wegedzieciak.pl

[poughkeepsie]

Te kluseczki z kaszy smakiem i konsystencją mogą konkurować z ziemniaczanymi. Doskonale sprawdzą się jako samodzielne danie lub dodatek chociażby do zupy. Można również robić różne wariacje z mieszanych kasz, ale dobrze, aby połowę z nich stanowiła jakaś jęczmienna ponieważ doskonale klei składniki :)Zrobiłam je na takiej samej zasadzie jak kluski śląskie czyli z mąką ziemniaczaną i jajkiem. Masa jest dość klejąca, więc kluseczki dobrze układać na omączonej drewnianej desce, a kulać je mokrymi/natłuszczonymi/omączonymi dłońmi Z podanej ilości wychodzi naprawdę fura klusek, dobre ponad 40 sztuk, więc jeżeli nie planujecie zapraszać pułku wojska na obiad zmniejszcie ilość składników o połowę (jajko dajemy jedno, w całości

2 szklanki pęczaku

6 szklanek wody

1 kostka/1 łyżka bulionu jarzynowego dobrej jakości

około 100 g mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól, pieprz

Na sos:

2-3 łyżki oleju

0.5 kg pieczarek

2 cebule

1 ząbek czosnku

200 g śmietany 18% (używam niewarzącej się)

pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

Pęczak płuczemy (można go zamoczyć na noc), zalewamy świeżą wodą, dodajemy bulion, gotujemy do miękkości na małym ogniu, uzupełniając wodę w razie potrzeby. Kaszę odcedzamy na sicie, studzimy, a następnie porcjami mielimy w blenderze na dość gładką masę. Przekładamy ją do miski, wykładamy i nożem dzielimy z grubsza na 4 części. Jedną ćwiartkę wyjmujemy i dokładamy do pozostałej kaszy, a na puste miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy jajko i wyrabiamy ręką aż składniki dobrze się połączą. Formujemy nieduże kluseczki, które gotujemy we wrzątku dopóki nie wypłyną - trwa to dłużej niż w przypadku ziemniaczanych, więc się nie stresujcie, że za długo siedzą na dnie ;-)Sos:Pieczarki obieramy, kroimy w grube plastry. Cebulę również obieramy, kroimy w kostkę. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, wrzucamy pieczarki. Lekko je solimy, smażymy na sporym ogniu, aby dobrze odparowały i ładnie się zrumieniły. Gdy są gotowe dodajemy śmietanę, przeciśnięty przez praskę czosnek i natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku.Kluseczki podajemy z sosem, polecam!
hxxp://zielenina.blogspot.com/2012/03/kluseczki-z-peczaku-z-grzybowym-sosem.html

---

kluski4ws.jpg

Plik ściągnięto 229 raz(y) 74,04 KB

[dżo]

W oryginalnym przepisie na kluski śląskie nie ma jajka.
Dzięki za tą propozycję z kaszy, jutro spróbuję zrobić z mieszanki kaszy gryczanej niepalonej i jęczmiennej. .

[poughkeepsie]

Dżo, jestem Ślązaczką z dziada pradziada i obydwu stron Są różne wersje, jedni dają jajko inni nie, często zależy to od części Śląska z której przepis pochodzi. Akurat u mnie w rodzinie dodaje się jajko.
Mam nadzieję, ze kluski Ci zasmakują, naszym zdaniem są pyszne Polecam!

[margot]

spokojnie można bez
hxxp://kuchniaalicji.blogspot.com/2012/03/kluski-z-dziurka-ale-nie-slaskie.html
( ja mam rodzinę na pograniczu Ślaska/ Moraw i tam się nie daje)
a przepis pierwotny nawet nie ma mąki ziemniaczanej
hxxp://antoshkowesmaczki.blogspot.com/2012/01/kluski-z-dziurka.html

[dżo]

Zrobiłam z kaszy jęczmiennej mazurskiej i gryczanej nie palonej, bez jajka, z dodatkiem mąki groszkowej (którą następnym razem pominę jednak), wyszły bardzo smaczne, tylko trzeba je dobrze doprawić.
Mojemu dziecku podpasowały więc będziemy powtarzać.

[Pipii]

czemu ja to przegapiłam, super robię