mąka razowa a mąka graham |
Autor |
Wiadomość |
koniczynka_k
Pomogła: 9 razy Dołączyła: 06 Sie 2007 Posty: 276 Skąd: Orneta
|
Wysłany: 2007-09-07, 10:06 mąka razowa a mąka graham
|
|
|
mam nadzieję, że nie wyjdę na ignorantkę ale czy moglibyście napisać po kolei czym się róznią takie oto mąki:
maka sitkowa typ 1400
mąka graham typ 1850
mąka pełnoziarnista (razowa) typ 2000
mąka z pełnego przemiału typ 3000
ewentualnie która do czego najbardziej się nadaje (np. ta do chleba albo do naleśników)
znalazłam taki wybór na stronie internetowe jakiegoś młyna
już wcześniej zastanawiałam się czym się różni (tak dokładnie) graham od razowej ale nigdzie nie mogę tego znaleźć (dopiero zaczynam swoją przygodę z razowcami)
jesli powielam wątek to sorki (w wyszukiwarce też nie znalazłam) |
|
|
|
|
tomek
Pomógł: 11 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 929 Skąd: Poznań
|
Wysłany: 2007-09-07, 11:39
|
|
|
koniczynka_k napisał/a: | (w wyszukiwarce też nie znalazłam) |
A jednak coś można znaleźć
za hxxp://pl.wikipedia.org/wiki/M%C4%85ka Cytat: | Typ mąki określany jest poprzez pomiar masy składników mineralnych (popiół), pozostałych po spaleniu (teoretycznym) próbki 100 kg danego typu mąki w znormalizowanych warunkach. Wielkość ta wyrażana jest w gramach. W praktyce masa popiołu określa zawartość w mące otrąb i innych części niebędących bielmem ziarna. |
Oznacza to najprościej tyle, że mąka z wyższą cyferką zawiera więcej wartościowych składników odżywczych. |
_________________ hxxp://meteo7.wordpress.com]meteo7.wordpress.com - blog pogodowy
hxxp://cia.bzzz.net] |
|
|
|
|
koniczynka_k
Pomogła: 9 razy Dołączyła: 06 Sie 2007 Posty: 276 Skąd: Orneta
|
Wysłany: 2007-09-07, 11:56
|
|
|
dzięki błyskawiczna pomoc |
_________________ hxxp://wegedzieciak.pl]
hxxp://www.suwaczek.pl/]hxxp://www.suwaczek.pl/] |
|
|
|
|
kasienka
Pomogła: 123 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 8362 Skąd: Poznań
|
Wysłany: 2007-09-07, 11:58
|
|
|
Ja używam do naleśników i pierogów graham, jest delikatniejsza niż razowa. |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2007-09-07, 13:45
|
|
|
W praktyce - grahamka fajna jest do naleśników, do ciast, pierogów - nie czuć tak jej "razowości", jest drobniuteńko zmielona, bez większych otrąb.
Tą sitkowoą można sobie raczej darować (lub używać ją jako białą).
Pełnoziarnista jest super do chleba, lub do takich wyrobów, w których mieszamy tą mąkę z innymi (np. naleśniki takie mieszane, czy ciasta..)
A ten typ 3000 mam ja (z młyna właśnie) - jest idealna na chlebek, do wszystkich innych rzeczy też jej używam, ale do naleśników np. tylko z innnymi mąkami (kukurydzianą, owsianą, czy gryczaną), do pierogów, wypieków - mieszam trochę z białą. |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2007-09-07, 19:44
|
|
|
Pierwszy raz słyszę o typie 3000. Mąka graham to typ 1850, czyli jest nieco mniej wartościowa niż ta z pełnego przemiału. Typ 2000 to mąka z pełnego przemiału, czyli nic nie odsiewamy po mieleniu, przynajmniej ja tak sądziłam do tegj pory. Jak pisze Alcia doskonała do pieczenia chleba. Ja z niej robię też inne rzeczy (np. naleśniki, pierogi etc), ale dodaję do niej inne mąki, by nie było tak bardzo czuć jej razowości.
Mąka sitkowa i tak jest lepsza niż zwykła biała, która ma typ 550, 500 lub czasami, ale bardzo rzadko, 450. |
|
|
|
|
marysia
Pomogła: 13 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 348 Skąd: Wielkopolska
|
Wysłany: 2007-09-07, 20:04
|
|
|
koniczynka_k napisał/a: | mąka pełnoziarnista (razowa) typ 2000
mąka z pełnego przemiału typ 3000 |
Jaka jest różnica, bo ja jej nie widzę? "Pełnoziarnista" mówi samo za siebie. |
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-09-07, 20:05
|
|
|
większy procent mąki w mące? |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
marysia
Pomogła: 13 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 348 Skąd: Wielkopolska
|
Wysłany: 2007-09-07, 20:19
|
|
|
Być może . Choć wyobraźnia podpowiada mi raczej jakieś ekstradodatki |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2007-09-07, 21:12
|
|
|
marysia napisał/a: | koniczynka_k napisał/a:
mąka pełnoziarnista (razowa) typ 2000
mąka z pełnego przemiału typ 3000
Jaka jest różnica, bo ja jej nie widzę? "Pełnoziarnista" mówi samo za siebie. |
Nie mam pojęcia. Ale właśnie facet w młynie tą moją mąkę tak określił.
no ale tak na chłopski rozum;
pełnoziarnista - z całego ziarna (i tylko ziarna)
z pełnego przemiału - z wszystkiego, co do zmielarki trafia (nie tylko ziarno, ale i inne odpady)
[ Dodano: 2007-09-07, 21:15 ]
za wiki ( hxxp://pl.wikipedia.org/wiki/M%C4%85ka ):
Typ mąki pszennej/Nazwa
450 mąka tortowa
500 mąka poznańska
mąka wrocławska
mąka krupczatka
550 mąka luksusowa
1400 mąka sitkowa
1850 mąka graham
2000 mąka razowa
3000 mąka pełnego przemiału |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
marysia
Pomogła: 13 razy Dołączyła: 03 Cze 2007 Posty: 348 Skąd: Wielkopolska
|
Wysłany: 2007-09-07, 21:56
|
|
|
alcia napisał/a: | z pełnego przemiału - z wszystkiego, co do zmielarki trafia (nie tylko ziarno, ale i inne odpady) |
Otóż to. I w związku z tym zostanę przy "uboższym" typie 2000 |
|
|
|
|
tomek
Pomógł: 11 razy Dołączył: 02 Cze 2007 Posty: 929 Skąd: Poznań
|
Wysłany: 2007-09-07, 22:10
|
|
|
Ciekawe, że tej mąki typ 3000 to raczej w żadnym sklepie ekologicznym się nie kupi, przynajmniej ja takiej nigdzie nie widziałem, a w sieci oferuje ją bogutynmłyn i to orkiszową.
hxxp://www.bogutynmlyn.pl/go/_info/?id=186 |
_________________ hxxp://meteo7.wordpress.com]meteo7.wordpress.com - blog pogodowy
hxxp://cia.bzzz.net] |
|
|
|
|
Lily
Pomogła: 425 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 18041
|
Wysłany: 2007-09-07, 22:53
|
|
|
może z ziarnem i tym z wierzchu - okrywa nasienna się to nazywa? albo całe kłosy |
_________________ hxxp://www.wegetarianskiblog.blox.pl]Blog wegetariańskihttp://www.zielonastrona.blogspot.com], blog mniej wegetariański |
|
|
|
|
koniczynka_k
Pomogła: 9 razy Dołączyła: 06 Sie 2007 Posty: 276 Skąd: Orneta
|
Wysłany: 2007-09-08, 10:01
|
|
|
marysia napisał/a: | alcia napisał/a: | z pełnego przemiału - z wszystkiego, co do zmielarki trafia (nie tylko ziarno, ale i inne odpady) |
Otóż to. I w związku z tym zostanę przy "uboższym" typie 2000 |
też tak sobie pomyślałam bo kto wie co w tym typie 3000 jest zmielone
może mielą bez odwiewania (razem z wszystkimi brudami z pola)
byłam wczoraj w sklepie "wegetarianin" w olsztynie i też takiej mąki nie mają (tylko graham i razowa - 2000) |
|
|
|
|
alcia
:-)
Pomogła: 184 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 7184 Skąd: Ośw.
|
Wysłany: 2007-09-08, 11:42
|
|
|
koniczynka_k napisał/a: | bo kto wie co w tym typie 3000 jest zmielone |
ja wiem bo sama znoszę z pola to co zmielić potrzebuję |
_________________ <img src="hxxp://lbyf.lilypie.com/XlSMp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Lilypie Kids Birthday tickers" /><img src="hxxp://dhbf.daisypath.com/KfUBp2.png" width="400" height="80" border="0" alt="Daisypath Happy Birthday tickers" />
fb Pathi: hxxps://www.facebook.com/pages/Pathi-noside%C5%82ka-azjatyckie-Mei-Tai/143627059026080?ref=hl |
|
|
|
|
majaja
wybuchowa wredota
Pomogła: 52 razy Dołączyła: 12 Cze 2007 Posty: 3450 Skąd: warszawskie Bielany
|
Wysłany: 2007-09-10, 06:44
|
|
|
W latach 90, w Warszawie można było kupić chleb razowy, w którym były pełne niezmielone ziarna, kamyczki - to pewnie do takiego chleba |
|
|
|
|
dort
Pomogła: 56 razy Dołączyła: 04 Cze 2007 Posty: 2569 Skąd: okolice
|
Wysłany: 2007-09-10, 07:12
|
|
|
ja tam do wszystkiego jak leci dodaje tą 2000, czasami tylko mieszajac ja z jakims innym rodzajem typu gryczana, ryżowa |
_________________ syn 02.09.2005r. i syn 09.06.2013r. |
|
|
|
|
koniczynka_k
Pomogła: 9 razy Dołączyła: 06 Sie 2007 Posty: 276 Skąd: Orneta
|
Wysłany: 2007-09-10, 14:54
|
|
|
ja dziś się zastanawiałm czy da radę zagęścić zupę mąką razową ale zanim to przemyślałam zagęściłam z rozpędu białą
muszę skończyć zapasy i więcej jej nie kupię |
_________________ hxxp://wegedzieciak.pl]
hxxp://www.suwaczek.pl/]hxxp://www.suwaczek.pl/] |
|
|
|
|
ina
Pomogła: 51 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2936 Skąd: południe
|
Wysłany: 2007-09-10, 14:55
|
|
|
koniczynka_k napisał/a: | ja dziś się zastanawiałm czy da radę zagęścić zupę mąką razową |
Oczywiście że się da |
_________________ hxxp://www.suwaczki.com/] hxxp://www.suwaczki.com/]
hxxp://www.mineralcosmetics.pl]KOSMETYKI MINERALNE |
|
|
|
|
zojka3
Pomógł: 30 razy Dołączył: 21 Cze 2007 Posty: 1916
|
Wysłany: 2007-09-10, 15:06
|
|
|
ja też daje tą 2000 do wszystkiego jak leci, lubię czuć tą razowość to sama treść i smak jak dla mnie oczywiście.
Zupy można zagęszczać albo razowa albo kukurydzianą jak ma być delikatniej |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2007-09-10, 18:36
|
|
|
Koniczynka, do zagęszczania zup doskonała jest kasza jaglana (możę też być ryż lub kasza jęczmienna). Ugotowaną kaszę miksujemy w blenderze z zupą i wlewamy "śmietankę" do garnka. Taka kasza może też zabielać zupę. |
|
|
|
|
koniczynka_k
Pomogła: 9 razy Dołączyła: 06 Sie 2007 Posty: 276 Skąd: Orneta
|
Wysłany: 2007-09-10, 19:24
|
|
|
Ania D. napisał/a: | Koniczynka, do zagęszczania zup doskonała jest kasza jaglana |
super pomysł
ostatnio stałam sie fanką jaglanej dzięki
[ Dodano: 2007-09-10, 19:26 ]
zojka3 napisał/a: | lubię czuć tą razowość to sama treść i smak jak dla mnie oczywiście |
dla mnie też |
|
|
|
|
Malinetshka
Paulina
Pomogła: 73 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 5765 Skąd: Łódź
|
Wysłany: 2007-11-08, 23:57
|
|
|
Ja też uwielbiam smak razowej a z tym typem 3000 to ciekawa sprawa.. czym to się może faktycznie różnić od 2000... hm |
_________________ hxxp://www.myticker.eu/ticker/] |
|
|
|
|
majster525
Dołączył: 23 Lut 2010 Posty: 16
|
Wysłany: 2010-02-23, 23:27 mąka 3000 -Popiołowość
|
|
|
W swoich rozważaniach robicie podstawowy błąd. Mąka którą macie w sklepie na półce to nie jest ta sama mąka która wychodzi z odsiewacza w młynie. Te popiołowości o których mówicie (500, 550, 2000, itd.) nie są takie dlatego że ziarno takie rośnie. Standaryzacja tych mąk polega na tym że bierze się np. (dla 500) 100 ton mąki o popiołowości 400 i 100 ton o popiołowości 600 (te wartości są bardziej skomplikowane i wynikają z tego jaka ta mąka wyszła z danego ziarna) i w ten sposób po zmieszaniu powstaje 200 ton Mąki 500. I dopiero taka standaryzowana mąka wyjeżdża z młyna. Za to mąkę 3000 można by uzyskać z odmian zbóż o grubej okrywie nasiennej i wtedy faktycznie mogła by ona wynieść ponad 3000. Można by również się pobawić w zbieranie odpowiednich frakcji (czyli dodać do przemiału otrąb albo odebrać bielma). Osobiście nie słyszałem o mące 3000. |
|
|
|
|
Ania D.
Pomogła: 115 razy Dołączyła: 02 Cze 2007 Posty: 2196
|
Wysłany: 2010-02-24, 10:18
|
|
|
majster525 napisał/a: | Za to mąkę 3000 można by uzyskać z odmian zbóż o grubej okrywie nasiennej i wtedy faktycznie mogła by ona wynieść ponad 3000. |
Ja nie słyszałam, by typ mąki miał coś wspólnego z grubą czy cienką okrywą, nigdzie tego nie spotkałam w literaturze. Mąka typ 2000 to mąka z pełnego przemiału, gdzie nic się nie odsiewa. Z tego, co kojarzę, to Bogutyn Młyn ma makę typ 3000, nigdzie indziej się z nią nie spotkałam. Pisałam do nich z pytaniem, co znaczy typ 3000, ale mi odpisali, że muszę zadzwonić i pogadać z technologiem, bo oni się nie znają. |
|
|
|
|
|