konsultowałam się z koleżanką z weterynarii... zwracam honor... WIdzę, że teraz kolezanki będą mnie za słowa łapać i wiedzę sprawdzać... blamagda - 2009-04-18, 23:46 ja jestem po resocjalizacji i muszę zapytać bo mam lukę w wiedzy : czy jak krowa ma jednego cielaka za "młodu" i ją się będzie regularnie doić to do końca życia będzie miała mleko? Czy organizm się w końcu kapnie (na przykład dzięki hormonom,czy co...), że dziecka już dawno nie ma przy matce i laktacja się wstrzyma i będzie trzeba tej krowie kolejnego cielaczka zrobić i go potem do rzeźni czy też do mleczarni da?
Capricorn - 2009-04-18, 23:54
tak samo, jaku kobiety, my dear, dokładnie tak samo. Laktację możesz zintensyfikować i przedłużać. Ale wszystko ma swoje granice, jeden cielak zapewne nie wystarczy, żeby do końca życia krowa mogla się realizować laktacyjnie;-) Cielaczek, jak ma szczęście i jest jałówką, to się chwilkę czeka, i los jak z matką. A byczki - na cielęcinę... bodi - 2009-04-19, 11:09 poza tym żadna mleczna krowa tak naprawdę nie ma szansy dawac mleka całe zycie , bo wraz ze zwiększeniem wydajności ras mlecznych skraca się ich okres produkcyjny - kiedyś krowa żyła nawet 20 lat, dziś mleczne krowy idą pod nóż po 4-5 bo ich organizmy są już nadmiernie wyeksploatowane, nie dają tyle mleka co w młodości (czyli maksymalnie, nienaturalnie dużo) Lalka - 2009-04-19, 15:26 Koleżanka mnie wyedukowała, że im dłużej "oszukuje" się organizm zwierzęcia pobudzając jego laktację, tym ilość mleka z każdym dniem jest mniejsza. Laktacja u krowy trwa jakieś 300dni lub więcej... Manu - 2009-04-20, 23:31 u nas w marketach króluje firma eko "ja natürich" - ich wszystkie sery sa na sztucznej podpuszczce - ale mam luksus przy kupowaniu, chociaz robie to sporadycznie 
gemi - 2009-04-28, 23:09 ostatnio jakoś pisałam do producenta serów, twarogów i kogurtów kozich Damnis. Otrzymałam odpowiedź, że podpuszczka w ich wyrobach jest mikrobiologiczna 
wloczykij - 2011-07-29, 11:18 A ja, nie wiedzieć czemu, zawsze byłam przekonana (na szczęście nie chwaliłam się tym  ), że podpuszczka mikrobiologiczna jest selekcjonowana z żołądków cielęcych...a do tego taką można znaleźć przede wszystkim w tych drogich serach - a ja zawsze kupuje te tanie
Wydawało mi się też, że w twarożkach nie ma podpuszczki, bo zawierają stosunkowo mało tłuszczu...a tutaj na jakimś serku "rzodkiewkowym" (koszenile udające rzodkiewki) marki President wyłapałam ową nieszczęsną podpuszczkę (nie napisano, jaką) w składzie. Jak myślicie, jest syntetyczna? (nie jadam tego twarożku z uwagi na koszenile, ale zastanowiło mnie to) sunflower_ren - 2011-07-29, 12:33
Serki camembert&brie tej firmy mają podpuszczkę mikrobiologiczną, tyle wiem. Ale czemu już na twarożku nie zaznaczyli jaka to podpuszczka? 
wloczykij - 2011-07-29, 14:19 Może wiedzieli, że na podpuszczkę cielęcą ludzie nie rzucą się tak, jak na mikrobiologiczną i dlatego się nie przyznali? Tak działa marketing... Aczkolwiek nie mam pewności co do tego twarożku i dlatego go nie kupuję. Alispo - 2011-07-30, 00:53 Mozesz miec pewnosc ze z podpuszczka czy bez tak czy siak to produkt,dla ktorego cierpią cielęta. Ptaszka - 2011-08-18, 13:51 a może warto rozejrzeć się za serami z podpuszczki roślinnej. Wiem , że w Portugalii produkcja takich serów jest już ładnie rozpowszechniona, może w Polsce też już można coś dostać neina - 2011-09-19, 19:38 Trochę nie na temat, ale chciałam Was ostrzec przed serem topionym w plastrach Mlekovity - jest z żelatyną. z_grzywką - 2011-09-20, 13:02 Czy fakt, że podpuszczka mikrobiologiczna powstaje na krwi cielęcej nie dyskwalifikuje wszystkich serów? Pozostaje jedynie czekać na sery z podpuszczki roślinnej, o której pisze Ptaszka. Sery na soku figowym?
arahja - 2011-09-20, 13:05
Nie powstaje. z_grzywką - 2011-09-20, 13:11 Przeczytałam o tym na wegetarianie.pl. cyt: podpuszczka mikrobiologiczna uzyskiwana jest następująco: cielę-ubój-krew-firma biotechnologiczna potrzbująca krwi cielęcej w dużych ilości do sporządzania podłoży w postaci zawiesiny bulionu dla grzybów Endothia parasitica , Mucor pusillus , Rhizomucor miehei , Aspergillus niger var.awamori , Escherichia coli K12 , Kluyveromyces marxianum var.lactis i tu nie ma wyjątków!- sporządzenie hodowli i procesy metaboliczne prowadzące do uzyskania enzymów mających zdolność tworzenia miceli z kazeiną w skład których w wyniku metabolizmu mikrobów (to są saprofity rozkładają podłoże) zawsze wchodzą śladowe ilości białka odzwierzęcego pochodzącego z krwi cielęcej,- elektoforeza-enzymy używane do produkcji serów brak wzbogacenia w wapń. arahja, jesteś pewna, że to nie prawda? bronka - 2011-09-20, 13:30 z_grzywką, to może napisz czyje to słowa chociaż z_grzywką - 2011-09-20, 13:37 tak, przepraszam. dzierzba napisał. tu hxxp://www.wegetarianie.pl/modules.php?op=modload&name=XForum&file=viewthread&fid=6&tid=74&page=18&orderdate= arahja - 2011-09-20, 14:19 nie jestem pewna, ale to jedyny taki głos, jaki w ciągu lektury na ten temat zobaczyłam. z_grzywką - 2011-09-20, 18:38 Poprosiłam o wyjaśnienie Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego. Kto jak kto ale oni chyba powinni wiedzieć. Dam znać gdy odpowiedzą. neina - 2011-09-21, 09:58 Moja mama jest technologiem żywności i uczy na ten temat. Też jest wege, podpytam ją, może będzie wiedziała. kofi - 2011-09-21, 10:17
Oooo, fajnie masz neina - nie dosć, że mama wege, to jeszcze z naukowym uzasadnieniem. Popytaj, bo mnie zmartwiły powyższe wieści. excelencja - 2011-09-21, 20:58 Nas na studiach uczyli - i sami to robiliśmy - że hoduje się grzyby na różnych pożywkach. Można na 'rosole' - ale teraz najczęściej robi się to na agarze. So teoria o krwi mi śmierdzi. No i bulion - przynajmniej ten nasz - nie był na krwi tylko na mięsie (co prawda niewiele to zmienia ale fakt jest faktem) [ Dodano: 2011-09-21, 20:59 ] ( na 'mięsie' powinnam napisać, bo pewnie na jakiś odpadach) Alispo - 2011-09-21, 21:03 Na krwi tez sie rozne rzeczy hoduje,i na"agarze krwawym"itp,i to na roznogatunkowych "mięchach",zalezy po prostu od tego co ma byc wyhodowane.Jak jest z podpuszczką nie wiem,sam nabiał jest wystarczająco krwawy,by go nie jeść,ta podpuszczka to tu pikuś. neina - 2011-09-22, 09:49 Niestety mama nie wiedziała Ale zastanawia mnie, ze w UK wiele serów jest oznakowanych, że jest wege, więc chyba nie mogli by tak ludzi oszukiwać?
z_grzywką - 2011-09-22, 14:58 Ja napisałam do różnych instytucji serowo-tłuszczowo-przetwórczo-rolno-etc i niestety nadal cisza
malva - 2011-09-22, 15:18 mam nadzieję że odpowiedzą! krzysztof - 2011-11-17, 22:16 Temat postu: Re: Podpuszczka WITAM 
Podpuszczka - Rennet hxxp://en.wikipedia.org/wiki/Rennet Alternatywne źródła podpuszczki hxxp://en.wikipedia.org/wiki/Rennet#Alternative_sources_of_rennet podpuszczka roślinna podpuszczka mikrobiologiczna genetycznie modyfikowane podpuszczki ( coraz częściej stosowane ) koagulacja za pomocą kwasu Produkcja podpuszczki mikrobiologicznej hxxp://www.scribd.com/doc/21386125/Production-of-Microbial-Rennet POZDRAWIAM Z ZIELONEJ GÓRY
biały lis - 2012-09-14, 21:00 Dlatego coraz częściej sama robie sery. Nie ma aż tyle roboty z tym jak by się mogło wydawać ;] MartaJS - 2012-09-14, 21:05 To prawda
|
