wegedzieciak.pl

[szo]

Czarnuszka jest jednoroczną rośliną z rodziny jaskrowatych, pochodzącą z Europy Południowej i Azji Zachodniej. Owocem jest mieszek, zawierający czarne, pachnące nasiona. Roślina ta obecnie jest rozpowszechniona w całej Europie. Ojczyzną jej jest prawdopodobnie Azja Wschodnia. Przyprawę stanowią nasiona mające charakterystyczny smak - słodkawy, ale ostry i lekko palący, oraz swoisty zapach.

W kuchni :
Czarne nasiona służą jako dodatek do pieczywa pszennego i żytniego, do przetworów warzywnych, do aromatyzowania wina, jako środek ziołoleczniczy oraz w niewielkim zakresie do produkcji olejku eterycznego w cukiernictwie.
Czarnuszkę często można spotkać pod nazwą Czarnego Kminku. Czarne nasiona służą przede wszystkim do posypywania chleba i bułek, które wspaniale wzbogacają smak pieczywa. Doprawia się nią również: ziemniaki, jogurt, twaróg, zapiekanki, przetwory warzywne, marynaty oraz surówki

Dla zdrowia :
Działa żółciopędnie, moczopędnie, wiatropędnie, rozkurczająco na mięśnie gładkie, a także wzmaga wydzielanie mleka.
Aby sporządzić odwar leczniczy należy łyżeczkę nasion zalać filiżanką wody i pić 2 razy dziennie.
Czarnuszkę stosuje się również w przypadku nieżytu oskrzeli.

hxxp://ziolaiprzyprawy.w.interia.pl/przyprawy1.htm#Cynamon]źródło

[Tempeh-Starter]

b. ważna przyprawa indyjskich papadanów

[Agnieszka]

i pakory
domowo nazywamy "mysie bobki"

[kofi]

Parę lat temu zasiałam sobie czarnuszkę, jako obrzeże jakiejś grządki i teraz sama się rozsiewa i robi się to obrzeże. W tym roku chyba będę musiała dosiać jednakowoż. Bardzo ładne niebieskie i fioletowe kwiatki. I ślicznie się nazywa Nigella nigella.

[szo]

Tempeh-Starter,
Agnieszka,
kofi,

jak macie więcej informacji na jej temat wklejcie proszę

[Anja]

[arahja]

Przepis!

[dżo]

Przepis poproszę

[Anja]

Przepis jest banalny.

ciasto:
20g drożdży
50 dag mąki
1 łyżeczka soli
6 łyżek oliwy
3/4 szklanki ciepłej wody
czarnuszka

nadzienie: dowolne duszone warzywa (teoretycznie powinna królować cebula) z fasolą / tofu itp

Drożdże rozpuszczamy w paru łyżkach ciepłej wody, dodajemy 10 łyżek mąki, mieszamy zaczyn dokładnie. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Dodajemy pozostałą mąkę, sól, oliwę i 3/4 szklanki cieplej wody oraz dużo czarnuszki. Wyrabiamy ciasto, formujemy kulę i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy, kładziemy nadzienie (wystudzone) i zlepiamy. Ciasto można ponakłuwać. Smarujemy oliwą i pieczemy pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

[szo]

Anja, pięknie wygląda to serce, już czuję ten zapach dzięki za przepis

[Agnieszka]

Czarnuszka ma zastosowanie także jako dodatek do serów. My lubimy w pakorach - takie ciasto jak naleśnikowe, z dodatkiem mąki grochowej i czarnuszki (bez jajka, mleka). Macza się pokrojone warzywa: brukselka, kalafior, marchew, papryka, ziemniaki, cebula..... (ja blanszuję) i smaży na głębokim tłuszczu. Wg mnie fajnie też pasuje do dań warzywnych.

Można zakupić np w sklepiku Wegi, bywa w "darach natury"

[Anja]

Agnieszka, ale jak to 'do serów'? Jako posypka, czy jak?

[szo]

[Agnieszka]

Szczerze mówiąc to nie byłam zainteresowana zgłębianiem tajników produkcji serów więc szczegółów nie podam. Czarnuszka nie była posypką, jej ziarenka były w środku. Ser widziałam w sklepach ze zdrową żywnością i nazywa się koryciński.

Sądzę, że czarnuszka może ciekawie się komponować z serkami/twarożkami nasionkowymi (oczywiście jeśli jej smak pasuje)

[Malinetshka]

Taki ser z czarnuszką jest pyszny. Raz czy dwa kupiłam w Organic'u.
Czasem czarnuszką posypuję chleb, ale zwykle tylko fragment, pozostałą części czymś innym
Z serem jednak lepiej się komponuje, wg mnie.

[Mycha]

Ja dodaję ją jeszcze do kapusty, która będzie kiszona i do kaszy gryczanej

Anja, a potem ten cebularz kroisz na plastry czy tak jak pizzę?

[topcia]

Ja ogólnie używam czarnuszki zamiast pieprzu-głównie do strączkowych.

[agaB]

[MartaJS]

Nie wiem, co takiego ma w sobie czarnuszka, ale jest to jedyna przyprawa, która wyraźnie mi szkodzi A szkoda, bo fajna jest i ma wiele zastosowań.