karulka - 2008-07-05, 21:17 Temat postu: Patison Hmmmm...rosną mi w ogródku ale przepisów znam niewiele....może 2.Rzućcie jakąś ciekawą inspiracją 
bajaderka - 2008-07-05, 22:38 karulka, patisony dodaję do lecza, młode malutkie patisony można zakisić, a jeśli są już większe to pokroić w takie kwadraty - kisić jak ogórki. Można usmażyć w cieście z różnych mąk, dla maleńkiej mogą to być mąki bezglutenowe typu jaglana wymieszana z gryczaną, mlekiem ryżowym... Ewa - 2008-07-05, 22:52 Faszerowane takim farszem jak do gołąbków. taniulka - 2008-07-06, 11:12 Patisony stosuję jak cukinie czyli leczo i wszelkie potrawki oraz można tez kotlety. W cieście tez są pycha. Agnieszka - 2008-07-06, 11:48 patison nadaje się do kiszenia i marynowania można z niego jak z ziemniaków smażyć frytki (pokroić w słupki i na głęboki olej), podobnie panierowane plastry lub otoczone w cieście takim naleśnikowym można także pokrojony w słupki, kostkę zagotować chwilkę w osolonym wrzątku i podawać jak kalafiora czy fasolkę z bułką tartą (bułkę rumieniłam na maśle z dodatkiem oliwy, dodawałam obgotowanego patisona, mieszałam żeby ładnie pokryło patisona, dodatkowo można skropić np sosem sojowym lub tamari) jadałam w wariancie jak chińszczyzna (słupki patisona, cukinii, marchewki, papryki, fasolka szparagowa i por podsmażone w woku z przyprawami i żywym imbirem oraz sosem sojowym i wmieszane z makaronem sojowym/ryżowym) im starszy patison tym twardszą ma skórkę a wówczas warto go obrać margot - 2008-07-06, 17:48 Ja kisiłam -bardzo pyszny wychodzi tylko raczej trzeba zjeść po ukiszeniu bo jak dłużej stoi to mięknie -może zakiszony zapasteryzować? 
Do takich potrawek typu leczo  pycha
Panierowany lub w cieście naleśnikowym i smażony Nadziewany ,szczególnie mi smakował kaszą gryczaną ,cebulką ,grzyby ,mniam mniam karulka - 2008-07-06, 22:29 A jak duży ma być żeby go zerwać i buch do lecza? 
Tanpopo - 2013-03-04, 17:40 Kiedyś robiłam frytki z patisona - smakowały cudownie ale niestety były miękkie i sflaczałe... może ktoś wie jak zrobić takie frytki, żeby były trochę bardziej jędrne i frytkowate? Agnieszka - 2013-03-05, 15:03 Tanpopo: nawet domowe frytki to kilka wariantów aby uzyskać chrupkość zewnętrznej warstwy i idealność środka. Jedni stawiają na etapowość i zmianę temperatury: I smażenie 110/120 st, kolejne 180/190st; inni w pierwszej fazie zanurzają pokrojone frytki we wrzątku z cukrem i jak obciekną, obeschną zaczynają smażyć; jeszcze inni stawiają na czas smażenia, gatunek pyry czy grubość. Najprościej chyba poeksperymentować z rozmiarem i temperaturą smażenia. Tanpopo - 2013-03-05, 15:42 Ja robiłam dwa razy - raz z młodych patisonow, drugi z bardzo dojrzałych i mocno wydłużyłam czas smażenia. Jak będzie sezon na patisony to spróbuję z tym wrzątkiem i cukrem, bo smakowo to były frytki mojego życia. 
Po czym poznać temperaturę łoleju? Agnieszka - 2013-03-05, 17:31 Są takie specjalistyczne termometry kuchenne, frytkownice też chyba niektóre modele mają wskaźnik temp. W sumie ja najlepsze frytki jakie jadłam by moja ex teściowa bez żadnych sprzętów i kulinarnych myków, robione w garnku, na kuchence gazowej U nas frytki lubiane, sporadycznie goszczą a bakłażanowych, selerowych dzieć nie fan zatem domowo tylko ziemniaczane a dla córki jestem mistrz kuchni i wystarczy.
neon.ka - 2014-08-11, 15:16 Sorry, może to głupie pytanie, ale... mam patisony z ogródka teściowej [wczorajsze] i zwyczajnie boję się, że obetnę sobie paluchy przy obieraniu... Na pół po wielkich trudach udało mi się przekroić toto, ale dalej nie idzie, odpryskuje po małym bardzo twardym kawałeczku, w te zagłębienia za nic się nie dam rady dostać...
Jaka może być przyczyna [są spore - mają z 15 cm - czy to znaczy, że są po prostu za stare]? Da się coś z tym zrobić? Czy już na stratę mają iść?... Nigdzie w necie się nie spotykam, żeby ktoś miał taki problem jak ja... 
MartaJS - 2014-08-11, 16:27 neon.ka, za stare są. Ja przy obieraniu starej dyni o mało sobie kiedyś palca nie obcięłam Bliznę i brak czucia w połowie kciuka mam do dziś.
Młode patisony obierają się miękko jak jabłuszko. Tak samo zreszta z cukinią. Rozmiar niekoniecznie ma znaczenie, jeśli zbierze się w odpowiednim momencie, moze być dość duży, ale jeszcze miękki. Nie są na straty, jeśli dasz radę obrać, spokojnie na jakieś placki czy leczo się nadają, tylko dłużej dusić trzeba. |
