kłapouchy - 2007-06-23, 19:07 Temat postu: kofta Kilka razy próbowałam zrobić, ale nigdy mi za bardzo nie wychodziła  Może ktoś ma jakiś sprawdzony przepis na to danie?
k.leee - 2007-06-23, 19:28 Przepis Martiki z Trójmiejskiego Wege Forum: "przepis na koftę wegańska: Małą główkę kapusty zetrzeć na tarce na większych oczkach. Na kapustę wylewam podprażone na 1/3 szkl. oleju przyprawy w/g uznania - śmiało można ich napakować - naprawdę trudno "przedobrzyć" z masalą w kofcie. Moja ulubiona masalka do kofty to kminek indyjski ( tego nie sypię akurat za dużo ) czarna gorczyca, asaofetida, kolendra, kurkuma, pieprz czarny, czasami imbir. Kiedy wleję już masalę do tej kapusty to sypię mąkę. Przy większej kapuście nawet kilogram można wsypać! Następnie ugniatamy ciasto kapuściano- mączne. Dosypujemy soli. Trzeba pamiętać, że jak będzie za mało mąki to może się rozwalać w czasie smażenia. W garnku podgrzewamy olej i smażymy na głębokim na ciemny kolorek. Kofta jest dobra wtedy, kiedy można w nią "zapukać"Z takiej małej kapusty można nawet 40 kulek usmażyć. Jeśli zrobicie tylko dla siebie proponuję spróbować z połowy kapusty, ponieważ kofty wychodzi dużo. Taką usmażoną kaftę układam na blaszce i zalewam sosikiem pomidorowym. sosik: Na masalkę wrzucam koncentrat pomidorowy. Jeśli chcę zrobić więcej to duży i dolewam wody. Jeśli wychodzi za rzadki to fajnie zagęszcza mączką ziemniaczana. Tylko trzeba uważać bo łatwo przy pomocy mączki zrobić sobie beton pomidorowy." Moja spolszczona i dietowa wersja: -pół główki kapusty zetrzeć na tarce -dodać łyżkę kminku (najlepiej mielonego) -pół łyżeczki kurkumy -2 łyżeczki soli -1/2 kg mąki (najlepiej gryczanej) 1/2 szklanki oleju(lub ciut mniej) Wymieszać, zrobić kulki, obtoczyć kulki w mące -na blachę olej -nagrzać piekarnik do 220 stopni, na rozgrzany olej kłaść kulki piec 10-15 minut, obrócić co by się nie spiekły i piec kolejne 10-15 minut, ewentualnie czynność powtórzyć jeszcze raz aż kulki będą lekko spieczone nie można w nie "pukać"   ale chyba pieczenie jest trochę zdrowsze 
Można jeść również bez sosu. Jeśli sos to staram się go robić z przecieru pomidorowego a nie koncentratu. Można do niego dodać świeży czosnek,sól i ulubione zioła np oregano i bazylię. Christa - 2007-06-24, 09:08 Pieczone na bank zdrowsze od smazonych  .
Chyba sie skusze w przyszly weekend, bo w tym tygodniu nie znajde czasu na tarcie kapusty (jakos mi sie wydaje, ze to strasznie czasochlonne...). klapouchy, prosze przyznaj ode mnie k.leee "pomogl", bo choc jeszcze jestem przed robieniem tych koft, to juz czuje, ze mi pomogl!
k.leee - 2007-06-24, 10:56
Idzie szybko, na dużych oczkach poza tym jak wiesz co z tego będzie, mniam. Ważne - nie trzymać za krótko w piekarniku, bo będzie nieupieczone a zdarzyło mi się to parę razy. Z wierzchu wyglądało, że właściwie to już ale to było jeszcze "nie" .
kłapouchy - 2007-06-25, 11:38 k.leee dzięki wielkie też spróbuję wersji z pieczeniem, ale chyba będę musiała poczekać, bo nie wiem jak zareaguje moje młode na kapustę, a wiem, że na jednej kulce kofty to by się u mnie nie skończyło...
magdusia - 2007-06-26, 22:40 ja kapustę rozdrabniam w robocie,wychodzi jak tarkowana Poniżej przedstawiam inny przepis na koftę z wege.dzieciaka; Scieramy na tarce na grubych oczkach pół główki kapusty , - można też zetrzeć trochę kalafiora, chociaż nie koniecznie, - ścieramy tak samo 2 małe marchewki Wszystkie składniki solimy, ugniatamy aż puszczą sok (soku nie odlewamy). Dodajemy pół łyżeczki proszku do pieczenia i mąkę aż do uzyskania gęstej masy. Przyprawiamy słodką papryka, pieprzem i co kto lubi, ale nie za dużo, bo kapusta daje smaczek. Do wrzącego oleju wrzucamy kulki, można łyżką do lodów lub ulepić ręcznie, nie za dużo, żeby miały miejsce, bo jeszcze rosną. Ogień musi być średni, nie za mały bo wtedy będą się gotowały i będą tłuste. Smażymy kuleczki aż będą rumiane, wyjmujemy na sitko żeby jeszcze obciekły z tłuszczu i podajemy z sosikiem pomidorowym. bodi - 2007-06-27, 00:37 ja dziś wypróbowałam kofty wg przepisu k.leee i wyszły super 
teraz weszłam i widze że magdusia wkleiła następny, ale czy da się go w piekarniku uskutecznić? W mojej kuchni smażenie na głębokim tłuszczu odpada... acha, Christa, utarcie kapusty zajmuje naprawdę chwilę. Tak naprawdę to o wiele szybszy sposób niż cięcie, od dziś na surówki i do kiszenia też będę tarła na tarce zamiast męczyć się z krojeniem. Cytrynka - 2007-06-27, 08:38 Smakowity przepis. Nigdy czegos takiego nie jadlam. Musze sprobowac. dort - 2007-06-28, 07:43 od jakiś dwóch tygodni chodziłam z zamiarem zrobienia kofty, ale te moje przepisy byly jakies super skomplikowane, no i z serem a tu taki fajny i prosty przepis, wiec wczoraj zrobiłam - wersje z piekarnika efekt - chłopakom tak posmakowałao, że dzisiaj robie drugi raz 
dzieki k.leee 
martika - 2007-06-28, 18:08
Tak naprawdę to nie jest mój przepis, tylko Martinusa z Vrindy 
Ja go tylko stosuję
Można jeszcze tak z przepisu Cintamani: ZIEMNIACZANE KULECZKI W POMIDOROWYM SOSIE 5 dużych ziemniaków 2 łyżki mąki szczypta proszku do pieczenia 1/3 kalafiora po 1/4 łyżeczki: curry, pieprzu ziołowego i słodkiej papryki 2 szkl. oleju do smażenia SOS: 2 puszki krojonych pomidorów lub 1 kg świeżych 2 łyżki śmietany 1 łyżeczka papryki słodkiej 1/2 łyżeczki papryki ostrej 1 łyżka oregano szczypta cukru i cynamonu 1 łyżka oliwy z oliwek Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkoś-ci w lekko osolonej wodzie, odcedź. Tak samo zrób z kalafiorem. Ostudź warzywa. Powinny być zupełnie zimne! Kalafior wyłóż na czystą bawełnianą ściereczkę i odciśnij z niego tyle wody, ile tylko się da. Ziemniaki przepuść przez praskę lub utłucz. Połącz je z kalafiorem, łyżeczką soli i resztą składników. Dokładnie wymieszaj. Powinieneś otrzymać ciasto, z którego swobodnie można ulepić spójne kulki. Jeżeli będzie się lepić do rąk, dodaj jeszcze odrobinę mąki. Nasmaruj dłonie leciutko olejem i lep z ciasta ziemniaczanego kulki o średnicy 2-3 cm. Smaż je w głębokim, rozgrzanym oleju. Na początku w nie za wysokiej temperaturze, aby mogły urosnąć. Kiedy powiększą swoją objętość, możesz zwiększyć ogień i dosmażyć je do koloru brązowego. Jedna partia kulek smaży się około 12 minut. Jeśli używasz świeżych pomidorów - sparz je, obierz i drobno pokrój. W garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek, wsyp do niej przyprawy, zamieszaj i wrzuć do garnka pomidory, dodaj cukier i oregano. Przykryj i gotuj 15-20 minut, co jakiś czas mieszając, aż pomidory utworzą gęsty sos. Na koniec gotowania dodaj śmietanę i łyżeczkę soli. Ziemniaczane kulki ułóż na półmisku i polej gorącym sosem pomidorowym. Podawaj natychmiast, inaczej kulki za bardzo nasiąkną sosem i będą się rozpadać. [ Dodano: 2007-06-30, 15:40 ] wczoraj eksperymentowałam i zrobiłam ziemniaki, ryz, brokuł i mąką i też wyszły smaczne
majaja - 2007-07-03, 11:23 jak mi się to kupy nie trzymao, to mąki za dużo czy za krótko ugniataam? Wyszy smaczen wg. przepisu k.lee ale jajka musiaam dodać
bodi - 2007-07-04, 02:52 może nie ugniotłaś dośc mocno kapusty? jak puści sok to ciasto jest dość wilgotne i ładnie się lepi. No ale niech się jeszcze wklejacz przepisu wypowie
hans - 2007-07-21, 10:40 k.leee, Twoja kofta w Zawojce była rewelacyjna w smaku...choć jak ktoś (nie pamiętam już kto) zauważył wyglądała jak "mielone"
martika - 2007-09-08, 09:44
u mnie zazwyczaj mąki za mało Trzeba mocno poszatkować aż kapusta puści soki, wtedy dodajemy mąkę stopniowo aż będzie się dało uformować kulki z ciasta i nie będą się rozlatywały.
k.leee - 2008-06-29, 12:55
jak już naprawdę coś się kupy nie trzyma to można dodać mąki owsianej, czyli mielonych płatków owsianych
mizumo - 2008-06-29, 13:53 ja ostatnio zrobiłam koftę dodając mąkę kukurydzianą i wyszła super
kordonia - 2008-09-18, 19:59 Zrobiłam dziś koftę wg tego pierwszego przepisu- z asafetydą, kuminem, itd- wyszło mi z 80 kotelcików 
Ale w smaku po prostu rewelacyjne
kofi - 2008-09-19, 13:39 Nie śmiejcie się z tego pytania: Kapusty się nie gotuje? ina - 2008-09-19, 13:46 kofi, nie gotuje się
martika - 2008-09-21, 18:38 Sezon na dynię trwa i w domu mam zapas dyni więc zrobiłam wersję zmiksowana dynia plus mąka i przyprawy i też super wyszła
magdusia - 2008-09-22, 12:56 no co Ty martika
Zmiksowana dynia jest strasznie luźna,chyba dużo mąki musiałaś dać co? martika - 2008-09-23, 21:29
Ale ja tak nie zmiksowałam bardzo mocno bo mój mikser to do kitu jest i na miazgę nie mieli
Mąki dałam całkiem sporo, zresztą do kapusty też trzeba sporo dodać. kofi - 2008-09-25, 10:39 Wyszła mi, wyszła, hurra! Pieczona. Dzisiaj sos zrobię i odgrzeję na obiadek, Paticzang - 2008-09-29, 11:40 Udało się jak tak zachwalacie to też się skusiłam i zrobiłam swoją pierwszą koftę - po prostu cudo, pyszności! Ta kofta jest profesjonalna!
Tanio, szybko, smacznie i zdrowo
hezer - 2008-10-08, 17:45 Zrobiłam dziś dietetyczną wersję k.leee - w smaku wyśmienita, ale konsystencja.... zakalcowata, taka klucha ciągnąca się. Taka ma być czy jak zwykle coś mi nie wyszło? magdusia - 2008-10-08, 18:11 smażona na 100 nie jest kluchą a dietetyczna wersja ma swoje plusy i minusy
kordonia - 2008-10-10, 20:55 Moje wyglądały ostatnio tak: 
k.leee - 2008-10-12, 01:06
Chyba tak nie ma być. Warto jedną kulkę rozłupać i sprawdzić co w kofcie piszczy i w razie niedoskonałości np jeszcze na 10 minut do pieca. Kordonia- gratki!
hezer - 2008-10-12, 09:40 Nie wiem czy to kwestia długości pieczenia, bo z wierzchu były b. chrupiące, myślę, że chodziło o samo ciasto-za dużo albo za mało mąki np..., ale na pewno zrobię drugie podejście, dam im dłużej się popiec i dam znać jak poszło. DagaM - 2008-10-12, 10:10 hezer koniecznie spróbuj jeszcze raz, ja robiłam i wyszły przepyszne. Może to kwestia temperatury piekarnika.... Malinetshka - 2008-10-12, 10:25 Ja robiłam raz tę wegańską kapuścianą koftę (nie wiem czemu nic tu nie napisałam  ) i wyszła pyszna, konsystencja też była ok. Myślę, że powtórki będą!
Robiłam kilkakrotnie niewegańską koftę z paneer'u wg "Kuchni Kryszny", pychozja.. Jeszcze mam chęć na te ziemniaczane kuleczki martiki
martika - 2008-10-14, 22:19 Właśnie kilka dni temu robiłam wersję z ziemniakami puree. Takie kuleczki są delikatniejsze w smaku i rozpływają się w ustach
koniczynka_k - 2009-01-30, 11:33
Malinetshka, mogłabyś podac ten przepis? z góry dzięki
Malinetshka - 2009-01-30, 14:17 OK, cytuję "Kuchnię Kryszny" Dla ułatwienia podkreśliłam składniki kofty, a wytłuściłam składniki sosu.
*ser paneer robi się ze słodkiego mleka - należy je zagotować i zakwasić sokiem z cytryny, następnie odlać przez sitko i gazę. Odcisnąć serwatkę. Gdy chcemy mieć twardszy ser, ciśniemy mocniej i dłużej Takiego sera wychodzi niestety bardzo mało... Na jedno malai kofta trzeba zużyć ok. 3 litrów mleka  Otrzymujemy wówczas garść sera.
**uwaga! pryska!
***kulki chłoną sos i lekko puchną
Oczywiście można przerabiać po swojemu, ale to jest oryginalny przepis z książki. Ja np. nigdy nie daję tyle pikanterii, bo by mi wypaliło pysk Wystarczy mi jak jedzenie jest aromatyczne..
koniczynka_k - 2009-01-30, 21:46 dzięĸi
maryczary - 2009-01-31, 00:19 szczerze mówiąc pierwszy raz słyszę i widzę słowo kofta! Ale kapuściano-mączne kuleczki z piekarnika brzmią nieźle, iskuszę sie na przepis k.leee tylko jedno pytanko k.leee: w jakiej temperaturze się piecze i w jakiej opcji- termoobieg? góra dół? Agnieszka - 2009-01-31, 14:00 miałam okazję jeść buraczane (tarte surowe buraki + jakieś jeszcze warzywa, maka, przyprawy) smażone były i b smaczne siddhartha-i - 2009-02-08, 23:02 Temat postu: sosik do kofty z greenway'a. ORYGINALNY! Witam! Poniżej oryginalny przepis na sosik do kofty jaki podaje się w Green Way'u. 50 ml oleju rozgrzać, a następnie dorzucać poniższe: 50 ml wiórków kokosowych 200 ml koncentratu pomidorowego (ostrożnie, bo zaręczam, że pryskać będzie tragicznie!!!) 2 łyżeczki soku z cytryny Wymieszać. Odstawić do wystudzenia; dosypać płaskie(!!!!) łyżeczki: 1 pieprzu 3 imbiru 3 kminku mielonego 1,5 chilli 3 czosnku 3 kolendry mielonej Wymieszać. Postawić na mały gaz, dolać 1 litr śmietanki 18% Wymieszać i gotować do zgęstnienia. Ponownie uwaga! Śmietanka nabierając temperatury "produkuje" strzelające bomble, więc aby uniknąć pochlapanej kuchni proponuję użyć wysokiego garnka. Na koniec dodać 1 łyżkę soli Smacznego:)))) www.SiDDHARTHA.glt.pl www.se-BUS-io.blogspot.com www.wegekuchnia.blogspot.com gosia_w - 2009-04-01, 14:22
tylko mąka gryczana? A czy ktoś dodawał mąkę z ciecierzycy? [ Dodano: 2009-04-01, 14:24 ]
Czy chodzi o cienkie posmarowanie blachy olejem, czy ma być go jakoś więcej? Czy można tez upiec na papierze do pieczenia? Zrobiłam z mąki pszennej razowej (2 szklanki) i mąki gryczanej (1,5 szklanki). A blachę wg mnie trzeba cienko posmarować olejem - ja piekłam na papierze i w trakcie pieczenia smarowałam naoliwionym pędzlem , bo kotlety wyglądały strasznie sucho.
Wyszły smaczne, dziękuję za przepis. koko - 2011-03-11, 08:48 Temat postu: Re: sosik do kofty z greenway'a. ORYGINALNY!
Ja za to mam przepis na samą koftę jak w Green Way'u (smakuje prawie tak samo, choć nie będzie pewnie identyczna, bo do efektu po prostu doszłam metodą prób i błędów). Potrzebne są: -ugotowane ziemniaki -biały ser -curry, sól, papryka, pieprz ziołowy - co tam chcecie -mąka -opcjonalnie - jajko -panierka Ziemniaki ugniatamy razem z serem, proporcje jak kto lubi, ja robię mniej więcej 1:1. Masę wrzucamy na suchą patelnię i na małym ogniu podgrzewamy mieszając, aż biały ser zacznie się ciągnąć. Zdejmujemy masę z patelni, dodajemy mąkę (wiadomo, tyle, żeby ciasto się trzymało), jeśli ktoś ma stracha przed rozpadaniem kulek, można dodać jajko, poza tym curry i sól. Formujemy kulki, obtaczamy w jajku i bułce tartej, smażymy w głębokim tłuszczu. Tłuszcz musi być bardzo gorący, bo inaczej kulki się rozpadną. Nie jest to pewnie zbyt zdrowe danie, ale akurat nie o zdrowie w nim chodzi
kofi - 2012-12-22, 14:55 Po ubiegłorocznej porażce z serowymi koftami,w tym roku usmażyłam (tak ![]:->](images/smiles/icon_twisted.gif "]:->"){kind=icon} ) kapuściane, spróbowałam jedną, pyszna! Wiwat pan Mikser, że wymyślił taki sprzęt z tarkami.
kasienka - 2012-12-22, 15:38 kofi, przepis? (mam kapustę i nie wiem, co z nią zrobić).
kofi - 2012-12-22, 16:58
Robiłam z tego przepisu k.leee, który jest na 1 stronie. Nawet dość dokładnie się go trzymałam, jak na mnie. kasienka - 2012-12-22, 17:03 Dzięki, może jutro spróbuję. Albo zostawię na po świętach
dort - 2012-12-23, 00:35 jak dawno nie robiłam tej kofty z przepisu k.leee, a pamiętam, że takie pyszne wychodzą - narobiłyście mi smaka
kasienka - 2012-12-27, 22:10 Zrobiłam tą koftę, właściwie bardziej z przelisu martiki niz k.leee i nie wiem, co zrobiłam nie tak ale wyszła blee. Nigdy nie jadłam takiej niedobrej kofty może dałam za dużo mąki, ale w sumie było jej tyle, żeby dało się lepić kulki - nie jakieś kamyki...po usmażeniu wyszła bardzo twarda, zbita i jakaś bezsmakowa teraz zostałam z 40 kulkami z którymi nie mam co zrobić (może długie moczenie w sosie im pomoże...)
dort - 2012-12-29, 18:50 właśnie kończę piec na jutrzejszy obiad, tym razem zrobiłam z dodatkiem ziemniaków, ale nie gotowałam ich wcześniej, tylko starłam z kapustą - jutro napiszę jak wyszło, ale wyglądają pysznie jak zawsze kasieńka napisz czy sos uratował twoje kofty edysqa - 2014-05-25, 13:59 Odświeżam przepis
Zrobiłam dzisiaj koftę z przepisu z puszki, było napisane tylko mąka, dodałam pszenną. Wyszły ohydne, chociaż pachniały super. Jeszcze czuję mąkę w żołądku. Są glutowate i ciągnące. Zastanawiałam się nad mąką z ciecierzycy ale nie było napisane jaka więc zrobiłam jak zrobiłam. Jaką najczęściej mąkę dodajecie, bo widziałam że gryczaną lub z ciecierzycy. Czy z pszennej ktoś robił? priya - 2014-05-25, 16:02 edysqa, większość oryginalnych przepisów indyjskich poleca mąkę z cieciorki. Agnieszka - 2014-05-25, 16:30
dokładnie a jeśli już zmieszaj ale cieciorkowej przewaga Miałam okazję jeść taką: hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=5208&highlight=kofta i fajna była kofi - 2014-05-25, 17:25 Ja robię z mąką pszenną i bardzo mi smakuje. Może była niedosmażona? Mąki z cieiciorki do całości bym nie ryzykowała, może trochę... Ona ma jednak dość wyraźny smak. edysqa - 2014-05-25, 19:35 Kofi, sprobowalam najpierw bardzo usmażyć i juz bylo je czuc spalenizną pozniej troche mniej i to samo. Moze po prostu za duzo tej mąki było. W kotletach nie czuc smaku kapusty tylko mąki
kofi - 2014-05-25, 21:36 Mogło być za dużo mąki - też kiedyś dałam za dużo i były gorsze, za to jak jest mniej, to mocno się kleją, trudniej się robi. gosia_w - 2014-05-25, 22:04 ja daję orkiszową, zawsze piekę, smaczne majaja - 2014-05-26, 20:15 Robiłam i z pszennej i żytniej żurkowej i gryczanej. Najsmaczniejsze jak dla mnie są z gryczanej. Według mnie prawie na pewno dałaś za dużo mąki, ja daję tyle by się lepiło, może kubek na małą główkę kapusty, dospuje stopniowo by nie przesadzić. Jeśłi dało się szczyptę soli i porządnie gniecie to kapusta puszcza sok i to się musi trzymać. Kapusty ma być więcej niż mąki. Olej u leję tyle by dało się w tym wszystkie kofty obtoczyć, ale żeby nie pływało, w zasadzie jak obtoczę to w naczyniu nie ma oleju już. Ka.ja - 2014-08-05, 20:38 Temat postu: KOFTA Z KALAFIORA Bardzo polecam koftę kalafiorową - przepis hxxp://medytujemy.pl/kofta-w-programie/]stąd Składniki: pół kalafiora startego na tarce o grubych oczkach mała marchewka starta na tarce o małych oczkach mała pietruszka starta na tarce o małych oczkach mały, poszatkowany pęczek koperku czubata łyżeczka soli kamiennej lub morskiej (ja dałam różową himalajską) łyżeczka pieprzu ziołowego pół szklanki mąki z ciecierzycy lub mąki grochowej olej (najlepiej ryżowy do smażenia) Starte warzywa mieszamy ze wszystkimi składnikami z wyjątkiem mąki z ciecierzycy. Dokładnie ugniatamy, aby puściły sok. Dodajemy mąkę z ciecierzycy. Z ciasta formujemy małe kulki, a następnie delikatnie spłaszczamy. Smażymy na patelni (tłuszczu wlewamy tyle, aby kotleciki zanurzone były do połowy). Nie bardzo chciało mi się to kleić, więc dałam jeszcze do masy chlust oleju ryżowego i trochę bułki tartej. Po usmażeniu odsączyłam na ręcznikach papierowych. Podałam do tego ryż brązowy, sos pomidorowy (oliwa,cebula,pomidory z puszki, sól, pieprz ziołowy, ostra papryka) i duuuuużo natki pietruszki. Pychota - jedliśmy przez 3 dni pod rząd (wykorzystałam cały duży kalafior)[/u] |
