wegedzieciak.pl wegedzieciak.pl
forum rodzin wegańskich i wegetariańskich
FAQFAQ  SzukajSzukaj  UżytkownicyUżytkownicy  GrupyGrupy
RejestracjaRejestracja  ZalogujZaloguj

wegedzieciak.pl Strona Główna » Kuchnia » Domowa piekarnia » Chleb na drożdżach kontra chleb na zakwasie Poprzedni temat «» Następny temat
Chleb na drożdżach kontra chleb na zakwasie
Autor Wiadomość
adgolek 

Dołączył: 01 Sie 2010
Posty: 14
Skąd: podPoznanie
Wysłany: 2012-02-02, 06:44   
emiwa napisał/a:
upiekłam dziś chleb na zakwasie, który zrobiłam sama; chleb wyszedł smaczny, tylko całkiem płaski od góry. Czy to jest wina ciasta? Czy może wynika to z tego, że włączyłam grzanie góra-dół?


Chleby wypiekane tylko i wyłącznie z mąki żytniej razowej mają tą charakterystyczną cechę, że ich wierzch jest płaski, a nie wybrzuszony jak w przypadku chleba glutenowego (pszennego). Najważniejsze w tym wszystkim jest to, aby skórka przywierała do miękisza, ponieważ niekiedy może zdarzyć się tak, że skórka odchodzi i krojenie wówczas takiego chleba jest utrudnione.
_________________
hxxp://www.trojanielskasluzba.org]
 
 
 
emiwa 

Pomogła: 2 razy
Dołączyła: 02 Sie 2010
Posty: 187
Skąd: Gdynia
Wysłany: 2012-02-02, 15:20   
adgolek, żytni zrobiłam zakwas, a dodałam mąkę pełnoziarnistą, ale pszenną, skórka przywiera do miękiszu, tylko wierzch jest płaski jak stół, a mnie się marzy wybrzuszenie z pęknięciem po środku:)
_________________
<a href="hxxp://alterna-tickers.com"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/2/2hbacmdo4.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
 
 
adgolek 

Dołączył: 01 Sie 2010
Posty: 14
Skąd: podPoznanie
Wysłany: 2012-02-02, 15:25   
Być może ciasto jest zbyt napite wodą, stąd nie może się "wybrzuszyć".
_________________
hxxp://www.trojanielskasluzba.org]
 
 
 
Wyświetl posty z ostatnich:   
wegedzieciak.pl Strona Główna » Kuchnia » Domowa piekarnia » Chleb na drożdżach kontra chleb na zakwasie
Odpowiedz do tematu
Nie możesz pisać nowych tematów
Nie możesz odpowiadać w tematach
Nie możesz zmieniać swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz głosować w ankietach
Nie możesz załączać plików na tym forum
Możesz ściągać załączniki na tym forum
 Dodaj temat do Ulubionych
Wersja do druku

Skocz do:  

Powered by phpBB modified by Przemo © 2003 phpBB Group
Strona wygenerowana w 0,18 sekundy. Zapytań do SQL: 13