Tempeh z ciecierzycy |
Autor |
Wiadomość |
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-04, 20:09 Tempeh z ciecierzycy
|
|
|
0,5 kg ciecierzycy
3 łyżki octu jabłkowego
starter (opakowanie na 650g niełuskanej soi)
Kupiłam starter i zrobiłam wg przepisu na tempeh sojowy używając ciecierzycy. Tzn. namoczyłam 0,5 kg ciecierzycy, ugotowałam, odcedziłam, obrałam ze skórek (nie jakoś super dokładnie), rozgniotłam trochę tłuczkiem do ziemniaków, ostudziłam, dodałam 3 łyżki octu jabłkowego, starter (całe opakowanie), wymieszałam, włożyłam do podziurkowanych woreczków strunowych, położyłam na kratce w piekarniku, zostawiłam uchylone drzwiczki (wtedy świeci się u mnie żarówka). Na dół piekarnika wstawiłam pojemnik z wodą. Co jakiś czas sprawdzałam temperaturę i kiedy była zbyt wysoka (34 stopnie), przekładałam kratkę na niższy poziom lub otwierałam szerzej drzwiczki (miałam łyżkę drewnianą w drzwiczkach piekarnika). Starałam się utrzymać temperaturę w przedziale 28-31 stopni. Cały proces (ta część w piekarniku) trwał 22 godziny. W nocy spałam, nie sprawdzałam temperatury
Kiedy tempeh był gotowy, zawinęłam w papier do pieczenia i włożyłam do lodówki. Następnego dnia pokroiłam na cienkie plasterki, posoliłam i usmażyłam (krótko) na oliwie.
Bardzo smaczny |
|
|
|
|
margot
Pomógł: 19 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 1321
|
Wysłany: 2014-01-04, 20:35
|
|
|
Gosiu , dziękuję, ty jesteś jednak geniusz kuchni wegańskiej wiesz? |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-04, 20:51
|
|
|
dziękuję margot za miłe słowa |
|
|
|
|
Pipii
Pomogła: 37 razy Dołączyła: 14 Lut 2011 Posty: 1721 Skąd: śląsk
|
Wysłany: 2014-01-04, 21:00
|
|
|
super przepis!!
gratuluję pomysłu jesteś WIELKA |
|
|
|
|
bronka
Supergirls don t cry
Pomogła: 83 razy Dołączyła: 02 Lip 2009 Posty: 6426
|
Wysłany: 2014-01-04, 21:40
|
|
|
geniusz to naprawdę mało powiedziane! |
|
|
|
|
jagodzianka
Pomogła: 10 razy Dołączyła: 03 Wrz 2011 Posty: 2731 Skąd: Wrocław
|
Wysłany: 2014-01-05, 08:09
|
|
|
gosia_w, jestes wielka |
_________________ hxxp://alterna-tickers.com] |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-05, 09:21
|
|
|
dzięki dziewczyny
Jeszcze pozostało mi przekonać Was, że wcale nie tak trudno, że warto (cenowo b. dobrze wychodzi) |
|
|
|
|
Pipii
Pomogła: 37 razy Dołączyła: 14 Lut 2011 Posty: 1721 Skąd: śląsk
|
Wysłany: 2014-01-05, 10:21
|
|
|
przekonuj, przekonuj |
|
|
|
|
MartaJS
Pomogła: 101 razy Dołączyła: 04 Wrz 2010 Posty: 6041 Skąd: Kosieczyn
|
Wysłany: 2014-01-05, 10:54
|
|
|
Ja właśnie czaję się na starter, miałam robić sojowy, ciecierzycowy brzmi jeszcze bardziej kusząco |
_________________
hxxp://www.kurazdoktoratem.blogspot.com |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-05, 11:29
|
|
|
Fajnie MartaJS, napisz jak zrobisz. Im więcej doświadczeń/sposobów przygotowania tym lepiej. A na czym polega czajenie się na starter? |
|
|
|
|
olgasza
królowa życia
Pomogła: 124 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3140
|
Wysłany: 2014-01-05, 12:14
|
|
|
gosia_w, a te woreczki strunowe w piekarniku to przetrwały bez szwanku? Tzn. ten plastik się nie skurczył, nie roztopił? Czy może to są jakieś specjalne woreczki? Bo tak się zastanawiam, czy papier do pieczenia, folia aluminiowa albo jakaś szmatka nie byłyby lepsze? |
_________________ hxxp://ekostyl.blogspot.com/ |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-05, 15:02
|
|
|
olgasza, w piekarniku było max 34 stopnie, wiec z woreczkami nic się nie działo. Woreczki trzymają całość razem, bo na początku to są rozsypane ziarenka, dopiero pod wpływem bakterii zlepiają się w całość. Widziałam w necie, że ludzie robią w szkle, na wierzch przykrywają folia aluminiową, którą dziurkują. Wtedy dół i góra tempehu inaczej wygląda, ale całość jest ok do jedzenia. |
|
|
|
|
jagodzianka
Pomogła: 10 razy Dołączyła: 03 Wrz 2011 Posty: 2731 Skąd: Wrocław
|
Wysłany: 2014-01-05, 17:59
|
|
|
gosia_w, a ciecierzyce moczysz i gotujesz z soda? |
_________________ hxxp://alterna-tickers.com] |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-05, 19:21
|
|
|
do jedzenia moczę z sodą, gotuję z kombu
do tempehu moczyłam i gotowałam bez sody, bo wydaje mi się, że starter się z sodą nie lubi, skoro trzeba dodać ocet, żeby zakwasić środowisko |
|
|
|
|
olgasza
królowa życia
Pomogła: 124 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3140
|
Wysłany: 2014-01-05, 20:40
|
|
|
Cytat: | gosia_w, a ciecierzyce moczysz i gotujesz z soda? |
wybaczcie OT, ale czemu z sodą? Albo mnie pokierujcie do odpowiedniego wątku, bo ja pierwsze o tej sodzie słyszę...
gosia_w, dzięki za wyjaśnienia odnośnie woreczków. Nie mam w piekarniku termometru i chyba trudno by mi było odpowiednią temperaturę utrzymać. Ale muszę pomyśleć, bo kusi mnie ten cieciorkowy tempeh bardzo |
_________________ hxxp://ekostyl.blogspot.com/ |
|
|
|
|
Maple Leaf
Pomogła: 4 razy Dołączyła: 23 Lut 2012 Posty: 952 Skąd: Calgary
|
Wysłany: 2014-01-05, 21:32
|
|
|
olgasza napisał/a: | wybaczcie OT, ale czemu z sodą? |
Z mojego doświadczenia wynika, że: 1) strączki z sodą szybciej miękną; 2) bączki po konsumpcji nie są tak uciążliwe.
Ale może jest jeszcze jakieś inne, naukowe wyjaśnienie... |
|
|
|
|
olgasza
królowa życia
Pomogła: 124 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 3140
|
Wysłany: 2014-01-05, 21:38
|
|
|
Hm, to że w barach mlecznych dodają sody do ziemniaków, żeby się szybciej gotowały, to wiedziałam. Ale z tymi wzdęciami to się spotkałam z odwrotną opinią, że właśnie soda je powoduje... |
_________________ hxxp://ekostyl.blogspot.com/ |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-06, 08:36
|
|
|
W knajpach arabskich dodają sodę, a oni się znają na gotowaniu ciecierzycy
Ja dodaję tylko do namaczania, większość wylewam zmieniając wodę.
olgasza, ja tez nie mam termometru w piekarniku. Mam tego typu hxxp://allegro.pl/dtp5-termometr-elektroniczny-z-sonda-kuchenny-i3794846902.html |
|
|
|
|
Mimblabla
Pomógł: 2 razy Dołączył: 14 Sty 2013 Posty: 574 Skąd: Gryb.
|
Wysłany: 2014-01-06, 12:39
|
|
|
A mnie na studiach uczyli, że dodatek sody do moczenia czy gotowanie powoduje straty wit. z grupy B. - może kogoś zainteresuje ta informacja |
_________________ hxxp://www.suwaczki.com/]
Handmade mój własny, dla dzieci i nie tylko, słowem - różności!
hxxps://www.facebook.com/t.roznosci |
|
|
|
|
margot
Pomógł: 19 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 1321
|
Wysłany: 2014-01-06, 14:56
|
|
|
gosia_w napisał/a: | W knajpach arabskich dodają sodę, a oni się znają na gotowaniu ciecierzycy
Ja dodaję tylko do namaczania, większość wylewam zmieniając wodę.
/dtp5-termometr-elektroniczny-z-sonda-kuchenny-i3794846902.html |
Ja robię tak samo , polecane tez jest np zagotować strączki wsypać sody , bardzo się spieni , wylać dokładnie przepłukać, to pomaga w gotowaniu i strawności,
a straty to raczej znikome jeśli są . |
|
|
|
|
zou
Pomogła: 19 razy Dołączyła: 08 Gru 2010 Posty: 917
|
Wysłany: 2014-01-07, 15:51
|
|
|
Gosia_w - dzięki za ten genialny przepis! I za sodę- dziś gotowałam brązową ciecierzycę z sodą - wyszła najmięciusiejsza jaką jadłam, a do tego się nie rozpadała wcale. Wyszło pyszne curry, nawet Babci smakowało (bo miękkie).
Tempeh koniecznie zrobię, i może tez właśnie i z ciemnej ciecierzycy wyjdzie fajny... |
_________________ www.veganfotoku.blogspot.com - roślinna fotokuchnia - aktualny blog
www.wegefotokuchnia.blox.pl - stary blog
"Kuchnia XX wieku to miejsce, w którym przygotowuje się jedzenie, przechowuje pojemniki i puszki. Kuchnie XXI wieku będą produkować własną żywność, a to sprawi, że każde gospodarstwo domowe będzie w dużej mierze żywnościowo niezależne" S.Meyerovitz na temat kiełków, ziół... |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-07, 17:41
|
|
|
Mimblabla, ja nie liczę na witaminy z grupy B w ciecierzycy. Ciecierzycę moczę - wodę wylewam (a wraz z nią witaminy), potem gotuję, po 15 min. wylewam wodę i zalewam świeżą, a po ugotowaniu jeszcze najczęściej ciecierzycę piekę. Tak że odlewania wody i obróbki cieplnej jest tyle, że wit. B niewiele zostaje. Ale są za to inne wartościowe składniki. |
|
|
|
|
Kat...
Pomogła: 72 razy Dołączyła: 03 Sty 2009 Posty: 4347 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-07, 20:32
|
|
|
gosia_w, gdzie są foty ja się pytam? |
_________________ <img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/d/drq9l8b04.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers">
<img src="hxxp://alterna-tickers.com/tickers/generated_tickers/n/nxoasmhk1.png" border="0" alt="AlternaTickers - Cool, free Web tickers"> |
|
|
|
|
gosia_w
Pomogła: 86 razy Dołączyła: 27 Wrz 2008 Posty: 5545 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2014-01-07, 20:35
|
|
|
zjedzony |
|
|
|
|
rosa
born to be wild
Pomogła: 174 razy Dołączyła: 05 Cze 2007 Posty: 7459 Skąd: Zielonka
|
Wysłany: 2014-01-08, 10:39
|
|
|
gosia_w, gdzie się kupujesz starter? w necie czy stacjonarnie też się da?
mam nadzieję, że następnym razem przed konsumpcją pstrykniesz fotkę |
_________________ hxxp://rosa-robi-to.blogspot.com/
And what would life be like without a few mistakes |
|
|
|
|
|