wegedzieciak.pl

[kofi]

Po raz kolejny wykonałam, dobra, to się dzielę.
1/2 kubka mleka sojowego domowej produkcji (do picia się nie nadaje, do tej śmietany idealne)
troszkę mniej niż 1/2 kubka oleju (idealny byłby chyba z pestek winogron, albo ryżowy, bo najbardziej neutralne w smaku, robiłam na ordynarnym rzepakowym)
sok z pół cytryny
szczypta soli.
Olej i mleko powinny być w tej samej temperaturze - dobrze schłodzone.
Blendujemy żyrafą mleko dodając małą strużką olej, potem sok z cytryny, który ładnie ścina całość.
Jakby dodać musztardy - wyjdzie majonez, jak płatków drożdżowych - coś w stylu serka topionego, jak kleik ryżowy - coś podobnego do serka homo.
A jak nic nie dodawać to przypomina w smaku wiejską gęstą śmietanę, dodawałam do zupy na talerzu - nie rozwarstwia się i nie warzy (zupa była gorąca porządnie).
Dla mnie bomba, z kupnego mleka nie robię, bo ono jest słodkie, domowe niesmaczne, ale do tego celu idealne.

[Sylwia8]

bosz... brzmi pięknie, tylko żeby to cholerne mleko tak nie kipiało przy gotowaniu! jak mi 2 razy zalało cały piec łącznie z drzwiami piekarnika to się zniechęciłam porządnie i dlatego już tofu sama nie robię. Ale ten Twój niby serek topiony i homo brzmi kusząco (dla mojego dziecka starszego takie coś lubiącego z przedszkola i tęskniącego jednak może się poświęcę jeszcze raz...)

[lilias]

kurczaczek a ja lubie świeże domowe sojowe

[kofi]

Trzeba jeszcze spróbować dodać agar, żeby ten "serek" zagęścić. Mleko sojowe robię w największym garnku - tak, że zajmuje mniej niż połowę, a i tak kilkakrotnie wykipiało. Też nie lubię robić, bo papranina, ale trudno.
liliasie, a Ty z maszyny lubisz, czy takie z mielenia i gotowania samodzielnego?

[Kat...]

kofi, próbowałaś tylko z sojowego? Bo ja robię w automacie zawsze migdałowo-ryżowe, soi to już dawno nigdzie nie widziałam i się zastanawiam czy wyjdzie. Czy soja ma coś, czego nie mają inne roślinne?
A jeśli chodzi o te płatki ryżowe to nie wiem czy konieczny byłby to nich agar. One z czasem bardzo gęstnieją.

[lilias]

kofi, samoróbne może dlatego, że wcześniej takie namoczone fasolki w tych łupinek obieram (trę w rękach jakbym je mydłem myła i te łupinki idą precz, wyławiam i do kosza). nie wszystkich da się pozbyć, ale większości spokojnie.

[go.]

brzmi nieźle, dzięki za przepisy

[kofi]

[Kat...]

Cytat:

Kat z innych nie wychodzi

to już wiem
Wyszła płynna, kwaśna, nie ścięła się nic a nic po kilku godzinach w lodówce. Ale z ziemniakami smakuje
Właśnie mi się przypomniało, że ja już to kiedyś robiłam z sojowego. Ścinało się pięknie. U mnie to był sos czosnkowy do pizzy.

[Ka.ja]

a z niesłodzonego kupnego ktoś próbował? czy koniecznie musi być domowe?

[kofi]

Jadłonomia robi majonez, więc pewnie wychodzi.