wegedzieciak.pl

[Lenka]

Od kilku dni nie jem nabialu KOrzystam z porad i przepisow na wegedzieciaku, ale mam pare pytan.
1. Czy płatki owsiane i jaglane mozna jesc "surowe", tzn nie gotujac ich?
2. Czy ktos zna przepisy na pasty do kanapek z orzechow, pestek, ale bez dodatkiem cebuli, przypraw, tylko bardziej na słodko?
3. Czy mąkę ryzowa, gryczana, jaglana itp otrzymam jesli sama zmiele w Thermomixie (robot kuchenny) kaszę gryczana, jaglana i ryz?
4. Czy mozna zrobic domowe owoce w sloiczkach (np. jablka, morele) bez dodatku cukru? Jak pasteryzowac?
5. Czy do robienia soku malinowego lub z czarnej porzeczki mozna dac ksylitol? Ile? Potrzebuje mala butelke na zimę w razie przeziebien.
6. Czy jest jakis dobry przepis na smarowidelko do kanapek z siemieniem lnianym (na słodko)?
7. Jak powstaja wafle ryzowe? Czy są zdrowe? Lubie SOnko naturalne

[nitka]

1. Nie spotkałam się z niegotowanymi, jeśli w postaci np. z mlekiem roślinnym. Chociaż w sumie, owisiane są dodawane do Muesli z płatkami kukurydzianymi, i suszonymi owocami, więc chyba można. Co do jaglanych - nie wiem. A owsiane i tak najczęściej stosuję do pasztetów
2. No to zależy od Twojej inwencji twórczej. Wystarczy, że zmielisz orzechy, dodasz bakalie, mleko, płatki, podgotujesz ze zmieloną kaszą gryczaną. Coś tam wyjdzie. Myślę, że Inwencja twórcza Ani D. się tu przyda. Ja nie lubię na słodko kanapek.
3. tak, ale pamiętaj, że mielimy kaszę gryczaną niepaloną
4. można, ale będą kwaśne. Poczytaj o pochodnych cukru w tym wątku: hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=1486&postdays=0&postorder=asc&start=0
pasteryzacja: wsadzić słoiki do gorącej kąpieli, muszą być zakryte wodą aż po zakrętkę (i wypełnione w całości). gotować ok.15min. A jeżeli wsadzasz coś gorącego od razu do słoika, to wystarczy postawić słoik na zakrętce na ok. 10 minut i też się zassie
5. Nigdy nie robiłam soków, ale wiem, że cukru brzozowego daje się o połowę mniej do wszystkiego, bo bardzo słodzi. I nie każdemu odpowiada jego smak. Ja stosuję zamiast cukru fruktozę, czyli też cukier, ale owocowy. Zdania na temat środków słodzących są podzielone. Ale, jeżeli potzrebujesz małe ilości takiego soku, to może zwykła fruktoza zda egzamin
6. hm. to też zależy od Twojej inwencji twórczej. dodaj siemię do czegokolwiek, co będziesz akurat robić. Jeśli dodasz zmielone, to tym bardzie zaprocentuje to w gęstości otrzymanej pasty. np. zmielone orzechy, zmielone siemię, prażony sezam niełuskany, trochę miodu, podprażyć, zarobić. i pasta powinna wyjść
7. Wafle ryżowe są robione z brązowego ryżu, który w jakiś sposób jest prawdopodobnie wdmuchiwany pod ciśnieniem w foremki. Jest zdrowy

[ Dodano: 2008-07-11, 09:25 ]
o proszę tu, jak się robi wafle ryżowe: hxxp://video.google.pl/videosearch?hl=en&resnum=0&q=rice%20wafers&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=iv#

[Ania D.]

1. Ja płatki zawsze jadam w formie ugotowanej lub w cieście, pasztecie.
2. Takie pasty robi się b. prosto. Orzechy namaczasz na noc w wodzie (b. dobre sa włoskie), wody dobrze jest wlać tylko tyle, by przykryła orzechy, do nasion mniej. Dodajesz morele niesiarkowane lub rodzynki, miksujesz. do tego można dawać do smaku karob (ja go często daję), można troszkę cynamonu, kardamonu, można trochę wiórków kokosowych (wtedy masa jest bardziej do gryzienia, nie jest jak dżem). Możesz dodawać zamiast owoców trochę słodu lub miodu, ale wtedy orzechy dobrze jest zmielić na sucho, bo masa z namoczonych się rozpłynie. Masa z suchych orzechów czy nasion dłużej się przechowa w ldoówce, ale ta z namoczonych ma lepiej przyswajalnie składniki. Takie pasty można też robić z ciecierzycy, ugotowanej i zmielonej ze słodzikiem. Ja robiłam z tego pastę do wafli. Można robić takie pasty z sezamu, słonecznika i dyni; dwa ostatnie lepsze są namoczone, są łagodniejsze w smaku.
3. Tak się właśnie robi mąkę, mieląc ziarna. Pamiętaj tylko o tym, żeby wybierac brązowy ryż (w miarę możliwości najpierw go umyj i dobrze wysusz do słońcu, bo jest bardzo zanieczyszczony). Najlepsze do mielenia są młynki żarnowe, ale można i w innych urządzeniach. Kaszę gryczaną wybieraj raczej niepaloną, ma inny, dużo łagodniejszy smak.
4. Ja robię domowe przetwory bez cukru, czasami dodaję trochę rodzynek, daktyli, miodu lub słodu. Większość jednak jest bez dodatków. Wybieramy dobrze dojrzałe owoce, to bardzo ważne, z niedojrzałych przetwory są kwaśne. Nasze przetwory są smaczne i nie ma potrzeby dodawania słodzika (brzoskwinie, jabłka, śliwki).Wkładam wrzące owoce do gorących słoików, zakręcam, odwracam do góry dnem. Nastepnego dnia jeszcze je pasteryzuję w piecyku, ok. 20 min.
5. Na pewno możesz dać jakiś inny słodzik, można też maliny ususzyć i robić w zimie z malin herbatkę. Lepiej zrobić kilka małych butelek niz jedną, sok malinowy po otworzeniu szybko się psuje. Dajesz na smak, jak mało, to zawsze można do garnka dodac.
6. Siemię lniane łączę z lekko podprazonym sezamem, mielę. dodaję słód i dowolne dodatki. Ja najczęściej robię z tego kuleczki chałwowe, nie jadamy słodkich past.

[Flippi]

Moja wiedza i doświadczenie kulinarne jest nikłe w porównaniu z wyżej piszącymi , ale pozwolę sobie zabrać głos: jadam płatki owsiane surowe, moczone (z dodatkiem bakalii) przez noc w przegotowanej wodzie. Rano dorzucam starte jabłuszko i wchodzi, aż miło. (Szkoda, że nie mojemu dziecku )
Lenka, zasiałaś we mnie ziarno wątpliwości: może to niezdrowe? Z jakiegoś powodu?

[bodi]

Flippi, domyślam się że chodzi o fityniany zaburzające wchłanianie wapnia. Dlatego platki powinno się przed gotowaniem moczyc w zakwaszonej wodzie (z dodatkiem soku z cytryny). Muszę się jednak przyznac że sama ich nie moczę, bo nie lubię tego ze wtedy w gotowaniu zupełnie się rozklejają, wolę jak pozostają trochę twardsze. Mam nadzieję że samo gotowanie trochę pomaga.