wegedzieciak.pl

[yetta]

Poszukuję przepis na sałatkę do słoików. Chciałabym zrobić ją z następujących warzyw:

- zielone pomidory
- papryka
- brokuł
- pieczarki
- cebula
- dynia

Chciałabym dać wszystkie te warzywa razem i najlepiej gdyby nie trzeba było dawać octu. Jeśli ktoś zna przepis na zalewę, jaką możnaby było zalać te warzywa, to będę przeszczęśliwa.

[alcia]

Jak nie znajdziesz bezoctowej to daj znać, podam octową... Standardowe (czyli z octem i cukrem/miodem) zalewy do tego typu sałatek wyglądają zawsze bardzo podobnie.

[zojka3]

Podam Ci przepis na kiszonki jaki znalazłam w książce Bożeny Żak-Cyran. Nie robiłam niestety i nie wiem jak wychodzą.

Kiszonka warzywna
Dowolne różne warzywa (marchewka, kalafior, biała rzodkiew, rzodkiewka, seler, cebula, kapusta pekińska). Można je kisić osobno albo wymieszać.
Przygotować 3l wodym 6 łyżek soli kamiennej, kilka ząbków czosnku, koper, liście chrzanu, liść laurowy.
1.Jarzyny pokroić na małe kawałki.
2.Zagotować wodę i dodać sól. Wymieszaj.
3.Jarzyny nakładamy do słoiczków i przekładamy koprem (szczytowe części roślin). Na wierzchu połóż warstwę kopru, liść laurowy, wrzuć nieco czosnku i przykryj liśćmi chrzanu.
4.Zalewamy ostudzoną wodą, tal aby przykryć całość.
5.Naczynie przykryć kawałkiem płótna lnianego i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce do fermentacji. Po tym czasie zakręcić słoiki i przechowywać w chłodzie.

Z książki Anny Czelej przepis na leczo (wg 5p):
O-odrobina wrzątku
Z-pokrojona w kostkę cukinia albo patison, słodka papryka
M-czosnek
W-sól
D-przecier pomidorowy
Cukinię udusić, pod koniec gotowania dodać przecier pomidorowy, przełożyć do większych słoików, pasteryzować ok. 20min. Można dodać cebulę wcześniej lub dopiero po otwarciu słoika.

[yetta]

Wielkie dzięki. Myślę, że spróbuję zakisić takie warzywa: brokuł, marchew, kapusta, papryka, zielone pomidory, cebula. I zobaczymy jaka sałatka wyjdzie.