prawdziwe tofu! |
Autor |
Wiadomość |
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-03-08, 08:06
|
|
|
mr.wrong, tak czy siak się zetnie ( z solą czy bez) |
|
|
|
|
mr.wrong
&mrs.right
Dołączył: 05 Lut 2008 Posty: 89 Skąd: Kraina która nie ma kresu
|
Wysłany: 2008-03-08, 19:17
|
|
|
Dodałem soli i się nie ścięło. Wlałem octu i błyskawicznie. Wyszło z 1 litra (70 gr soi) równo 200 gr tofu. Dobre, ale nie jest tak zbite w sobie jakbym chciał. To mi przypomina z wyglądu jakiś domowy twaróg z normalnego mleka. |
|
|
|
|
Malinetshka
Paulina
Pomogła: 73 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 5765 Skąd: Łódź
|
Wysłany: 2008-03-08, 22:46
|
|
|
mr.wrong, a ukisiłeś mleko? bo jeśli nie to nic dziwnego, że sama sól nie ścięła mleka... chyba, że mówicie o tej soli Nigari... |
_________________ hxxp://www.myticker.eu/ticker/] |
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2008-03-08, 22:48
|
|
|
Cytat: | Dobre, ale nie jest tak zbite w sobie jakbym chciał. | hmm, ja owijam gazą i przyciskam czymś ciężkim, żeby cała woda wyciekła - wtedy jest zbite |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-03-09, 07:30
|
|
|
mr.wrong napisał/a: | Dodałem soli i się nie ścięło. |
Trzeba czasu.... zetnie się na drugi (lub nawet trzeci) dzień.
Możesz sobie zrobić małą praskę , tofu będzie bardziej suche. |
|
|
|
|
Jadzia
Pomogła: 29 razy Dołączyła: 11 Gru 2007 Posty: 3103 Skąd: gliwice
|
Wysłany: 2008-03-09, 09:52
|
|
|
miałam zamiar robić bez udziału octu/cytryny, ale w końcu po kilkuminutowym(powolnym) gotowaniu mleka dodałam odrobinę kwasku cytrynowego-ścięło się w 1 sekundzie-o małe nie zalało mi kuchni i o dziwo w smaku nie jest kwaśne(przynajmniej jak wstępnie próbowałam), tylko chyba za mocno odcisnęłam. A mleczko sojowe wyszło pycha |
|
|
|
|
mr.wrong
&mrs.right
Dołączył: 05 Lut 2008 Posty: 89 Skąd: Kraina która nie ma kresu
|
Wysłany: 2008-03-09, 14:30
|
|
|
Tzn - trzeba odstawić to mleko na 2-3 dni? Trzymać je w zimnie czy cieple? A potem wystarczy dodać zwykłej soli? Wystarczy łyżeczka na litr? W moim tofu jest delikatny octowy posmak, ale i tak jest o wiele lepsze od tego ze sklepu. Super fajowsko. |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-03-09, 19:05
|
|
|
mr.wrong, czasem już na drugi dzień jest zsiadłe. Temperatura pokojowa.
Tofu z cytryną czy innym zakwaszaczem nie ma niestety probiotyków.... |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2008-03-10, 10:03
|
|
|
Marcela napisał/a: | ofu z cytryną czy innym zakwaszaczem nie ma niestety probiotyków.... |
poza tym to wlaśnie fermentowana soja jest najbardziej lekkostrawna i nie zawiera substancji antyżywieniowych. |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
mr.wrong
&mrs.right
Dołączył: 05 Lut 2008 Posty: 89 Skąd: Kraina która nie ma kresu
|
Wysłany: 2008-03-10, 10:30
|
|
|
Więc nawet nie używać soli? Po prostu odstawić na 2 dni i będzie OK? |
|
|
|
|
Malinetshka
Paulina
Pomogła: 73 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 5765 Skąd: Łódź
|
Wysłany: 2008-03-10, 10:41
|
|
|
Używać soli, żeby było smaczne a odstawić na 2 dni, żeby skwaśniało. Jak się zsiądzie - zagotować, posolić, pogotować troszkę... i zabrać się za odcedzanie Ja tak to rozumiem.. |
_________________ hxxp://www.myticker.eu/ticker/] |
|
|
|
|
mr.wrong
&mrs.right
Dołączył: 05 Lut 2008 Posty: 89 Skąd: Kraina która nie ma kresu
|
Wysłany: 2008-03-10, 12:17
|
|
|
Czyli gotować po tym jak się zsiądzie? Myślałem że można już odcedzać. A chciałem wypróbować jak smakuje bez soli. Mam nadzieję że się zsiądzie a nie zepsuje. |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2008-03-10, 14:40
|
|
|
mr.wrong napisał/a: | A chciałem wypróbować jak smakuje bez soli. |
sól to tylko dodatek smakowy, nie powoduje ścinania |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
kofi
Pomogła: 89 razy Dołączyła: 12 Lis 2007 Posty: 6415 Skąd: jestem ze wsi
|
Wysłany: 2008-03-12, 18:58
|
|
|
alcia napisał/a: | mr.wrong napisał/a: | A chciałem wypróbować jak smakuje bez soli. |
sól to tylko dodatek smakowy, nie powoduje ścinania |
Ja wczoraj miałam wrażenie, że przyspiesza, bo wsypałam ją dosyć późno i jak wsypałam, natychmiast się ścięło - rozdzieliło, wcześniej tak delikatnie ścięte było. Może to przypadek. |
_________________ hxxp://jak-obloki.blogspot.com/
|
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-03-13, 09:11
|
|
|
mr.wrong napisał/a: | Czyli gotować po tym jak się zsiądzie? Myślałem że można już odcedzać. |
Podgrzewać wolniutko na maleńkim ogniu, aż się oddzielą "kuleczki" sera od wody. Wtedy odcedzać (można nadmiar wody odcisnąć, będzie się kroić w plastry). A przed podgrzaniem odlać trochę serwatki na następny raz. |
|
|
|
|
mr.wrong
&mrs.right
Dołączył: 05 Lut 2008 Posty: 89 Skąd: Kraina która nie ma kresu
|
Wysłany: 2008-03-13, 12:24
|
|
|
Jestem poważnie zszokowany jakie dobre mi to wyszło! Czekałem 2 dni ale warto było. |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2008-03-13, 13:31
|
|
|
Cytat: | estem poważnie zszokowany jakie dobre mi to wyszło! |
|
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-03-13, 15:54
|
|
|
mr.wrong,
no to gratulacje! |
|
|
|
|
mr.wrong
&mrs.right
Dołączył: 05 Lut 2008 Posty: 89 Skąd: Kraina która nie ma kresu
|
Wysłany: 2008-03-14, 11:16
|
|
|
Tak myślałem czemu zawdzięczam niepowtarzalny smak mojego tofu i oto co wydedukowałem. Tetra używana do odsączania nie była do końca "czysta". Czyli tak jakbym doprawił tofu kupkami mojej córci. |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-03-14, 11:27
|
|
|
mr.wrong, , polecam gazę z apteki, tetra trochę jest za gęsta. |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2008-03-14, 12:23
|
|
|
Cytat: | tetra trochę jest za gęsta. |
dlaczego? dla mnie perfekto! |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-03-14, 15:13
|
|
|
alcia napisał/a: | Cytat:
tetra trochę jest za gęsta.
dlaczego? dla mnie perfekto! |
Alcia, bo ja niecierpliwa jestem i muszę mieć ten ser zaraz, już.... a przez tetrę leeeeeci i leeeeci..... |
|
|
|
|
mr.wrong
&mrs.right
Dołączył: 05 Lut 2008 Posty: 89 Skąd: Kraina która nie ma kresu
|
Wysłany: 2008-03-15, 19:11
|
|
|
Cytat: | polecam gazę z apteki, tetra trochę jest za gęsta. |
Na pewno ale dla podtrzymania żulerskiej tradycji - chciałem uciułać te 2 zł |
|
|
|
|
Marcela
Pomógł: 38 razy Dołączył: 04 Cze 2007 Posty: 1417
|
Wysłany: 2008-03-16, 09:56
|
|
|
mr.wrong, |
|
|
|
|
Mala_Mi
Pomogła: 26 razy Dołączyła: 24 Cze 2007 Posty: 753 Skąd: Warszawa
|
Wysłany: 2008-03-16, 18:51
|
|
|
To ja się też pochwalę.
Wczoraj zrobiłam pierwszy raz tofu. To wczorajsze było z cytryną i octem jabłkowym, ale duuużo mniej tej cytryny niż w przepisie. Wyszło bardzo dobre, zrobiłam tymiankowe.
Trochę mleka zostawiłam też i dziś po południu było już skwaśniałe. Tego tofu jeszcze nie próbowałam, bo odcieka.
Mam jeszcze pytanie, jak gotujecie mleko. Najpierw odcedzacie i gotujecie samo mleko, czy gotujecie wszystko, a odcedzacie po gotowaniu? Czy jest jakaś różnica?
Ja gotowałam zmiksowaną soję, a odcedziłam już po ugotowaniu. |
_________________ <img src="hxxp://by.lilypie.com/nRpup1.png" alt="Lilypie Kids birthday Ticker" border="0" /><img src="hxxp://lb4f.lilypie.com/0KPJp1.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Fourth Birthday tickers" />
<img src="hxxp://lb2f.lilypie.com/66mjp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Second Birthday tickers" /> |
|
|
|
|
|