prawdziwe tofu! |
Autor |
Wiadomość |
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2007-08-15, 21:04 prawdziwe tofu!
|
|
|
Właśnie dziś przez przypadek udało mi się wyprodukować pyszne tofu!!
Polecam wszystkim, którzy nie lubią cytrynowego posmaku tofu robionego wg. krążących wszędzie przepisów (tzn. z dodatkiem cytryny lub kwasku cytrynowego)
szklanka suchej soi
łyżeczka soli
Soję namoczyć 2 dni wcześniej. Ja zalałam wrzątkiem koło południa (mając zamiar zrobić tofu wieczorem - czasu jednak brakło). Wieczorem przepłukałam, nalałam świeżej wody. Następnego dnia koło południa znów przepłukałam i zalałam świeżą wodą. Wieczorem zorientowałam się, że znów nie wyrobię, więc znów świeża woda i dałam do lodówki. Następnego dnia koło południa zabrałam się za to w końcu (po 2 dobach) standardowymi metodami (miksowanie z 6 szklankami wody - ja to robię na raty, najpierw z małą ilością wdy..., odcedzanie okary, zagotowanie mleka...). W czasie podgrzewania mleka już widziałam, że cytryna nie będzie potrzebna - zaczęło się ścinać. Zagotowałam, posoliłam, potrzymałam na małym ogniu jeszcze z 5-10 minut i wyrzuciłam na sitko wyłożone tetrą (mam trochę za grube).
Tofu wyszło ok 200-250g (ja bardzo dokładnie odcedzam tą okarę), jest przepyszne (w końcu smakuje jak tofu, a nie jakaś paćka cytrynowa) i ma fajną konsystencję - nie taką papkowatą, jaka mi wychodziła dotychczas, tylko taką właśnie serowatą (można kroić w każdym bądź razie, choć twarde nie jest).
Polecam! |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
ina
Pomogła: 51 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2936 Skąd: południe
|
Wysłany: 2007-08-16, 14:53
|
|
|
Fajne odkrycie
Na pewno wypróbuję, bo uwielbiam tofu (kupne ) |
_________________ hxxp://www.suwaczki.com/] hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://www.mineralcosmetics.pl]KOSMETYKI MINERALNE |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2007-08-16, 15:18
|
|
|
Ja mam minimalnie inny przepis na prawdziwe tofu. Po prostu nie dodaję cytryny, tylko mleko zostawiam na dzień, dwa i samo się zsiada! Odrobinę zakwasu z tego mleka zsiadłego zostawiam na następny raz i gotowe! |
|
|
|
|
taniulka
Pomogła: 20 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 1106 Skąd: Poznań/Melbourne
|
Wysłany: 2007-08-16, 16:06
|
|
|
Super alcia dzięki za przepis |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/kOPap10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" />
<img src="hxxp://lbdf.lilypie.com/1IX8p10.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Pregnancy tickers" />
Boże, użycz mi pogody ducha, ażebym godziła się z tym, czego zmienić nie mogę! Odwagi, abym zmieniała to, co zmienić jestem w stanie i mądrości, abym odróżniała jedno od drugiego. |
|
|
|
|
ań
Berserk fan
Pomogła: 90 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 6991
|
Wysłany: 2007-08-16, 16:24
|
|
|
alcia, dzięki wypróbuję napewno!! |
_________________ Jag 2004; Lefo 2008; Dobr 2012 |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2007-08-16, 21:00
|
|
|
Marcela napisał/a: | mleko zostawiam na dzień, dwa i samo się zsiada! |
no właśnie miałam zamiar testować fermentowanie mleka, ale przypadkiem doszłam do innej metody |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
margot
Pomógł: 19 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 1321
|
Wysłany: 2007-08-16, 23:20
|
|
|
Alcia przetestuje Twój sposób ,bardzo lubię tofu ,a takie o bardziej zwartej konsystencji musiałam kupować ,a teraz jest domowy sposób ,super |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2007-08-17, 07:56
|
|
|
Mleko po 2 dniach zamienia się w bardzo fajny jogurt sojowy, świetny jest, naprawdę polecam.
Ale przypomniałam sobie, że kiedyś też tak zostawiałam namoczonę soję "na potem" przez kilka dni i nie sfermentowała mi tak jak Alci tylko skiełkowała i mleko się nie udało. To się chyba nie zawsze udaje.
[ Dodano: 2007-09-16, 21:40 ]
A przepraszam państwa najmocniej, robił ktoś tofu z czarnej soi? Bo właśnie nie mają w ekosferze innej. Ciekawa jestem czy wychodzi. |
|
|
|
|
elenka
Pomogła: 34 razy Dołączyła: 02 Lip 2007 Posty: 2710 Skąd: TiDżi
|
Wysłany: 2007-10-12, 17:10
|
|
|
Dziewczyny mam wielką prośbę, czy możecie napisać punkt po punktcie jak się robi domowe tofu.
Byłabym bardzo wdzięczna, bo jakoś nie mogę się odnaleźć w tych wszystkich przepisach, a namoczyłam już szklankę soi i marzy mi się jutro na śniadanie tofu
Z góry dziękuję |
_________________
|
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-10-12, 17:12
|
|
|
Tu jest hxxp://www.kuchareczka.com/przepisy/tofu_i_mleko_sojowe]PRZEPIS lekko zabarwiony erotycznie (chyba że to ja jestem dziwna i gotuję w spodniach - no i w garnkach ) |
|
|
|
|
elenka
Pomogła: 34 razy Dołączyła: 02 Lip 2007 Posty: 2710 Skąd: TiDżi
|
Wysłany: 2007-10-12, 17:26
|
|
|
Dzięki Lily to jutro rano będę pierwszy raz w życiu przyrządzać tofu, ale w ubraniu, bo teraz to by mi brzuch trochę przeszkadzał
P.S. I czy obecność kota jest niezbędna dla dobrego serka?? |
_________________
|
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-10-12, 17:27
|
|
|
jeśli lubisz tofu z kocią sierścią to na pewno |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
elenka
Pomogła: 34 razy Dołączyła: 02 Lip 2007 Posty: 2710 Skąd: TiDżi
|
Wysłany: 2007-10-12, 17:28
|
|
|
Lily napisał/a: | jeśli lubisz tofu z kocią sierścią to na pewno |
nie dzięki, psia sierść mi wystarczy |
_________________
|
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-10-12, 17:29
|
|
|
ciekawe, czy Twój pies lubi tofu |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
Karolina
Pomogła: 114 razy Dołączyła: 06 Cze 2007 Posty: 4928
|
Wysłany: 2007-10-12, 17:43
|
|
|
Zeby tofu było zwarte trzeba je zawinąć ciasno w szmatkę, włożyć na siteczko płaskie ( ja pożyczam od Tymka - takie od wiaderka do pisakownicy) i przycisnąć od góry czymś bardzo cieżkim - ja ustawiam garnek z wodą. Postoi tak 2-3h i jest zbite, można kroić w nierozwalające się kosteczki.
[ Dodano: 2007-10-12, 17:47 ]
Wydaje mi się, ze tofu prawdziwe zakwaszali węglanem wapnia ( o ile się nie pomyliłam w nazwie)
[ Dodano: 2007-10-12, 17:48 ]
Marcela napisał/a: | Mleko po 2 dniach zamienia się w bardzo fajny jogurt sojowy |
Marcela a mleko było wcześniej gotowane? |
_________________ hxxp://s-p-l-o-t.blogspot.com/ |
|
|
|
|
elenka
Pomogła: 34 razy Dołączyła: 02 Lip 2007 Posty: 2710 Skąd: TiDżi
|
Wysłany: 2007-10-13, 15:37
|
|
|
Dziewczyny zrobiłam z tego przepisu "w majtkach" i chyba mi się udało, ale tylko połowicznie.
Po prostu proporcje zaburzyłam i wyszło mi aż 2,5l mleka więc tylko z 1l chciałam tofu zrobić i dałam na to 2 cytryny i chyba za mało, bo tofu mi się nie chciało ściąć
Ale o tak się bardzo cieszę, bo pierwszy raz zrobiłam mleko
Aha, a może podpowiecie mi, co można zrobić z tą okarą, która zostaje z soi po odcedzeniu mleka?
Chyba można to jakoś wykorzystać |
_________________
|
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-10-13, 16:35
|
|
|
hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=744&highlight=okara |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
elenka
Pomogła: 34 razy Dołączyła: 02 Lip 2007 Posty: 2710 Skąd: TiDżi
|
Wysłany: 2007-10-13, 16:58
|
|
|
Dzięki Lily jesteś niezastąpiona
Postanowiłam okarę schować do lodówki i jutro zrobię pasztet. |
_________________
|
|
|
|
|
kordonia
Dołączyła: 05 Lis 2007 Posty: 9
|
Wysłany: 2007-11-05, 19:30
|
|
|
Witam To mój pierwszy post na tym forum Przygnałam tu z sąsiedniego forumveg Jestem starą wegetarianką (od 12 lat), a jednoczesnie poczatkująca weganką (od miesiąca)
Mam do Was pytanie, czy robiłyście tofu według metody alci, i czy wychodziło za każdym razem. Mam takie myśli, bo to jednak był sierpień, ciepło, burzowo i upały, i moze dlatego to się tak udało, ze soja sfermentowała? |
|
|
|
|
Iwona
Pomogła: 2 razy Dołączyła: 20 Sie 2007 Posty: 137 Skąd: Czechowice-Dziedzice
|
Wysłany: 2007-11-05, 20:03
|
|
|
Ja zrobiłam raz, stosunkowo niedawno, bo jakieś 3 tygodnie temu (a więc nie było już chyba za ciepło) i wyszło
kordonia napisał/a: | Witam To mój pierwszy post na tym forum |
Zatem witam i zapraszam do działu powitań |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2007-11-05, 20:40
|
|
|
A ja robiłam już wiele razy, ostatni jakiś tydzień temu - zimnica była na maxa, też się obawiałam, ale wyszło jak wcześniej |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
dort
Pomogła: 56 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 2569 Skąd: okolice
|
Wysłany: 2007-11-06, 07:51
|
|
|
elenka kiedyś Ewa podawała przepis na przepyszne kuleczki z okary |
_________________ syn 02.09.2005r. i syn 09.06.2013r. |
|
|
|
|
kordonia
Dołączyła: 05 Lis 2007 Posty: 9
|
Wysłany: 2007-11-06, 08:20
|
|
|
alcia napisał/a: | A ja robiłam już wiele razy, ostatni jakiś tydzień temu - zimnica była na maxa, też się obawiałam, ale wyszło jak wcześniej |
Oooo
Super. W takim razie jutro robie tofu
Przyznam, ze te cytryny tez zawsze mi jakoś nie pasowały |
|
|
|
|
Ewa [Usunięty]
|
Wysłany: 2007-11-06, 09:12
|
|
|
dort napisał/a: | kiedyś Ewa podawała przepis na przepyszne kuleczki z okary |
Kuleczki to ja robię z tofu, a do okary dodaję płatki owsiane, jajko, przyprawy i robię po prostu kotlety sojowe (jedyne sojowe jakie mi smakują). |
|
|
|
|
dort
Pomogła: 56 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 2569 Skąd: okolice
|
Wysłany: 2007-11-06, 09:14
|
|
|
wiedziałam, że w tym przepisie był i kuleczki i kotlety, tylko już nie pamiętałam co z czego sie robi |
_________________ syn 02.09.2005r. i syn 09.06.2013r. |
|
|
|
|
|