wegedzieciak.pl

[vegAnka]

Witam was !
Wiec tak pisze ten post bo chce sie was doradzic…. Z mezem jestesmy weganami juz gdzies z rok i nasz styl zycia nam niezbyt pomaga w tym zeby miec urozmaicone dania...
Moze troche wytlumacze: pracujemy oboje. Mieszkamy 35 km od brukesli wiec musimy dojezdzac. Rano wychodzimy o 6h40 zeby byc w pracy ok. 8°° a normalnie zaczynam o 9°° !!! wiec jem czesto sniadanie w pracy. z tym nie mam problemow bo biore ze soba mleko sojowe i muesli + jakis owoc. W poludnie jemy na cieplo to co przygotuje dzien wczesniej wieczorem. Jak juz gotuje to tak aby starczylo na 2 razy. Wieczorem przychodzimy ok 18°° jemy wtedy druga porcje tego co zostalo. Tego samego wieczoru gotuje wiec cos na zajutrz, i tak w kolo. Problem jest taki ze nie mam czasu aby wymyslac nie wiem jakie potrawy... jemy prawie caly czas to samo (dobrze ze moj maz nie jest wybredny) tzn robie duzy wok soji i tempeh pokrojone w kosteczke. Do tego dodaje sezamku, siemia z lnu i pestek slonecznika, jak i do wyboru : albo ciecierzyce, albo soczewice, albo fasolke czerwona. W zaleznosci od tego czy robie ryz, czy quinoa itp.... do ryzu dodaje (na talerz) algi i ciut sosu sojowego.
I to nasz jadlospis.....
W week-end zas tez nie mam zbyt czasu bo remontujemy bardzo stary dom i jest pracy w brud (jak i kurzu zreszta). Pracujemy od 9°° do 19°° a jak musze robic obiad to znowu wybieram cos aby bylo duzo bialka... wiec soje.

Z tego co czytalam to wynika ze soja nie jest super tak jesc codziennie... a my mamy i mleko sojowe, i jogurty, i obiad itd.

Wiec powiedzcie jak dokladnie laczyc alimenty tak zeby miec troche bialka... no i zeby nie stac w kuchni 4 godz....
Macie jakies dobrze i szybkie propozycje na obiady?

Jeju prosze o pomoc!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


p.s. sorki, nie wiem dokladnie gdzie zamiescic tego posta, wiec jak trzeba to prosze przesunac. Dzieki!

[nitka]

zielonek surowych chyba trzeba zacząć podjadać. w diecie wegańskiej warzywa i owoce nie poddane obróbce termicznej bardzo procentują. soja-nie jest "zastępnikiem" mięsnym (spotykam się z takimi opiniami wśród mięsojadków). polecam też lekturę książki pani Biernat "zdrowiej jesz, zdrowiejesz" + porady tutaj obecnych np. Pao (wie duuuuuuużo ) lub BabaAga.

[Martuś]

[gosiabebe]

[pao]

Cytat:

Myślę, że największą specjalistka od diety wegańskiej w praktyce jest na forum jednak Ania D

to chyba nie podlega dyskusji
(niemniej dziękuję za uznanie nitko )

z rzeczy istotnych. nie poddawaj się szybkim rozwiązaniom. współczesność kusi nas tym na każdym kroku a to niebywale zgubne. wszelkie gotowce czy półgotowce nie mogą się równać z normalnym jedzeniem. niestety pośpiech potrafi je wrzucić nam na talerz.

kolejna istotna rzecz: pośpiech też potrafi nas odsunąć od ważnych postanowień i założeń. zaczynamy zjadać białe świństwa, zapominamy się wpierw przy drobnostkach a potem nietrudno o zgubienie wartości. zatem najlepiej kupić termos na kasze i polubić surowizny

Cytat:

Myślę, że największą specjalistka od diety wegańskiej w praktyce jest na forum jednak Ania D

to chyba nie podlega dyskusji
(niemniej dziękuję za uznanie nitko )

z rzeczy istotnych. nie poddawaj się szybkim rozwiązaniom. współczesność kusi nas tym na każdym kroku a to niebywale zgubne. wszelkie gotowce czy półgotowce nie mogą się równać z normalnym jedzeniem. niestety pośpiech potrafi je wrzucić nam na talerz.

kolejna istotna rzecz: pośpiech też potrafi nas odsunąć od ważnych postanowień i założeń. zaczynamy zjadać białe świństwa, zapominamy się wpierw przy drobnostkach a potem nietrudno o zgubienie wartości. zatem najlepiej kupić termos na kasze i polubić surowizny

[Alispo]

[k.leee]

Wydaje mi się ,że pisałem o tym przy innej okazji ale powtórzę się. Szybko, tanio i jak wydaje mi się zdrowo to kasza jaglana lub gryczana lub naturalny ryż lub ... + prażone nasiona: migdały, pestki dyni, słonecznik, sezam, ... + tłoczony na zimno olej lniany i/lub słonecznikowy, rzepakowy, kukurydziany, z oliwek. Do tego prosta surówka z kapusty +awokado+pomidor+ogórek też z którymś z olei np sezamem. No jakby do tego co kilka dni ugotować np brokuła no to wypas. Zrobienie takiego śniadania/obiadu to ok. 30 minut.

[Ania D.]

Jak dla mnie, to soję (w postaci ziaren) usunęłabym z jadłospisu, ewentualnie jadałabym ją sporadycznie. Proponuję nie budować posiłków na bazie sojowej. Soję lepiej jadać w postaci tofu, mleka sojowego, sosu sojowego, tempehu czy miso, ale też nie w dużych ilościach. Raczej warto sięgać po soczewicę, groch, ciecierzycę, fasolę, fasolkę mung i azuki Białko jest ważne w diecie, to prawda, ale nie potrzeba nam tak dużych ilości aminokwasów. Podstawą jedzenia powinny być kasze, podaje się w makrobiotyce, że ok. 50% dziennej racji to kasze i brązowy ryż. Jeśli nie mamy ugotowanych strączkowych, to nie ma problemu. Do potrawy można dodać zmielone pestki dyni, sezamu czy słonecznika. Można też zrobić gomasio, w zasadzie robi się go z sezamu, ale ja robię z siemienia i małej ilości sezamu. Nasiona prażymy delikatnie na patelni, nie mogą się spalić (sezam i siemię osobno). Daję tak z 8 łyżek siemienia i np. 2 łyżki sezamu (siemię ma doskonałą omega 3, o którą wege powinni dbać, mają ją też np. orzechy włoskie). Studzimy nasiona, dodajemy troszkę soli i mielimy na proszek. Gotowym gomasio posypujemy potrawy, ja uwielbiam je jako dodatek do zup, można dawać na chleb, posypywać warzywa, jak kto lubi. Ja lubię też wyjadać je łyżką ze słoika. To jest doskonały i szybko dodatek białkowy do obiadu, można dodawać go też do sosu (robię czasem dla dziecka, które uwielbia sosy miks uduszonych warzyw, troszkę oleju i gomasio).
Nie ma potrzeby zamartwiania się tym, że jedzenie nie jest błyskotliwe. Ja idę w stronę coraz bardziej prostych posiłków. Teraz zaczynam się okres chłodny, więc jedzenie powinno być raczej ciepłe. Dobrze, że gotujecie sobie jedzenie, nie korzystacie z gotowców.
Na śniadanie dobre są kasze lub zupa (można zrobić na dwa, jak jest mało czasu, to i na trzy dni). Zupy warto gotować tak, by były gęste i pożywne. Dobrze, by zawierały trochę kaszy, troszkę strączków, kawałek glonu (np. kombu), dużo warzyw. Ja nie jestem fanką termosów, chyba, że w nich bierzemy do pracy zimne jedzenie z lodówki. Dobrze, że macie możliwość podgrzania jedzenia (najlepsza byłaby kuchenka gazowa lub elektryczna, nie mikrofala). Ugotowaną zupę czy inne warzywa powinno się jak najszybciej schłodzić i podgrzać raz do zjedzenia. Podgrzewamy więc tyle jedzenia, ile na raz potrzebujemy. Zupę, jeśli się lubi, można jadać i dwa razy dziennie, my bardzo chętnie w zimnym okresie jadamy zupę. Dodatkiem do zup mogą być kasze (jeśli nie ma jej w zupie) lub razowe pieczywo.
Do śniadania, do kaszy, można udusić owoce, ja w zimie zwykle duszę jabłka, gruszki, sporadycznie dodaję do tego banana. Do tego daję niesiarkowane morele lub rodzynki, troszkę kurkumy (niekoniecznie) i cynamonu. Takie owoce można zrobić na dwa dni lub zrobić więcej i gorące zamknąć w gorących słoiczkach i trzymać kilka w lodówce. Kasze gotuję zawsze na wodzie. Wieczorem namaczam trochę orzechów lub nasion i rano je w blenderze miksuję na mleko i dodaję do ugotowanej już kaszy. Można też zamiast mleczka zemleć orzechy lub pestki w blenderze czy młynku i dodawać trochę proszku do kasz. Taki proszek trzymamy w zakręconym słoiku w lodówce, maksymalnie 2 tygodnie.
Teraz drugie dania. Nie ma potrzeby martwienia się tym, by posiłki były bardzo bogate. Bardziej liczy się bilans tygodniowy czy nawet dłuższy. W tym czasie powinny być różne kasze, warzywa, strączki. Proponuję przygotowywać proste warzywa do zabrania, np. duszona kapusta z cebulą, wszelkie warzywa duszone w woku (np. z dodatkiem sosu sojowego), wszelkie proste kombinacje z marchewką, porem, kiszoną kapustę gotowaną z ziemniakami lub z czerwoną soczewicą, duszoną czerwoną kapustę z dodatkami. Nie najlepiej smakuje odgrzewany kalafior i brokuł, lepiej dodawać je do zupy i spozywać w te dni, gdy jadacie świeże posiłki. U mnie w zimie króluje właśnie marchew, kapusta, por, cebula, buraki. Jeśli chodzi o warzywa surowe, to warto mieć albo do chrupania coś prostego, typu marchew lub pietruszka lub robić proste kiszonki (z kapusty, marchwi, selera, kalafiora, brokuła, rzodkiewki). Robimy je tak, jak zwykłe kiszonki, czyli na litr wody dajemy łyżkę soli. Trzymamy w słoiku w ciepłym miejsce, jak są gotowe, to przekładamy do lodówki. W makrobiotyce poleca się bardzo wszelkie surówki prasowanki, je można robić wcześniej i trzymać kilka dni dodając ewentualnie coś do nich. Robimy warzywa jak na surówkę, tylko je przygniatamy talerzykiem i obciązamy, by nie dochodził tlen. Trzymamy w lodówce. Teraz można też warzywa piec w piecyku, dodając do nich sól lub sos sojowy, słodka paprykę, wyciśnięty do oleju czosnek lub inne dodatki. Ja robię tak dynię, zjadamy ją tak bardzo często. Można je jadać odgrzewane, pamiętamy tylko o szybkim schłodzeniu gotowej potrawy i o tym, by jej wielokrotnie nie odgrzewać.
Bardzo ważne są zielone warzywa, powinny być one w codziennej diecie (kapusta, brokuł, cukinia, sałata). Kupujemy te warzywa, które są sezonowe, w zimie można darować sobie pomidory, ogórki, sałatę, paprykę. Warto nauczyć się gotować posiłki z tego, co jest, w zimie jest duży wybór warzyw.
Warto mieć pod ręką suszone owoce i orzechy, jako osobny posiłek lub uzupełnienie dania bez białka. Dorosły człowiek nie potrzebuje dużych ilości białka, wystarczy w zupełności dodatek strączkowych lub pestek do obiadu i np. dodatek orzechów czy nasion do śniadania. Jeśli jednak dla nas to mało, to można zwiększyć ich ilość.
Warto robić różne proste kombinacje, by posiłki były urozmaicone. Kasze możne mieszać ze sobą, np. do gryczanej dodać trochę jęczmiennej, do ryżu pęczak (łączymy raczej tak, by razem gotowały się kasze o podobnym czasie gotowania). Kasze można też różnie doprawiać, np. dodając delikatnie uprazony słonecznik z czosnkiem (na rozgrzany olej dajemy kilka łyżek słonecznika, jak się delikatnie upraży, to wciskamy kilka ząbków czosnku). Bardzo dobry dodatek do wszelkich kasz, makaronów itp. Kasze można też gotować z niektórymi warzywami, np. pokrojoną marchewką, porem, cebulą i pomidorami. Inaczej wyglądają i inaczej smakują.
Ja czasem robię coś do słoiczków, które mam pod ręką, jak potrzebny jest szybki posiłek, a nie było możliwości ugotowania. Robię więc tak fasolkę gotowaną w pomidorami czy kapustkę. Wrzące wkładam do gorących słoików, po wystudzeniu trzymam w lodówce, ale nie bardzo długo (nie tygodniami). Można je tez krótko zapasteryzować.
To takie rzeczy, które mi przyszły do głowy. Przejrzę swoje przepisy i coś wstawię prostego. Te przepisy pewnie były na starym forum, teraz chyba jeszcze ich tu nie ma.

[zojka3]

Trudno dodać coś odkrywczego po wypowiedzi Ani, pozostaje się tylko podpisać wszystkimi kończynami

Co do kwestii czasu nie ma się co czarować, że jeżeli trzeba do pracy wychodzić i jeszcze coś po to nie jest łatwo z gotowaniem.
W tygodniu właściwie ograniczam się do gotowania jednogarnkowych potraw i zazwyczaj na obiad i kolację jem to samo czyli zboża, strączkowe i warzywa, orzechy w różnych kombinacjach i proporcjach. Na rarytas w postaci pierogów, kotletów czy ciasta pozwalam sobie w weekend ale też czasami zostaje na poniedziałek czy wtorek i jest trochę z bańki

[Ania D.]

hxxp://wegedzieciak.pl/viewforum.php?f=23]Tu wstawiłam kilka przykładowych przepisów.

[Capricorn]

[Agnieszka]

Doskonale rozumiem tempo życia i brak czasu. Wiele przepisów i porad już uzyskałaś. To, co mogę zaproponować tak na szybko, to hodowla własnych roślinek: pietruszka, szczypiorek, rzeżucha itp ( np w skrzynkach/ pojemniczkach jeśli nie ma ogródka).
a dodatkowo:
- jeśli dusisz owoce do kaszy zrób więcej mogą być farszem naleśnikowym lub omacą do ryżu/ kaszy itp
- szybko gotuje się czerwona soczewica a na jej podstawie łatwo o zupy, pasty czy bazę do kotletów/ placków itp
- różne kasze, ryż np basmati łatwo i bez pilnowania można zrobić bez stania nad garami (uśmiechnij się do k.leee o przepis na jaglaną z migdałami)
- polecam jeśli macie piekarnik warzywa pieczone (ziemniaki lub mieszane), zwłaszcza weekendowo gdy kręcicie się wokół domu (wsypujesz do naczynia, polewasz oliwą, dosypujesz ulubione przyprawy i co jakiś czas musisz tylko zamieszać, brokuła i paprykę proponuję dodać później)
- w weekendy jak jest możliwość zaproś znajomych część może stanąć do garów, pozostali mogą pomagać remontowo a wszystko zakończyć wspólnym posiłkiem
- nadmiar warzyw surówkowych może być bazą do potraw z woka, zupy, sosu

[Malroy]

Pełen podziwu wiedzy dla osób, które zabrały głos pytam nieśmiało, bo już parę razy mi się przewinęło, co to jet wok?

Pełen podziwu wiedzy dla osób, które zabrały głos pytam nieśmiało, bo już parę razy mi się przewinęło, co to jet wok?

[puszczyk]

Malroy, głęboka patelnia, w której można szybko smażyć i dusić. Jest super, szczerze polecam.

[vegAnka]

bardzo, bardzo wam wszystkim dziekuje za te porady i przepisy. napewno skorzystam z nich i zaraz bede tlumaczyc nazwy kasz o ktorych mowicie, na francuski

jezeli chodzi o sniadania, to chyba z tym akurat sobie radzimy nie kupuje platkow typu nestle z 30% zawarciem cukru. Jemy przewaznie platki owsiane, jak i mieszanki roznych zboz i rodzynki. Do tego mleko sojowe (ale teraz postaram sie zamienic na ryzowe lub migdalkowe). Na drugie sniadanie jem 2 owoce i garsc migdalkow. Wiec chyba moze byc jak na poczatek dnia

mowicie ze nie potrzeba duzo bialka... my chodzimy 2 razy w tygodniu na wspinaczke i raz na basen, to mozna powiedziec ze mamy jakis tam ruch, i z pewnej ksiazki „Vegetarian Sports Nutrition” (D. Enette Larson-Meyer) wynika ze zawsze trzeba liczyc potrzebne ilosci bialka co do wagi, wzrostu, i rytmu zycia tzn czy uprawiamy sport czy tez nie. Bo wiadomo ze wtedy potrzebna jest wieksza ilosc energi.

Moj maz np ma 2m05 wzrostu i wazy ok 92 kg. Wiec musi jesc duzo wiecej bialka niz mezczyzna nie uprawiajacy zadnego sportu, majacy 1m75 i 70 kg.

Co wynika ze musial by jesc ok 40 g bialka za kazdym posilkiem. Jezeli nie zje soji musial by zjesc np 400 g kaszy ! to jest nie do wykonania jak na jeden posilek.

Kiszonki u nas odpadaja (no chyba ze dla mnie), bo Grzesiek niezbyt trawi ... powiem nawet ze wogole nie trawi kiszonek. Raz na jakis czas zje ogorka... no trzeba powiedziec ze nie byl przyzwyczajony od malego jak my! ))) tu w begli nie robia takich rzeczy.

Wiec musze sobie kupic mixer do kawy....

Raczej od naszych postanowien nie odchodzimy nawet jak brakuje czasu. Tzn veganie na 100%!!!

[dżo]

[vegAnka]

Cytat:

chleb razowy 2 kromki - 5 g białka, - fasola biała 1/2 szklanki - 11 g, - brukselka 6 sztuk - 6 g, - kalarepa 1 sztuka - 4 g, - banan 1 sztuka - 2 g, - orzechy włoskie 6 sztuk - 7 g,

to sa dane na 100 g?

[pao]

malroy, zajrzyj tutaj:
hxxp://balcer.wordpress.com/2007/04/25/chinskie-woki/

malroy, zajrzyj tutaj:
hxxp://balcer.wordpress.com/2007/04/25/chinskie-woki/

[Lily]

Na portalu wegetarianie pewna osoba mnie przekonywała, że bez mleka nie jest się w stanie zapewnić sobie odpowiedniej ilości i jakości białka. No wiadomo, te aminokwasy Argument, że białko jest wszędzie nie trafiał do niej wcale.

[dżo]

[DagaM]

dżo, wiedza uczelniana nie poszła na marne

Ja bym jeszcze napisała od siebie, na to czego ja pilnuje w swojej diecie (oprócz tego co napisała Ania); codziennie muszą byc:
- zielone warzywa liściaste, najlepiej zblanszowane, wtedy jest lepsza przyswajalność substancji biochemicznych odpowiedzialnych za ochronę przed rakiem. Taką grupą warzyw, jedną z najcenniejszych są warzywa kapustne i cebulowe.
Kapustne- wszelakie kapusty, brokół, kalafior, kalarepa, jarmuż, brukselka, kapusta pekińska...
Cebulowe - por, cebula, szalotka, czosnek, szczypiorek...
Oczywiście inne zielone też sa mile widziane (kiełki, natka pietruszki, natka selera, szpinak, cykoria, sałata)

- warzywa o zabarwieniu pomarańczowym-żółtym, bogate w betakaroten - marchew, dynia, żółta papryka, kapusta pekińska (akurat jest zielona, ale jest jednym z najbogatszym źródłem betakarotenu)

Białkiem, aż tak bym sie nie przejmowała. Ja również uprawiałam bardzo dużo ruchu (bo przygotowywałam sie do maratonu) i wcale nie "koksowałam" się fasolami. Wg. najnowszych badań, człowiekowi nie potrzeba tyle białka, ile do tej pory było zalecane.

"Dieta idealna dla zdrowia powinna być niskotłuszczowa (tłuszcz nie powinien przekraczać 10-20% dziennego kalorycznego spożycia) , z wysokim udziałem błonnika (co najmniej 50 g dziennie), węglowodanów (co najmniej 300g dziennie) i wedlug zalecen Swiatowej Organizacji Zdrowia(WHO), cytowanej przez Furmana (2003) i Plasketta (2004b) spożycie białka powinno być w granicach 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Warto zauważyć, że zalecany udział białka w zdrowej diecie, jest o wiele niższy niż przeciętne spożycie społeczeństw Zachodu. "

"Powszechnie dostępne w naszym klimacie warzywa, owoce, ziarna i pestki, dostarczają naszemu organizmowi odpowiednich ilości białka, nawet jeśli nie konsumujemy żadnych innych pokarmów! (Walsh 2003) (McDougall 2002). Co więcej, jeśli zapewnimy sobie różnorodność pokarmów w naszej roślinnej diecie, nabawienie się niedoboru białka jest bardzo trudne, wręcz niemożliwe (Walsh 2003) (Plaskett 2004b)"

na podstawie badań China Sudy (tutaj podaje linka do książki na ten temathttp://www.thechinastudy.com/about.html, była też strona z opisem ich badań, ale nie mogę znaleźć)

No i dla mnie ważne były (bo juz nie mam tyle ruchu) i są (bo karmię Małą), dobre tłuszcze. Tak więc codziennie łyżka oleju lnianego lub konopnego do obiadu (na talerz, bez podgrzewania), do tego garść orzechów, garść siemia lnianego (namoczonego i zmiksowanego z owocami).

A cała reszta mojego menu to zboża, pozostałe warzywa i kilka razy w tygodniu dania typowo białkowe (fasola, soczewica). (i czasem gorzka czekolada 80-90% , Nina nie protestuje )

[dżo]

[pao]

Cytat:

wykładowcy przekazali info, ze wchodzą nowe zasady bez wyjaśnienia dlaczego, jak mnie to denerwuje

wcale mnie nie dziwi... najłatwiej coś powiedzieć i niech wierzą na słowo. a co się rzeczywiście za tym kryje to insza inszość.

Cytat:

wykładowcy przekazali info, ze wchodzą nowe zasady bez wyjaśnienia dlaczego, jak mnie to denerwuje

wcale mnie nie dziwi... najłatwiej coś powiedzieć i niech wierzą na słowo. a co się rzeczywiście za tym kryje to insza inszość.

[DagaM]

To jest właśnie to, o czym pisałam Ci. Teraz z perspektywy czasu tak sobie myślę, że mogłam pójść na weterynarię, a dietetyką i tak bym się interesowała, jako hobby.

[Alispo]

Daga-nie wiesz co mowisz Chociaz tak serio ja tych studiow bym na inne w zyciu nie zamienila,oj jak to czlowiek potrafi sam siebie zameczyc dla dobra sprawy