wegedzieciak.pl

Figa · Wysłany: 2012-05-16, 23:16 **gora nasion amarantusa**

hej hej dostalam od babci gore nasion amarantusa, nieprzetworzonych, nieekspandowanych- po prostu nasion. (babcia dowiedziala sie ile w tym dobra i sie szarpnela). probowalam nastepujacych wariantow:
zmielilam i dodalam do plackow, kotletow, puri, ale chrupalo i mlodsze pokolenie nie chcialo jesc
ugotowalam, ale wyszla jakas breja, nie pomogly przyprawy, na slodko tez fuj, nawet dla mnie
dodalam do zupy, ale jakos znow ta konsystencja nie tak...jak zupa na blocie.
probowalam zrobic jak z semolina, ale przeciez to cudo nie ma glutenu, wiec w ogole nie stwardnialo, nie zbilo sie

dobre duszyczki, podpowiedzcie co z tym bogactwem natury zrobic.

dziekuje!

jazgottt · Wysłany: 2012-05-17, 01:10

Używam mąki do chleba - u mnie akurat bezglutenowego. Dodaję max 10-20% mąki z amarantusa do ciasta na chleb. Głównym składnikiem jest u mnie mąka gryczana. Amarantus jako baza do potrawy rzeczywiście jest nie do końca smaczny i ma dziwną konsystencję, ale zmielony na mąkę i dodany w małej ilości do ciast, chlebów, zup zagęszczania itp. powinien być prawie niewyczuwalny lub nawet całkowicie niewyczuwalny.

MartaJS · Wysłany: 2012-05-17, 07:16

Ja używam mąki z amarantusa masowo jako dodatku do czego popadnie. Do zup, sosów, pieczywa, ciast, omletów, kasz, wszystkiego. Nie za dużo, najwyżej łyżkę, do ciasta czy chleba może trochę więcej. Nie jest szczególny w smaku (jak dla mnie), więc jako samodzielne danie czy główny składnik średnio się nadaje do czegokolwiek, ale jako wzbogacacz - jak najbardziej.

yuka66 · Wysłany: 2012-05-17, 08:41

Ja dodaje trochę nasion do płatków owsianych na śniadanie.

bronka · Wysłany: 2012-05-17, 10:33

maga · Wysłany: 2012-05-17, 10:46

Podobnie jak dziewczyny - dorzucam do czego mi przyjdzie ochota. W zupie się fajnie sprawdza, bo ugotowany, ale na tyle go mało, że nie czuć specyficznego smaku. Ja lubię, jak trochę te ziarenka strzelają. Najczęściej jednak mielę w młynku na mąkę, trzymam w słoiczku w lodówce i używam do zagęszczania sosów, potrawek itp.

Figa · Wysłany: 2012-05-18, 00:13

super, dzieki dziewuchy. bede jutro znow mielic na potege, zeby troche zmiekl.

puri to taki placuszek. w przepisie oryginalnym smazy sie go na glebokim tluszczu, ja wrzucam na patelnie teflonowke przetarta oliwa i wychodzi plaski, nie pecznieje, ale tez pycha. do maki sypie przyprawy, ziola, cokolwiek mi podejdzie pod reke.

hxxp://en.wikipedia.org/wiki/Puri_%28food%29

<3