wegedzieciak.pl

[Poli]

[bronka]

Przekwalifikowałam swój zakwas na bezglutenowy
Upiekłam pierwszy najprostszy chleb Z kupnej mieszanki Doves i zakwasu
Na świeżo- super. Następnego dnia - podeszwa o smaku butaprenu
Kolejny zrobiłam z mieszanki Doves, mąki gryczanej i dużej ilości słonecznika. Również na zakwasie.
Wyszedł całkiem całkiem. Na drugi dzień również.
Macie jakieś swoje patenty?

[Agnieszka]

bronka: zerknij hxxp://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=3050&start=0
lubiłam chleby na zmieszanych zakwasach głównie: jaglany, ryżowy, kukurydziany. Nie używałam gotowych mieszanek ale mąki też dawałam różne do jednego chleba. Nie bardzo nam podchodził wypiek z gryczaną (zwłaszcza gdy była jej przewaga) a jeszcze mniej z amarantusową ale sądzę, że to kwestia smaku. Warto dać gluta z siemienia. Jeśli nie masz ścisłych obwarowań pomyśl nad domieszką mąk o niższej zawartości glutenu np. orkiszowej. Te chleby wg mnie wychodzą cięższe ale może to kwestia sprzętu - piekarnika (ja miałam najprostszy gazowy) i proporcji. Pierwszy mój wypiek dziecko określiło jako "pasztet" ale kolejne próby były coraz lepsze. Chyba potem dodawałam też wodę gazowaną zwłaszcza jak pestki wrzucałam do środka.