moony - 2009-11-27, 18:46 Temat postu: chleb najpyszniejszy na ¶wiecie Podaję Wam super tajny  przepis mojej buddyjskiej Cioci na chlebek. Prosty i sprawdzony.
A więc: kilogram m±ki (ze względu na duż± ilo¶ć ziaren używałam zawsze pszennej) szklanka otr±b po 1/3 szklanki (albo jak się sypnie) ziaren słonecznika, sezamu i siemienia lnianego opakowanie drożdży łyżka cukru litr ciepłej wody łyżka soli odrobina oleju M±kę, ziarna i sól wymieszać na sucho. Drożdże rozrobić z łyżk± cukru. Dodać do m±ki i ziaren, powoli mieszać, koniecznie drewnian± łyżk±, z ciepł± wod±. Gdy masa będzie już gęsta i lepi±ca, przełożyć do keksówki posmarowanej olejem i delikatnie posypanej m±k±. Piec w temperaturze ok. 200 stopni przez godzinę. Po wył±czeniu piekarnika nie wyjmowac chleba jeszcze przez pół godziny. Najlepiej smakuje z masłem 
neina - 2009-11-30, 02:09 Nie trzeba czekac az ciasto wyrosnie? moony - 2009-11-30, 17:07 Rany, rany - tak! Zapomniałam...  po wyrobieniu przykrywamy ¶ciereczk± i na 15 min. w pobliże ciepłego miejsca. Potem miszu miszu jeszcze raz, do formy i już.
Jagienka - 2010-01-01, 22:00 wczoraj upiekłam i jest przewspaniały. dziękuję za ten przepis
karmelowa_mumi - 2010-12-29, 22:02 moony, alleluja dla Cioci! chleb jest w smaku przegenialny! wyszła mi keksówka +mała blaszka, aaa. i musiałam piec z 15 minut dłużej, bo po godzinie był jeszcze mokrawy w ¶rodku moony - 2010-12-30, 10:38 Cieszę się, że smakuje
Lady_Bird - 2010-12-30, 10:51 moony, ale mi narobiła¶ ochoty na ten chleb! Dziewczyny, jaki wymiar keksówki do tego chlebka będzie najlepszy? Nie chcę żeby przez za mał±/ za duż± formę chleb się nie udał. A w piekarniku to z termoobiegiem piec, czy góra dół... Z góry thx za podpowiedzi 
moony - 2010-12-30, 19:03 Lady_Bird, ja mam keskówki 35x12. Chleb mi czasami wychodzi niski i mało przypieczony, ale to wina starego gazowego piekarnika. Jak masz mniejsze to lepiej nawet, bo będzie wyższy. Ale nie powinno być problemów, je¶li dobrze i długo wymieszasz. Facet się do tego nadaje, bo ciasto jest ciężkie, a im więcej mieszasz, tym więcej się napowietrza. Raz władowałam dobrze wymieszan± cało¶ć do jednej keksówki i zbierałam z piekarnika  Co do termoobiegu nie pomogę, bo całe życie mam gazowe piecyki.
Lady_Bird - 2010-12-30, 21:10 moony, dziękuję za odpowiedĽ. Czy dobrze zrozumiałam, że pieczesz w dwóch keksówkach?Bo kupiłam dzis jedn± i potem jak zaczęłam czytać, że kilogram m±ki w skladzie to cos mi sie wydało, że chyba mi to się nie zmie¶ci. A kupiłam tak±, która ma 30cm długo¶ci. I jeszcze jedno pytanie odno¶ne drożdży. Opakowanie, które kupiłam ma 100 gram. Czy to nie za dużo? moony - 2010-12-30, 22:04 Drożdży ma być 100 gram wła¶nie. Ale polecam Ci dokupić drug± keksówkę lub po prostu upiec chleb w jakiej¶ większej tortownicy, bo może wypłyn±ć. [ Dodano: 2010-12-30, 22:05 ] O, albo zrób najpierw z pół porcji na jedn± keksówkę. Na spróbowanie 
Lady_Bird - 2010-12-30, 22:32
o, i tak chyba zrobię wła¶nie! dzięki
moony - 2010-12-31, 12:09
Tak. Mam ochotę spróbować też zrobić z żytni± 720. majaja - 2011-01-11, 10:47 Nie chcę mnożyć tematów na temat pieczenia chleba, a rozbiłam taki drożdżowy więc pytam tutaj: uzyłam m±ki do chleba z drożdżami, maszyny do chleba, wyszedł mi rozpadaj±cy się, co mogło się stać? kofi - 2011-01-11, 11:20
Nie wiem, czy drożdże "podnios±" żytni± m±kę, wiem, że żytni robi się na zakwasie i nie próbowałam inaczej. majaja m±ka z drożdżami była? Nie używałam takich mieszanek, ale co¶ pewnie z proporcjami nie tak. Lily - 2011-01-11, 11:25
Jagienka - 2011-01-11, 13:37
mnie wyszedł na 100% żytniej. Piekłam już dosyć dosyć dawno. Miał być na pszennej razowej, ale przez przypadek (niemal identyczne opakowania m±k) wsypalam żytni±. Dopiero po upieczeniu, jak spróbowałam, u¶wiadomiłam sobie, ze to była m±ka żytnia 
Nie wiem, czy to ma znaczenie, ale ja piekłam w piekarniku elektrycznym na termoobiegu. Wg tego przepisu upiekłam już bardzo duużo chlebków z różnych m±k i za każdym razem efekt był zachwycaj±cy. Z kilograma m±ki wychodz± mi zawsze 2 keksówki. moony - 2011-01-11, 13:57
Dzięki za radę. Ja jestem pocz±tkuj±cy żuczek je¶li idzie o pieczenie chleba, więc uczę się na błędach. A jak może być z orkiszow±? Lily - 2011-01-11, 16:41
karmelowa_mumi - 2011-01-11, 16:46 ja robiłam drugi chleb podrasowany orkiszow± m±k± - nie wyszedł tak dobry w smaku jak piewszy.. z sam± pszenn± majaja - 2011-01-12, 07:04 Jak ta m±ka jest razowa to też opakowanie drożdży i ile to opakowanie, całe 100 g? Czy zamiast cukru mogę dać miód i ile? te drożdże zanim wleję do ciasta maj± rosn±ć sobie tak? Jagienka - 2011-01-12, 12:35
Ja dawałam za każdym razem cale opakowanie 100g, bez względu na rodzaj m±ki.
miód zamiast cukru dawałam jedynie do chlebow na zakwasie. Do tych wg tego tutaj przepisu, dodawałam cukier trzcinowy, ale przy najbliższej okazji mam zamiar spróbować z miodem
ja na pocz±tku wlewałam drożdże nie czekaj±c aż wyrosn± i chleb się zawsze udawał. póĽniej mama zwróciła mi uwagę na to, że warto trochę odczekać po rozpuszczeniu drożdży, żeby "zaczyn chwycił". tak też robiłam i chleb również się udawał. Tak więc z mojego do¶wiadczenia wynika, że nie ma znaczenia, czy zaczekam aż drożdże zaczn± "pracować", czy wleję je zaraz po zmieszaniu z wod±. jeszcze mi się nie zdarzyło, zeby chleb pieczony wg tego przepisu nie udał się
moony - 2011-01-12, 12:37
Nigdy nie robiłam z razow±, ale raczej tak.
łyżk± cukru zasypujesz drożdże, żeby wyrosły, pod wpływem cukru zrobi± się lej±ce. Nie znam się na reakcjach chemicznych, więc nie wiem, czy miód da radę i czy efekt będzie ten sam.
A potem dodajesz do reszty, dokładnie mieszasz i odstawiasz na 15 min, żeby sobie wszystko urosło.
kofi - 2011-01-12, 12:45 Ale do maszyny nie musz± drożdże wyrastać - lepiej dać suche - 5 g na 500 g m±ki. Do mojej maszyny nie wsypuję raczej więcej m±ki. gosia_w - 2011-01-12, 13:02 drożdże można podkarmić miodem, słodem, syropem z agawy to nie ma znaczenia. Cukier nie jest potrzebny. majaja - 2011-01-12, 13:59
a je¶li daję ¶wieże drozdże, nigdy nie uzywałam suszonych, i nawet nie wiem sk±d się to bierze, a ¶wieże to nawet w sklepiku obok mam? A poza tym moja matka która uzywa tej m±ki na chleb, z drożdżami, to najpierw t± makę trzyma na zakwas tylko nie mogę od niej uzyskać info ile i jak długo, zreszt± na przyszło¶ć wolałabym uzywac zwykłej razowej m±ki, nie podoba mi się ta chlebowa. moony - 2011-01-12, 14:46 Ups, ja się nie znam na maszynach do chleba. gosia_w, dzięki za info
kofi - 2011-01-12, 15:16 He, u mnie łatwiej o suszone drożdże - takie w paczuszkach po 7 g (spytaj w sklepie one s± tak prawie popularne jak proszek do pieczenia), daję niecał± paczuszkę na pół kg m±ki. Jak robię drożdżowe. Kto¶ kiedy¶ pisał, ze drożdże wymieszane z zakwasem "zabiaj±" zakwas, więc raczej nie mieszam. majaja - 2011-01-15, 15:14 Kofi a używasz tej czarnej przyprawy do chleba, czarnuszka czy jako¶ tak? Jak się to dawkuje? trzeba to zetrzeć czy jak ziarna? kofi - 2011-01-15, 17:36 Ja tylko posypuję z wierzchu czarnuszk±, nie za wiele, bo to ma bardzo intensywny zapach, tak± nie mielon±. I nie zawsze. Bardzo lubię z makiem. A do ¶rodka wsypuję często kminek - cały, szczególnie przy większej zawarto¶ci żytniej m±ki, mnie się to jako¶ tak ładnie komponuje. majaja - 2011-01-16, 18:36 Dzięki wielkie Kofi, zobaczymy, ostatni nadawał się do jedzenia, może ten będzie już smakował.
Izzi - 2011-02-25, 21:26 uczynili¶my dzi¶ z mężem mym chleb ów
pierwszy w życiu a taki pyszny.. jeno w ¶rodku dziura jaka¶ nam się stworzyła ale nicto w piekarniku z termoobiegiem piekłam ponad godzinę do oryginalnego przepisu dodałam pestki dyni łoch ..pyszno¶ci
karmelowa_mumi - 2011-02-25, 21:47 Izzi, dziurę się zje
ja też go robie regularnie i wci±ż się zachwycam
edysqa - 2011-02-26, 01:42 Siedzę, czytam i kiełkuje we mnie cheć zrobienia tego chleba, szkoda tylko że pora już póĽna bo pewnie bym jeszcze go upiekła
Izzi - 2011-02-26, 16:12
edysqa i jak? my dzi¶ znów pieczemy! Izzi - 2011-02-27, 14:08 mam mam!! sposób na dziurę to mniej drożdży!! tym razem upiekli¶my pół na pół z m±ka pszenn± razow± i jest przepysznie rozpływamy się
moony - 2011-04-09, 20:05 Dodałam gar¶ć rodzynek Też się fajnie komponuj± z cało¶ci±.
karmelowa_mumi - 2011-04-09, 20:40 można też dać żurawinę, albo same pestki dynii, próbowali¶my też wersję ze słonecznikiem na wierzchu Jestem fank± tego pysznego superszybkiego chleba
edysqa - 2011-04-09, 20:57 Izzi, bardzo dobry
Muszę powtórzyć niedługo. |
