wegedzieciak.pl

[agazima]

ciasto na tartę z amazake
• 150 gram białej nierafinowanej mąki lub mąki 70%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli morskiej
• 3 łyżki oleju słonecznikowego lub kukurydzianego
• 2 łyżki syropu ryżowego
• ryżowe amazake (taka ilość, która pozwoli uzyskać elastyczne ciasto)
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i olej. Dodaj syrop ryżowy, amazake; wymieszaj i ugniataj przez kilka minut. Rozwałkuj ciasto i umieść w naoliwionej foremce do tarty. Nakłuj je widelcem. Piecz w temperaturze 175 stopni około 20 minut.
Można wypełniać owocami z galaretką lub z kuzu albo na przykład kremem z białego ryżu


Kanten z truskawek
• 25 dag truskawek
• szczypta soli
• 1 kubek wody
• 3 kubki soku jabłkowego
• ½ - ¾ płatków agarowych
• 4 łyżki słodu jęczmiennego lub ryżowego

Opłukać delikatnie truskawki i pokroić na połówki. Włożyć o miski, posypać szczyptą soli zostawić na pół godziny, by wydobyć ich słodycz. Do garnka wlać wodę, sok, wsypać płatki agarowe i moczyć przez 10 minut. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz dodać słód i gotować na wolnym ogniu ciągle mieszając aż płatki całkowicie się rozpuszczą. Do zagotowanego płynu dodać truskawki i wlać do salaterki. Pozostawić do zastygnięcia. Jeśli truskawki są bardzo kwaśne do galaretki można dodać więcej słodu.
Krem jabłkowo sezamowy
• 6 kubków soku jabłkowego
• 1 kubek płatków agarowych
• 2 łyżki naturalnego ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)
• 3 łyżki startej skórki z cytryny
• 5 łyżek tahini
• szczypta soli

Sok wlać do garnka, wsypać płatki agarowe i zostawić na 10-15 minut. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować kilka minut ciągle mieszając aż płatki się rozpuszczą.
W niewielkiej ilości gorącego płynu rozmącić wanilię, skórkę z cytryny, tahini i sól do konsystencji kremu. Dodać do do gorącego płynu i wymieszać. Wlać do salaterki i zostawić do zastygnięcia. Potem zmiksować na jednolity krem. Można podawać jako deser-krem lub używać do dekoracji.
Krem jabłkowo-cytrynowy
• 380 g ryżowego lub jaglanego amazake – 1 mały słoik
• 350 ml soku jabłkowego – 1 mały słoik
• 100 ml wody – 1/3 -1/4 słoika
• sok z połowy cytryny
• 10 g skrobi kukurydzianej lub kuzu – 1 łyżka
• kilka łyżek wody
• szczypta soli morskiej
• truskawki do dekoracji

Wymieszać w rondlu wszystkie składniki z wyjątkiem skrobi. Zagotować mieszając. Rozpuścić skrobię kukurydzianą albo kuzu w niewielkiej ilości zimnej wody i wlać do gotującej się mieszanki ciągle mieszając. Trzymać jeszcze chwilę na wolnym ogniu do zagęszczenia. Podawać w miseczkach udekorowane plasterkami truskawek.
Mufinki z rodzynkami (przepis na 24 sztuki)
• 1 kg mąki (najlepiej 70%)
• 2 paczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka kardamonu
• 350 gr rodzynek
• skórka z 2 cytryny
• 350 ml oleju kukurydzianego
• 350 ml syropu ryżowego
• 50 ml syropu klonowego
Najpierw wymieszaj osobno suche składniki i płyny Potem wymieszaj wszystko razem. Piecz babeczki w temperaturze 165 stopni 25-30 minut.

Mus truskawkowy
• 2 kubki mleka sojowego (lub ryżowego)
• 6 dużych truskawek i kilka małych do dekoracji
• 1 łyżka słodu ryżowego
• 1 łyżka kuzu
• kilka ziarenek soli morskiej
Zmiksować truskawki z mlekiem sojowym, przelać do garnka i zagotować dodając sól i słód. Kiedy się zagotuje dolać rozmącone w odrobinie wody kuzu i mieszając gotować jeszcze około 1 minuty. Ostudzić i podawać udekorowany truskawką.


Pudding morelowy
• 1 kubek naturalnie suszonych moreli
• 1 łyżeczka tahini
• 2/3 kubka wody
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 kubki soku jabłkowego
• 4 łyżki kuzu

Do garnka włożyć morele, wodę i 2 kubki soku. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut. Odlać pozostały w garnku płyn i dolać tyle soku aby razem było 2 ½ kubka soku. Zmiksować ugotowane morele, tahini i sok. Wlać z powrotem do garnka, dodać sól i sok z cytryny. Oddzielnie rozmącić kuzu w 3 łyżkach zimnej wody, wlać do garnka i ciągle mieszając gotować przez 2 minut aż zgęstnieje. Podawać w miseczkach, w temperaturze pokojowej albo zimne.



Sernik z tofu
Ciasto:
• 240 g drobno zmielonej mąki pszennej
• 1/2 paczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 50 g orzeszków ziemnych
• 50 g orzechów włoskich
• 90 g kuzu lub skrobii kukurydzianej
• 150 ml oleju kukurydzianego
• 150 ml syropu klonowego lub słodu ryżowego
• 150 ml wody
Krem:
• 3 kostki tofu (900 g)
• szczypta soli morskiej
• 150 ml oleju kukurydzianego
• 150 ml syropu klonowego lub słodu ryżowego
• 60 g kuzu lub skrobi kukurydzianej
• 4 łyżki masła migdałowego lub zmiksowanych migdałów bez skórki
• 100 ml soku z cytryny
• 1 słoik dżemu wiśniowego
• 15 g kuzu lub skrobi kukurydzianej rozmąconej w małej ilości wody
Wykonanie:
Wymieszaj suche składniki ciasta, następnie dodaj płyny. Włóż ciasto do naoliwionej okrągłej foremki i piecz w piekarniku wcześniej nagrzanym do temp. 165 stopni przez 25 minut. (Orzechy powinny być wcześniej uprażone). Za pomocą miksera wymieszaj wszystkie składniki kremu na jednolitą masę. Wyłóż na upieczone ciasto i piecz 25 minut, aż będzie złociste. Dżem włóż do małego garnka i zagęść za pomocą kuzu. Posmaruj nim wierzch upieczonego sernika.
Tarta z gruszkami
Ciasto:
• 1 1/2 kubka mąki pszennej razowej odsianej lub pytlowej
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 kubka oleju kukurydzianego
• 1/4 zimnego mleka ryżowego lub zimnej wody
• 1 kg dość twardych gruszek obranych i cienko pokrojonych
• 1 1/2 kubka wody wymieszanej z 1 łyżką soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki utartego imbiru
• 1/2 kubka słodu ryżowego
• 3 łyżki kuzu rozmąconego w 1/4 kubka zimnej wody
• 1 łyżeczka oleju kukurydzianego
Wykonanie ciasta:
Wymieszaj mąkę z solą i olejem ugniatając składniki widelcem. Następnie powoli wlewaj mleko ryżowe lub wodę, aż powstanie elastyczne ciasto. Zrób z niego kulę i ugniataj 1-2 minuty. Rozwałkuj pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia na cienki, okrągły placek. Włóż do przygotowanej foremki na tartę i dobrze przyklej brzegi ciasta do foremki (można to zrobić z pomocą widelca). Zakryj ciasto aluminiową folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 14 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze 6 minut.
W między czasie włóż pokrojone gruszki do mieszaniny wody z cytryną, by nie straciły jasnego koloru. W rondlu wymieszaj gruszki z imbirem i słodem ryżowym i gotuj na małym ogniu mieszając często aż staną się miękkie (około 15 minut). Wlej rozmącone kuzu i olej, gotuj jeszcze ok. 3 minut ciągle mieszając aż płyn zgęstnieje. Wyłóż gruszki na podpieczone ciasto i piecz jeszcze 30 minut.


Tort z kaszy kus-kus
• 1 szklanka ciemnego kus-kus
• 2 szklanki soku jabłkowego bez cukru
• ½ szklanki rodzynek
• paczka suszonych niesiarkowanych moreli
• szczypta soli morskiej
Kaszę gotować z sokiem jabłkowym, rodzynkami i solą przez ok. 10 min. Włożyć do małej tortownicy i dobrze ugnieść najlepiej drewnianym tłuczkiem.
Morele namoczyć i ugotować w niewielkiej ilości wody potem zmiksować. Rozsmarować masę na wierzchu kaszy. Można udekorować prażonymi płatkami migdałowymi.


Tort z kremem z tofu
Składniki:
Ciasto
• 500 gr niewybielanej mąki (jak najdrobniejszej)
• 6 Łyżek proszku do pieczenia (najlepiej naturalnego)
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• skórka z 1 pomarańczy lub cytryny
• wanilia (nie koniecznie)
• 1 kubek rodzynek (niekoniecznie)
• 125 ml oleju kukurydzianego
• 100 ml syropu pomarańczowego lub gruszkowego (bez cukru)
• 125 ml syropu klonowego
• 175 ml mleczka sojowego lub ryżowego
Jeśli chcesz by ciasto było jeszcze słodsze, możesz dodać więcej syropu klonowego.
Krem:
• 1 kostka tofu (około 350 gr)
• szczypta soli morskiej
• 2 łyżki białego masła migdałowego
• wanilia
• 4 łyżki syropu ryżowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• owoce do dekoracji
Wykonanie
Ciasto:
Najpierw wymieszaj osobno wszystkie suche składniki i płyny. Następnie połącz wszystko razem starając się nie mieszać zbyt dużo. Aby uzyskać odpowiednią konsystencję możesz dolać więcej wody lub mleka sojowego. Nagrzej piekranik do temp. 170 stopni i piecz ciasto 35-45 minut. Sprawdź za pomocą wykałaczki czy ciasto jest upieczone.
Krem:
Tofu można pogotować kilka minut w niewielkiej ilości wody ze szczyptą soli morskiej. Następnie odsącz i zmiksuj wszystkie składniki w blenderze. Krem jest gotowy.
Rozsmaruj krem na przestygniętym cieście. Udekoruj sezonowymi owocami.


Wloskie ciastka
• 3/4 kubka płatków migdałowych
• 3 kubki mąki drobno mielonej
• 1/2 kubka nasion sezamu
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 kubka i 2 łyżki słodu ryżowego
• 1/3 kubka oleju kukurydzianego
• 1/2 łyżeczki olejku migdałowego lub anyżowego
• 1/4 kubka wody
Nagrzej piekarnik do temperatury 135 C. Rozłóż płatki migdałowe na blaszce i piecz przez ok. 10 minut. Zachowaj 1/4 kubka do przybrania.
W dużej misce wymieszaj mąkę, sezam, 1/2 kubka płatków migdałowych i proszek do pieczenia. W małej misce wymieszaj 1/2 kubka słodu, olej kukurydziany, wodę i olejek migdałowy. Mieszaninę wlej do mąki, wymieszaj aż powstanie dość gęste ciasto.
Piekarnik podgrzej do temperatury 175 C. Ciasto podziel na dwie części i uformuj dwa klocki o wys. ok. 2 cm i szer. ok. 6 cm. W małym garnuszku podgrzej 2 łyżki słodu ryżowego, wysmaruj nim ciasto i posyp płatkami migdałowymi lekko je przyciskając.
Piecz aż ciasto stanie się złocisto brązowe, ok. 15 minut. Wyjmij z piekarnika i pokrój na 2 cm kawałki, gdy jest jeszcze lekko ciepłe. Ułóż krojoną stroną do góry i piecz jeszcze 3-4 minut, by stały się chrupiące.


Zachecam was do robienia tych super przepisow i do zdania nam relacji sama musze je wykonac juz niedlugo napewno sa super!!

[vegAnka]

ale pysznosci!!!!

wyprobuje te mufinki z rodzynkami...mmmmmmm

male pytanko, widzialam juz kilka razy ze uzywacie syropu ryżowego. nie wiem co to jest dokladnie. moze jakas nazwa po angielsku, zebym moga tutaj znajesc....

[DagaM]

vegAnka, syrop ryżowy= słód ryżowy= brown rice syrup, możesz też użyć słodu jęczmiennego=barley malt albo słodu daktylowego

agazima, zdradź skąd masz te ciekawe przepisy

[puszczyk]

Ciekawe są.
Chociaż mam dużo wątpliwości np. co to jest mąka 70%?

[DagaM]

[vegAnka]

DagaM, dziekuje!

[Malinetshka]