Pierniczki |
Autor |
Wiadomość |
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2008-10-31, 20:36 Pierniczki
|
|
|
Pierniczki pełnoziarniste
2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki żytniej pełnoziarnistej
40 dag syropu słodowego lub miodu
1 szklanka wody
1/2 szklanki oleju
1 czubata łyżeczka sody
szczypta soli
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 czubata łyżeczka goździków
1 łyżeczka kolendry
2 łyżki cynamonu
1 czubata łyżeczka imbiru
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
1 łyżka kardamonu
1/2 łyżeczki kurkumy
Zemleć w młynku do kawy lub blenderze ziele angielskie z goździkami i kolendrą. Wymieszać w misce mąkę pszenną, żytnią, sodę, sól, zmielone ziele z goździkami, kolendrą, cynamon, imbir, gałkę, kardamon i kurkumę. Rozpuścić w garnku syrop słodowy (lub miód), dodać olej, wodę i zagotować. Do wrzątku dodać wymieszane suche składniki, zamieszać. Mieszać drewnianą łyżką do dokładnego połączenia składników. Wystudzić i wyrabiać przez chwilę ciasto. Przykryć i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 1 dzień (może leżakować w lodówce kilka tygodni). Przed wałkowaniem ciasto powinno osiągnąć temperaturę pokojową (wtedy jest plastyczne). Wycinać pierniczki, układać na posypanej maką blaszce i piec w piecyku nagrzanym do temp. 180°C od kilku do kilkunastu minut (w zależności od grubości pierniczków).
Smaczniejsze są grubsze pierniczki. Cienkie szybko się spiekają w piecyku i mogą być twarde. |
Ostatnio zmieniony przez Ania D. 2010-12-16, 19:42, w całości zmieniany 7 razy |
|
|
|
|
Malinetshka
Paulina
Pomogła: 73 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 5765 Skąd: Łódź
|
Wysłany: 2008-10-31, 23:36
|
|
|
O, cudnie, Aniu, że podałaś swój sprawdzony przepis, bo właśnie się przymierzam powolutku do pierniczków dzięki! |
_________________ hxxp://www.myticker.eu/ticker/] |
|
|
|
|
neina
Pomogła: 44 razy Dołączyła: 23 Paź 2007 Posty: 2342 Skąd: Teddington
|
Wysłany: 2008-11-01, 12:36
|
|
|
A miod jaki, sztuczny, czy naturalny? Slyszalam, ze gotowe pierniczki trzeba odlozyc na kilka dni (tygodni?) zeby skruszaly. Prawda to? |
_________________ <img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0> |
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 5319
|
Wysłany: 2008-11-01, 12:56
|
|
|
Ja też na pewno wypróbuję ten przepis, bo nie wyobrażam sobie świąt bez pierniczków.
Zawsze piekę je co najmniej tydzień lub dwa przed świętami i faktycznie kruszeją. Przechowywałam je w zamkinętym pojemniku z jabłkiem (patent z forum). |
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2008-11-01, 15:28
|
|
|
Aniu, czy z tego przepisu można zrobi takie bardziej puszyste? |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2008-11-01, 19:39
|
|
|
Ja nie używam miodu sztucznego, zawsze daję prawdziwy. Można też dać słód, ale on jest nieco mniej słodki, więc proponowałabym dać go nieco więcej i zmniejszyć trochę ilość wody. Te pierniczki mogą byc i kruche i takie bardzo puchate. Bardzo ładnie rosną, więc nie nalezy robić ich grubych. Jak się dłużej pieką, to sa twarde, jak krócej, to sa puszyste. One od razu są smaczne, ale można je robić wczesniej (lub wczesniej zrobić samo ciasto i trzymać je przykryte w chłodzie). Na pewno mogą czekać, jak wszystkie pierniczki, ale u nas na razie wszystko było wyjadane, bo robiłam zawsze z jednej porcji.
Ja teraz robię takie puchate (ale nie należy robic grubszych placków, bo będą b. grube), bo takie nam bardziej smakują. Jak kto lubi. Ciasto po odpoczynku nie jest bardzo zwarte, więc pierniczki wychodzą delikatne i nie sa kamienne (chyba, że się je długo piecze). |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2008-11-01, 21:32
|
|
|
Ja korzystam z podobnego przepisu, tyle że nie wegańskiego. Zamiast oleju daję 40g masła (ale spróbuję z olejem, ciekawa jestem, jaka jest różnica), do mąki dodaję jeszcze 1 jajko. W moim przepisie jest też 60g cukru, daję trzcinowy nierafinowany, ale zamierzam spróbować z samym miodem. Mąkę narazie dawałam orkiszową i białą pół na pół, lub pszenna razową i pszenną białą pół na pół, bo myślałam, że z samej razowej nie wyjdzie. W moim przepisie są 3 łyżeczki sody oczyszczonej (proszku do pieczenia nie ma wcale) - ja dawałam 1 lub 2 i też było ok. W moim przepisie nie ma wody. Te pierniczki udają się zawsze i muszę mieć zawsze jakieś w zapasie, bo moja córeczka je uwielbia. Przechowuję w metalowej puszce, owinięte w lnianą ściereczkę. Do tej pory najdłużej niezjedzone wytrzymywały miesiąc i nic złego się z nimi nie działo. |
|
|
|
|
neina
Pomogła: 44 razy Dołączyła: 23 Paź 2007 Posty: 2342 Skąd: Teddington
|
Wysłany: 2008-11-02, 02:15
|
|
|
Dzieki Aniu, wlasnie dostalam od dziadka wielki sloj miodu, wiec sie przyda |
_________________ <img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0> |
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2008-11-02, 18:24
|
|
|
Ania D. napisał/a: | nie sa kamienne |
o to mi chodziło, bo moja teciowa co roku piecze takie twardziochy, nawet sama się z siebie śmieje, że nieważne jaki przepis to i tak miękkie nie wyjdą
Ale podrzucę jej ten przepis! ( i oczywiście sama też wypróbuję na święta) |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2008-11-02, 19:51
|
|
|
Karolina, to też zależy od konsystencji ciasta (i od długości pieczenia, jak pisałam). Jak jest twarde, to ma to wpływ na efekt końcowy wypieku. Ja najpierw dawałam więcej mąki, teraz trochę mniej i są delikatniejsze. Przy mące razowej ważne jest, by ciasto na początku było luźniejsze, bo potem otręby wchłaniają wilgoć i może zrobić się skała, nie ciasto i trudno je wałkować. |
|
|
|
|
Malinetshka
Paulina
Pomogła: 73 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 5765 Skąd: Łódź
|
Wysłany: 2008-11-02, 21:44
|
|
|
Karolina, ta rada, którą podaje puszczyk, jest naprawdę skuteczna na pierniczki-twardziochy. puszczyk napisał/a: | Przechowywałam je w zamkinętym pojemniku z jabłkiem |
Można je wykonać kilka tygodni naprzód, wtedy na pewno zmiękną, przejmując wilgoć od kawałków jabłka Sprawdzone na mega-twardziochach |
_________________ hxxp://www.myticker.eu/ticker/] |
|
|
|
|
neina
Pomogła: 44 razy Dołączyła: 23 Paź 2007 Posty: 2342 Skąd: Teddington
|
Wysłany: 2008-11-05, 01:20
|
|
|
A macie jakies sposoby na ozdabianie pierniczkow? Mam na mysli alternatywe dla cukrowego lukru. |
_________________ <img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0> |
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 5319
|
Wysłany: 2008-11-05, 15:19
|
|
|
Może polewa z ksylitolu i oleju kokosowego (pomysł kofi do ciasta dyniowego)? |
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2008-11-05, 20:07
|
|
|
Dort robiła z tapioki - ale po szczególy to już do niej |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
neina
Pomogła: 44 razy Dołączyła: 23 Paź 2007 Posty: 2342 Skąd: Teddington
|
Wysłany: 2008-11-07, 00:34
|
|
|
Dzieki, ciekawe, czy mozna tu ksylitol kupic? |
_________________ <img src="hxxp://www.alterna-tickers.com/tickers/829543.png" border=0> |
|
|
|
|
loika
Pomogła: 24 razy Dołączyła: 20 Paź 2007 Posty: 346
|
Wysłany: 2008-11-15, 12:01
|
|
|
Aniu, dziękuję za przepis. Zrobiłam,pierniczki wyszły idealnie. |
_________________ hxxp://www.alterna-tickers.com] |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2008-11-15, 12:16
|
|
|
Loika, cieszę się bardzo . U mnie na razie przerwa, bo robiłam je 4 razy w krótkich odstępach czasu i trochę mamy przesyt. Wolę zrobic przerwę przed świętami, żeby potem też smakowało. Ja bardzo rzadko robię ciastka, ale lubię, bo Pawełek ma wielka radość, sam wykrawa, przenosi na blachę i potem mówi, które ciasteczka są jego. To jest takie domowe i rodzinne... |
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 5319
|
Wysłany: 2008-11-15, 16:46
|
|
|
Upiekłam. Jeszcze nigdy nie wyszły mi takie miękkie i puszyste (jak Katarzynki z Torunia). Pycha. Dzięki Aniu D..
Faktycznie warto dodać trochę więcej mąki gdy nie jest to pszenna razowa (piekłam na orkiszowej). |
|
|
|
|
pidzama
Pomogła: 24 razy Dołączyła: 05 Wrz 2007 Posty: 1145
|
Wysłany: 2008-11-15, 17:54
|
|
|
narobilyscie mi smaku - na pewno upieke; ja tez nie wyobrazam sobie swiat bez piernikow;
jak dlugo moga stac zanim zrobia sie twarde (chyba ze nie robia sie twarde w ogole) |
_________________ hxxp://www.alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com] |
|
|
|
|
loika
Pomogła: 24 razy Dołączyła: 20 Paź 2007 Posty: 346
|
Wysłany: 2008-11-15, 19:27
|
|
|
Ania D. napisał/a: | Ja bardzo rzadko robię ciastka, ale lubię, bo Pawełek ma wielka radość, sam wykrawa, przenosi na blachę i potem mówi, które ciasteczka są jego. To jest takie domowe i rodzinne... |
W przypadku tych pierniczków, wspólne przygotowywanie z dzieckiem jest szczególnie przyjemne, ze względu na dużą ilość przypraw. Mój syn z lubością wąchał każdą przyprawę i w pełnym skupieniu ucierał je w moździerzu. |
_________________ hxxp://www.alterna-tickers.com] |
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 5319
|
Wysłany: 2008-11-15, 21:55
|
|
|
A Weronika wykrawała kształty stojąc na stole na bosaka wśród mąki. |
|
|
|
|
margot
Pomógł: 19 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 1321
|
Wysłany: 2008-11-19, 18:32
|
|
|
zagniotłam ,jutro piekę ,mam takie nowe foremki do pierniczków ,to jak będzie świecić słońce to zrobię fotki
ciasto surowe jest pyszne ,wiem bo skubnęłam |
|
|
|
|
puszczyk
Pomogła: 102 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 5319
|
Wysłany: 2008-11-19, 21:20
|
|
|
Ja zjadłam nawet kilka łyżek. |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2008-11-20, 12:03
|
|
|
Też takie lubię, pachnące przyprawami... |
|
|
|
|
margot
Pomógł: 19 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 1321
|
Wysłany: 2008-11-20, 14:03
|
|
|
www.fotosik.pl]
www.fotosik.pl]
co tam gadać ,lepiej piec bo WARTO |
|
|
|
|
|