wegedzieciak.pl

[Anja]

Ostatnio, w sklepiku arabskim, pełnym dziwnego żarcia, zaopatrzyłam się mi.in. w łubin. No i teraz klops, bo jakoś nie widzę na necie 'instrukcji obsługi'. Tzn. są przepisy - łubinu używa się na przynęty dla ryb...
Czy ktoś z Was to jadł? Może jakieś ciekawe patenty? Albo ostrzeżenia?

[kociakocia]

żeby wiedziec jak po angielsku jest łubin, to pewnie by się coś znalazło w necie

[frjals]

Anna córka Róży, z ciekawości zapytam jaki to sklep?

[Lily]

Cytat:

Łubin jadalny? Brakowało do niedawna naukowych dowodów potwierdzających pozytywny wpływ białka łubinowego na zdrowie ludzi. Podjęty ostatnio i szeroko prowadzony europejski program badawczy pozwolił jednak na odkrycie nowych, nieznanych dotąd jego właściwości. Stwierdzono, że białko łubinu białego (podobnie zresztą jak soi) obniża nie tylko poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze, ale także zawartość glukozy we krwi. Jest to niezmiernie ważne dla cukrzyków. Ich dieta jest dziś dzięki temu odkryciu bogatsza. Ważnym aminokwasem „antyzawałowym” w żywieniu człowieka jest arginina. W ludzkim organizmie jest prekursorem powstawania tlenku azotu – takiej naszej wewnętrznej nitrogliceryny rozszerzającej naczynia krwionośne. Łubin zawiera jej więcej od nasion soi. Zatem jego spożywanie skuteczniej chroni organizm człowieka przed zawałem serca. Prace prowadzone w ramach programu pozwoliły także stwierdzić, że białko łubinu białego nie zawiera prawie wcale izoflawonów (fitoestrogenów), które obecne w nasionach soi mogą u niektórych ludzi pobudzać rozwój komórek nowotworowych. We Francji białko łubinu białego dodawane jest do mąki. Finowie dodają je do jogurtów. W niektórych restauracjach hiszpańskich i włoskich zamiast sosów sojowych serwowane są łubinowe. Spożywanie nasion łubinu białego znane jest zresztą od czasów legionów rzymskich, dla których pieczono chleb z mąki łubinowej. W Europie działa kilka firm młynarskich przerabiających ziarno łubinowe. Uzyskana z nich mąka służy do wyrobu chleba, ciastek, makaronów, chrupek, sosów, a nawet mleka. Jest składnikiem wędlin i służy jako półprodukt do przygotowywania potraw dla wegetarian.

hxxp://www.naturalnamedycyna.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=347&Itemid=59#
hxxp://www.cookipedia.co.uk/wiki/index.php/Lupins

[Anja]

Euridice i Lily - dzięki za te informacje!

[kociakocia]

Anna córka Róży, nie chcę być okrutna, ale mimo, że jedzenie w Samirze jest dobre, to po przygotowanych porcjach jedzenia ustawionych na półkach, gotowych do podania, biegaja prusaki etc. (sorry)

[Anja]

O fuj, serio? Kociakocia, widziałaś, czy ktoś Ci powiedział?

[kociakocia]

eh, przelecial mi po ręce jak stałam przy kasie i wybierałam z takiego koszyczka batoniki. nie wiem czy zauważyłas te półki z gotowym żarciem ponakładane na talerze, które czeka na klienta...
jeśli siedzial w koszyku obok kasjerki, to tam na tym regale mogą sobie spokojnie już wędrować... tak przypuszczam.

[Jędruś]

Tutaj chodzi o łubin biały (Lupinus albus) nie mylić z innymi gatunkami łubinów
hxxp://pl.wikipedia.org/wiki/%C5%81ubin

Łubin biały to inaczej soja północy.

Najwięcej informacji spożywczych jest po angielsku white lupine
hxxp://www.pfaf.org/database/plants.php?Lupinus+albus

Zawartość białka 40% tak jak soja.
Zatem traktowanie w sensie kulinarnym jak nasiona soi, najlepsze moczone i kiełkowane.
Czyli: mleczko łubinowe, tofu łubinowe, miso itd.
hxxp://tiny.pl/z7lh
hxxp://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf063320w
hxxp://tiny.pl/z7l7

Zobacz też wątek o soi.

Pozdr.
Jędruś wegano-witarianin + B12
Zwolennik soku marchewkowego własnej roboty

[frjals]

[kociakocia]

frjals, może rzeczywiście jakieś tresowane bydle, nie wiem