wegedzieciak.pl

[xy]

Czy ksylitolem można zastąpić cukier w przetworach? Jeśli tak to w jakich proporcjach? Chciałabym zamienić czymś cukier w syropach i konfiturach/galaretkach/dzemach które czasem w niewielkiej ilości robię na zimę, syntetyczne słodziki odpadają, pomyślałam, że może ksylitol, ale nie mam pojęcia jak to działa w praktyce. Może ktoś ma jakieś doświadczenia/własne przepisy?

[bronka]

xy są kupne przetwory słodzone syropem z agawy lub ksylitolem- czyli można.

[neina]

Na opakowaniu xylitolu jest napisane, ze mozna uzywac do przetworow, w takiej samej illosci, co cukier. Tu niecale pol kilo kosztuje 5 funtow, troche drogi interes.

[Lily]

Nadaje się, ale może fruktoza też byłaby lepsza niż cukier?

[bronka]

Fruktoza jest super do przetworów. Jest nawet fruktozowy cukier żelujący

[Agnieszka]

Przetestuj może daktyle (w niewielkiej ilości wody zagotowane i zmiksowane)
Jeśli mam powidła śliwkowe bez cukru właśnie z masą daktylową a jak słodkie śliwki można bez, do przetworów z kwaśniejszych owoców możesz spokojnie dać ksylitol.

[xy]

Powidła śliwkowe robię w ogóle bez niczego, poprostu czekam aż zaczynają więdnąć na drzewie, dobrze się przechowują. O fruktozowym cukrze nie wiedziałam, może warto by sprawdzić, bo jak ksylitol 1:1 to dla mnie daleko za drogo. W sumie dziwne, to jest przecież chemicznie alkohol podobno, to powinno go iść mniej, może chodzi o konsystencję.

[xylandera]

[Agnieszka]

Zależy jakie masz daktyle, sprzęt i jaką konsystencje masy chcesz uzyskać. Czasem namoczone dawałam w ostatnim etapie robienia np. powideł śliwkowych i jak zmiękły traktowałam blenderem (tzw żyrafą).

[tutusia]

Odradzam używanie fruktozy i produktów słodzonych syropem glukozowo-fruktozowym. Powoduje ona znaczny wzrost stężenia trójglicerydów i zwiększenia ryzyka incydentów sercowo-naczyniowych. Są też doniesienia na temat wzrostu masy ciała przy regularnym stosowaniu. Natomiast słód daktylowy świetnie się sprawdza w przetworach. Ja rozgotowywałam w wodzie i przecierałam przez sitko.