dżo - 2009-02-19, 07:14 Temat postu: Czipsy i frytki Czipsy i frytki bardziej szkodliwe, niż myśleliśmy Aleksandra Stanisławska Smażone ziemniaki to trucizna, i to w sensie dosłownym. Polscy naukowcy udowodnili, że zawarta w nich toksyczna substancja może uszkodzić układ nerwowy, serce i wywołać raka. Wyniki badań ukażą się w marcowym numerze pisma „American Journal of Clinical Nutrition”. Badania przeprowadzone w Instytucie Żywności i Żywienia pod kierownictwem prof. Marka Naruszewicza z Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego nie pozostawiają złudzeń fanom czipsów i frytek. Zawarty w nich związek o nazwie akrylamid wywołuje przewlekły stan zapalny, przez co zwiększa ryzyko miażdżycy, choroby wieńcowej i nowotworów. Może on dostać się do organizmu m.in. wraz z dymem papierosowym, ale też razem z niektórymi pokarmami, np. chrupkim pieczywem czy płatkami kukurydzianymi. Wyjątkowo duże ilości tej substancji znaleziono w smażonych ziemniakach. Powód? Pod wpływem temperatury wyższej niż 120 st. C w ziemniakach zachodzi reakcja pomiędzy zawartą w nich skrobią a aminokwasem o nazwie asparagina. W efekcie powstają pokaźne ilości trującego akrylamidu. Toksyna ta obniża w organizmie poziom naturalnych przeciwutleniaczy i spowalnia metabolizm hemoglobiny, co z kolei prowadzi do powstania stanów zapalnych. – Jedząc czipsy, sami pozbawiamy się naturalnych mechanizmów obronnych – mówi prof. Naruszewicz. Badacz wyjaśnia, że akrylamid to trucizna, której dawka przeliczana jest na kilogram wagi ciała. Tak więc ta sama paczka czipsów, która nie zaszkodzi dorosłemu, dużo silniej podziała na dziecko. – Stałe spożywanie czipsów i frytek może znacznie wpływać na centralny układ nerwowy, a to będzie się przekładać m.in. na niepowodzenia w szkole – podkreśla naukowiec. źródło: Rzeczpospolita maharetefka - 2009-02-19, 07:22 ciekawy artykul  . nie jadamy czipsow ale smazone ziemniaki i owszem, tylko rzadko.
[ Dodano: 2009-02-19, 07:34 ] ale chrupkie pieczywo?!  bardzo lubie wasa sport i jem codziennie! 
Tobayashi - 2009-02-19, 07:59 Płatki kukurydziane też? Lily miała rację, cały świat jest trujący 
kamma - 2009-02-19, 08:02 już kiedyś czytałam o akrylamidzie. Z tamtego artykułu wynikało, że wytwarza się on w pożywieniu zbyt mocno przysmażonym lub przypieczonym (czyli mocno zbrązowiałym), dotyczy również mięsa ,zwłaszcza z grilla (jeśli to kogoś interesuje  )
Lily - 2009-02-19, 09:50 Czyli smażenie, pieczenie odpada. Ja o akrylamidzie czytałam dawno temu w WŚ, ale z tego, co tam pisali o dziennych dawkach maksymalnych to już dawno powinnam nie żyć
bodi - 2009-02-19, 09:51 dzo, dzięki za linka, zaraz podesle rodzinie, miłośnikom podsmażania wszystkiego co się da. no właśnie, mnie też zastanowiło to chrupkie pieczywo... mam nadzieję, że ryżowy "styropian" jest bardziej ok, niż żytnie przypiekane (typu Wasy własnie). dżo, masz jakieś przemyślenia w tym temacie?
[ Dodano: 2009-02-19, 09:53 ] właściwie to ciekawe, czy w moim domowym superzdrowym chlebie tez jest akrylamid (pieczenie w 180 st.)? trzeba będzie przejść na witarianizm
alcia - 2009-02-19, 12:12 bodi, tam było podane, że z NIEKTÓRYMI POKARMAMI się dostaje do organizmu, nie było mowy ogólnie o pieczywie, tylko o pieczywie chrupkim, pewnie jest różnica w wytwarzaniu. Nie było też mowy o wszystkich pokarmach smażonych, tylko tych niektórych (jak ziemniaki, w których jest skrobia + ten aminokwas). Także spokojnie. A co do tematu, o płatkach kukurydzianych, chipsach, frytkach to słyszałam.. ale myślałam, że pieczone ziemniaki są już OK. No cóż.. szkoda, bo bardzo lubimy. Ten chleb chrupki też mnie zasmucił, bardzo lubię taki z Lidla. 
Zawsze mnie cholernie dołowały dzieciaki biegające z paczkami chipsów w łapkach.. czasem takie maleńkie. Ale do niektórych rodziców żadne argumenty nie przemówią  ("ja jadłem i jakoś żyję", "powietrze też jest trujące" itp.  )
Lily - 2009-02-19, 12:14
bodi - 2009-02-19, 12:54 alcia, spoko, tak sobie pojechałam trochę
co do chrupkiego pieczywa to zastanawiam się własnie, czy wszystkie rodzaje maja akrylamid - i od czego to zależy, rozumiem że w przypadku ziemniaków to skrobia i asparagina w wysokiej temp. wchodzą w reakcję tworząc akrylamid - ale skąd on sie bierze w pieczywie chrupkim? Pewnie trzeba by wyśledzić gdzieś proces technologiczny, w jakiej dokładnie temp. są pieczone. Ja też kupuję czasem chrupkie pieczywo, więc wolałabym wiedziec dokładnie co i jak. Nie w spominając już o Jagodzie - fance wafli ryżowych
na zdrowy rozum, skoro w chrupkim pieczywie w którego skład wchodzi niewiele poza mąką (np zytnią) jest akrylamid, a w zwykłym chlebie nie ma, to powodem może być tylko róznica w temperaturze pieczenia. a co do chipsów, to tutaj dopiero jest z tym masakra. Mam wrazenie że normą jest paczka czipsów dziennie dla dziecka, jako przekąska w porze lunchu...
Jagula - 2009-02-19, 12:56
 pamiętacie je jeszcze ?
Lily - 2009-02-19, 12:58
dżo - 2009-02-19, 13:21
co nie zmienia faktu, że smażenie w bardzo wysokich temperaturach powoduje powstawanie akrylamidu, który:
Im niższa temperatura smażenia, pieczenia tym mniej akrylamidu.
bodi, wg mnie tak, ale nie w tak dużych ilościach jak w produktach przemysłowych. Znalazłam też taką informację: Urząd Kontroli Żywności w Norwegii stwierdził, że poziom akrylamidu w chrupkim chlebie jest "tak niski, iż korzyści ze spożywania takiego pieczywa są znacznie większe niż ewentualne szkody", niemniej jednak w chrupkach ziemniaczanych tej potencjalnie rakotwórczej substancji jest 90 razy więcej niż w chlebie. także chleb i pieczywo chrupkie można uznać za bezpieczne 
bodi - 2009-02-19, 16:34 dżo, dzięki za odpowiedź
Amanii - 2009-02-19, 17:13 haha nie ma jak przeczytać taki artykuł 10 minut po zjedzeniu obiadu składającego się głównie z pysznych pieczonych ziemniaków 
Tobayashi - 2009-02-19, 19:12 A ja tak kocham placki... Mam depresję. PiPpi - 2009-02-19, 20:26 qrcze, ja na wykładzie za to usłyszałam, że wszystko co jest na grillu pieczone, na żywym ogniu jest wybitnie kancerogenne, miejsce styku potrawy z ogniem szczególnie, najgorsze mięcho jest pod tym względem. chce mi się wierzyć, ze poczciwe placki ziemniaczane czy kotlety owsiane mają takie właściwości nawet jeśli, to nie umiem z nich zrezygnować, wydaje mi się, że ta szkodliwość jest nieznaczna, bo co do chipsów czy frytek to niestety, złudzeń nie mam.
majaja - 2009-02-19, 22:29 Mnie coś z tymi ziemniakami nie pasi, rozumiem frytki - w głębokim oleju smażóne, a le pieczone ziemniaki czemu... Czyli co? ziemniaki tylko gotowane? Ja akurat piękę w 150? dżo - 2009-02-20, 07:09
ponieważ akrylamid wytwarza się gdy temperatura obróbki termicznej przekracza 100 stopni C, niemniej jak pisałam wyżej - im niższa temperatura tym mniej się go wytworzy,
uważam, że tak jak ze wszystkim najważniejszy jest umiar, nie ma pewności, że jedząc np. raz w tygodniu pieczone ziemniaki narażamy się na zachorowanie na nowotwór, zresztą badania nad akrylamidem są na tyle nowe, że nikt nie potwierdzi jego 100% wpływu na rozwój chorób nowotworowych, warto jest wiedzieć o zagrożeniach ale nie warto popadać w skrajności, Marcela - 2009-02-20, 10:32
A co ze zdrowym chlebem na zakwasie? Piecze się w 250 - 200 stoniach. Trucizna jak nic.
kociakocia - 2009-02-21, 21:44 byłam u znajomego w knajpie, zajrzałam do frytury- olej ohydny, ale mówi, że jest itak nieliczną osobą w tej branży, która olej zmienia raz na tydzien, wiele restauracji robi to raz na miesiąć, bo jest to związane po prostu z kasą. jednorazowa wymiana oleju z czyszczeniem frytury kosztuje 80zł uświadomiłam sobie, że juz mi nie grozi zjedzenie kartofelka opiekanego w jakiejś knajpie
Malinetshka - 2009-02-22, 18:41
o matulu, ale rzadko..
kociakocia - 2009-02-22, 18:59 Malinetshka, straszne i z jednej strony się cieszę i zasmucam, bo im dalej w las, tym jestem zdrowsza, fakt, ale coraz większą mam swiadomość tego w jak przetworzonym i zanieczyszczonym żyjemy świecie i to jest bardzo przygnębiające...
maga - 2009-02-22, 19:17 A w irlandzkich fast foodach podczas wymiany oleju z frytownicy wyjmują te wszystkie śmieci, które opadły na dno - spalone frytki, kawałeczki mięsa, bułka tarta itp i robią z tego irlandzki przysmak - sos gravy (normalnie ten sos robi się z resztek mięsa i warzyw, ale w fast foodach jest inna technologia ) Początkowo nie mogłam w to uwierzyć, ale potwierdziło mi to kilka niezależnych od siebie osób pracujących w różnych placówkach tego typu
kociakocia - 2009-02-22, 19:20
drama!
Malinetshka - 2009-02-22, 19:34 OMG
angienunia - 2009-02-22, 19:36
o maj dżizys O.o Karolina - 2009-02-25, 12:30 pamiętam, że Tombak kilka dobrych lat temu pisał, że podczas smażenia wytwarza się na powierzchni produktu otoczka przypominajaca plastik - chyba chodziło o te własnie akrylamidy? Co do szkodliwości pieczenia, smażenia - to wynalazki człowieka, który chciał sobie przysposobić jedzonko nie koniecznie dla niego przeznaczone
kociakocia - 2009-05-16, 13:12 Frytura Tłuszcz jadalny o dużej odporności na działanie wysokiej temperatury. Najczęściej są to oleje, smalec, łój wołowy (nigdy masło ani margaryna!) albo kombinacje tych tłuszczów. Frytury używa się ( w knajpach) głównie do głębokiego smażenia ciast (pączków, faworków, racuchów), frytek, mięsa i ryb. Tej samej frytury można użyć 2-3-krotnie, ale najzdrowiej jest do każdego smażenia używać świeżej. I tu mnie zastanawia na czym smażą knajpy wegetariańskie... bo powszechnie wiadomo, że olej po 2 dniach eksploatacji byłby spalony, więc straszne byłyby koszta tak częstej jego wymiany Alispo - 2009-05-16, 18:08 Chyba czesto sie uzywa oleju palmowego,ponoc to latwy sposob na tania fryture. agazima - 2009-05-16, 21:12 czyli w takim wykłym poczciwym chlebie na zakwasie nawet tez ten zwiazek sie tworzy? [ Dodano: 2009-05-16, 21:13 ] wlasnie czy ten palmowy to zdrowy czy raczej niezdrowy? Lily - 2009-05-17, 00:33
bodi - 2009-05-17, 01:09 na pewno w odróżnieniu od większości olejów roślinnych zawiera głownie nasycone kwasy tłuszczowe (stąd stała konsystencja w temp. pokojowej), i z tego powodu nie jest zbyt zdrowy. yolin - 2009-05-19, 21:40 to co?, wszystko pieczone jest niezdrowe??? mandy_bu - 2009-05-21, 00:39 pieczone jest zdrowe (szczególnie bez tłuszczu np: w kąpieli wodnej - ale jak w ten sposób zrobić frytki??? ), a smażone nie! Wychodzę stąd, bo jestem na ziemniaczanym odwyku i na samą myśl ślinka .......... eh
Karolina - 2009-05-23, 18:53
Lily napisz o ty więcej proszę
kociakocia - 2009-05-23, 19:03 Jaki tłuszcz jest najlepszy do smażenia? Każdy ma swoje przyzwyczajenia - lepsze i gorsze. Jednak warto zwrócić na to uwagę, chodzi nie tylko o smak ale przede wszystkim o nasze zdrowie. Przez wieki za najlepszy i najsmaczniejszy tłuszcz do smażenia uważano masło. Tylko w biedniejszych domach zastępował je smalec czy łój. Współczesna nauka wykazała jednak, że - jeśli idzie o walory zdrowotne - masło jako tłuszcz do smażenia zajmuje wręcz ostatnie miejsce. Najszybciej bowiem ulega rozkładowi pod wpływem wysokiej temperatury, czemu towarzyszy wydzielanie się toksycznego alkaloidu - akroleiny, a także innych szkodliwych substancji. W żadnym przypadku do smażenia nie powinniśmy również używać miękkich margaryn, przeznaczonych do smarowania pieczywa. W zasadzie toksyczne produkty wydzielają się podczas palenia się każdego tłuszczu - zarówno zwierzęcego, jak i roślinnego, jednak rozkład np. smalcu czy olejów roślinnych następuje w znacznie wyższej temperaturze niż rozkład masła, dlatego też one bardziej nadają się do smażenia. Najwyższe temperatury wytrzymują oleje roślinne. Niestety, nie ma wśród żywieniowców zgody co do tego, czy wszystkie oleje nadają się do smażenia. Jedni twierdzą, że najlepszy do smażenia jest olej sojowy, gdyż ulega rozkładowi dopiero w temperaturze powyżej 300 stopni, a ponadto nie psuje smaku potraw, ponieważ nie nadaje im swoistego posmaku lub zapachu, zaś oliwę z oliwek najlepiej dodawać do potraw na zimno. Zdaniem innych z kolei - oliwę z oliwek i olej rzepakowy można spożywać zarówno na surowo, jak i używać do smażenia, podczas gdy olej słonecznikowy i sojowy powinny być spożywane wyłącznie na surowo - do sałatek, majonezów itp. Można ich również (zamiast masła) użyć do przyrumienionej bułeczki do kalafiora czy fasolki szparagowej, pamiętajmy jednak, że tłuszcz dodaje się na końcu, gdy bułeczka się już przyrumieniła - po zdjęciu patelni z palnika, dzięki czemu unika się podgrzewania tłuszczu do wysokiej temperatury, w której mogą powstać szkodliwe, nawet rakotwórcze związki. Wielu gospodyń nie zdołało się jeszcze przekonać do naszego rodzimego oleju rzepakowego, który lata całe miał fatalną opinię. W pełni zresztą na nią zasługiwał, gdyż nie był dobrze rafinowany, przez co miał przykry zapach; nie mówiąc już o tym, że zawierał sporo szkodliwego kwasu erukowego. Obecnie oferowany olej (np. kujawski) to jednak już zupełnie inny produkt. Wytwarzany ze szlachetnych odmian rzepaku, tłoczony na zimno, olej bezerukowy jest odporny na utlenianie, zawiera dużo kwasów omega-3, chroniących serce, poprawiających odporność i pracę mózgu. Z tych powodów zasłużył sobie nawet na nazwę "oliwy północy". Jest bezwonny, w smaku nie ustępuje wcale olejom z innych roślin. Można go z powodzeniem używać do smażenia, pieczenia i sałatek. Jego dobra jakość została doceniona - otrzymał znak "Teraz Polska". Równie dobre do smażenia, jak olej rzepakowy, są specjalne tłuszcze kuchenne w typie "planty", sporządzone z odpowiednio dobranych, rafinowanych, płynnych i stałych tłuszczów roślinnych. Jak wykazały badania (przeprowadzone na zlecenie Konsumenckiego Instytutu Jakości w laboratorium Wydziału Technologii Żywności SGGW) - w odróżnieniu od np. smalcu "planta" może być stosowana, bez wyraźnego obniżenia jakości, do wielokrotnego smażenia, jest ponadto bardziej odporna na jełczenie. Bez względu na to, jakiego tłuszczu używamy do smażenia, należy pilnować, aby nigdy nie rozgrzać go za bardzo. Gdy olej na patelni zaczyna dymić, oznacza to, że się pali - czyli utlenia, czemu towarzyszy przekształcenie wiązań nienasyconych w nasycone, ponadto przy spalaniu tłuszczu wydzielają się toksyczne substancje, przez co staje się on szkodliwy dla zdrowia. Kupując i stosując w kuchni tłuszcze spożywcze, musimy zwracać baczną uwagę na ich świeżość. Należą one do produktów nietrwałych, zmieniających swoje właściwości pod wpływem nie tylko temperatury, ale również światła, tlenu z powietrza, wilgoci, bakterii. W wyniku psucia się tłuszczu zawarte w nim kwasy, witaminy i inne substancje ulegają rozkładowi. Nieświeży tłuszcz może nie tylko wywołać ostre zatrucie pokarmowe, ale również uszkodzić nerki i wątrobę. Warto wiedzieć, że oleje znacznie łatwiej się utleniają - jełczeją - niż oliwa z oliwek; podczas procesu tego powstają bardzo szkodliwe wolne rodniki. hxxp://kuchnia.netbird.pl/widgets_area?app=293&app_id=220&app_type=article&article_id=8668&article_page=1&no_original_params=true&widget_id=1426 [ Dodano: 2009-05-23, 19:10 ] i jeszcze: W olejach roślinnych takich jak olej rzepakowy, kukurydziany, słonecznikowy i z różnych pestek w większości znajdują się oleje WIELONIENASYCONE, ponieważ w swojej strukturze chemicznej mają więcej niż jedno wolne wiązanie podwójne. To oznacza też, że oleje te łatwo się utleniają (dużo łatwiej niż olej z oliwek). Praktycznie przejawia się to tym, że olej taki, po stosunkowo krótkim czasie kontaktu z powietrzem, w którym jak wiadomo jest 21% tlenu JEŁCZEJE tzn. śmierdzi. Proces ten (tj.utlenianie takich olejów) ma bardzo poważne konsekwencje z czego większość osób nie zdaje sobie zupełnie sprawy. Podczas utleniania się tłuszczów roślinnych powstają (LAWINOWO ! jak w reaktorze atomowym) WOLNE RODNIKI ! Są to związki potwornie trujące. Powodują one stany zapalne, uszkadzają błony komórek, prowadzą do nowotworów, miażdżycy no i... starzenia się ! A teraz uwaga : im bardziej olej jest wielonienasycony tym bardziej jest więc toksyczny ! (Aha... utlenianie tłuszczów następuje nie tylko na wolnym powietrzu, ale przede wszystkim w naszym organizmie, ponieważ ) atomów tlenu mamy pod dostatkiem. Są jednak chlubne wyjątki jeśli chodzi o tłuszcze roślinne : a. Olej z oliwek – po pierwsze, gorzej się utlenia, ponieważ ma tylko jedno wolne wiązanie. Po drugie zawiera on jeden z najbardziej silnych PRZECIWutleniaczy – tokoferol, czyli witaminę E. Z tego powodu oliwa z oliwek jest całkiem dobrym tłuszczem, chociaż ... nie najlepszym. b. Olej z kokosów (lub olej palmowy) – to są „mistrzowie świata” wśród olejów w ogóle, nie tylko roślinnych ! Pomimo, że są pochodzenia roślinnego, to są najbardziej NASYCONE! Czyli... najmniej toksyczne. W ich składzie znajduje się zaledwie niecałe 2 % tłuszczów nienasyconych. Oleju kokosowego można używać do wielokrotnego smażenia i ciągle będzie miał ładną barwę, bo nie utlenia się ! Poza tym olej ten ma inne jeszcze fantastyczne właściwości np. świetnie zwalcza różnego rodzaju mikroby. Jeśli więc przez brak wiedzy ktoś używa do smażenia kotletów np. oleju z rzepaku, kukurydzy, słonecznika itd ... to już z pierwszym kęsem takiego kotleta funduje sobie potężną toksyczną bombę! Tutaj wcale nie chodzi o to, że jakiś tam olej ma wyższą temperaturę wrzenia niż inny. Chodzi o to, że utlenianie następuje już w temperaturze pokojowej, a co dopiero na patelni gdzie temperatura sięga setek stopni ! Nie można więc zalecać używania tych tłuszczów do smażenia (czy doprowadzania do wrzenia, jak niektórzy proponują czy już robią) bo oleje te : mają wyższą temperaturę wrzenia. Przecież właśnie dlatego ,że maja wysoką temperaturę wrzenia tym bardziej się utleniają i tym bardziej stają się po takim zabiegu TOKSYCZNE ! Jeśli już, to należy smażyć na oleju z oliwek, bo najmniej się utlenia ( oprócz oleju z kokosa oczywiście), a najlepiej smażyć na smalcu lub oleju kokosowym ( który już w Polsce się nieśmiało zaczyna pojawiać). Oliwę z oliwek najlepiej używać tylko na zimno np. do sałatek, wtedy mamy z niej najlepszą korzyść dla naszego organizmu . Olej z oliwek ma sporo witaminy E, która świetnie zwalcza wolne rodniki, a poza tym bardzo ładnie podnosi on HDL czyli ten „dobry” cholesterol. A teraz weźmy na tapetę truciznę po tytułem „olej rzepakowy”. W wielu rozwiniętych krajach ( np. Anglia, Australia, Kanada... ) trucizny tej sprzedawać nie wolno! W Polsce natomiast półki się uginają od tego świństwa. Mało tego... jakiś kryminalista marketingowy napisem na naklejce na butelce tego oleju przekonuje, że olej ten „nadaje się szczególnie do smażenia”! Olej ten zawiera w sobie kwas erukowy, który jest silną trucizną. Geniusze od jego marketingu sprzedają to jako „olej o niskiej zawartości kwasu erukowego” . Niskiej ?? tam NIC nie powinno być !! (Na pytanie ILE jest tam tej trucizny, producenci uparcie milczą, nie odpowiadają na emaile ani faksy). Jest też, polecany dla dzieci (!) olej rzepakowy „bezerukowy” )) brak mi
jednak odwagi,aby podać to świństwo mojemu dziecku, no bo i po co ? Z tym, że : „bezerukowy” wcale nie oznacza że kwasu erukowego tam nie ma. To oznacza , że jego jest MNIEJ niż pewna wartość uznana za bezpieczną. Poza tym, jedyna odmiana rzepaku, która nie zawiera tej trucizny to olej znany jako : CANOLA ( CANadian Oil). Jest to olej z genetycznie zmodyfikowanego rzepaku , co już jest wg. mnie nie do przyjęcia. Proces modyfikacji został opatentowany w wszystkich krajach świata przez kanadyjską firmę Monsanto. Tego jednak nie wolno siać NIGDZIE bez nasion z Monsanto tzn. uiszczenia słonej opłaty licencyjnej. Co sieje się w Polsce ? Można się tylko domyślać. hxxp://usenet.gazeta.pl/usenet/0,47943.html?group=pl.misc.dieta&tid=1035721&MID=%3Cghmd6f%24ho2%241%40inews.gazeta.pl%3E Kitten - 2009-05-23, 20:04
Coś mi się tu silnie nie zgadza . Zdecydowana większość tlenu w naszym organizmie jest ZWIĄZANA w różnorodnych cząsteczkach i nie reaguje z czym popadnie . wolne rodniki tlenowe to zupełnie inna sprawa.
O kwasie erukowym była ciekawa dyskusja na forum Veg. Stanęło ostatecznie na tym, że w ilości znajdującej się w oleju nie jest szkodliwy, a nawet może chronić przed pewnymi chorobami (jacyś naukowcy to ostatnio zbadali, i było to w 'kraju rozwiniętym'  ). A małym dzieciom można dla bezpieczeństwa podawać inne oleje.
Lol 
Wojna 'tłuszcze nienasycone vs. nasycone' wygląda dla mnie tak, ze przeciwko stosowaniu tych ostatnich przemawiają bardzo konkretne argumenty (np. tętnice ludzi jedzących smalec ), a przeciwko nienasyconym - głownie karkołomne teorie spiskowe . A zdrowe smażenie nie istnieje i trzeba się z tym pogodzić.
Btw, ton drugiej cytowanej przez Ciebie wypowiedzi, nijak nie budzi zaufania do wiedzy i rzetelności jej autora. kociakocia - 2009-05-23, 20:11 ach, no i dobrze, że tu na wd są mądre głowy, ja taka oświecona nie jestem jeszcze i cenne uwagi zawsze wysłucham z wielka przyjemnością
Kitten - 2009-05-23, 20:20 kociakocia, proszę nie bierz tego do siebie . Skrytykowałam źródło które podałaś, bo wydało się mi cokolwiek niefachowe . Nawet mi, która wcale nie mam nadzwyczajnego mniemania o swojej wiedzy n/t żywienia, a znaczną jej część zdobyłam na tym forum
Czytajmy, komentujmy, spierajmy się... I niech nam idzie na zdrowie (w szerokim tego słowa znaczeniu) .
kociakocia - 2009-05-23, 20:37 Kitten, ach kochana, no cooooś Ty , jestem wyluzowana bardziej niż guma w gaciach, ja to powiedziałam naprawdę z radością, nie wszystko wiem i fajnie czytać tak jak sama napisałaś
tylko, że spierać się tu pewnie nie bardzo będę, wiedzę cały czas zdobywam i zbieram
bodi - 2009-05-24, 03:23
sprostuję tylko, jako że mieszkam teraz w UK - jak najbardziej można tu kupic w sklepach olej rzepakowy. kociakocia - 2009-05-24, 07:42 no i to jest kolejny dowód na to, że nie można wierzyć we wszystko co w necie napiszą
agaB - 2009-05-25, 23:55 kociakocia, a co sądzisz o oleju ryżowym? Ponoć jest on dobry do smażenia. kociakocia - 2009-05-26, 09:44
Malinetshka - 2009-05-26, 13:33 Ja wiem trochę z praktyki już Olej ryżowy jest super, lekki, bardzo dobrze się po nim czuję. I smak ma łagodny, nie zmienia smaku potraw. Poradzono mi go jako zastępnik oliwy z oliwek (która też jest świetna, ale bardziej "ciężka"). I naprawdę zajadam do wszystkiego
an - 2009-05-26, 21:56
Z tym ze rzepakowy jest rzekomo niebezpieczny zetknelam sie ogládawszy film "Olej Lorenza" - to film na faktach o tym jak rodzice pewnego chorego chlopca szukali odpowiednich kwasów tlusczowych które pomoglyby w jego leczeniu. Padly tam informacje, ze w Europie czy nawet moze Polsce [nie pamietam] jest on - olej rzepakowy - stosowany, ale wynikalo z tego ze w USA nie cieszyl sie on uznaniem (w tamtych czasach). bodi - 2009-05-26, 22:02 z kolei w ksiażce Antyrak (i nie tylko tam) można przeczytac, że oprócz oliwy z oliwek właśnie rzepakowy jest najlepszy, z powodu najkorzystniejszej proporcji omega 6 do omega 3. I bądź tu człowieku mądry
Kitten - 2009-05-26, 22:11 Kiedy naukowe źródła są sprzeczne, najlepiej chyba zdać się na intuicję
agaB - 2009-06-03, 10:31
I co jeszcze człowiek dowie się w życiu. Koszmar 
[ Dodano: 2009-06-03, 10:52 ] Ja tak nie lubię oliwy z oliwek, a tutaj takie dobre o niej opinie Macie pomysł jak ją polubić? kociakocia - 2009-06-03, 11:00
przepraszam, ale juz nie ogarniam kto jest vegan a kto wege, agaB, jak jesteś wegetarianką, to pyszna jest z sałatką z jakimkolwiek serem, parmezan, etc... bodi - 2009-06-03, 11:06 AgaB, jest taka oliwa Monini Light, ma bardzo łagodny smak, nie taki wyrazisty jak większość oliw, może spróbuj od niej - i tak jak pisze Kocia, np. w przystawce mozarella+bazylia+pomidor, polane oliwą właśnie (tofu w wersji wegan), ew. dodaj do sosu makaronowego czosnek+pomidor, wyraxny smak czosnku może zdominuje oliwe i nie będzie Ci tak przeszkadzała. kociakocia - 2009-06-03, 11:14
![]:->](images/smiles/icon_twisted.gif "]:->"){kind=icon}
agaB - 2009-06-03, 15:27 bodi, kociakocia, dzięki za odpowiedź. Spróbuje. Z tego co widzę po sobie, to ostatnio smak mi się powoli zmienia, więc mam nadzieję, że kiedyś będzie mi smakowała oliwa i może też oliwki. Zobaczymy. kociakocia, jestem wege, ale ze skłonnościami do vegan
kociakocia - 2009-06-03, 18:58 agaB, już będę pamiętała
olgasza - 2009-07-01, 12:05 trochę z innej beczki oleju, taka brytyjska kampania spoleczna - "Z frytek do serca" - hxxp://www.kampaniespoleczne.pl/kampanie,731,food4thought DoskaZ - 2013-05-18, 22:30 Znalazłam wskazówki, jak ograniczać tworzenie się akrylamidu. Ponieważ linki co jakiś czas się zmieniają, pozwolę sobie oprócz linku zacytować dokładnie treść tych wskazówek. Mam nadzieję, że to zgodne z regulaminem. hxxp://polish.acrylamidefacts.org/Home-Cooking-Tips.aspx Treść tego, co w dniu dzisiejszym znajduje się w powyższym linku:
|
