wegedzieciak.pl

[bodi]

przetestowałam dziś przepis i jest super
więc od razu się dzielę z tymi których lubię

1,5 szklanki wody
1,5 łyżek agar-agar
1/2 szklanki pieczonych papryk, obranych ze skórki i pokrojonych / lub 2 łyżeczki papryki w proszku / lub 2 łyżki przecieru pomidorowego (ja dałam paprykę w proszku plus przecier)
1/2 szklanki posiekanych orzechów nerkowca lub brazylijskich, obranych ze skórki (wypróbowałam z nerkowców)
1/4 szklanki płatków drożdżowych
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki tahini
2 łyżki suszonej cebuli (ten punkt pominęłam)
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki czosnku suszonego (dałam ząbek świeżego)
1 łyżka łagodnej musztardy


Przygotować pojemnik/foremkę o objętości 3 szklanek, lekko natłuścić dno i boki. agar-agar wsypać do wody i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia, często mieszając, przez ok. 5 do 10 minut. przelać do blendera, dodać pozostałe składniki. Miksowac przez kilka minut, na gładką masę. Przelać do pojemnika, ostudzić. Kiedy wystygnie, schować do lodówki i przykryć. Chłodzić przez kilka godzin, kiedy stężeje, odwrócić i wyjąć z foremki.

ten NIESER świetnie się kroi, nawet na cienkie plasterki, więc nadaje się na kanapki i do sałatek. Bez dodatków też smakuje pysznie

W przepisie podają że można przechowywać w lodówce 5 do 7 dni, ale u nas tyle nie postoi

źródło: Jo Stepaniak, The Ultimate Uncheese Cookbook

[k.leee]

Czy to taki niby żółty nieser? Co można by dodać dietowego zamiast drożdży?

[bodi]

k.leee, dokładnie tak - wegański zastępnik sera
co do drożdży, to właśnie zastanawiałam się czym można by je zastąpić, bo wiem że wiele osób nie stosuje...
w tym przepisie akurat można by się chyba obyć bez nich, bo intensywny smak daje musztarda, papryka i czosnek
będę niedługo testowa inne przepisy na niesery bezdrożdżowe, na pewno zdam relację z wyników

[dżo]

bodi, o nerkowce wcześniej moczyłaś czy dodałaś suche do ugotowanego agaru?

[DagaM]

bodi, tak po cichu czekałam na przepis, a tu niespodzianka A czy płatki drożdżowe są do dostania w jakimś ekosklepie?

[Lily]

W ekosferze.

[Agnieszka]

ciekawy przepis będę testować
a jakby płatki zastąpić: gotowanym/pieczonym selerem albo algami?

[Gaja]

Znalazłam taką wersję:
1/4 cebuli, 1/4 szklanki oleju, 1/4 szklanki papryki konserwowej, 3 łyżki mąki, 3 łyzki mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżki soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, 1,5 szklanki wody, 1/2 łyżeczki soli. Składniki zmiksować, zagotować. Wlać do formy wysmarowanej tłuszczem i odstawić do ostygnięcia.
Nie robiłam więc nie wiem co z tego wychodzi.

[bodi]

płatki drożdżowe są w wielu sklepach eko, ja kupuję w moim na rogu
nerkowców nie moczyłam, tylko pokroiłam i miksowałam z agarem

[ Dodano: 2007-10-19, 15:22 ]
wczoraj upiekłam pizzę, a do niej wypróbowałam przepis na wegański zamiennik parmezanu

Zaraz podam przepis, na początek jednak opisze swoje wrażenia.
Nieser wygląda... zupełnie nie jak ser Ze względu na dodatek pasty miso ma kolor brązowy. konsystencja - jak surowe kruche ciasto, więc na pizzę kruszyłam go w rękach.

Smak - również nie przypomina sera, wyczuwalną i dominującą nutą jest miso.

Żeby pokryć cała powierzchnię pizzy, należałoby proporcje podwoić albo potroić. Ja posypałam tak, że w efekcie miałam sos upstrzony kropkami nieserka.

Zatem początkowe wrażenia były raczej rozczarowujące.

Potem nastąpiło jednak drugie podejście. Odgrzewałam pizzę w piekarniku. Weszłam do kuchni a tam w powietrzu unosił się zapach SERA
Bez pudła, chyba każdy dałby się nabrać

Podsumowując: można spróbować,. myślę że fajnie będzie się sprawdzać również na różnego rodzaju pesto (których mój mąż nie wyobraża sobie bez parmezanu. Przy najbliższej okazji przetestuję czy się da przestawić )

A oto przepis (prościutki):

1/2 szklanki jasnego sezamu lub blanszowanych migdałów
2 łyżki płatków drożdżowych
1 lub 2 łyżki jasnego miso
1/4 łyżeczki soli

Zmielić nasiona na miałki proszek. Dodać pozostałe składniki i wymieszać blenderem na gładką pastę (Nie jest to łatwe bo wszystko razem jest dość gęste).
Przepis podaje że w zamkniętym pojemniku można przechowywać w lodówce nawet do miesiąca.

smacznego

źródło: Jo Stepaniak, The Ultimate Uncheese Cookbook