ZAKWAS |
Autor |
Wiadomość |
lilias [Usunięty]
|
Wysłany: 2012-01-08, 15:18
|
|
|
nie podoba mi się on |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2012-01-08, 15:56
|
|
|
maharetefka, spróbuj może zrobić bardziej gęsty, on wygląda, jakby wody miał za dużo. |
|
|
|
|
lilias [Usunięty]
|
Wysłany: 2012-01-08, 17:13
|
|
|
a to z wierzchu to kożuch taki? a kolor normalny, czy taki czerwonawy? na zdjeciu może być inny niż w realu |
|
|
|
|
maharetefka
Pomogła: 22 razy Dołączyła: 19 Gru 2008 Posty: 1566
|
Wysłany: 2012-01-08, 17:21
|
|
|
lilias, no wlasnie kozuch... wczoraj zebralam, dokarmilam maka zytnia, dalam mu szczypte cukru melasowego coby mu lepiej bylo, postawilam w cieple. dzisiaj rozwarstwiony, kozuch nowy sie zrobil, pachnie normalnie, a kolor ma taki jak na zdjeciu (ja nic czerwonawego nie widze).
gosia_w, ale co, ten zagescic, czy nowy gesty robic?
boje sie, ze jakiegos grzyba zlapal... |
_________________ go vegan!
|
|
|
|
|
lilias [Usunięty]
|
Wysłany: 2012-01-08, 18:27
|
|
|
ja bym wylała ale to Twój zakwas |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2012-01-08, 18:36
|
|
|
Ja bym zagęściła ten istniejący, jak znowu pojawi się kożuch, to bym odpuściła.
Mogę Ci przysłać, jakbyś potrzebowała - mam ususzony, więc można w zwykłej kopercie. Tyle że orkiszowy, masz żytni, bo tak wolisz, czy orkiszu nie możecie? |
|
|
|
|
bronka
Supergirls don t cry
Pomogła: 83 razy Dołączyła: 02 Lip 2009 Posty: 6426
|
Wysłany: 2012-01-08, 19:42
|
|
|
maharetefka, ja bym go pszenną, albo orkiszowa dokarmiła i zagęściła jak pisze gosia. |
|
|
|
|
rosa
born to be wild
Pomogła: 174 razy Dołączyła: 05 Cze 2007 Posty: 7459 Skąd: Zielonka
|
Wysłany: 2012-01-08, 22:30
|
|
|
maharetefka, ja jeszcze gorszy reanimowałam mój patent - kozuch z wierzchu out, resztę do innego słoika, dodać mąki
tak jak dziewczyny polecam reanimację pszenną i raczej gęstą |
_________________ hxxp://rosa-robi-to.blogspot.com/
And what would life be like without a few mistakes |
|
|
|
|
maharetefka
Pomogła: 22 razy Dołączyła: 19 Gru 2008 Posty: 1566
|
Wysłany: 2012-01-08, 22:39
|
|
|
lilias, gosia_w, bronka, rosa, dzieki za rady czarownice wy moje ! powalcze o ten zakwas, choc prawie juz go wylalam.
dodalam wlasnie maki pszennej razowej(orkiszowa wyszla ), szczypte melaski, no i zobacze co z tego bedzie. a jak sie nie uda, to sie zglosze do Ciebie gosiu po sampla
[ Dodano: 2012-01-08, 22:41 ]
ps. a czemu ja slyszalam, ze zakwasu zytniego nie wolno dokarmiac maka pszenna?
i potem go juz zawsze dokarmiac pszenna, czy wrocic do zytniej? |
_________________ go vegan!
|
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2012-01-09, 07:32
|
|
|
maharetefka, jak Ci odżyje możesz wrócić do żytniej. Zresztą możesz zmieniać Ja piekę czasem na orkiszowym, a czasem na żytnim, wydaje mi się, że na żytnim chleb odrobinę smaczniejszy. |
|
|
|
|
maharetefka
Pomogła: 22 razy Dołączyła: 19 Gru 2008 Posty: 1566
|
Wysłany: 2012-01-09, 08:19
|
|
|
gosia_w, dzieki!
[ Dodano: 2012-01-16, 17:06 ]
niestety, nie przezyl. korzuch pojawil sie znowu i wdala sie plesn... |
_________________ go vegan!
|
|
|
|
|
maharetefka
Pomogła: 22 razy Dołączyła: 19 Gru 2008 Posty: 1566
|
Wysłany: 2012-01-31, 11:32
|
|
|
zakwas doszedl, w tym tygodniu bede ozywiac, dzieki gosiu! |
_________________ go vegan!
|
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2012-01-31, 13:24
|
|
|
powodzenia! |
|
|
|
|
Humbak
Pomogła: 80 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3936 Skąd: Wrocław
|
Wysłany: 2013-07-30, 01:36
|
|
|
czy zakwas może śmierdzieć jak typowy alkohol? wygląd jest ok... |
_________________ <img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
eM
Pomogła: 3 razy Dołączyła: 12 Lip 2013 Posty: 416 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2013-07-30, 08:20
|
|
|
Mój czasami mocno pachnie jak sfermentowane jabłka, więc coś z alkoholu ma Ogólnie to za każdym razem pachnie inaczej zależy czy był dopiero co nakarmiony, inaczej jak podrośnie, a jeszcze inaczej jak został wyjęty z lodówki i długo nie był karmiony.
Wychodzę z założenia, że jak nie ma widocznej pleśni to jest dobry |
_________________ A. 03.2017
M.I. 11.2020 |
|
|
|
|
Humbak
Pomogła: 80 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3936 Skąd: Wrocław
|
Wysłany: 2013-07-30, 09:28
|
|
|
mo...nika, dzięki |
_________________ <img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
dżo
Pomogła: 142 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 5422 Skąd: między polem a łąką
|
Wysłany: 2013-07-30, 15:58
|
|
|
Humbak, tak, może pachnieć jak alkohol, czasami pachnie jak aceton. |
|
|
|
|
Kawonka
Pomogła: 14 razy Dołączyła: 26 Maj 2011 Posty: 284
|
Wysłany: 2013-07-30, 16:00
|
|
|
Niestety, "zapach" zakwasu czasem zwala z nóg. Łudziłam się, że z bezglutenowym zakwasem (gryczano-kukurydziano-ryżowym) będzie lepiej, ale też bywa, że śmierdzi okrutnie. |
|
|
|
|
Humbak
Pomogła: 80 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3936 Skąd: Wrocław
|
Wysłany: 2013-07-30, 22:28
|
|
|
dziewczyny gubię się w tych opisach... zakwas i ciasto zakwaszone to to samo? bo raz w przepisie jest 2-3 łyzki, raz 200ml. Trochę duża rozbieżność?
I gubię się co mam teraz z nim zrobić - czytam i mi się w głowie miesza... raz ze wyrobić ciasto i zostawić na noc, innym razem, że na 3-4h... pewnie to proste ale narazie mam kupę zakwasu bo ciągle nie wiem co mam teraz robić dokarmiam go a antek nie na za wiele mi pozwala jeśli chodzi o doczytanie co i jak |
_________________ <img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
Kawonka
Pomogła: 14 razy Dołączyła: 26 Maj 2011 Posty: 284
|
Wysłany: 2013-07-30, 22:42
|
|
|
hxxp://ktojadasalatki.wordpress.com/2012/09/14/chleb-z-ziarnami-na-zakwasie/]Robię według tego przepisu. Zakwas to reszta ciasta, a pozostałe wskazówki w przepisie. |
|
|
|
|
Humbak
Pomogła: 80 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3936 Skąd: Wrocław
|
Wysłany: 2013-07-30, 23:35
|
|
|
Kawonka, dziękuję! |
_________________ <img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/q/qbfxwgk3a.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/z/zv7rbqnhj.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"><img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/3/3hcbwsnal.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
MartaJS
Pomogła: 101 razy Dołączyła: 04 Wrz 2010 Posty: 6041 Skąd: Kosieczyn
|
Wysłany: 2013-07-30, 23:44
|
|
|
Ten przepis brzmi bardzo fajnie Dostałam zakwas od kolegi (poprzedni wywaliłam na początku ciąży, rzygałam jak czułam ten zapach), ale już trzeci chleb mi nie wyszedł - totalny zakalec. Może z innego przepisu się uda. |
_________________
hxxp://www.kurazdoktoratem.blogspot.com |
|
|
|
|
eM
Pomogła: 3 razy Dołączyła: 12 Lip 2013 Posty: 416 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2013-07-31, 07:57
|
|
|
Humbak napisał/a: | dziewczyny gubię się w tych opisach... zakwas i ciasto zakwaszone to to samo? |
tak naprawdę to zależy od przepisu.
Ja trzymam w lodówce zakwas (mąka+woda) i gdy piekę chleb wyjmuje, odświeżam czyli karmię - dodaję tyle samo mąki i wody i odstawiam do wyrośnięcia. Jak podrośnie, zacznie pracować biorę z niego trochę tego zakwasu (łyżka, dwie) i robię dopiero zaczyn na chleb, czyli dodaję odpowiednią ilość mąki i wody, to już zależy jaki będę piekła chleb i z jakiego przepisu. Odstawiam na kilka, kilkanaście godzin aby sobie urósł, a potem robię chleb
Czasami jak nie mam czasu to po prostu karmię zakwas większą ilością mąki, wody i jak podrośnie to od razu biorę z niego zakwas na chleb i nie robię zaczynu.
Ten przepis co podała Kawonka to raczej tam jest ciasto chlebowe, a nie zakwas.
A co do szybkich i prostych (przynajmniej tak mi się wydaję) przepisów to polecam:
hxxp://pracowniawypiekow.blogspot.com/2009/08/najatwiejszy-chleb-zytni.html
hxxp://twojemoje.blogspot.com/2010/02/rosyjski-chleb-zytni-na-zakwasie.html do tego sól jeszcze dodaję
a przy dużej ilości zakwasu polecam jeszcze hxxp://pracowniawypiekow.blogspot.com/2010/09/buki-na-zakwasie.html
A hxxp://piekarniapogodzinach.blogspot.com/2010/02/mam-juz-zakwas-ale-co-dalej.html]tu jeszcze przydatne info o zakwasie |
_________________ A. 03.2017
M.I. 11.2020 |
|
|
|
|
ajanna
Pomogła: 75 razy Dołączyła: 11 Cze 2007 Posty: 1651 Skąd: Barcelona
|
Wysłany: 2013-10-29, 15:54
|
|
|
ja mam dobry zakwas ale mam pytanie - możecie podać/podlinkować jakieś przepisy na coś lekkiego, co można upiec na zakwasie? chodzi mi o cokolwiek, co nie będzie ciężkie/razowe - nie musi być zdrowe, byle było wegańskie i nie zawierało drożdży, bo do nich nie mam dostępu, a zakwas w lodówce czeka |
_________________ hxxp://alterna-tickers.com]
hxxp://alterna-tickers.com] |
|
|
|
|
Maple Leaf
Pomogła: 4 razy Dołączyła: 23 Lut 2012 Posty: 952 Skąd: Calgary
|
Wysłany: 2013-10-29, 17:50
|
|
|
ajanna, jeśli mnie pamięć nie myli, to chyba gosia_w robiła to ciasto: hxxp://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-hermana---german-friendship-cake |
|
|
|
|
|